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Les Buffets
COLLECTION AUTOMNE HIVER 2008-2009 Les Buffets CARTE REUNICA par Le sommaire Les Buffets Camp’(agnard) Entrées, Plats, Salades composées, Fromage et Desserts Camp’ Froid Camp’ Froid Camp’ Froid Camp’ Chaud Camp’ Chaud Camp’ Chaud 1 21,50 € page 4 21,50 € page 5 3 22,00 € page 6 1 22,00 € page 7 22,65 € page 8 20,50 € page 9 2 2 3 Les Buffets Froids Entrées, Plats, Salades composées, Fromage et Desserts Buffet Acajou 22,85 € page 11 26,10 € page 12 Buffet Grenadier 27,40 € page 13 Buffet Epicéa 29,20 € page 14 30,75 € page 15 30.80 € page 16 Buffet Papayer Buffet Magnolia Buffet Hamamélis Les Buffets Sand’(wich) Sandwich Lunch, Salades Bodega, Crudités, Fromage et Desserts Buffet Sand’ 1 Buffet Sand’ 2 REUNICA par SODEXO Buffet Sand’ 3 21,65 € page 18 22,00 € page 19 22,75 € page 20 2 Les Buffets Camp’ Rappel des conditions de commande pour ces buffets : Ces buffets sont prévus pour 10 personnes minimum. Les commandes doivent être passées par fax ou mail sur devis signé 5 jours avant le début de la prestation. Tarifs au 01 JANVIER 2009 REUNICA par SODEXO 3 Les Entrées Terrine de campagne 1 pièce Tartare de saumon 80 gr/pers Camp’ Froid 1 Les Viandes et Poissons Rôti de bœuf, sauce aux 4 poivres 140 gr/pers + Sauces et condiments Les Salades Composées La Niçoise 70 gr/pers Milanaise 70 gr/pers Oeuf, anchois, poivrons, pomme de terre, tomates, olives Céleri rémoulade, jambon et emmenthal, cornichons, mayonnaise Le Fromage Plateau de fromages fermiers assortis 1 plateau pour 10 personnes Les Desserts Macaron framboise REUNICA par SODEXO 1 pièce 4 Les Entrées Terrine de foie de volaille 1 pièce Œuf en gelée au Jambon 1pièce Les Viandes et Poissons Camp ‘Froid 2 Canard en chaud froid 140 gr/pers + Sauces et condiments Les Salades Composées La Gévaudan 70 gr/pers Mâche, pomme fruit, bleu, croûtons, noisettes Salade de Pâte Pennes 3 couleurs, mayonnaise, fines herbes 70 gr/pers Le Fromage Plateau de fromages fermiers assortis 1 plateau pour 10 personnes Les Desserts Tarte abricot REUNICA par SODEXO 0.5 pièce 5 Les Entrées Tomate fraîcheur fêta basilic 1 pièce Chiffonnade Jambon des Ardennes 1 pièce Les Viandes et Poissons Suprême de volaille poché aux herbes fraîches 140 gr/pers Camp’ Froid 3 + Sauces et condiments Les Salades Composées La Toscane 70 gr/pers Tomate, mozzarella, basilic Osaka Riz, soja, tomates, crevettes, avocat, sauce soja 70 gr/pers Le Fromage Plateau de fromages fermiers assortis 1 plateau pour 10 personnes Les Desserts Religieuse au Chocolat REUNICA par SODEXO 0.5 pièce 6 Les Entrées Terrine de campagne 1 pièce Tartare de saumon 80 gr/pers Camp’ Chaud 1 + Sauces et condiments Les Viandes et Poissons Carbonnade de bœuf 160 gr/pers Les Garnitures Pomme de terre fondante au romarin 80 gr/pers Le Fromage Plateau de fromages fermiers assortis 1 plateau pour 10 personnes Les Desserts Macaron framboise REUNICA par SODEXO 1 pièce 7 Les Entrées Terrine de foie de volaille 1 pièce Œuf en gelée au Jambon 1pièce + Sauces et condiments Camp ‘Chaud 2 Les Viandes et Poissons Fricassé de saumon, crème au basilic 160 gr/pers Les Garnitures Tian de légumes 1 pièce Le Fromage Plateau de fromages fermiers assortis 1 plateau pour 10 personnes Les Desserts Tarte abricot REUNICA par SODEXO 0.5 pièce 8 Les Entrées Tomate fraîcheur fêta basilic 1 pièce Chiffonnade Jambon des Ardennes 1 pièces + Sauces et condiments Camp’ Chaud 3 Les Viandes et Poissons Fricassé