Untitled - Geisel Privathotels

Transcription

2015 - 2018
NACH
HALTIG
KEITS
BERICHT
Nachhaltigkeitsbericht 2015 - 2018 GEISEL PRIVATHOTELS
Geschäftsführug von links nach rechts: Christian Hollweck, Stephan Geisel, Michael Geisel, Carl Geisel und Thomas Kösters
VORWORT
Als familiengeführtes Privatunternehmen verstehen
wir es als selbstverständlich, dass wir in unseren
täglichen Aktivitäten und Entscheidungen den Menschen im Vordergrund sehen.
Trotz Individualität möchten wir uns auch neuen
Möglichkeiten nicht verschließen. Da wir erkennen,
dass wir noch mehr in diesem Bereich unternehmen
können, haben wir uns wieder entschieden, mit der
Firma KATE und TourCert an dem Projekt CSR-Zertifizierung für die Hotellerie teilzunehmen.
Diesem Leitsatz folgt, dass wir Verantwortung für
Mitarbeiter, unsere Gesellschaft und die Umwelt in
der wir leben übernehmen. Und diese verstehen wir Es freut uns, Ihnen diesen Bericht zur Rezertifizienicht als Marketingaktivität, sondern als Teil unserer rung, die wir als Anlass zu unserem VerbesserungsUnternehmensphilosophie, die von allen Mitarbei- programmes nehmen, zu präsentieren.
tern gelebt werden muss.
Wir danken allen Mitarbeitern, die am CSR-ProDa wir uns als treibende Kraft gegen den Trend zur zess teilgenommen haben, vor allem unserem CSRStandardisierung sehen, möchten wir auch im Be- Team. Wir freuen uns, die ersten Verbesserungen
reich Nachhaltigkeit einen Beitrag leisten, der un- zu sehen und arbeiten kontiunierlich an der Aktuasere Individualität hervorhebt. Daher ermutigen wir lisierung des Verbesserungsprogramms und neuen
unsere Mitarbeiter in den jeweiligen Abteilungen, Maßnahmen.
nachhaltige Entscheidungen zu treffen. Wir glauben, dass dieser dezentrale Ansatz oftmals wichtiger Herzlich
ist als eine zentral gesteuerte Nachhaltigkeitspolitik. Ihre Familie Geisel und Team
Nachhaltigkeitsbericht 2015 - 2018 | GEISEL PRIVATHOTELS
„Es ist gut zu sehen, wie sich CSR
im Unternehmen eingeliedert hat“.
Nach erfolgreicher Implementierung
von CSR in unserem Unternehmen
2012 freut es mich festzustellen,
dass das Thema immer mehr verankert ist und das Commitment und die
strategischen Ziele von allen Mitarbeiter gelebt werden.
Florian Weiss
Leiter Strategie & Innovation|CSR Manager
Die gesellschaftliche Verantwortung
ist mittlerweile eine der Säulen unserer Unternehmenspolitik. Hierbei
streben wir nicht nach der täglichen
Gewinnmaximierung sondern übernehmen aktiv die Verantwortung gegenüber unseren Mitarbeitern,
Kunden und Lieferanten.
„Das Bedürfnis der Kunden nach
Nachhaltigkeit ist immer mehr gewachsen und wir freuen uns jetzt
sagen zu können, dass die Geisel
Privathotels mit dem TourCert Gütesiegel zertifiziert sind“.
Thomas Kösters
Kfm. Direktor | Prokurist
„Nachhaltigkeit betrifft uns alle
und wir müssen daran arbeiten,
weiter unsere wertvollen Ressourcen zu schonen“.
Das Bewusstsein unserer Gäste für
Aspekte wie soziales Engagement
und nachhaltiges Wirtschaften durch
erneuerbare Energien nimmt zu und
wird in Zukunft sicherlich stark die
Hotelentscheidung beeinflussen.
Andelka Buzar
Empfangsleiterin anna hotel
4
1.
UN
TER
NEH
MENS
POR
TRÄT
1.1GESCHICHTE
Die Geschichte der Geisel Privathotels beginnt exakt zur
Jahrhundertwende des letzten Jahrtausends mit der Bewirtschaftung des Löwenbräuzeltes auf dem Münchner
Oktoberfest. Hätte man den Gründern damals erzählt,
dass sie damit den Grundstein für eine exklusive Hotelgruppe gelegt haben, hätten sie wohl kein Wort geglaubt. Dass es tatsächlich soweit kommen würde, ist
letztlich dennoch ihr Verdienst.
und sogar einer hauseigenen Blockeisfabrikation, zu einem der, für die damalige Zeit, modernsten Hotels Münchens. Schon im Jahr darauf erwerben Anna und Karl
Geisel das Hotel Excelsior, das schnell zur Nr. 1 Münchens
avanciert, um keine zwei Jahre später mit dem Hotel Königshof ihr drittes Hotel in ihre »kleine, feine Sammlung«
aufzunehmen. Spätestens zu diesem Zeitpunkt musste es
auch Anna Geisel in den Sinn gekommen sein, dass sie
im Begriff war, ein Stück Münchner Hotelgeschichte zu
schreiben.
Niemand schreibt jedoch Geschichte ganz für sich alleine. Mit dem 2 . Weltkrieg wurde ein ganz anderes Kapitel
geschrieben, an dessen Ende das gesamte Lebenswerk
entweder beschlagnahmt oder zerstört war. Doch wahre
Pioniere lassen sich auch von solchen Schicksalsschlägen
nicht entmutigen und heute, drei Generationen später,
erstrahlen die Geisel Privathotels wieder in neuem Glanz.
Die engagierten Gründer hätten sicherlich ihre Freude
daran gehabt.
Spätestens mit der Eröffnung des »Pasinger Weinbauer«
während des 1. Weltkrieges, bewiesen Anna und Karl
Geisel schon damals wirtschaftliche Weitsicht. War doch
das Thema Wein zu dieser Zeit und vor allem im bierdominierten München sicher ein durchaus mutiges Unternehmenskonzept.
Heute würde man dieses Engagement im bierfremden
Terrain als innovativ bezeichnen. Wie dem auch sei,
Wein, und damit die Öffnung für neue gastronomische
Konzepte, kennzeichnet seither die lebhafte Historie der
Familie Geisel. Dem Erfolgskonzept »Pasinger Weinbauer« folgten bis Mitte der 30er Jahre noch drei weitere
Lokale, bis das Ehepaar 1935, mit dem »Hotel Rheinhof«
am Münchner Hauptbahnhof, ihr erstes Hotel einweihte.
Auch hierbei setzten sie wieder Maßstäbe und machten
den Rheinhof, mit einer eigenen Wäscherei, Metzgerei
6
1900 Vor vier Generationen beginnt mit der Bewirtschaftung des renommierten Löwenbräuzeltes auf dem Oktoberfest die gastronomische Erfolgsgeschichte
1923/24 Anna und Karl Geisel eröffnen die Gasthäuser »Pasinger Weinbauer« und »Zum Brüderl« und wagen sich erstmals und mit großem Erfolg auf bierfremdes Terrain
1933 Eröffnung des Restaurants »Bürgerbräu« in der Kaufingerstraße mit Weinkeller, eigener Metzgerei und Blockeisfabrikation, das zum Stammlokal des FC Bayern und der Münchner Prominenz wird.
1935 Eröffnung des »Hotel Rheinhof« am Münchner Hauptbahnhof, das mit schon damals zwei Restaurants, einer Bierstube, einer
hauseigenen Blockeisherstellung, Wäscherei und Metzgerei zu den modernsten Hotels Münchens zählte.
1936 Übernahme des »Hotel Excelsior«, das unter der Leitung von Anna und Karl Geisel schnell zur Nr. 1 Münchens avancierte.
1938 Mit dem Erwerb des »Hotel Königshof« wird der Weg in Richtung Privathotellerie vorgezeichnet.
1943 Das »Hotel Rheinhof« wird so grundlegend zerstört, dass von einem Wiederaufbau abgesehen wird. Auch das im viktorianischen Stil erbaute »Hotel Königshof« wird nahezu vollständig zerbombt.
1945 Das »Hotel Excelsior« übersteht die verheerenden Bombennächte, wird beschlagnahmt und zum Hauptquartier der Besatzungsmacht erklärt
1950 Karl Geisel, der Sohn des Gründerpaars, beginnt mit seiner Frau Maria den Wiederaufbau des »Hotel Königshof«
1956 Mit Beendigung der amerikanischen Besatzung fällt das »Hotel Excelsior« wieder an die Familie Geisel zurück, die umgehend mit der grundlegenden Renovierung beginnt.
1959 Rechtzeitig zum Münchner Oktoberfest werden die aufwendigen Renovierungsarbeiten des »Hotel Excelsior« abgeschlossen und mit einer glanzvollen Wiedereröffnung gefeiert.
