concours MBiere 06 - Mondial de la bière

Transcription

Date limite d’inscription
1er mai, 2009
Dans le cadre de la 16e édition du festival, le Mondial présente la
quatrième édition du concours des bières professionnel avec un jury
international. Le concept a été développé par Mario D'Eer en 2005
en collaboration avec l'équipe du Mondial de la bière. Le concours
se tiendra entre le 3 et le 5 juin 2009 au Mondial de la bière.
Concours MBière — MBeer Contest
Mondial de la bière, 2236, rue Beaubien Est, Montréal (Québec) Canada H2G 1M7.
Téléphone : 1-514-722-9640 Télécopieur : 1-514-722-8467
Courriel : [email protected]
www.festivalmondialbiere.qc.ca
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Concours MBière — MBeer Contest
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B
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P R É S E N TAT I O N
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D É T E R M I NAT I O N
D E S C A T É G O R I E S (STYLES)
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M É T H O D E D ’ É VA L U A T I O N
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P R O C É D U R E D ’ É VA L U A T I O N . . . . . . . . . . . . . . . 5
L E J U RY —
LE JURY 2009
L’ É VA L U A T I O N
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M O D A L I T É S D E PA R T I C I PAT I O N
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ÉNONCÉ DE POLITIQUE . . . . . . . . . . . . . . . . . .9
G R I L L E D ’ É VA L U A T I O N
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BULLETIN D’INSCRIPTION
. . . . . . . . . . . . . .11
2
P R É S E N TAT I O N
Le
concours MBière du Mondial de la bière est une compétition totalement originale qui se
démarque de deux façons :
A : il n’existe aucune catégorie prédéterminée — elles le seront dans le cadre de l’évaluation;
B : l’évaluation se base essentiellement sur les qualités intrinsèques de la bière.
L’univers de la bière propose une très grande variété de styles.
S’il est relativement facile de faire la distinction entre une
pilsner allemande et une stout irlandaise, les choses ne sont pas
aussi aisées entre une Pale Ale et une India Pale Ale. La
frontière entre deux styles voisins est souvent imprécise.
L’une des pierres d’assises du
concours MBière est l’élimination à la référence à un style
comme critère de jugement de la qualité des bières en compétition.
L’évaluation de chaque bière soumise se déroulera en deux temps :
A : la détermination du style identifié par le juge;
B : l’évaluation de la bière selon le style identifié.
De cette façon, chaque bière sera évaluée en fonction des caractéristiques qui la favorise au
maximum. (1)
Le Mondial de la bière décernera, pour la quatrième édition du
concours MBière :
une médaille Platine pour la bière qui recevra le plus haut pointage du concours
et un maximum de 10 médailles d’Or pour les 10 bières qui auront obtenu
(1) Note :
Le jury final devra
décider si certaines
bières doivent être
éliminées dû à un
écart préjudiciable
entre le style nommé
de la bière et le style
goûté.
le pointage le plus élevé à l’intérieur du style identifié par les juges.
Cette façon de procéder bousculera sans aucun doute les
notions de définition des styles et nous en somme bien
conscients. Les évaluations à l’aveugle qui seront faites dans le
cadre de ce concours contribueront au développement de
définitions de styles plus précis.
Ex. : une blonde
confondue comme
étant un lambic.
3
D É T E R M I N A T I O N D E S C A T É G O R I E S (STYLES)
Chaque bière en compétition sera évaluée par trois juges indépendants. Chaque juge déterminera
dans un premier temps le style de bière et lui accordera dans un deuxième temps une évaluation en
fonction de celui-ci.
Il est ainsi possible que chaque juge classe la bière dans des catégories différentes. Le cas échéant,
la bière sera inscrite dans toutes ces catégories! Elle ne pourra toutefois recevoir qu’une seule
médaille : celle qui l’avantage le plus.
M É T H O D E D ’ É VA L U A T I O N
A : Chaque marque inscrite sera évaluée à l’aveugle par 3 experts de la dégustation.
B : Les marques soumises seront évaluées en fonction de leurs qualités intrinsèques.
Tous les juges vont utiliser la grille d’évaluation fournie par le Mondial de la bière.
C : Les évaluations se font sur une base individuelle et non en groupe.
Il n’y aura pas de discussion entre différents juges sur une bière goûtée. (2)
D : Les apparences visuelles ne sont pas évaluées.
E : Verre de dégustation : un verre standardisé (de style INAO de 4 onces) de
dégustation sera utilisé par chaque juge.