de volaille au curry 160 gr/pers Les Garnitures Riz basmati 70 gr/pers Le Fromage Plateau de fromages fermiers assortis 1 plateau pour 10 personnes Les Desserts Religieuse au Chocolat REUNICA par SODEXO 0.5 pièce 9 Les Buffets Froids Rappel des conditions de commande pour ces buffets : Ces buffets sont prévus pour 10 personnes minimum. Les commandes doivent être passées par fax ou mail sur devis signé 5 jours avant le début de la prestation. Tarifs au 01 JANVIER 2009 REUNICA par SODEXO 10 Le buffet Acajou Les Entrées Marbré de saumon & riz « sushi » 0.5 pièce Terrine de foie de volaille 0.5 pièce Vannerie de charcuterie française 80 gr/pers Panier de crudités de saison et ses sauces 80 gr/pers Les Viandes et Poissons Rôti de bœuf, sauce aux 4 poivres 80 gr/pers Crevettes piquantes 80 gr/pers + Sauces et condiments Les Salades Composées La César 70 gr/pers romaine, anchois, croûtons, parmesan, sauce crème La Campagne Choux blanc, bleu, tomates, vinaigrette 70 gr/pers Le Fromage Plateau de fromages fermiers assortis 1 plateau pour 10 personnes Les Desserts Tarte poire chocolat 0.5 pièce Tarte kiwi 0.5 pièce REUNICA par SODEXO 11 Le buffet Papayer Les Entrées Bodega de croquant de choux, copeaux de poulet fumé 0.5 pièce Mini poivrons farcis – thon 0.5 pièce Gâteau de courgettes 0.5 pièce Crevettes décortiquées et marinées aux saveurs exotiques 80 gr/pers Les Viandes et Poissons Saumon mariné, Tomate séchée & basilic 80 gr/pers Rôti de veau 80 gr/pers + Sauces et condiments Les Salades Composées La Pampelune 70 gr/pers Limassol 70 gr/pers Mâche, comté, raisins, jambon, pomme, vinaigrette Tomate cerise, fêta, céleri branche, olives noires, huile d'olive Le Fromage Plateau de fromages fermiers assortis 1 plateau pour 10 personnes Les Desserts Macaron Chocolat REUNICA par SODEXO 1 pièce 12 Le buffet Grenadier Les Entrées Bodega de salade d’écrevisse et croquant de légumes 0.5 pièce Tomate fraîcheur fêta et basilic 0.5 pièce Rillettes de saumon aux éclats de baies roses 80 gr/pers Terrine de campagne à l’ancienne 0.5 pièce Les Viandes et Poissons Pain de poisson 80 gr/pers Suprême de volaille poché aux herbes fraîches 80 gr/pers + Sauces et condiments Les Salades Composées Saint Brieuc 70 gr/pers Frisée, artichaut, chèvre, lardons L’angevine 70 gr/pers Haricots verts, magret fumé, œufs de caille, tomate Le Fromage Plateau de fromages fermiers assortis 1 plateau pour 10 personnes Les Desserts Financier Passionna ta Chocolat 1 pièce Tartelette Passionna ta pomme cassis 1 pièce REUNICA par SODEXO 13 Le buffet Epicea Les Entrées Bodega de crème de céleri et salade champignons forestiers 0.5 pièce Galantine de canard, céleri rémoulade 0.5 pièce Terrine de 2 lentilles 0.5 pièce Œuf en gelée au saumon 0.5 pièce Les Viandes et Poissons Gigot d’agneau à la fleur de thym 80 gr/pers Rouget 80 gr/pers + Sauces et condiments Les Salades Composées Raita 70 gr/pers Osaka 70 gr/pers Concombre, yaourt, piment vert, menthe fraîche Riz, soja, tomates, crevettes, avocat, sauce soja Le Fromage Plateau de fromages fermiers assortis 1 plateau pour 10 personnes Les Desserts Le Malicieux 1 pièce (Biscuit pain de gêne, mousse au lait de coco, crémeux fruits de la passion & chocolat croustillant) REUNICA par SODEXO 14 Le buffet Magnolia Les Entrées Bodega de Minestrone glacé de légumes et gambas aux essences de cardamome 0.5 pièce Fondant de légumes et son coulis de tomate au pistou 0.5 pièce Trapèze forestier & œuf brouillé 1 pièce Compressé