1970 Mit Übernahme der Hotels durch Helga und Carl B. Geisel beginnt die Generalrenovierung des »Hotel Königshof« in
Zusammenarbeit mit dem Starinnenarchitekten Sigward Graf Pilati, um zwei Jahre danach, und pünktlich zur Eröffnung der Olympischen Spiele in München, als neues Luxushotel die internationale Prominenz zu beherbergen.
1973 Michelin zeichnet das Gourmet Restaurant im »Hotel Königshof« mit einem seiner begehrten Sterne aus.
1978 Nun wird auch das »Gourmet Restaurant Königshof« einer kompletten Neugestaltung unterzogen und die Küche nimmt mit einer Neuausrichtung den Trend zur »Nouvelle Cuisine« voraus.
1986 Auch im »Hotel Excelsior« wird wieder renoviert. Und auch hier realisiert Sigward Graf Pilati in enger Kooperation mit der
Inhaberin Helga Geisel, nach dem erfolgreichen Umbau des Königshof, ein völlig neues innenarchitektonisches Konzept.
1989 Das »Hotel Excelsior« trägt entscheidend zur erfolgreichen Gründung der Hotelkooperation »Summit Hotels & Resorts« bei.
1991 Das Thema Wein, das die Geschichte der Familie Geisel seit Anbeginn mitgeprägt hat, erhält mit der Eröffnung von »Geisel’s Vinothek« nun eine eigene Wirkungsstätte.
1995 Und wieder wagt sich die Familie Geisel auf neues Terrain: Mitten in Schwabing eröffnen die drei Brüder Carl, Michael und Stephan Geisel, zwischenzeitlich in 4. Generation, mit dem »Cosmopolitan Hotel« ein konsequent auf eine junge Zielgruppe ausgerichtetes City Hotel, das komplett von Ligne Roset eingerichtet wurde.
1996 Das »Hotel Königshof« rückt wieder in den Fokus von Renovierungsarbeiten. Mit der Planung und Realisierung durch den Innenarchitekten Jochen Dahms wird im Rahmen des aufwendigen ersten Umbauabschnitts, die Zahl der Zimmer von 103 auf nunmehr 90 reduziert, um großzügigere Badezimmer, Wohn- und Schlafräume zu schaffen.
1998 Die strengen Tester des international renommierten Restaurantführers Gault Millau verleihen dem »Gourmet Restaurant
Königshof« erstmalig 18 von 20 möglichen Punkten.
2000 In einem Ladenlokal im Erdgeschoss des »Hotel Königshof« eröffnet Stephan Geisel, der jüngste der drei Brüder, den ambitionierten Weinhandel »allaboutwine« und auf der 3. Etage entsteht in einem Innenhof ein exklusiver Wellnessbereich mit Sauna, Dampfbad, Whirlpool und Fitnessraum.
2001 Während des zweiten Umbauabschnitts im »Hotel Königshof« wird die Zimmeranzahl nochmals auf nunmehr 87 Zimmer
verringert und in die beiden Kategorien »Superior« und »Deluxe« unterteilt, die nun einerseits moderne Businesszimmer und andererseits luxuriös zeitlose Zimmer unter einem Dach vereinen.
2002 Die Familie Geisel schreibt mit der Eröffnung ihres vierten Hauses direkt am Stachus, einem Design Hotel, das zu Ehren der Urgroßmutter »anna hotel« getauft wurde, erneut ein Stück Hotelgeschichte. Denn das, von Jochen Dahms mit Designinterieur von Donghia und einem völlig neuen Beleuchtungskonzept auf modernster LED Technik ausgestattete, Hotel wird von
»Architektur&Wohnen« auf Anhieb zu einem der »100 besten Designhotels Europas« gewählt.
2003 Das »Hotel Königshof« wird in den exklusiven Kreis »The Leading Hotels of the World« aufgenommen.
2005 Das »Hotel Königshof« wurde zum „Hotel des Jahres 2005“ gekürt.
2007 In diesem Jahr steht die Lobby des „Hotel Königshof“ im Fokus der Renovierungsarbeiten. Unter der Leitung von Innenarchitekt Jochen Dahms erhält diese eine neue luxuriöse und zeitlose Gestaltung.
2008 Carl, Michael und Stephan Geisel wurden als „Hoteliers des Jahres 2008“ ausgezeichnet.
2009 Aus „all about wine“ wird „Geisels Weingalerie“. Mit dem Namenswechsel erfolgt auch die Neugestaltung des Weinladens im Erdgeschoss des „Hotel Königshof“.
2011 In diesem Jahr wird nicht nur die Lobby des „Hotel Excelsior“ renoviert, in Schwabing eröffnet auch als jüngstes Mitglied der Geisel Familie das Münchener Traditionsrestaurant „Geisels Werneckhof“. Küchenchef Michael Hüsken verwöhnt seine Gäste mit einer erstklassigen saisonalen Küche mit internationalen Einflüssen
2012 Die Banketträume des „Hotel Excelsior“ werden erweitert und neugestaltet. Neben den Räumen room one, room two und room three entstehen zwei weitere moderne Tagungsräume room four und room five. Im Zuge weiterer Renovierungsarbeiten wird die Zimmeranzahl auf nunmehr 118 Zimmer erweitert. Neben dem „anna hotel“ entsteht „anna next door“. Hier laden ein weiteres Doppelzimmer, sowie eine großzügige Suite mit eigener Küche den Gast zu einem längeren Aufenthalt ein.
2015
Planungsstart Neuentwicklung des Cosmopolitan Hotel und Hotel Königshof.
7
n
io
sa
ch
lic
h
e
zis
Beim darauffolgenden Führungskräfteworkshop im Mai 2014 wurde das
Leitbild durch die Sonne erweitert. Die Mitarbeiter haben festgestellt, dass
die Trauben ohne Sonne nicht richtig reifen können. Die Sonne spiegelt das
zentrale Thema Kommunikation in unserem Alltag wieder. Ohne Kommunikation kein Erfolg.
at
Kommunik
Aktuell
Prä
Das Unternehmen Geisel Privathotels bekennt sich dazu, in allen Aktivitäten
Rücksicht auf die Mitarbeiter, die Ökologie sowie die Gesellschaft zu nehmen.
Das Ziel ist es, die Wertschöpfung aller drei Bereiche zu vergrößern um dadurch nachhaltig als Familienunternehmen für weitere Generationen
zu bestehen.
Wir
wollen´s
wissen
Menschlich
Das Geisel Privathotels Leitbild wurde bei dem zweitägigen Führungskräfteworkshop im Juni 2012 von den Abteilungsleitern sowie Stellvertretern neu
erarbeitet. Das Ziel bei der Leitbilderstellung war es, die Besonderheiten und
Stärken der Arbeitsphilosophie hervorzuheben sowie auf Bereiche aufmerksam zu machen, die verbessert werden können.
ist Gold
1.2LEITBILD
UnsEr
LEitbiLd
Fokus:
Ökologie,
Mitarbeiter
und Gesellschaft
Werte:
Respekt,
Nachhaltigkeit,
Qualität,
Transparenz,
Loyalität,
Fairness,
Verantwortung,
Teamgeist,
Engagement,
Wirtschaftlichkeit
Ergebnis:
Begeisterung +
Leidenschaft +
Stolz
= Erfolg
ENGAGEMENT
Als Dienstleister verlangt unsere Arbeit großes Engagement von allen Mitarbeitern. Wir möchten dies aktiv für
unsere Kollegen vorleben.
FAIRNESS
Gegenüber Kollegen und Gästen verpflichten sich alle
Mitarbeiter zu einem fairen Umgang. Wir tolerieren keine
ungerechtfertigte Bereicherung.
QUALITÄT
In allen unseren Abteilungen versuchen, wir die Erwartungen der Gäste zu erfüllen und gegebenenfalls zu
übertreffen.
NACHHALTIGKEIT
Unsere Aktivitäten sind auf eine langfristige Wertschöpfung ausgerichtet. Kurzfristige Erfolge werden für langfristiges Wachstum geopfert.
TRANSPARENZ
Wir verpflichten uns, in unseren internen und externen
Abläufen soweit wie möglich transparent zu handeln.
VERANTWORTUNG
Unsere Mitarbeiter übernehmen Verantwortung für alle
Bereiche und sind Vorbild für andere.
LOYALITÄT
Wir schätzen die langjährige Treue unserer Mitarbeiter,
Geschäftspartner und Gäste und suchen daher ganz gezielt nach beständigen Partnerschaften.
WIRTSCHAFTLICHKEIT
Wir arbeiten effizient und effektiv mit unseren Ressourcen, so dass wir als gesundes Unternehmen finanziell
profitabel sind.
