Se faire plaisir! Erstes Netztreffen im Bellevue
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Se faire plaisir! Erstes Netztreffen im Bellevue
Filet 2 / Rhône/Rottu: Hôtel-Restaurant «Au Manoir d’Anniviers», Vissoie L’amuse-bouche Se faire plaisir! Les ravioles de saumon Les filets de perche aux amandes La soupe du pêcheur et son toast à l’ail Le filet de sandre aux écrevisses Risotto au safran Brochette de légumes L’Edel de Cléron La mousse à la rhubarbe couronnée de fraises Hôtel-Restaurant «Au Manoir d'Anniviers», Vissoie: Une fois de plus une journée réussie. Une trentaine de nos amis du Poisson d’Or a suivi l’invitation pour participer à la rencontre printanière du 30 avril 2011 qui a eu lieu «Au Manoir d’Anniviers» à Vissoie. La tradition veut que l’apéritif avec des feuilletés et des petits canapés soient servis dans la vénérable, impressionnante cave de la commune. Un endroit unique pour se retrouver et échanger les dernières nouvelles, en savourant un excellent Fendant tiré du tonneau. De retour au restaurant, la lecture de la carte de menu a attisé notre curiosité qui s’est transformée ensuite, mets par mets, en grande estime pour le savoir-faire et l’art culinaire du chef de cuisine Pierre Bourgeois. En collaboration avec ses assistantes, il nous a gâtés avec de véritables délices. Par exemple: Les ravioles de saumon de première qualité sont des tranches fines, pliées et remplies d’une mousse friande dont la composition reste son secret. La soupe a bien mérité son nom. Ou les Netz 7 / Berner Oberland: Hotel Bellevue, Iseltwald Erstes Netztreffen im Bellevue filets de perche respectivement de sandre parfaitement cuits au point avec accompagnements divers de saison. Après une savoureuse tranche de fromage à pâte molle pour arrondir la ripaille. Le point final, présenté dans une verrine, faisait la création séduisante de la patronne Sonia. Une mousse à la rhubarbe, rajoutée d’un peu de vin doux, formait une finesse d’arômes sans pareil. En résumé, un vrai régal pour nos pupilles et nos papilles. Encore une fois, un très chaleureux merci à tous les acteurs dans la cuisine et au service. Ils ont tout entrepris afin que nous ayons pu vivre ensemble une très belle journée dans une joyeuse ambiance conviviale. C’est promis qu’au printemps prochain nous serons de nouveau à Vissoie. Roberto Huber, Maître de filet Warm geräuchertes Felchenfilet auf grünen und weissen Spargeln mit Morchelterrine und rassiger Kräutervinaigrette Sämige Fischcrèmesuppe mit gedämpften Forellenklösschen Safranhaube und Bätterteigstange Duett von grilliertem Wolfsbarschfilet und gebratenen Felchenfilets Polenta Taranga, frisches Saisongemüse und aufgeschäumte Kressesauce Panna cotta mit gefrorenem Erdbeerschaum und mariniertem Erdbeerragout Hotel Bellevue, Iseltwald: Ansprache auf der Terrasse durch Patron Andreas Unterberger (rechts im Bild). Bei herrlichem Frühlingswetter trafen sich 38 Goldfische auf der Terrasse des Hotels Bellevue in Iseltwald. Ein wunderbarer Ort, um den vom Wirtepaar Jeannette und Andreas Unterberger offerierten Apéro zu geniessen. Mit dem Ausblick auf den grün gefärbten Brienzersee und die umliegenden Berge wird der Aufenthalt in der «Perle am Brienzersee» automatisch zu einer rundum einladenden Sache. Solche Rahmenbedingungen sind wie geschaffen, um einem Netztreffen von Anfang an den Stempel eines erfolgreichen Anlasses aufzudrücken. Mit besonderer Freude begrüsste der Netzmeister die prominenten Gäste; Ehrenfisch Walter Rütti10 mann und Vre, Ehrenfisch Ralph Schoch, VizeTafelmeister Heinz Iseli und Lisbeth, Vize-Netzmeister 5 Ruedi Meier und Flora, welche sich das erste Netztreffen im Bellevue nicht entgehen lassen wollten. Nach dem traditionellen Fischruf warteten wir gespannt auf das Fischmahl. Sowohl für die Augen als auch für den Gaumen waren die Gerichte eine wahre Freude. Um den Genuss noch vollkommener zu gestalten, wurden die einzelnen Gänge mit auserlesenen Weinen veredelt. Kurz: Es war ein Gedicht. Die köstliche und raffinierte Zubereitung der Fischgerichte sowie die farbenprächtige Präsentation auf dem Teller verschmolzen zu einem einmaligen Genuss. Der Gastgeber und sein Koch überzeugten mit ihrem Können und der Liebe zum Beruf. Der Dank bei der Vorstellung der Küchenund Servicemannschaft richtete sich auch an den Koch Thomas Ertelt, welcher seinem Chef tatkräftig zur Seite stand. Auch das Servicepersonal unter der Leitung von Jeannette Unterberger durfte einen kräftigen Applaus entgegennehmen. Nach dem Dessert dislozierten einige Goldfische wieder auf die wunderschöne, direkt am See gelegene Terrasse, um das Frühlingswetter noch einmal richtig zu geniessen, denn jedermann fühlte sich hier wie in den Ferien. So konnten wir das erste Netztreffen im Hotel Bellevue gemütlich ausklingen lassen. Die «Perle am Brienzersee» ist auf jeden Fall wieder einen Besuch wert, nicht nur an einem Netztreffen! Bernd Spahni, Netzmeister