adresses - L`Hebdo

adresses
Portalban
guide 2014
La Salamandre
avec sa perspective
sublime du lac
de Neuchâtel.
nicolas righetti rezo
80 terrasses
dépaysantes
Gastronomie. Que ce soit pour leur panorama ou leur accueil, elles évoquent le grand large,
une autre époque, des latitudes exotiques ou une cuisine inattendue: notre sélection de
terrasses pour voyager sans quitter la Suisse Romande. textes knut schwander PHOTOS nicolas righetti
12 juin 2014 l’hebdo 47
ADRESSES
Bex
Hôtel de Ville
Inattendue, la terrasse se cache au sud de la
maison. On y trouve un coin lounge dominé
par les Dents-du-Midi et une carte qui
conjugue raffinement et simplicité au gré des
envies. C’est beau et c’est bon (nouveau chef).
Rue Centrale 8, 024 463 41 52
www.bexhoteldeville.ch
Buchillon
Au Vieux Navire
En plein vignoble, avec un panorama sublime sur le lac et les navires blancs de la
Compagnie générale de navigation, ce
Vieux Navire n’en finit pas d’enthousiasmer
ses convives qui viennent ici pour le service
d’une immense gentillesse, pour les filets
de perche idéaux, pour le homard ou pour
les spécialités du moment.
rasse cachée de la maison. A l’abri du vent,
c’est un coin de paradis!
Place de l’Hôtel-de-Ville 1, 021 799 21 31
www.aubergeduraisin.ch
Lausanne
Café Beau-Rivage
Une somptueuse colonnade à l’italienne qui
rappelle Venise ou Montecatini, où l’on
mange sur un sol en mosaïque des plats raffinés (et aux prix un peu exagérés). Mais on
est à Ouchy, face à des jardins splendides,
au lac et aux Alpes, dans l’un des plus beaux
palaces d’Europe.
Place du Port 17-19, 021 613 33 33
www.brp.ch
Bellini Cette terrasse urbaine et inattendue est idéale
pour son «house Spritz» ou une pizza originale. Une version lausannoise de la dolce vita
avec vue sur les toits de la vieille ville.
Rue du Village 6C, 021 807 39 63
www.auvieuxnavire.ch
Rue de la Barre 5, 021 351 24 40
www.caffebellini.ch
Chexbres
Le Deck
Le Mirabeau
C’est ici qu’il faut emmener vos amis venus
de Boston ou de Zurich: ce lounge dans le
vignoble offre une vue absolument époustouflante. Fauteuils profonds, longue-vue et
bassin à débordement qui semble se jeter
dans le lac quelques centaines de mètres plus
bas: c’est une situation tout simplement paradisiaque, idéale pour un verre de vin de la
région, un cocktail ou un mets tiré d’une
carte qui balaie les cinq continents.
Route de la Corniche, 021 926 60 00
www.barontavernier.ch
Clarens
L’Ermitage
Ici, on se croirait au bord du lac Majeur! On
déguste à l’ombre des palmiers et des bananiers la cuisine de haut vol d’Etienne Krebs,
17/20 au GaultMillau, 1 étoile au Michelin… au
cours de la dernière saison de cet écrin paradisiaque voué à la démolition. Pour retrouver
le couple Krebs, il faudra ensuite attendre le
marché de Noël de Montreux. Mais l’exotisme
de cette maison de maître d’un autre temps
mérite une ou plusieurs dernières visites.
Il y a une touche d’aimable nostalgie sous
les arbres de cette terrasse en gravier au
pied d’un hôtel centenaire. Une cuisine
traditionnelle et honnête, des prix très corrects et un service prévenant en font un
must du centre-ville.
Avenue de la Gare 31, 021 341 42 43
www.mirabeau.ch
Côté Jardin A l’ombre des arbres palissés, avec de belles
échappées sur le lac qui ressemble à la mer
depuis ici, des plats méditerranéens et des
buffets gourmands rappellent immédiatement les vacances…
Rue du Grand-Chêne 7-9, 021 331 31 31
www.lausanne-palace.com/fr/le-cote-jardin.php
Restaurant de l’Aéroport
Ici on voit décoller et atterrir les avions: idéal
quand on mange avec des enfants, qui bénéficient ici d’une sympathique petite carte qui
leur est spécialement destinée. Mais l’ensemble de l’offre est gourmand, traditionnel
et avenant, affichant des prix corrects pour
une prestation qui ne l’est pas moins.