TEAMGEIST
RESPEKT
Das Zusammenspiel der verschiedenen Kulturen bei den Zusammen können wir mehr erreichen, daher stellen wir
Geisel Privathotels beruht auf gegenseitigem Verständ- unser Team über unsere eigenen Ansprüche
nis und Akzeptanz jedes Mitarbeiters.
Als Erfolg unserer Werte sehen wir die Begeisterung bei den Gästen sowie die Leidenschaft und den Stolz bei all
unseren Mitarbeitern im Unternehmen.
8
1.3UNTERNEHMENSDATEN
Die Gruppe Geisel Privathotels besteht aus vier Hotels in
München, drei am Karlsplatz und eines in Schwabing. Das
3-Sterne Businesshotel Cosmopolitan Hotel, das 4-Sterne Designhotel anna hotel, das 4-Sterne First Class Hotel
Excelsior sowie das 5-Sterne Luxushotel Hotel Königshof
bieten einzigartige Beherbergungsmöglichkeiten für den
anspruchsvollen Reisenden. Zusätzlich zu den Hotels gehören vier Restaurants, drei davon ansässig in den Hotels,
das Vierte als alleinstehendes Restaurant in Schwabing, zu
der Gruppe. Des Weiteren ist Geisels Weingalerie, welche
seit 2000 als exklusiver Weinlieferant der Spitzengastronomie fungiert, im Unternehmen integriert. Das Restaurant Königshof sowie Geisels Werneckhof sind jeweils mit
einem Michelin-Stern ausgezeichnet.
Eigentümer der Gruppe sind die drei Brüder Carl, Michael und Stephan Geisel, die in der vierten Generation das
Unternehmen erfolgreich führen. Das Hotel Königshof und
Hotel Excelsior sind im Eigentum, die Hotels Cosmopolitan
und anna sind gepachtet. Gegenstand der Rezertifizierung
sind dieses Mal die zwei Hotels Excelsior und anna mit
den dazugehörigen Restaurants. Das Hotel Cosmopolitian
wird auf Grund von Abriss und Neubau nachzertifiziert.
Der folgende Nachhaltigkeitsbericht basiert aus den Wirtschaftsjahren 2013 und 2014 für die drei Hotels. Die Daten
aus 2011 stehen im Vergleich.
HOTEL EXCELSIOR
INDIKATORNAME
COSMOPOLITAN HOTEL
ANNA HOTEL
EINHEIT
2011
2013
2011
2014
2011
2014
Anzahl Zimmer
Anz.
111
118
71
71
73
75
Anzahl Betten
Anz.
176
190
127
127
146
150
Gesamt Festangestellte
(Vollzeitäquivalenzen)
Anz.
66
77
18
17
71
72
9
1.4MANAGEMENT
Die Geschäftsaktivitäten und Entscheidungen von den
Geisel Privathotels werden sowohl zentral wie auch dezentral ausgeführt. Die Abteilungen Marketing, Sales,
Reservierung, Cost Control, Buchhaltung, IT und Technik
sind jeweils für alle drei Hotels und das Restaurant Geisels Werneckhof zuständig. Alle übrigen Bereiche
(primär die operativen) agieren dezentral für das jeweilige Hotel. In Abteilungsleitertreffen, welche aus den Führungskräften der Hotelabteilungen, der Geschäftsleitung
und den Eigentümern bestehen, werden Abstimmungen
und wichtige Entscheidungen für das Unternehmen getroffen. Die größeren monetären Entscheidungen werden
im Budget vorgegeben, welches von der Geschäftsleitung nach Rücksprache mit den Abteilungsleitern jährlich verabschiedet wird. Die Geschäftsleitung besteht aus
dem kaufmännischen Direktor, dem Direktor und den Eigentümern. Weitreichende Investitionen werden von den
Eigentümern in Absprache mit den Abteilungsleitern getroffen.
ADMINISTRATION
DIRECTOR OF SALES
& MARKETING
LEITER STRATEGIE &
INNOVATION (CSR)
LEITERIN
PERSONAL
LEITER
TECHNIK
ANNA-MARIA
KAISER
FLORIAN
WEISS
CORNELIA
HEYMER
CHRISTIAN
VORISEK
REVENUE &
RESERVATION
MANGER
HARALD
BRUISCHÜTZ
ANNA HOTEL
ROOMS DIVISION MANAGER
BETRIEBSLEITER
CHRISTOPH GRÖDL
THOMAS RETHAGE
EMPFANGSCHEFIN
ANDELKA
BUZAR
LEITENDE
HAUSDAME
RESTAURANTLEITER
CARMEN
HOFINGER
FELIX
OBERTHÜR
KÜCHENCHEF
CHRISTOF
LOBNIG
LEITERIN
BUCHHALTUNG
DOMINIQUE
RITSCHER
HOTEL EXCELSIOR
ROOMS DIVISION MANAGER FLORIAN WEISS
EMPFANGSCHEFIN
NATALIE SEIDL
LEITENDE HAUSDAME
KARINA BENKWITZ
F&B MANAGER ROBERT ZELLER
KÜCHENCHEF
FRANK TAUTENHAHN
LEITERIN BUCHHALTUNG
SUSANNE HOPPE
COSMOPOLITAN HOTEL
HOTELMANAGER CHRISTOPH GRÖDL
EMPFANGSCHEFIN
SARAH KÖNIG
LEITENDE HAUSDAME
CARMEN HOFINGER
LEITERIN BUCHHALTUNG
DOMINIQUE RITSCHER
GESCHÄFTSFÜHRUNG
KFM. DIREKTOR
THOMAS KÖSTERS
10
EIGENTÜMER
MICHAEL GEISEL
EIGENTÜMER
CARL GEISEL
EIGENTÜMER
STEPHAN GEISEL
DIREKTOR
CHRISTIAN HOLLWECK
1.5ÜBERNACHTUNGEN
Die drei Stadthotels bieten hochwertige Übernachtungsmöglichkeiten in unterschiedlichen Kategorien. Das
Cosmopolitan Hotel bietet Businessreisenden im Budget-Segment angenehmes Ambiente, Funktionalität und
kompetenten Service. Das anna hotel bietet anspruchsvoll
ausgestattete Gästezimmer, die Luxus und Design vereinen. Gäste im Hotel Excelsior erleben den traditionellen
bayerischen Lebensstil mit hochwertiger Zimmerausstattungen und persönlichem Gästeservice.
Um langfristig die Gästeanzahl zu halten, werden kontinuierliche Renovierungsarbeiten durchgeführt. Im Hotel
Excelsior wurden im Jahr 2012 die Banketträume erweitert
und neu gestaltet. Zudem entstanden sieben neue Zimmer
im alpinen Stil. In diesem Jahr sind noch umfangreiche
Renovierungsarbeiten geplant – nicht nur für die Zimmer
und Suiten, sie beziehen auch öffentliche Räumlichkeiten
mit ein. Im anna hotel entstanden zwei exklusive Suiten in
einem nahe stehenden Wohnkomplex, die vorwiegend für
Longstay-Gäste zur Verfügung stehen.
HOTEL EXCELSIOR
INDIKATORNAME
COSMOPOLITAN HOTEL
ANNA HOTEL
EINHEIT
2011
2013
2011
2014
2011
2014
Anzahl Gäste
Pers.
21.020
23.422
14.314
14.204
17.009
17.652
Übernachtungen
Anz.
41.654
49.124
27.789
28.416
31.388
35.006
Tage
1,98
2,10
1,94
2,0
1,85
1,98
Anz.
318
218
795
836
239
245
Durchschnittliche
Aufenthaltsdauer
Anzahl Hotelgäste
pro MitarbeiterIn
11
1.6RESTAURANT
Die Liebe zu einer guten Küche mit exquisiten Weinen
trägt sich bei Geisel Privathotels durch jede Generation.
Außer dem Cosmopolitan Hotel, welches als Business
Hotel nur Frühstück anbietet, finden sich in den Hotels
großartige kulinarische Angebote. Das anna Restaurant bietet asiatische und internationale Spezialitäten
auf über 300 m² an. Mit einem eigenem Sushi-Meister
und großem Barbereich ist das Restaurant mittags wie
abends ein Hotspot in München. Im Hotel Excelsior befindet sich das Weinrestaurant Geisel’s Vinothek. Bis zu
20 Rebsorten im offenen Ausschank und rund 500 Flaschenweine aus aller Welt bieten eine Auswahl, bei der
kein Wunsch unerfüllt bleibt. Das gilt auch für die Kulinarik: Mit hausgemachter Pasta, frisch geschnittenenm
San Daniele Schinken und den besten Gerichten aus der
mediterran angehauchten, bayerischen Küche weiß man
zu überzeugen. Unterschiede im Service sind bei der
Aufstellung der Anzahl der Gäste pro Servicemitarbeiter
ersichtlich. Die Vinothek setzt auf den persönlichen Kontakt mit dem Gast, unter anderem um einen exklusiven
Weinservice zu bieten.