(2) Note :
Le jury final
pourra discuter de
certains points si
certaines bières
doivent être
éliminées dû a un
des doutes sur
l’infection du
produit.
4
P R O C É D U R E D ’ É VA L U A T I O N
LES BIÈRES
Bières en fût : Un pichet sera recueilli directement à votre kiosque au Mondial de la bière par un
préposé. La bière sera servie et évaluée dans un délai maximal de 15 minutes.
Bières en bouteille : Chaque exposant doit soumettre 6 échantillons provenant d’un même lot le
jour précédent l’ouverture du Mondial de la bière soit le 2 juin 2009.
Le numéro d’identification devra figurer sur la bière recueillie.
LE LOCAL
Toutes les évaluations se dérouleront dans un local déterminé. Toutes les dispositions favorisant les
conditions idéales d’évaluation seront prises afin de maximiser l’objectivité des résultats.
ENCADREMENT
A : Chaque bière sera identifiée par un numéro d’identification;
B : La bière sera versée par une personne de l’organisation et sera servie au juge :
le juge ne verra pas la bouteille et ne sera pas en mesure de
déterminer à priori s’il s’agit d’une bière provenant d’un fût ou
d’une bouteille.
C : Chaque juge recevra des séries de trois bières différentes à évaluer.
Il pourra s’agir de styles semblables ou différents. Les bières
seront servies de façon aléatoire. Chaque juge dispose de 15
minutes pour en faire l’évaluation, suivi de 5 minutes de repos
minimum. Un maximum de 12 bières différentes seront
évaluées par un juge lors d’une séance.
D : Le juge décide s’il crache ou non les échantillons soumis.
E : Chaque juge disposera des éléments suivants pour l’aider :
- Eau distillée pour se rincer la bouche
- Des tranches de pain blanc baguette
- Grains de café noir pour se rincer les cils olfactifs.
5
LE JURY
Des séances de dégutations se dérouleront du 3 au 5 juin 2009.
La remise des médailles se fera le 5 juin à midi au Mondial de la bière.
Le jury 2009
Cette liste n’est pas exhaustive et elle peut être modifiée sans avis
PRÉSIDENT DU JURY
Teo Musso, propriétaire de la brasserie Birrificio Baladin, Piozzo, Italie.
Matterino Musso, Teo de son nom d’artiste, né à «Carrù» en 1964, dans la région de
Piedmont en Italie du Nord. Il déménage ensuite à «Piozzo» et c’est là qu’il développe ses
différentes activités. Teo est un grand communicateur à la personnalité éclectique. Il est un
des représentants les plus importants d’une nouvelle façon d’envisager la bière:
absolument artisanale et toujours mariée à un bon repas.
La vie de Teo est menée par 3 de ses passions: la bière, la bonne nourriture et la musique
du monde. Baladin est le nom de sa première bière mais aussi le mot qui regroupe tous ses
innombrables projets : bières, activités culturelles, la Casa Baladin qui est une maisonrestaurant à «Piozzo», le «Riad Baladin» au Maroc et «Gusto Baladin», un petit bazar où
on peut acheter tout ce qui est en relation avec son monde.
JUGES (3)
Lew Bryson, écrivain, Philadelphie, États-Unis.
Lew Bryson écrit au sujet de la bière depuis 1996. Il est l’auteur de quatre guides de
brasseries régionaux et il écrit pour une variété de publications et pour son «blog» intitulé
«Seen Through A Glass» (lewbryson.blogspot.com). Il a remporté, en 2008, le prix
«Michael Jackson Beer Journalism Award». Il vit dans la banlieue Nord de Philadelphie,
en Pennsylvanie, avec sa femme, ses deux enfants et le chien qui mène leurs vies.
(3) Note :
Le jury final sera
choisi si nécessaire
pour discuter de
certains points si
certaines bières
doivent être éliminées
dû a des doutes sur
l’infection du produit
ou autres litiges ou
décisions nécessaires
imprévues.
Ce jury sera choisi
par le président du
jury et il sera formé
d’un minimum de 3
juges excluant le
président.
Les juges n’ont
aucune de leurs bières
dans la compétition.
Pierre Gangloff, expert en distribution de la bière, Alsace, France.
Pierre Gangloff, 48 ans et alsacien, a travaillé 15 ans dans le monde de la bière avec
diverses vocations commerciales.