Rue du Lac 75, 021 964 44 11
www.ermitage-montreux.com
Avenue du Grey 117, 021 648 61 00
www.restaurant-aeroport-blecherette.ch
Cully
Auberge du Raisin
le Mont-Pèlerin
Le Patio et Au Chalet
Intemporelle et cosy, la maison de la famille
Gauer (dont le père dirige le Lausanne
Palace, et l’un des fils les Trois Couronnes à
Vevey) sort avantageusement pimpante
d’une rénovation qui a redessiné les
chambres (ravissantes et pas chères:
150 francs). La rôtisserie bénéficie par ailleurs d’un nouveau chef plein de talent dont
on peut découvrir la carte sur la belle ter-
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Une terrasse design d’un côté, hypertraditionnelle de l’autre. Mais toutes deux
plombent le Léman et son divin panorama.
Dans ce cadre qui rappelle les hauts de
Monte-Carlo ou la côte ligure, la cuisine
italienne, délicate et haut de gamme du
Patio fait des merveilles: on s’y sent immédiatement en vacances! Celle plus terroir
(fondues, röstis, filets de perche, malakoffs)
dominique derisbourg dominiquederisbourg.com
Vaud
ADRESSES
du Chalet, à côté du funiculaire, offre le chic
nostalgique d’une Suisse de carte postale.
021 925 11 11, www.kempinski.com/fr/montreux/
mirador/manger/
Montreux
Palais Oriental
Folie mauresque qui rappelle le temps où
Montreux était la destination phare d’une
clientèle cosmopolite et extravagante, cette
villa pourrait être celle de Pierre Loti: l’intérieur nous transporte à Fès ou à Marrakech, la cuisine décline tajines et brochettes épicées très convenables.
Quai Ernest-Ansermet 6, 021 963 12 71
www.palaisoriental.ch
Morges
La Maison d’Igor
Une villa bourgeoise qui pourrait se dresser à
Menton ou à San Remo, à Brighton ou à Ostende (suivant la météo) et un jardin verdoyant
à deux pas de l’autoroute et du train (que l’on
n’entend pas). On y mange une cuisine légère
et décontractée, moderne et charmeuse.
comme un bateau vers le lac. Et le voyage
gastronomique vaut la peine d’être entrepris pour ses plats simples mais bien faits.
Rue Saint-Domingue 2, 021 803 06 06
www.maison-igor.ch
Rue de Rive 13, 022 990 10 10
www.olesterrassesdulac.ch
Le Petit Manoir
Ollon
Hôtel de Ville
Ce petit manoir s’est agrandi d’une luxueuse
aile hôtelière. Mais le restaurant n’a pas perdu
son joli jardin à la française dans l’aventure.
Abrité du bruit, il nous emmène dans un relais
fleuri comme on en croise au détour des vignobles de Bourgogne. La cuisine est française,
elle aussi, et le jeune Julien Retler y développe
une gastronomie complexe et goûteuse.
C’est un jardin de village, insolite et charmant, séparé de la maison par la route, ce
qui lui confère un air d’îlot. Dans la verdure, donc, on mange de petits plats
simples et appétissants: salades gourmandes et poissons fumés, tartares et mets
de brasserie.
Avenue Ignace-Paderewski 8, 021 804 12 00
www.lepetitmanoir.ch
Place de l’Hôtel-de-Ville, 024 499 19 22
www.resthotelollon.ch
Nyon
O’Les Terrasss du Lac
Pully
Grotto 2
Trois espaces en un, avec un snack au rez et
un resto au premier: le bâtiment s’avance
Cet écrin de verdure caché derrière une
rangée de maisonnettes du XIXe siècle offre
un voyage dans le temps. Les Lausannois
qui regrettent le Grotto du Léman seront
heureux de retrouver ici la même cuisine
transalpine amicale et bien faite, en profitant d’une terrasse inattendue qui surplombe la Vuachère.
Avenue des Deux-Ponts 13, 021 728 01 30
www.grotto2.ch
Sainte-Croix/
Les Rasses
Grand Hôtel des Rasses
Ce grand hôtel au charme un peu décati
mais redynamisé par une nouvelle direction
jeune et pétillante d’idées prolonge sa théâtrale salle à manger tout en stuc et en miroirs d’une belle terrasse design et panoramique. On y déguste de jolis crus et une
cuisine aimablement traditionnelle, au son
du jazz live certains soirs.