de lapereau confit de mirabelle à la sarriette 0.5 pièce Les Viandes et Poissons Carré de veau farci aux petits légumes 80 gr/pers Lieu Escabèche 80 gr/pers + Sauces et condiments Les Salades Composées La Gévaudan 70 gr/pers Milanaise 70 gr/pers Mâche, pomme fruit, bleu, croûtons, noisettes Céleri rémoulade, jambon et emmenthal, cornichons, mayonnaise Le Fromage Plateau de fromages fermiers assortis Les Desserts 1 plateau pour 10 personnes Religieuse Passionnata Lavande 1 pièce Salade d’agrumes 80 gr/pers REUNICA par SODEXO 15 Le buffet Hamamélis Les Entrées Marbré de saumon riz « sushi » 0.5 pièce Bodega de Salade gourmande 0.5 pièce Pigeon aux griottes et foie gras de canard 0.5 pièce ½ ananas victoria surprise 0.5 pièce Les Viandes et Poissons Pétale de cabillaud, mikado de légumes au basilic 80 gr/pers Noisette d’agneau 80 gr/pers + Sauces et condiments Les Salades Composées L’angevine 70 gr/pers Haricots verts, magret fumé, œufs de caille, tomate La Pampelune Mâche, comté, raisins, jambon, pomme, vinaigrette 70 gr/pers Le Fromage Plateau de fromages fermiers assortis 1 plateau pour 10 personnes Les Desserts Le voluptueux 1 pièce (Biscuit joconde, mousse au citron et génépi, crémeux de chocolat au lait) Salade de fraise à la sauce menthe REUNICA par SODEXO 50 gr/pers 16 Les Buffets Sand’ Rappel des conditions de commande pour ces buffets : Ces buffets sont prévus pour 10 personnes minimum. Les commandes doivent être passées par fax ou mail sur devis signé 5 jours avant le début de la prestation. Tarifs au 01 JANVIER 2009 REUNICA par SODEXO 17 Le buffet Sand’ 1 Les Sandwiches Lunch Sandwich Cubes Lunch: Pastrami, cornichon & croquant de choux vert, carotte 1 pièce Sandwich Campagne : Tomate & Mozzarella 1 pièce Pain au Lait Lunch : Poulet roquefort 1 pièce Les Fraîcheurs Bodega de salade : 1 pièce Coleslaw (choux blanc, carotte râpées, raisins secs et sauce crème) Boite de 1.5kg de crudités + sauces 2 pièces Le Fromage Plateau de fromages fermiers assortis 1 plateau pour 10 personnes + Pain aux noix tranché Les Desserts Lunch Tartelette Passionna ta 1 pièce Brochette de fruits de saison 2 pièces Carambar REUNICA par SODEXO 18 Le buffet Sand’ 2 Les Sandwiches Lunch Sandwich Cubes Lunch: Mortadelle, tomate confite & pousse d’épinards 1 pièce Sandwich Campagne : Contre-filet & condiments 1 pièce Pain au Lait Lunch : Tomate, œuf & salade 1 pièce Les Fraîcheurs Bodega de salade : 1 pièce Californie (mais, poivron, poulet, cœur de palmier, tomate, mayonnaise au curry) Boite de 1.5kg de crudités + sauces 2 pièces (Équivalent à 2 pièces par personne) Le Fromage Plateau de fromages fermiers assortis 1 plateau pour 10 personnes + Pain aux noix tranché Les Desserts Lunch Religieuse Passionnata Fraise 1 pièce Brochette de fruits de saison 2 pièces Carambar REUNICA par SODEXO 19 Le buffet Sand’ 3 Les Sandwiches Lunch Sandwich Cubes Lunch : Tapenade de poivrons rouges, roquette & œuf brouillés 1 pièce Sandwich fusette « Lalos » : Poulet coriandre 1 pièce Bagel Lunch : Rosbif, avocat & gruyère 1 pièce Les Fraîcheurs Bodega de salade : 1 pièce Limassol (tomate cerise, fêta, céleri branche, olives noires & huiles d’olive) Boite de 1.5kg de crudités + sauces 2 pièces (Équivalent à 2 pièces par personne) Le Fromage Plateau de fromages fermiers assortis 1 plateau pour 10 personnes + Pain aux noix tranché Les Desserts Lunch Financier Passionnata 1 pièce Brochette de fruits de saison 2 pièces Crème de citron REUNICA par SODEXO 20
