Gérard Bertrand Banyuls Vin Doux Naturel

Gérard Bertrand Banyuls Vin Doux Naturel
ARTIKELNUMMER:
00369913
NAME:
Gérard Bertrand Banyuls Vin Doux Naturel 2013
LAND:
Frankreich
ANBAUGEBIET:
Südfrankreich
JAHR:
2013
ERZEUGER:
Gérard Bertrand
REBSORTEN:
80% Grenache Noir, 20% Grenache Gris
FARBE:
rot
BESCHREIBUNG:
Farbe: tiefes Rubin- bis Purpurrot mit dunkelvioletten Glanzlichtern Duft: in der Nase verführerische
Aromen von süß gereiften roten und schwarzen Früchten (Kirschen, Brombeeren, Schwarze
Johannisbeeren) mit einem Hauch süßer Karamellwürze Geschmack: am Gaumen saftig, süß, rund
und vollmundig, sehr schön ausgewogen mit Aromen von süß gereiften, auch eingemachten
Früchten, Kirsch- und Waldbeerkonfitüre, unterlegt mit nur zarten Holznoten, im Finale lang, fruchtig
mit Noten von Karamell, Schokolade und feiner Würze
SERVIERVORSCHLAG:
auch wenn er als typischer Dessertwein gilt: gerade in jungen Jahren und leicht gekühlt serviert, gibt
ein roter Banyuls VDN einen wunderbaren Aperitif, solo, zu luftgetrocknetem Schinken oder feiner
Gänseleberpastete, klassisch zum Dessert begleitet er fruchtige Nachspeisen (Kompott, Clafoutis,
Tartes) mit Waldbeeren, Kirschen, Pflaumen und Feigen, halbgebackenes Fondant au chocolat oder
Schokomousse, aber auch pikanten Käse, besonders Blauschimmelkäse
ANALYSEWERTE:
Alkoholgehalt: 16.50 %
LAGERBAR BIS (MIND.):
ca. 8 bis 10 Jahre
VORHER öFFNEN
nein
HERSTELLUNG:
Gérard Bertrand bereitet seinen Banyuls Süßwein ganz traditionell mit einem überwiegenden Anteil
Grenache noir, ergänzt mit einer kleineren Portion Grenache gris. Um einen aromatisch tiefen Vin
Doux Naturel mit intensiver Frucht zu bereiten, müssen alle Trauben von makelloser Qualität,
perfekt gesund und ausgereift sein. Die voll- bis überreifen, zum Teil auch schon rosinenartig
eingetrockneten Trauben werden deshalb erst nach wiederholter Verkostung der Beeren in den
einzelnen Parzellen selektiv von Hand gelesen und umgehend in die Kellerei gebracht, hier
vollständig entrappt, leicht gequetscht und nun die traditionelle Vergärung gestartet. Bevor allerdings
die alkoholische Gärung abgeschlossen ist und man die Trauben in die Pressen weiterleitet, wird
der Vorgang durch Zugabe von hochprozentigem Alkohol direkt auf die Maische, die sogenannte
"mutage sur grains" gestoppt. Der Wein bewahrt dadurch die hohe Restsüße (des noch
unvergorenen Zuckers) und erreicht einen Alkoholgehalt um die 15 Volumenprozent. Parallel
unterstützt die auf rund drei Wochen ausgedehnte Maischestandszeit eine optimale Extraktion von
Fruchtaromen und Tannin aus den Beerenhäuten. Ein Teil der Weine wird nun ins Barrique gelegt,
der Rest im Tank ausgebaut, um den Wein mit feinem Wechselspiel von warmen Röstnoten und
frischen fruchtigen Aromen zu vollenden. Restzucker und Alkohol verleihen dieser aromatischen
Fülle noch mehr Intensität und Länge mit viel "Mundgefühl" am Gaumen.
BODEN:
dunkler Schieferboden
WEINNOTIZ:
Das Languedoc-Roussillon bietet eine unvergleichliche Vielfalt großer Süßweine. Vom hellgoldenen
Muscat de Rivesaltes bis zum tiefdunklen, fast schwarzroten Maury werden sie ein bisschen überall
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aus den jeweils gebietstypischen Rebsorten bereitet. Bei warmem, mediterranem Klima und
zahllosen Sonnenstunden kann Grenache, die Leitrebe der Banyuls-Weine auf den kargen
Schieferböden nahe der Küste wunderbar prall und mit unverkennbarem Herkunftscharakter
ausreifen: die perfekte Basis für Gérard Bertrands eleganten Vin Doux Naturel. Wie beim Portwein
handelt es sich dabei um einen verstärkten Wein. "Natürlich" (naturel) ist die erhöhte Restsüße, die
bleibt, weil, die Vergärung durch Zugabe von Alkohol auf die gemaischten Trauben (mutage sur
grains) vorzeitig gestoppt wird. Sie verleiht den tiefen fruchtigen Aromen noch mehr Intensität und
dem Wein eine geschmeidige, dichte Fülle am Gaumen.
FLASCHENGRöSSE:
6 / 0,75l
ALLERGENE:
Sulfite
INVERKEHRBRINGER:
Gérard Bertrand
11100 Narbonne
Frankreich
EAN-CODE:
3514126126195
EAN-CODE KARTON:
3514126401582
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