Trotz der internationalen Küche legen beide Küchenchefs
Wert darauf mit regionalen und qualitativ hochwertigen
Produkten zu kochen. So wird zum Beispiel das Lamm
vom Gutshof Polting bezogen und der Käse kommt von
der Käserei Abt. Das Thema Bio und Fair Trade spielt eine
immer größere Rolle und wird in allen Küchen vermehrt
eingesetzt. Im Cosmopolitan Hotel wurden im Jahr 2014
die Zimmer auch exclusive Frühstück angeboten. Daher
resultiert auch die geringere Anzahl der Restaurantgäste.
HOTEL EXCELSIOR
INDIKATORNAME
EINHEIT
2013
2011
Frühstück,
Geisels Vinothek
Restaurants
Anzahl Restaurantgäste
2011
COSMOPOLITAN HOTEL
2014
ANNA HOTEL
2011
2014
Frühstück,
anna restaurant
Frühstück
Pers.
82.300
86.000
23.400
17.800
302.000
275.300
m²
230
230
80
80
310
310
Anzahl Servicepersonal Restaurant
Anz.
14
17
4
3
24
25
Anzahl Gäste pro
Servicemitarbeiter
Anz.
5.878
5.090
5.850
5.933
12.583
11.014
Anteil Fair-Trade-Produkte
%
0
5
0
2
0
5
Anteil regionale Speisen
%
15
40
0
50
10
40
Anteil regionale Produkte
%
35
45
40
50
35
45
Anteil Bioprodukte
%
15
20
0
10
5
15
Restaurantfläche
12
1.7VERANSTALTUNGEN
Allein das Hotel Excelsior verfügt über Veranstaltungsräume. Fünf modern ausgestattete Tagungsräume bieten
einen eleganten Rahmen und viel Tageslicht, mit Platz
für insgesamt über 230 Personen. Für ruhige Atmosphäre
sorgen schalldichte Fenster und Türen. Alle Tagungsräume sind mit Verbindung zu einer Lounge nutzbar. Durch
die gute Lage werden die Räume vor allem für Firmenkonferenzen verwendet.
HOTEL EXCELSIOR
INDIKATORNAME
COSMOPOLITAN HOTEL
ANNA HOTEL
EINHEIT
2011
2013
2011
2014
2011
2014
Anzahl Veranstaltungsräume
Anz.
5
5
0
0
0
0
Fläche Veranstaltungsräume
m²
267
267
0
0
0
0
Gebuchte Veranstaltungen im Jahr
Anz.
480
501
0
0
0
0
Anzahl TeilnehmerInnen an
Veranstaltungen
Anz.
14.400
9.100
0
0
0
0
1.8 CSR MANAGEMENT
Das Engagement der Geisel Privathotels im Bereich
Nachhaltigkeit wird durch den Leiter Strategie & Innovation unterstützt. Die Stabsstelle ist für die Organisation
und Koordination der CSR-Projekte zuständig.
Die Verantwortung für die Umsetzung und Integration
der Maßnahmen in den verschiedenen Abteilungen trägt
das CSR-Team, bestehend aus cirka fünfzehn Mitarbeitern aus unterschiedlichen Abteilungen und Hierarchiestufen. Das CSR-Team trifft sich einmal im Quartal um
stetig am Verbesserungsprogramm und neuen Zielen zu
arbeiten. Einmal im Jahr werden alle Geschäftsbereiche
zu dem Thema Nachhaltigkeit untersucht und mit Hilfe
einer Matrix auf deren Relevanz und Veränderungsbedarf geprüft. Der Leiter für Strategie & Innovation übersieht das CSR-Team und hilft bei der Koordination der
CSR Treffen. Zudem finden regelmäßige CSR-Schulungen
für neue Mitarbeiter statt.
13
1.9WIRTSCHAFTSDATEN
Alle drei Hotels haben das Wirtschaftsjahr 2013/2014
mit guten Zahlen abgeschlossen und haben den RevPar
verbessert. Auch die Erweiterung um sieben Alpinzimmer
im Hotel Excelsior und die beiden Suiten im anna hotel
haben dazu beigetragen. Bei einer durchschnittlichen
Zimmerauslastung in München von ca. 73% befinden
sich alle drei Hotels über dem Durchschnitt. 1
Die Differenz beim Umsatz pro Restaurantgast (12 EUR
zu 26 EUR) weist wieder auf den unterschiedlichen Servicestil hin.
Die Marketingstrategie, welche jährlich erstellt wird, ist
daher wieder erfolgreich umgesetzt worden. Dies gewährt, dass die Arbeitsplätze bei den Geisel Privathotels
gesichert sind und neue Investitionen durchgeführt werDie Stärken der Restaurants im anna Hotel und Hotel den können.
Excelsior zeigen sich auch in der Statistik, da die beiden
Restaurants fast die Hälfte zum Gesamtumsatz beitragen.
Bettenauslastung 1. Halbjahr München 2014
http://www.colliers.de/~/media/Files/Deutschland/Research/Hotel/Staedte/20140929_Colliers_Hotel_M%C3%BCnchen_Q2_2014.ashx
1
14
2.
UNTER
NEH
MENS
ÖKO
LOGIE
2.1ENERGIE
Die großen Unterschiede im Energieverbrauch beruhen
auf den baulichen Gegebenheiten. Das Cosmopolitan
Hotel zeigt einen durchschnittlich niedrigen Energieverbrauch, da es kein Restaurant beinhaltet und nur Frühstück anbietet. Auch ist die Gästestruktur primär der Businessreisende, der wenig Zeit im Zimmer verbringt.
Das anna hotel hat auf der einen Seite einen hohen
Strombedarf durch das angeschlossene Restaurant mit
den vielen Lichteffekten, auf der anderen Seite jedoch
dank der modernen Bauweise eine gute Isolierung und
daher einen geringen Wärmeenergiebedarf pro Übernachtung.
Gesamtenergiebedarf pro Übernachtung zeigt.
Alle drei Hotels verwenden Fernwärme, welche durch moderne Kraft-Wärme-Kopplungs-Anlagen der Stadtwerke
München einen geringen Schadstoffausstoß vorweisen
kann. Seit 2012 wird zudem für alle Objekte Ökostrom
der Stadtwerke München mit 100% erneuerbaren Energien bezogen, der CO2 frei ist. Generell konnte der Gesamtenergiebedarf pro Übernachtung in allen Häusern
gesenkt werden.
Der zuständige Innenarchitekt für die drei Hotels ist sich
der ökologischen Anforderungen bewusst und verwendet bei Renovierungen bevorzugt energiesparende TechDas Hotel Excelsior hat die älteste Bausubstanz der drei nologien. So sind und werden zum Beispiel in den neuen
Hotels und ist mit dem Verbrauch der Vinothek das Haus Zimmern Energiespareinheiten eingebaut.
mit dem größten Energieverbrauch, sowohl gesamt wie
auch pro Übernachtung. Die ersten Maßnahmen zur Reduzierung wurden erfolgreich umgesetzt, wie der
HOTEL EXCELSIOR
INDIKATORNAME
COSMOPOLITAN HOTEL
ANNA HOTEL
EINHEIT
2011
2013
2011
2014
2011
2014
Strombedarf Gesamt
kWh
887.600
957.509
169.560
167.160
584.960
527.972
Wärmeenergiebedarf gesamt
kWh
1.080.160
1.004.590
177.900
183.400
320.300
309.500
Gesamtenergiebedarf
kWh
1.967.760
1.962.099
347.460
350.560
905.260
837.470
kWh
35,37
29,94
10,73
10,65
18,83
16,56
kWh
3,80
3,52
1,28
0,94
1,02
0,91
kWh
378,93
377,84
95,30
96,15
252,94
227,33
Gesamtenergiebedarf
pro Übernachtung
Gesamtenergiebedarf
pro Restaurantgast
Gesamtenergiebedarf pro m²
16
2.2EMISSIONEN
Der unterschiedliche Energiebedarf hat einen direkten
Einfluss auf den CO2 Ausstoß der jeweiligen Hotels. Das
Business Hotel Cosmopolitan ohne Restaurant hat vergleichsweise einen sehr guten CO2 Ausstoß, das anna
und Hotel Excelsior mit Restaurants einen hohen CO2
Ausstoß. Seit 2012 beziehen die Hotels den CO2 freien
Ökostrom der Stadtwerke München und es zeigt sich
eine beträchtliche Verbesserung beim CO2 Ausstoß.