Il a fait plusieurs investissements financiers dans le domaine du «CHR» (café-hôtelrestaurant), il s’est investi dans la construction des réseaux de distribution (partenariat avec
les grossistes indépendants et intégrés aux brasseries) pour le groupe Danone (Brasserie
Kronenbourg) et pour la Brasserie bavaroise «Erdinger Weissbrau».
Par la suite, il a dirigé l’École «formation de la distribution», spécialisée dans la formation
des commerciaux et des logisticiens dans la distribution de boisson. Aujourd’hui, il
travaille dans le domaine médical (suite logique…) et le monde de la bière et des boissons
reste pour lui une passion.
Jörgen Hasselqvist, co-propriétaire de «House of Ale AB» et co-propriétaire de
l’établissement «Oliver Twist», Stockholm, Suède.
Jörgen est né a Stockholm en 1966. Il a toujours eu l’envie de voyager autour du monde.
C’est en 1988, après un voyage qu’il a fait en Australie, Asie et Europe, que ses intérêts
pour la bière se sont développés. Pour combler son désir de goûter à différentes bières,
Jörgen a fondé une compagnie d’importation «Great Brands» de laquelle il est copropriétaire. Il a par contre dû se trouver un autre emploi pour pouvoir subvenir aux
besoins de sa famille. Jörgen est ainsi devenu gérant et co-propriétaire du bar «Oliver
Twist». Jörgen voyage toujours autour du monde dans différents festivals et expositions,
dans le but de découvrir des nouveaux produits à importer. Il participe au Festival de Bière
et Whisky de Stockholm depuis maintenant 18 ans (qui se déroule pendant les 2 dernières
semaines de septembre en 2009).
6
Carl Kins, écrivain, juge et brasseur, Vuurkruiserslaan, Belgique.
Carl a commencé à explorer les différents types de bière à partir de l’âge de 16 ans.
Visiteur d’une quantité innombrable de festivals de bière et de brasseries toujours dans le
but de déguster. Il a aussi développé sa propre bière, appelée «SloCK», faite avec du malt
belge, de l’eau et de la levure, mais avec du houblon américain. Brassée dans la brasserie
«De Graal» (Brakel, belgique) et avec l’aide de Wim Saeyens, elle est maintenant
commercialisée sous le nom de «De Graal SloCK».
Il a aussi participé en tant que juriste officiel pour le «GBBF» (Great British Beer Festival)
champion de la bière de l’Angleterre en 2005 et 2007. Il a été juge à l’institut Saaz Hop
en 2004, 2006, 2008; juge au «GABF» Great American Beer Festival et le «World Beer
Cup» depuis 2004 et juge au «Birra dell’Anno» en Italie depuis 2006.
Glenn Payne, propriétaire de Beer2Love, consultant de bière, juge et importateur,
Londres, Royaume-Uni.
Glenn a passé toute sa vie corporative au Royaume-Uni dans le domaine de l’alimentation.
Il est présentement co-propriétaire des bières «Pangea», importateur, propriétaire de bar et
distributeur pour le marché des banlieues de Londres. Il est juge pour le «GABF» (Great
American Beer Festival) et le World Beer Cup depuis 2002. Il est juge aussi pour d’autres
festivals autour du monde tel que: UK’s International Beer Competition. Glenn est aussi
un membre actif du groupe Slow food London, du groupe «(American) Brewers
Association» et un contributeur aux magazines «Beer and Drink» à travers le monde.
Eigo Sato, propriétaire de la brasserie Shiga Kogen, Nagano, Japon.
Né en 1965 à Nagano, Eigo Sato a grandi au pied du Shiga Kogen, la plus grande station
de ski au Japon. Après avoir gradué de l’université de Keio, il se joint à Goldman Sachs
en 1988. Il a travaillé pour Goldman Sachs pendant 12 ans (incluant un an à New York)
dans des endroits variés. À l’an 2000, il se joint à la compagnie «Fast Retailing Co. Ltd»
(UNIQLO), le plus grand détaillant de linge décontracté du Japon et il a successivement
assumé les postes à la direction du «e-commerce», de la stratégie d’affaires et de directeur
du marketing. En 2003, il se joint à la compagnie familiale Tamarura-Honten Co. Ltd, qui
produit du saké («Engi») depuis 1805. Pendant qu’il gère la compagnie familiale, il se met
à brasser la bière Shiga Kogen à partir de l’an 2004 en tant que maître brasseur.
Carolyn Smagalski, éditrice pour le brassage et la bière à BellaOnline,
Pennsylvanie, États-Unis.