Route des Alpes 25, 024 454 19 61
www.grandhotelrasses.ch
nnn
12 juin 2014 l’hebdo 49
ADRESSES
C’est tout nouveau – donc dépaysant – sur
le quai, face au lac et entouré de végétaux.
Mais c’est aussi une aventure qui se poursuit: celle de la Station des Sens (13/20 au
GaultMillau) et de ses plats amusants et
délicieux qui se déclinent volontiers en
trois volets. Toute la brigade a déménagé à
côté de l’Alimentarium, dans des locaux
pleins de charme et prolongés d’une terrasse.
Villars-sur-Ollon
Restaurant Lac des Chavonnes
Ici, c’est un peu le pays de Heidi! Ce petit
chalet de bois qui se mire dans un paisible
lac de montagne est idyllique. En plus,
Medou, le patron, y cuisine des merveilles, tout en subtilité et en gourmandise (poissons de mer ou foie gras) en proposant aussi des mets au fromage pour les
amateurs de cuisine plus simple. Accès en
train, puis vingt minutes à pied. Ou en
voiture par la Forclaz.
Rue du Léman 2, 021 922 18 13
www.zfork.ch
Bretaye, 024 495 21 31
www.restaurant-lac-chavonnes.ch
Hôtel des Trois Couronnes
Vufflens-le-Château
L’Ermitage
S’il fallait élire la plus belle terrasse du
Léman, celle-ci aurait toutes ses chances.
Au son du jet d’eau et des feuillages caressés
par le vent, un vaste lounge s’épanouit au
pied de la façade nostalgique de ce palace
de légende. Le concept culinaire vient
d’être revisité: un coin gastro et un vaste
espace dédié à une cuisine plus relax composée de plats à partager et de crus bien
choisis (on applaudira la politique de la
maison qui applique des marges plus
douces sur les vins helvétiques).
Rue d’Italie 49, 021 923 32 00
www.hoteltroiscouronnes.ch
Veytaux
Chez Mata Kalimera
Rendez-vous champêtre et discret des têtes
couronnées et des amateurs de luxe exclusif, l’écrin secret de la famille Ravet s’épanouit dans un jardin enchanteur. Sous le
tilleul, on observe les canards sur l’étang et
on déguste des menus délicats et ciselés qui
attirent les gourmets du monde entier.
Route du Village 26, 021 804 68 68
www.ravet.ch
Fribourg
Bourguillon
Restaurant des Trois Tours
Un voyage en Grèce à 200 mètres du château de Chillon… malheureusement au
bord de la route, mais avec un accueil adorable au son de l’accent de là-bas, des poissons qui rappellent la plage et des spécialités hellènes typiques et gourmandes à
accompagner d’un verre d’ouzo ou de
retsina.
Le nec plus ultra de la grande gastronomie,
servi dans un jardin délicieux au son de la
fontaine: cette adresse est un aboutissement!
La colonnade blanche et les arbres centenaires invitent au voyage dans le temps. Les
assiettes, elles, rappellent le meilleur de
notre époque, avec notamment ce bœuf
idéal en croûte d’herbes et de moelle… une
vraie merveille! Service très prévenant.
Avenue de Chillon 26
021 963 31 82
Route de Bourguillon 15, 026 322 30 69
www.troistours.ch
Cerniat
La Pinte des Mossettes Dans ce vallon vert intense, tout n’est que
beauté et quiétude. A la magie intemporelle du lieu (une authentique ferme d’autrefois, des parquets qui craquent, de petites fenêtres…) et de sa terrasse à l’ombre
d’un grand arbre s’ajoute une cuisine si­
gnature délicate et inspirée. Ici, tout est
unique!
026 927 20 97
Estavayer-le-Lac
Le Rive Sud
Au sein d’une ville médiévale, comme
celles que l’on croise sur la route des vacances, une jolie maison d’autrefois refaite
avec goût et précédée d’un petit jardin. On
y déguste la cuisine sympathique d’un jeune
chef qui privilégie les produits de proximité.
Rue de l’Hôtel-de-Ville 16, 026 663 92 92
www.lerivesud.ch
Château de la Corbière
Cette maison de maître du XIXe surmontée
d’une tour regarde la campagne environnante et le lac dans le lointain. Thierry
Verdonck est un chef d’origine belge mais
qui connaît la Suisse pour avoir œuvré au
Bella Tola à Saint-Luc et au Chetzeron à
Crans-Montana, où il a développé une gastronomie remarquable. Il vient de reprendre les fourneaux de ce château champêtre qui rappelle les gentilhommières des
Pays-Bas ou de Belgique ( justement!). Et
c’est sur la belle terrasse noyée dans la verdure que l’on découvre sa première carte.