HOTEL EXCELSIOR
INDIKATORNAME
COSMOPOLITAN HOTEL
ANNA HOTEL
EINHEIT
2011
2013
2011
2014
2011
2014
CO2 gesamt
kg
505.360
124.310
93.285
22.798
291.120
39.013
CO2 Kompensation
kg
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
CO2 pro Übernachtung
kg
7,08
1,55
2,95
0,72
4,50
0,63
2.3ABFALL
Das Thema Mülltrennung wurde in den letzten Jahren
sukzessive optimiert. Die Trennung von Restmüll und Papier wurde erfolgreich umgesetzt. Da sich die größte Veränderung in der Verwaltung zeigt, diese aber in einem
Extragebäude mit externer Hausverwaltung sitzt, zeigt
sich im Hotel Excelsior nur eine minimale Veränderungen.
anna hotel und Hotel Cosmopolitan deutlich über 10%
verbessert hat. Der Erfolg ist auch in der Minimierung
des Restmülls pro Übernachtung zu sehen.
Nichtsdestotrotz sehen wir weiteren Optimierungsbedarf
und werden dies kontiunierlich verfolgen und ist somit
fester Bestandteil unseres Verbessungsprogramms.
Auch ist gut zu erkennen, dass sich der Anteil an wiederverwerteter Abfälle im Vergleich zum Jahr 2011 im
HOTEL EXCELSIOR
INDIKATORNAME
COSMOPOLITAN HOTEL
ANNA HOTEL
EINHEIT
2011
2013
2011
2014
2011
2014
Abfall pro Übernachtung
l
15,08
14,21
7,19
7,71
12,45
14,48
Abfallaufkommen pro
Restaurantgast
l
3,90
3,57
0,49
1,04
1,21
1,39
Restmüll pro Übernachtung
l
9,09
8,49
4,11
3,59
6,85
7,81
Anteil wiederverwerteter Abfälle
%
39,72
40,21
42,77
53,40
38,77
46,06
17
3+6+3160 4+6+3060
4+2+37561 5++47246
3+6+3160 3+6+3160
Biomüll 2,90%
Restmüll 60,20%
Papier 31,30%
Glas 5,60%
ABBILDUNG 1:
HOTEL EXCELSIOR ABFALLAUFKOMMEN 2011
Biomüll 4,30%
Restmüll 59,60%
Papier 30,30%
Glas 5,60%
ABBILDUNG 2:
HOTEL EXCELSIOR ABFALLAUFKOMMEN 2013
Biomüll 2,50%
Biomüll 5,50%
Restmüll 57,10%
Restmüll 46,60%
Papier 39,70%
Papier 47,00%
Glas 0,50%
Glas 0,90%
Anderer 0,20%
ABBILDUNG 3:
COSMOPOLITAN HOTEL ABFALLAUFKOMMEN 2011
ABBILDUNG 5:
ANNA HOTEL ABFALLAUFKOMMEN 2011
18
ABBILDUNG 4:
COSMOPOLITAN HOTEL ABFALLAUFKOMMEN 2013
Biomüll 1,60%
Biomüll 7,10%
Restmüll 55,00%
Restmüll 53,90%
Papier 35,60%
Papier 30,10%
Glas 7,80%
Glas 8,80%
ABBILDUNG 6:
ANNA HOTEL ABFALLAUFKOMMEN 2013
2.4WASSER
Da keines der Hotels Schwimmbad oder Außenbewässerungsanlagen besitzen ist der Wasserverbrauch lediglich
auf das Zimmer und die Gastronomie zurückzuführen.
Ohne Restaurantservice hat das Cosmopolitan Hotel
wieder einen Vorteil gegenüber den zwei anderen Objekten. Auf Grund des sehr kalkhaltigen Wassers in München ist es nicht möglich, wassersparende Perlatoren
einzubauen.
Auch die gegenwärte Situation wie z.B. der Einrichtungsstil und Alter lassen es nicht zu, Spülstops zu verwenden.
Dies wid aber im Zuge der Renovierungsarbeiten selbstverständlich berücksichtigt. Dennoch zeigt sich, dass der
Wasserbrauch pro Übernachtung im Hotel Excelsior und
Cosmopolitan Hotel reduziert werden konnte, im anna
hotel gestiegen ist.
HOTEL EXCELSIOR
INDIKATORNAME
Wasserverbrauch gesamt
Wasserverbrauch pro
Übernachtung
COSMOPOLITAN HOTEL
ANNA HOTEL
EINHEIT
2011
2013
2011
2014
2011
2014
m³
15.683
16.266
4.986
4.761
7.528
8.555
l
219,36
203,26
157,94
149,58
122,60
137,74
2.5CHEMIKALIEN
Alle drei Hotels greifen bei der Wäscherei auf externe
Partner zurück die auch dementsprechend zertifiziert
sind, wie EN ISO 9001 und ISO 14001. Das Reinigungspersonal besteht im Gegensatz fast ausschließlich aus
Hotelangestellten. In 2014 hat sich die GHS-Kennzeichung geändert und viele Produkte, die bisher nicht als
Gefahrenstoff einzustufen waren, müssen jetzt als solche
gekenzeichnet werden. Dies trägt sicherlich auch zu Erhöhung der Gefahrenstoffe bei. Dafür konnte der Anteil
an biologisch abbauren Chemikalien deutlich verbessert
werden.
HOTEL EXCELSIOR
INDIKATORNAME
COSMOPOLITAN HOTEL
ANNA HOTEL
EINHEIT
2011
2013
2011
2014
2011
2014
kg
0,00
0,01
0,00
0,00
0,00
0,00
l
0,01
0,03
0,01
0,03
0,02
0,05
Gefahrstoffe pro Übernachtung
l
0,01
0,05
0,01
0,03
0,02
0,07
Anteil biologisch abbaubare
Chemikalien
%
20,00
85,00
10,00
77,00
20,00
63,00
Reinigungsmittel fest
pro Übernachtung
Reinigungsmittel flüssig
pro Übernachtung
19
2.6PAPIER
Der Papierverbrauch ist in allen drei Häusern ähnlich
hoch. Das Papiergewicht pro Übernachtung konnte leicht
reduziert werden. Nachdem die Hotels Kopier- und Briefpapier auf 100%ges Recyclingpapier umgestellt haben,
sowie sämtliche Drucksachen auf umweltfreundlichen
Papieren drucken lassen, konnte der Anteil an Recyclingpapier von 0 auf über 80% gesteigert werden. Auch der
Einsatz unserer papierlosen Einkaufs-Bestellplattform
„Die Privathoteliers“ von jb-x trägt zur Umweltschonung
und Kostenreduzierung bei.
HOTEL EXCELSIOR
INDIKATORNAME
COSMOPOLITAN HOTEL
ANNA HOTEL
EINHEIT
2011
2013
2011
2014
2011
2014
Papiergewicht gesamt
kg
4.475
3.923
1.825
1.965
3.750
3.727
Papiergewicht pro Übernachtung
kg
0,11
0,08
0,07
0,07
0,12
0,11
Anteil Recyclingpapier am Gesamtpapierverbrauch
%
0,00
81,64
0,00
75,57
0,00
80,68
2.7BIODIVERSITÄT
Wegen den örtlichen Gegebenheiten werden 100% der
Flächen als Nutzflächen verwendet. Diese Zahl ist bei
Stadthotels eine durchschnittliche Gegebenheit und Veränderungen sind daher mit einem hohen Kostenfaktor
verbunden.
HOTEL EXCELSIOR
INDIKATORNAME
COSMOPOLITAN HOTEL
ANNA HOTEL
EINHEIT
2011
2013
2011
2014
2011
2014
Bebaute und versiegelte Fläche m²
m²
600
600
594
594
324
324
Anteil nicht versiegelter Fläche
%
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
20
2.6 LANDNUTZUNG, GEBÄUDE & AUSSTATTUNG
Bau und Gestaltung der Hotels stimmen mit den örtlichen Bebauungsplänen überein und erfüllen die Anforderungen des Natur- und Denkmalschutzes.
Das Cosmopolitan Hotel wurde 1969 gebaut und das
letzte Mal 1995 renoviert. Im März 2015 schließt es seine Pforten. Die Immobilie wird abgerissen, an ihrer Stelle entsteht in einer geplanten Bauzeit von 24 Monaten
ein urbanes Lifestyle-Hotel. Beim Neubauprojekt werden
sämtliche Nachhaltigkeitsaspekte integriert.
Das „Pini-Haus“ in dem sich das anna hotel befindet
wurde 1877 gebaut und 2002 komplett renoviert, alle
Anlagen sind daher in einem sehr guten Zustand. Im Jahr
2012 wurden die zwei Luxus-Suiten „anna next door“
eröffnet.