Carolyn Smagalski est l’éditrice, récipiendaire de plusieurs prix, de la bière et du brassage
pour le site «BellaOnline», la voix des femmes sur Internet. Reconnue comme la «Beer
Fox», elle a écrit plus de 500 articles et nouvelles basés sur le développement de la bière
de microbrasserie, de la cuisine à la bière et la créativité qui a inspiré les grands maîtresbrasseurs. Elle est récipiendaire du prix du journalisme 2006 dans les médias
électroniques, décerné par «The American Brewers Association», pour son travail chez
«BellaOnline». Elle a co-fondé le «Annual Philly Beer Geek Competition», elle est juge
certifié par le «Beer Judge Certification Program», serveuse de bière certifiée par le
«Cicerone Certification Program» et elle est conseillère pour le «International Gluten Free
Beer Festival». Elle contribue régulièrement au «GABF» (Great American Beer Festival)
en tant qu’hôte au pavillon de bière et nourriture, chef cuisinant avec de la bière,
animatrice de radio sur scène et en tant que juge international de bières commerciales.
7
Deborah Wood, écrivaine, juge et maître brasseur, Québec, Canada.
Née en 1952 à Sandusky dans l’état de l’Ohio aux États-Unis.
Deborah vit au Québec depuis 1982 et est écrivaine en charge de l’actualité portant sur les
bières du Québec pour le journal «Ale Street News». Elle est juge «BJCP» (Beer judge
certification program) depuis 1996 et reconnue pour le partage de sa passion pour la bière
par le biais de conférences sur l’histoire de la bière, sur les accords bière/nourriture et de
la reconstitution des techniques ancestrales de brassage au mondial de la bière. Deborah
était juge à plusieurs concours commerciaux comme le plus récent «GABF» 2008 (Great
American Beer Festival) et aussi dans plusieurs concours amateurs. Elle travaille
présentement dans l’industrie brassicole en tant que représentante des ventes du malt au
service de la compagnie Gilbertson et Page (Canada) inc.
L’ É VA L U A T I O N
RAPPEL : L’évaluation elle-même se déroulera en deux temps (4)
A : détermination du style de la bière goûtée;
B : évaluation de sa qualité par rapport au style.
BIÈRES ÉLIGIBLES POUR LA COMPÉTITION
Il est interdit de soumettre une bière d’un compétiteur au
concours MBière. Les participants
doivent être inscrits au Mondial de la bière 2009.
Les marques soumises doivent être en vente ou projeter de l’être soit en épicerie, dans un débit de boisson,
à la SAQ ou sur le marché international.
M O DA L I T É S D E PA R T I C I PAT I O N
POUR CHACUNE DES BIÈRES SOUMISES, LE PARTICIPANT RECEVRA (À SA DEMANDE) :
A : la compilation des textes
(4) Note :
dans la
détermination des
styles, le style
inscrit sur
l’étiquette ne sera
pas pris en
compte. Nous
assisterons
vraisemblablement
à des surprises.
B : la compilation des évaluations
Ce travail sera réalisé pendant l’année 2009 et remis au plus tard avant le prochain
concours
MBière.
Les gagnants recevront un certificat si la bière remporte la médaille Platine ou une des 10 médailles
d’Or. La liste des bières inscrites est confidentielle et elle ne sera pas divulguée. La liste des gagnants
sera communiquée aux médias, notamment les médias spécialisés du monde de la bière.
COÛT D’INSCRIPTION
75,00 $ pour la première marque et 50,00 $ par marque supplémentaire ($CAD).
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ÉNONCÉ DE POLITIQUE
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Le concours
MBière est une compétition indépendante qui gère une compétition à l’aveugle.
• La participation au concours MBière est libre et volontaire.
• Les participants au concours paient des frais d’inscription
• Les propriétaires des marques pour vente au Québec ou pour toute autre distribution
internationale sont éligibles.
• Les frais de participation couvrent les frais d’administration des tests, des analyses, et de
publication des résultats dans les médias.
Suite à la divulgation des résultats, les participants sont autorisés à utiliser le logo du concours
MBière sur leurs produits en mentionnant le prix reçu. Les informations suivantes doivent alors
être mentionnées : l’année où le prix est remporté et la médaille obtenue.
Médaille platine : grand gagnant 1 médaille par année — le meilleur résultat
Médaille d’or : 10 médailles maximum par année — 10 meilleurs résultats
• Toutes les bières seront évaluées selon un ordre aléatoire par les juges.
