Selbstgemachte Pralinen

A. Hazelchoc-Pralinen
B. Kokos-Mandel-Cooler
C. Erdnuss-Schoko-Crunch
D. Cinnamon Bliss Kiss
A
B
C
D
Be l oh n u ng | St u f e 2
A. Hazelchoc-Pralinen
Zutaten für ca. 22 Stück
Zubereitung ca. 20 Minuten plus
Für die Pralinenmasse:
ca. 30 Minuten Kühlzeit
200 g geröstete Haselnüsse
Im Mixer 100 g Haselnüsse etwas gröber und 100 g Hasel­
½ TL gemahlene Vanille
nüsse fein mahlen. Mit den anderen Zutaten für die Pralinen­
1 Prise jodiertes Meersalz
masse vermengen und zu kleinen Kugeln formen. Für ca.
50 g Agavendicksaft
20 Minuten im Tiefkühler kühl stellen.
5 g Bio-Kakao
Für den Schoko-Mantel Haselnüsse im Mixer grob zermahlen.
Für den Schoko-Mantel:
Kakaobutter in einem kleinen Topf erhitzen, die übrigen
40 g geröstete Haselnüsse
Zutaten für den Schoko-Mantel dazugeben und umrühren.
120 g Kakaobutter
In eine kleine Schale füllen und ca. 10 Minuten im Tiefkühler
1 Msp. gemahlene Vanille
abkühlen lassen.
60 g Agavendicksaft
Pralinen in die flüssige, leicht angedickte Schokolade tunken,
20 g Bio-Kakao
auf einem Kuchengitter abtropfen lassen. Eventuell zweimal in
1 Prise jodiertes Meersalz
die Schokolade tunken, falls die Schokolade zu flüssig ist.
B. Kokos-Mandel-Cooler
Zutaten für ca. 22 Stück
Zubereitung ca. 20 Minuten
60 g geschälte ganze Mandeln
Mandeln und die Hälfte der Kokosraspeln im Mixer
90 g Kokosraspeln
zermahlen. Mit allen anderen Zutaten zu einem Teig
100 g weißes Mandelmus
vermengen und zu Kugeln formen.
30 g Agavendicksaft
1 Prise jodiertes Meersalz
1 Msp. gemahlene Vanille
C. Erdnuss-Schoko-Crunch
Zutaten für ca. 30 Stück
Zubereitung ca. 5 Minuten plus
270 g Erdnussmus Crunchy
ca. 15 Minuten Kühlzeit
20 g Bio-Kakao
Erdnussmus, Kakao, Agavendicksaft und Vanille zu einer
80 g Agavendicksaft
glatten Masse vermengen. Amaranth unterheben, zu
1 Msp. gemahlene Vanille
Pralinen formen und ca. 15 Minuten kühl stellen.
20 g gepopptes Amaranth
D. Cinnamon Bliss Kiss
Zutaten für ca. 20 Stück
Zubereitung ca. 10 Minuten plus
40 g gepopptes Amaranth
ca. 10 Minuten Kühlzeit
140 g Cashewmus
Alle Zutaten in einer Schale mit einer Gabel vermengen.
50 g Agavendicksaft
Anschließend zu Kugeln formen und ca. 10 Minuten in den
1 Prise jodiertes Meersalz
Tiefkühler stellen.
½ TL gemahlener Zimt
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