Das Hotel Excelsior wurde 1936 von der Familie Geisel
übernommen und 1986 komplett renoviert. Seither gab
es einzelne Erneuerungen und Renovierungen, wie zum
Beispiel die Veranstaltungsräume und die neuen Alpinzimmer, sieben Stück an der Zahl. Wie eingangs erwähnt,
erhält das Haus in 2015 - 2017 einen Facelift durch umfangreiche Renovierungsarbeiten.
21
3.
GÄS
TE
3.1
GÄSTEZUFRIEDENHEIT Die Gästezufriedenheit steht bei den Geisel Privathotels
seit eh und je an oberster Stelle und wird heute an Hand
mehrerer Faktoren gemessen. Zum einen beruht der Zufriedenheitsindex auf dem System TrustYou. Hier fließen
alle Bewertungen der Buchungsportale wie booking.
com, tripadvisor, expedia.de etc. ein. Des Weiteren erhalten die Hausgäste nach ihrem Aufenthalt eine E-Mail mit
einem Link zum eigenen Bewertungsbogen in TrustYou.
Alle ausgefüllten Fragebögen fließen mit in die Auswertung von TrustYou ein. Somit erhalten wir und unsere
Gäste eine aussagekräftige und transparente Reputation
unserer Häuser, die wir auch auf unserer Homepage veröffentlichen.
Um auf möglichst alle Bewertungen schnellstmöglich reagieren zu können, wurde 2013 eigens die Positon des
Qualitätsmanagers/in geschaffen.
Mit über 82% Zufriedenheit bieten alle drei Hotels hervorragenden Gästeservice an. Die hohe Zufriedenheit der
Gäste führt auch zu einem hohen Anteil an wiederkehrenden Gästen, mit einem Stammgäste-Anteil von 40 bis
58%.
HOTEL EXCELSIOR
INDIKATORNAME
COSMOPOLITAN HOTEL
ANNA HOTEL
EINHEIT
2011
2013
2011
2014
2011
2014
Zufriedenheitsindex Gäste
%
88,00
84,00
86,00
77,00
86,00
87,00
Rücklaufquote Gästebefragung
%
20,00
34,00
21,00
30,00
21,00
46,00
Anteil wiederkehrender Gäste/
Stammgäste
%
40,00
45,00
55,00
58,00
35,00
40,00
Wer könnte uns besser beurteilen als unsere Gäste?
Wir legen großen Wert auf das Urteil unserer Gäste und jede einzelne Meinung. Positive Bewertungen
und begeisterte Feedbacks sind für uns natürlich die
schönste Motivation. Es liegt uns am Herzen, dass sich
unsere Gäste bei uns wohl fühlen und es bestätigt uns
auf unserem Weg, die Erwartungen unserer Gäste zu
erfüllen.
Aber auch konstruktive Kritik, und die freundlichen
Hinweise sind für uns der schönste Antrieb, unsere
Leistungen und unseren Service immer weiter zu verbessern.
Julia Sprung
Qualitätsmanagerin
24
4.
MIT
AR
BEI
TER
4MITARBEITER Die Geisel Privathotels stehen seit über 100 Jahren nicht
nur für exzellente Gastlichkeit gegenüber ihren Gästen,
sondern auch dafür ein Arbeitgeber zu sein, der sich für
seine 410 Mitarbeiter tagtäglich engagiert und diese
wertschätzt. Dieses Engagement danken die Mitarbeiter
mit 10, 20 und 30-jähriger Betriebszugehörigkeit und
einer geringen Fluktuation: Viele Auszubildende bleiben
auch nach ihrem Abschluss den Geisel Privathotels treu
und verbringen zum Teil Jahrzehnte in den familiengeführten Häusern.
Auch im sozialen Bereich engagiert sich die Familie Geisel mit der Schaffung von Teilzeitmodellen für Mütter, der
Beteiligung an Kinderbetreuungsplätzen, der Betrieblichen Altersvorsorge und der Zahlung von vermögenswirksamen Leistungen.
Darüber hinaus wurde ein Benefits-Programm ins Leben
gerufen und Einkaufsvergünstigungen für die Mitarbeiter bei namhaften Kooperationspartnern in der Umgebung sowie im Internet erarbeitet. Zusätzlich erhalten
die Mitarbeiter in diversen Kooperationshotels spezielle
Im Durchschnitt sind die bestehenden Mitarbeiter seit Vergünstigungen. Diverse Mitarbeiterevents wie Draüber 6 Jahren bei Geisel Privathotels beschäftigt. Die chenbootrennen, Stadtlauf, gemeinsamer Wiesn-Besuch
Zahl ist in der von großer Fluktuation gezeichneten Bran- und Elternabende sowie die Verabschiedung der Auszuche überdurchschnittlich gut.
bildenden sind ein fester Bestandteil im Jahreskalender
der Geisel Privathotels geworden.
Es ist ein Anliegen der Familie Geisel, Mitarbeiter auch
finanziell an das Unternehmen zu binden. Beispiele sind Seit 2014 verfügen die Geisel Privathotels auch über ein
regelmäßige Boni, Prämien, Geburtstags- und Betriebs- eigenes modernes Personalhaus mit 28 Apartments, die
jubiläumsgeschenke sowie die Zahlung von Weihnachts- nach Verfügbarkeit den Mitarbeitern zum Selbstkostengeldern (auch in Krisenjahren). Sind Abteilungen auf- preis angeboten werden.
grund besonderer Ereignisse besonders gefordert, wird
den Mitarbeitern auch besonders gedankt; so erhielten Trotz all dieser Aspekte erwähnen Mitarbeiter, dass einer
die Zimmermädchen nach den harten Sommermonaten der wichtigsten Gründe für die Treue bei Geisel Privathoalle eine Bonuszahlung mit einem persönlichen Dankes- tels der enge Kontakt und die langjährigen Freundschafbrief der Geschäftsleitung.
ten mit Kollegen und Vorgesetzten ist.
WWW.GEISEL-CAREER.DE
26
4.1 BESCHÄFTIGUNGSSTRUKTUR Die Beschäftigungsstruktur bei Geisel Privathotels ist
sehr ähnlich zu anderen Stadthotels in München. Der
Frauenanteil beträgt etwa 50%, sowohl im gesamten
Unternehmen wie auch bei Führungskräften. Gleichberechtigung ist Teil der Unternehmensphilosophie und
wird vor allem durch die Personalabteilung überwacht.
MigranntInnen stellen durchschnittlich 34% der Arbeitnehmer im Unternehmen dar. Gegenseitiger Respekt mit
den verschiedenen Kulturen ist Teil des Mitarbeiter-Leitbildes und wird im Unternehmen gelebt.
Geisel Privathotels legt Wert auf Fachwissen und Erfahrungen, um dem Gast einen hohen Servicestandard zu
bieten. Daher ist der Anteil an Fachkräften in allen drei
Hotels vergleichsweise hoch. Sowohl Praktikanten wie
auch Auszubildende werden im Unternehmen gefördert
und haben die Möglichkeit Erfahrungen in allen vier Hotels zu sammeln.
HOTEL EXCELSIOR
INDIKATORNAME
COSMOPOLITAN HOTEL
ANNA HOTEL
EINHEIT
2011
2013
2011
2014
2011
2014
Anz.
66
77
18
17
71
77
Anz.
8
7
3
4
5
7
Anzahl Fachkräfte
Anz.
30
49
10
10
30
49
Anzahl Auszubildende
Anz.
3
0
0
0
3
0
Anzahl sonstige Mitarbeiter
Anz.
25
21
5
3
33
21
%
50
56
67
71
20
47
%
6,06
5,19
11,11
17,65
1,41
2,78
Anteil Frauen gesamt
%
56,06
55,84
72,22
70,59
52,11
55,84
Anteil MigrantInnen gesamt
%
30,30
31,17
44,44
58,82
35,21
31,17
Gesamt Festangestellte
(Vollzeitäquivalenzen)
Anzahl Mitarbeiter in
Führungspositionen
Anteil Frauen in Führungspositionen (vgl. mit Führungsposition)
Anteil Frauen in Führungspositionen (vgl. mit gesamt)
47+53
8+92
Anteil Frauen und Männer
42+58
36+64
Anteil Frauen in Führungspositionen
Frauen 53,00%
Männer 47,00%
Anteil Führungskräfte
Frauen 58,00%
Männer 42,00%
Anteil MigrantInnen Gesamt
Restl. Mitarbeiter 92%
Führungskräfte 8,00%
Sonstiges 64,00%
MigrantInnen 36,00%
27
4.2 PERSONALENTWICKLUNG Die Förderung der Mitarbeiter, Ausbildung und Weiterbildung sind Prioritäten bei der Familie Geisel. Es wurden
Kooperationen mit Berufsakademien eingegangen sowie
Mitarbeitern bei berufsbegleitenden Weiterbildungen
unterstützt, beispielsweise zum Hotelbetriebswirt oder
Bilanzbuchhalter. Schulungen für Führungskräfte mit externen Trainern führen zu regelmäßigen Mitarbeiterbeurteilungen sowie einer jährlichen Mitarbeiterbefragung
mit Auszeichnung der besten Führungskräfte. Zudem haben wir für unsere Zimmermädchen einen 35-wöchigen
Deutschkurs bei Berlitz® zur Verfügung gestellt.