• Chaque juge ne jugera pas plus de 12 échantillons de bière par séance dans un maximum de deux
séances par jour.
• La salle de dégustations sera aménagée pour minimiser tout facteur d’influence externe (sans
fumée, éclairage adéquat)
• Les jugements se font seuls et non en discussion de groupe.
• Les juges ne connaissent que le numéro d’identification de la bière - attribuée au hasard.
Quoique les juges ne connaissent ni la marque, ni la provenance de la bière, ni son conditionnement, ils
dégusteront dans des verres transparents.
9
INITIALES
DU JUGE EN LETTRES CARRÉES
:
NUMÉRO D’IDENTIFICATION
DE LA BIÈRE:
G R I L L E D ’ É VA L U A T I O N
Contenu de la grille d’évaluation pour chaque bière
1 - DATE : __________________________________
2 - STYLE IDENTIFIÉ (choisir la réponse la plus adéquate selon votre jugement)
a) clairement une :
___________________________________________________
b) se rapproche d’une : ___________________________________________________
c) Inclassable :
___________________________________________________
3 - ARÔMES
a) Texte descriptif
___________________________________________________
___________________________________________________
___________________________________________________
b) Évaluation : 1 à 5 (encerclez)
1:
2:
FADE
BON
3:
TRÈS BON
4:
EXCELLENT
5:
EXCEPTIONNEL
4 - GOÛT EN BOUCHE
a) Texte descriptif
___________________________________________________
___________________________________________________
___________________________________________________
1:
FADE
2:
3:
BON
TRÈS BON
4:
EXCELLENT
5:
EXCEPTIONNEL
5 - ÉTALEMENT (goût, arrière-goût et post-goût)
a) Texte descriptif
___________________________________________________
___________________________________________________
___________________________________________________
1:
FADE
2:
BON
3:
TRÈS BON
4:
EXCELLENT
5:
EXCEPTIONNEL
6 - PLAISIR PROCURÉ PAR CETTE BIÈRE COMPTE TENU DE SON STYLE
Évaluation : 1 à 5 (encerclez)
1:
FADE
2:
BON
3:
TRÈS BON
4:
EXCELLENT
5:
EXCEPTIONNEL
10
Date limite d’inscription 1er mai 2009
BULLETIN D’INSCRIPTION
Inscrire une bière seulement par formulaire
SVP reproduisez ce bulletin pour les inscriptions supplémentaires.
SVP imprimez en lettres carrées. Inscrivez-vous par télécopieur ou par la poste
Nom____________________________________
Titre_____________________________________________
Entreprise _______________________________
Nom de la brasserie _______________________________
compagnie au Québec
si différent de la compagnie, sinon, écrire n/a
ADRESSE POSTALE
Adresse
Ville________________________Province/État _________________________Code Postal/Zip______________
Pays__________________________Téléphone jour____________________Télécopieur____________________
Courriel _________________________________Site Internet__________________________________________
MODE DE PAIEMENT - une facture sera postée
Chèque
Visa
Numéro du chèque _____________________
MasterCard
American Express
Numéro carte de crédit__________________________________________Date expiration ________________
Nom sur la carte ________________________________ Signature ____________________________________
Je donne la permission d’utiliser mon nom et ma photo dans tous les médias qui couvriront cet événement.
Nom en lettres carrées_______________________ Signature__________________________ Date___________
BIÈRE— SVP cochez.
PREMIÈRE BIÈRE
75,00 $ plus taxes
ou
BIÈRE SUPPLÉMENTAIRE
50,00 $ plus taxes
Nom de la bière____________________________________ % alc. /vol.__________________________________
Conditionnement
Bouteille
En fût
Déclaration
Je déclare que les échantillons de marque soumise au concours sont des produits équivalents à ce qui se retrouve
présentement ou dans un avenir rapproché en vente localement ou mondialement soit en épicerie, dans un débit de boisson
ou soit à la SAQ pour les marques présentées, ou qui les seront (pour toute nouvelle bière).
Nom en lettres carrées_______________________ Signature__________________________ Date___________
Réservé au Mondial de la bière
# d’identification de la bière : ________________________________
Retournez ce bulletin au : Mondial de la bière, 2236, rue Beaubien Est, Montréal (Québec) Canada H2G 1M7.
Informations: Téléphone : 1-514-722-9640 Télécopieur : 1-514-722-8467 Courriel : [email protected]
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