Pour que le dépaysement soit complet, les
chambres valent le détour.
Avec en plus une cuisine de haut vol et un
service remarquable.
Boulevard de Pérolles 18A, 026 347 40 30
www.leperolles.ch
Granges-Paccot
Aux 4 Vents
Un jardin enchanté entoure cette originale
maison au charme décomplexé. On y
mange de sympathiques spécialités légères
et modernes au milieu de la verdure et des
fleurs. Les enfants peuvent courir dans les
prés, les chambres sont pleines de surprises. Voyage au pays d’Alice…
Route de Grandfey 124, 026 321 56 00
www.aux4vents.ch
Lugnorre
Hôtel-Restaurant Mont-Vully
La vue est prodigieuse depuis ce belvédère
entouré de bois, de vergers et de champs.
Dans ce paysage qui rappelle la douceur du
lac de Constance, on déguste sur une vaste
et belle terrasse des plats traditionnels et
bien faits.
Route du Mont 50, 026 673 21 21
www.hotel-mont-vully.ch
Morat-Meyriez
La Pinte du Vieux Manoir
Héritière du Vieux Manoir, le magnifique
hôtel de luxe actuellement fermé, la Pinte
(une ancienne dépendance) bénéficie du
coup d’œil merveilleux sur le lac et de
l’ombre des arbres centenaires. Dans ce
parc somptueux, le chef du Vieux Manoir
propose une carte simple et gourmande. Le
dépaysement: c’est le privilège de pénétrer
dans un domaine grandiose avec un accès
direct au lac.
La Corbière 3, 026 663 92 70
www.chateaudelacorbiere.ch
Rue de Lausanne 18, 026 678 61 61
www.vieuxmanoir.ch
Fribourg
Café du Belvédère et Tam’s
Kitchen
Da Pino
Il porte bien son nom, le Café du Belvédère,
et sa terrasse est certainement la plus belle
de la ville. Dans une atmosphère décontractée, on vient ici pour boire un verre avec
vue sur la vieille ville. Pour manger, dépaysement supplémentaire, le Tam’s Kitchen,
à l’étage du dessus, est sans lien autre que
géographique avec le précédent mais n’en
propose pas moins une belle terrasse et des
plats thaïlandais. Deux terrasses sublimes
et une seule adresse.
Grand-Rue 36, 026 323 44 08
www.tamskitchen.ch
Le Pérolles On pourrait être à New York ou à Singapour, bref au centre d’une grande ville où
l’on découvre parfois des coins de verdure
inattendus et magiques. A côté de la gare
de Fribourg, la magie opère également.
Sous les arbres, l’accent italien du service
et de la cuisine invite au farniente. Les pâtes
sont comme là-bas, les vins capiteux, l’accueil amical.
Route de Fribourg 14, 026 670 26 75
www.dapino-frohheim.ch
Pensier
Ristorantino Carpe Diem
C’est la dernière saison de ce jardin champêtre digne d’un roman anglais. Il faut donc
absolument retourner encore une fois dans
cette accueillante maison ou dans son joli
écrin de verdure pour déguster le meilleur
de l’Italie gourmande. Ah! ces antipasti…
Route de Fribourg 54, 026 322 10 26
www.rist-carpediem.ch
Pont-la-Ville
Golf Resort la Gruyère
Bavière ou Ecosse? Il y a un peu des deux
dans le panorama aux dégradés de bleus et
swisshotel metropole geneva
Vevey
Z Fork (on the lake)
nicolas righetti rezo
■■■
ADRESSES
de verts des paysages de la Gruyère et de
son lac. Dans ce cadre d’une Suisse magnifiée, cette terrasse fleurie propose une cuisine bourgeoise et une vue inoubliable.
Route du Château 10
026 414 94 00
Portalban
La Salamandre
Voilà une terrasse magique. Le port d’un
côté, les roseaux de l’autre, puis la perspective sublime du lac de Neuchâtel qui miroite
au soleil couchant… Comme c’est tout neuf,
le gazon doit encore pousser et les palmiers
et autres yuccas viennent d’être plantés. Mais
le deck est superbe avec ses tables sobres et
son coin lounge. Côté cuisine, c’est Vincent
Grisel, qui a fait des merveilles à la Cène à
Fribourg (14/20 au GaultMillau), qui a élaboré ici une carte courte et sympathique. Il
privilégie les produits locaux et propose de
magnifiques viandes et poissons. Son saumon mariné est incontournable, son sandre
au wasabi superbe. Pour les viandes, assaisonnements et cuissons sont encore un peu
incertains: mais au moment où vous lisez ces
lignes, la carte aura déjà changé et la brigade
(ils sont deux!) se sera familiarisée avec les
plans de cuisson.