Um Bemühungen in diesem Bereich zu verstärken wurde
im April 2012 eine Schulungsflatrate bei dem Institute
for Hospitality Management® für alle 420 Mitarbeiter
eingerichtet. Zusätzlich zu der Schulungsgebühr werden
die Anreise und eine Übernachtung für jeden Mitarbeiter bis zu dreimal im Jahr bezahlt. Die positive Resonanz
spiegelt sich im Anstieg des Anteils der Weiterbildungsmaßnahmen wider.
HOTEL EXCELSIOR
INDIKATORNAME
Anteil Weiterbildungsmaßnahmen
an Personalkosten
COSMOPOLITAN HOTEL
ANNA HOTEL
EINHEIT
2011
2013
2011
2014
2011
2014
%
0,08
0,60
0,10
0,60
0,10
0,60
4.3MITARBEITERZUFRIEDENHEIT
Die Zufriedenheit unserer Mitarbeiter beeinflusst direkt
die Zufriedenheit der Gäste. Daher führt Geisel Privathotels zweijährlich eine extern ausgeführte Mitarbeiterbefragung in allen Abteilungen durch, die mittlerweile an
die CSR-Befragung gekoppelt ist. Im Jahr 2014 wurde die
Gesamtnote 1,80 verliehen, wieder mit einer Steigerung
zum Jahr 2012. Die CSR Befragung kommt zu einem ähnlichen Ergebnis im Bereich Strategie und Management
sowie im Zufriedenheitsindex. Für die Hotellerie, die
durch eine starke Fluktuation gekennzeichnet ist, ist ein
Index über 80% überdurchschnittlich gut.
INDIKATORNAME
Daher freuen wir uns, dass die im vorherigen Kapitel
genannten Bemühungen geschätzt werden. Auch zeigt
die Befragung dass wir uns in allen Punkten verbessert
haben, vor allem die positive Entwicklung des Umweltschutz im Unternehmen und das des eigenen Umweltverhaltens. Zudem können uns die Mitarbeiter auf der
öffentlichen Arbeitgeberplattform „Kununu“ bewerten.
GESAMT
EINHEIT
2011
2014
Index Strategie und Management
%
73,71
81,55
Index Arbeitsbedingungen
%
72,42
78,70
Index Umweltschutz im Unternehmen
%
56,94
68,05
Index eigenes Umweltverhalten
%
65,24
77,64
Zufriedenheitsindex MitarbeiterInnen
%
73,06
80,27
28
5.
BE
SCHAF
FUNG
5BESCHAFFUNG Die Beschaffung bei den Geisel Privathotels wird zentral
verwaltet, aber dezentral ausgeführt. Die Einkaufskooperation „Die Privathoteliers“, welche 2008 von den Geisel
Privathotels mitgegründet wurde, zusammen mit dem
online Beschaffungsportal jb-x SRM Suite, verwalten die
Einkaufskonditionen zentral für alle angeschlossenen
Hotels. Die Bestellungen werden individuell von jeder
Abteilung ohne Papieraufwand über das Online-Portal
ausgeführt.
Die Statistik zeigt, dass sich der Anteil an nachhaltigen
Produkten in allen drei Häusern zwar verbessert hat,
dennoch ist weiterer Aufholbedarf gegeben.
Als familiengeführtes Unternehmen besteht eine Verbundenheit zur Umgebung und zu lokalen Herstellern. Dies
erklärt, dass der Anteil Produkte/ Dienstleister lokaler
Anbieter mit über 70% lobenswert hoch ist.
HOTEL EXCELSIOR
INDIKATORNAME
COSMOPOLITAN HOTEL
ANNA HOTEL
EINHEIT
2011
2013
2011
2014
2011
2014
Anteil Fair-Trade-Produkte
%
0,00
15,00
0,00
15,00
0,00
10,00
Anteil umweltfreundliche Produkte
%
20,00
35,00
20,00
35,00
20,00
35,00
Anteil nachhaltige Produkte
%
35,00
45,00
30,00
40,00
35,00
40,00
Anteil Produkte/Dienstleistungen
lokaler Anbieter
%
70,00
75,00
65,00
70,00
70,00
70,00
5.1
LIEFERANTEN Lieferanten bei Geisel Privathotels sind in den meisten
Fällen langjährige Partner, die sorgfältig ausgesucht wurden. Durch das Bestellportal jb-x und dessen Vergleichsmöglichkeit sind in den letzten Jahren neue Partner hinzugekommen. Aufgrund der Individualität der einzelnen
Hotels gibt es eine große Anzahl an regionalen Lieferanten. Bevorzugt wird direkt von den Erzeugern eingekauft,
um eine hohe Qualität und kurze Lieferzeit zu ermöglichen.
Zur Lieferantenbefragung 2014 wurden die 20 umsatzstärksten Lieferanten angeschrieben, die zusammen ein
Einkaufsvolumen von etwa 35% der Häuser abdecken.
Alle 20 Lieferanten nahmen an der Befragung teil. 76,5%
der Lieferanten weisen eine Zertifizierung vor. Zudem haben 81% ein Nachhaltigkeitsmanagement eingerichtet.
71% bieten ein Rücknahmesystem für Verpackungsmaterialien an.
GESAMT
INDIKATORNAME
EINHEIT
2011
2014
Anzahl Lieferanten
Anz.
280
265
Anzahl angeschriebener Lieferanten
Anz.
30
20
Anzahl geprüfte Lieferanten
Anz.
14
20
30
© München Tourismus / Natalia Michalska
6.
COM
MUNI
TY
INVOL
EMENT
6
COMMUNITY INVOLVEMENT
Die Familie Geisel ist mit dem Standort „Münchner
Stadtmitte“ seit 1935 verbunden, als das Hotel Rheinhof
seine Türen öffnete. Seit vielen Jahren setzten sich die
Mitarbeiter der Hotels für gemeinnütziges Engagement
ein. Ein Großereignis im Unternehmen ist das jährliche
„Fauster & Friends“ Charity Koch-Event, zu dem Stammgäste und bekannte Persönlichkeiten in der Gastronomie zu einem kulinarischen Highlight für einen guten
Zweck im Gourmet Restaurant Königshof eingeladen
werden. Im letzten Jahr wurden 35.000 Euro für die Phillip-Lahm-Stiftung, die Lichtblick Seniorenhilfe und das
Clemens-Maria-Kinderheim gespendet. Das Hotel Königshof verwendet als „Betthupferl“ Pralinenschachteln
die im Monsignore-Bleyer-Haus, anerkannte Werkstatt
für behinderte Menschen, gefertigt werden. Die angebrochenen Guest Amenities werden gesammelt und dem
Clemens-Maria-Kinderheim weiter gegeben. Außerdem
nehmen die Mitarbeiter an verschiedenen lokalen Charity Events, wie zum Beispiel dem Run for Life teil oder
geben Gutscheine an Wohltätigkeitsorganisationen aus.
Als kulturelles Angebot zeigen das Cosmopolitan Hotel
und das anna hotel in der Lobby Gemälde und Figuren
von regionalen Künstlern.
Um Bildung und Kompetenzen in der Hotellerie zu fördern kooperiert Geisel Privathotels stark mit der Hochschule München, Fakultät Tourismus. In den vergangenen
Jahren wurden Fallstudien und Masterthesen gesponsert.
Ein enger Austausch besteht außerdem mit Professoren
der Tourismus Hochschule München.
32
7.
VER
BESSE
RUNGS
PLAN
7
VERBESSERUNGSPLAN
Das CSR-Team untersucht auf Basis einer Matrix kontiunierlich den Veränderungsbedarf aller Geschäftsbereiche zum Thema Nachhaltigkeit. Bei den regelmäßig
stattfindenden CSR-Treffen mit dem CSR-Team werden
Lösungsvorschläge gesammelt und der Geschäftsleitung
vorgelegt. Mit Hilfe regelmäßigen Datenerhebung sind
ZIEL
nun viele Indikatoren vergleichbar mit den letzten Jahren. Priorisierte Themenbereiche sind Lieferanten, Energie, Wasser und Abfall. Zudem werden beim Neubau des
Cosmopolitan Hotels und den Renovierungsarbeiten im
Hotel Excelsior sämtliche Nachhatigkeitsstandards von
Beginn an berücksichtigt.
MASSNAHMEN
ABTEILUNG
TERMIN
UMSETZUNGSSTAND
Hoteldetails bei Internetpräsenz
kontrollieren und korrigieren
Marketing
Juni 13
Umgesetzt
Strategie & Innovation
Juli 14
Umgesetzt
KUNDEN
Wahrheitsgemäße
und klar formulierte,
externe Darstellung
Kommunikation mit
Gästen verbessern
Fallstudie im Rahmen des
CSR-Programms des BMAs mit
Ernst & Young
Stellungnahme auf Bewertungsportalen zu Gäste-Kommentaren
Marketing
Fortlaufend
Kommunikationsschulung
anbieten
Personal
Fortlaufend
CSR-Flyer auf den Zimmern
Mai 14
Umgesetzt
Sept 14
In Bearbeitung
Sept 14
Umgesetzt
CSR-„Baum“ für Bettwäschewechsel auf Wunsch
Einheitlicher CSR-Slogan
der GPH
MITARBEITER
Kommunikation innerhalb der Abteilungen
fördern
Einheitliche
Darstellung der
Stellenanzeigen
Bewusstsein für Mitarbeiterleitbild erhöhen
Regelmäßige Abteilungstreffen
einberufen
Abteilungsleiter
Fortlaufend
Meetings zwischen den Abteilungen fördern
Personal
Fortlaufend
Cross-Trainings fördern
Personal
Fortlaufend
Anzeigen kontrollieren und korrigieren
Personal
Fortlaufend
Personal
Fortlaufend
Personal
Fortlaufend
Neue Mitarbeiter sollen das Leitbild erklärt bekommen
Unternehmenswerte (siehe Leitbild) sollen kontinuierlich erwähnt
werden
Allgemeinen Informati- Memos sollen gruppiert und prioonsfluss an Mitarbeiter siert werden (Schulungen, Eintritverbessern
te, Beförderungen etc.)
34
Personal
Juni 13
Umgesetzt
ZIEL
MASSNAHMEN
ABTEILUNG
TERMIN
UMSETZUNGSSTAND
Einheitliches Memo- und E-Mail
Format
Marketing
Juni 13
Umgesetzt
Einführung des Geisel-Journals
Juni 13
Umgesetzt
Aug 14
In Bearbeitung
MITARBEITER
Allgemeinen Informationsfluss an Mitarbeiter
verbessern
Bei wichtigen Memos sollten die
Abteilungsleiter unterschreiben,
Strategie & Innovation /
dass sie die Informationen bei
Personal
Abteilungstreffen weiter gegeben
haben
Einführung einer Mitarbeiterkarte
Mitarbeiterbenefits
für Einkaufsvergünstigungen
Einführung von Online-VergünstiStrategie & Innovation
gungen
Schulungen für alle Mitarbeiter zur
Qualifikationen stärken
Personal
Verfügung stellen
Deutsch-/Fremdsprachenkurs für
Zimmermädchen anbieten
Umgesetzt
Umgesetzt
Umgesetzt
Umgesetzt
LIEFERANTEN
Erhöhung der RückBestehende Lieferanten mit Auditlaufquote der Lieferanfragebogen befragen
tenbefragung auf 30%
Fragebögen an neue Lieferanten
versenden
NachhaltigkeitsstanWäscherei zu Reinigungsmittel
dards bei Lieferanten
und ökologischen Standard unterverstärken
suchen
Einführung einer Nachhaltigkeitsverpflichtung für Lieferanten
Verpflichtung als Muss-Kriterium
einsetzen
Einführung einer Beschaffungsrichtlinie
Erhöhung des BeNeue Lieferantenkataloge hinzustellanteils über jb-x
fügen
SRM-Suite um 20%
Einführung von
Fair-Trade-Produkten
Fair-Trade-Produkte im Gästebereich einführen
Stragegie & Innovation
Umgesetzt
Juni 14
Noch nicht umgesetzt
Umgesetzt
Juni 14
Juni 14
Juni 14
Umgesetzt
Fortlaufend
35
ZIEL
MASSNAHMEN
ABTEILUNG
TERMIN
UMSETZUNGSSTAND
STROM
Strom aus 100%
erneuerbaren Energien
Einführung von M-Ökostrom
beziehen
Stromverbrauch um
Zimmermädchen werden geschult,
5% pro Übernachtung immer das Licht im Zimmer auszuvermindern
schalten
Küche überprüft (und schult Mitarbeiter), welche Geräte zu welchen
Zeiten benötigt werden (Wärmebrücke, Ofen etc.)
Infos zu stromsparendem Handeln
Energieverbrauch in
den Kantinen senken
(mit aktuellem Stromverbrauch
im Vergleich zu anderen Hotels)
an alleMitarbeiter kommunizieren
(Newsletter)
Stromverbrauch der Minibars und
Fernseher überprüfen
„Licht aus“-Schilder in Mitarbeiterräumen anbringen
Abschaltbare Steckerleisten in
Mitarbeiterbüros anbringen
Austausch der Glühbirnen durch
LED´s
Saftspender beschriften und absperren um permanentes Öffnen
zu verhindern
Tassenschrank über den Kaffeemaschine umhängen
Technik
Umgesetzt
Housekeeping
Fortlaufend
Küche
Fortlaufend
Personal
Fortlaufend
Umgesetzt
Technik
Umgesetzt
Umgesetzt
Umgesetzt
Technik
Fortlaufend
Umgesetzt
Sept 14
Nocht nicht
umgesetzt
EMISSIONEN
Reduzierung des CO2
Ausstoßes
Nutzung von Dieselmotoren mit
Rußpartikelfilter
Umgesetzt
Postsendungen via „GoGreen“
Fortlaufend
Einführung von M-Ökostrom
100% erneuerbaren Energien
Umgesetzt
Technik
Umgesetzt
Technik
Umgesetzt
WASSER
Reduktion des Wasserverbrauchs pro Übernachtung um 10%
36
Überprüfen, ob und wo
,,Spülstop" Mechanismen eingebaut werden können
Überprüfen, ob und wo wassersparende Perlatoren eingebaut
werden können
ZIEL
MASSNAHMEN
ABTEILUNG
TERMIN
UMSETZUNGSSTAND
ABFALL
Verringerung des
Restmülls um 15%
Ressourcenschonende
Produkte einführen
Mülltrennung in allen Abteilungen
einführen
Überprüfen, welcher Verpackungsmüll vermeidbar ist
Klärung mit Lieferanten, welcher
Müll zurückgenommen wird
Anweisung an Mitarbeiter, welcher Verpackungsmüll zurückgenommen wird (Kanister, Kartons
etc.)
Umgesetzt
Umgesetzt
Juni 14
In Bearbeitung
Juni 14
In Bearbeitung
Recycling-Papier einführen
Umgesetzt
Ökologische Guest-Amenities
einführen
Umgesetzt
Kennzeichnung aller Reinigungsflaschen
Housekeeping
Umgesetzt
System für Verbandskastenbestellungen vereinfachen
Umgesetzt
SONSTIGES
Verringerung der Verwechslungsgefahr bei
Putzmitteln
Füllung der Verbandskästen verbessern
37
IMPRESSUM
COSMOPOLITAN HOTEL
Hohenzollernstraße 5
80801 München
Tel: 089 3838 10
Fax: 089 3838 1111
E-Mail: [email protected]
www.cosmopolitanhotel.de
ANNA HOTEL
Schützenstraße 1
80335 München
Tel: 089 59 994-0
Fax: 089 59 994-333
www.annahotel.de
HOTEL EXCELSIOR
Schützenstraße 11
80335 München
Tel: 089 55 137-0
Fax: 089 55 137-7121
www.excelsior-hotel.de
CSR-BEAUFTRAGTER
Florian Weiss
Tel : 089 551378826
E-mail: [email protected]
Jahr der Datenerfassung für anna hotel und Cosmopolitan Hotel ist 2014
Jahr der Datenerfassung für das Hotel Excelsior ist das Wirtschaftsjahr 2013
38
for our future
www.geisel-privathotels.de/verantwortung
GEISELS WERNECKHOF
GEISEL PRIVATHOTELS | Elisenstr. 3 | D- 80335 München
Tel. + 49 89 55 137 - 0 | Fax +49 89 55 137 - 7121 | [email protected] | www.geisel-privathotels.de
Hotel Königshof: Member of The Leading Hotels of the World | L‘Art de Vivre
Hotel Excelsior: Preferred Hotels & Resorts
Dieser Nachhaltigkeitsbericht wurde auf 100% Recyclingpapier gedruckt.
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Untitled - Geisel Privathotels

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