Route du Port 94, 026 677 15 43
www.la-salamandre.ch
Sugiez
Hôtel de l’Ours
Devant la belle maison traditionnelle s’épanouissent les palmiers et les lauriers. Dans
le jardin, on entend passer les bateaux sur
le canal qui relie les lacs de Neuchâtel et de
Morat. Et c’est dans une ambiance heureuse et accueillante de Moulin de la Galette
signé Renoir que l’on déguste la cuisine
simple et goûteuse de la jeune cheffe, Monika Gysin, qui mérite bien ses 14 points
nouvellement acquis au GaultMillau.
Route de l’Ancien-Pont 5, 026 673 93 93
www.hotel-ours.ch
Genève
Bellevue
Lodge d’été, La Réserve
Dans le parc de ce palace exotique (Jacques
Garcia en a fait un lodge orientalo-exotique
d’un grand raffinement) vient de s’ouvrir un
resto d’été doté d’un club enfants, la Petite
Réserve. A la carte, cocktails et tapas, crustacés et sushis, grillades. Luxe extrême: s’y
rendre en motoscafo, le beau bateau-navette
qui relie La Réserve au centre de la ville.
Route de Lausanne 301, 022 959 59 59
www.lareserve.ch
Corsier
Le Petit Lac
Il a un petit air de port breton, ce joli resto,
avec sa terrasse abritée du vent par des
vitres. En écoutant les vagues qui viennent
éclabousser les murs blancs du chantier
naval voisin, on y déguste des poissons du
lac. Et pour une fois, il n’y a pas que les
«petites » perches, mais aussi les grosses,
celles que les pêcheurs préfèrent généralement garder pour eux-mêmes.
Quai de Corsier 14, 022 751 11 44
www.lepetitlac.ch
Genève
5 Lounge-Bar-Restaurant
C’est tout neuf, insolite et magnifique: le toit
de ce vénérable cinq-étoiles a subi un lifting
en profondeur pour apparaître tout en élégance ce printemps. Quelques tables, un espace salon, un bar et une belle offre de petits
plats estivaux à partager ainsi qu’une courte
carte de spécialités plus traditionnelles font
de cet espace un must de l’été genevois.
Quai Général-Guisan 34, 022 318 32 00
www.swissotel.com/hotels/geneva
La buvette des Bains
des Pâquis Comme à Deauville ou au Lido di Venezia,
on se balade parmi les cabines de bain d’un
nnn
12 juin 2014 l’hebdo 51
ADRESSES
autre temps avant d’arriver à cette terrasse
à fleur d’eau. A la magie du lieu s’ajoute une
offre décontractée, bon marché et vacancière: soupes, salades, saumon, fondues…
Quai du Mont-Blanc 30, 022 738 16 16
www.bains-des-paquis.ch
Côté Cour – Côté Jardin
Une belle terrasse urbaine et branchée,
dans une cour intérieure, comme on en
trouve volontiers à Berlin. Gastronomie
urbaine, aussi, légère et gourmande, avec
de belles suggestions saisonnières.
Rue de la Chapelle 8, 022 736 88 86
www.cotecourcotejardin.ch
Na’Village
On ne répétera jamais assez que cette terrasse-jardin est sans doute l’une des plus
dépaysantes qui soient. Parmi les pavillons
thaïlandais, les tables sont séparées par de
petits ruisseaux et des touffes de bambou.
La nuit venue, tout cela s’éclaire comme
une nuit asiatique où apparaissent certains
soirs des danseuses en sarong. La cuisine
est à l’avenant.
Rue de Saint-Jean 57, 022 344 44 40, www.navillage.ch
Deuxième adresse: route de Thonon, Vésenaz
022 777 30 70.
Izumi
Ce minijaponais ultrachic se cache au sommet de l’Hôtel des Bergues. A l’intérieur,
l’écrin luxueux se partage en deux salles
intimistes. A l’extérieur, un étage plus haut,
c’est un bouleversant panorama qui attend
les dîneurs. Sur le toit, la terrasse domine
tout Genève, le lac et les Alpes, derrière
l’inscription lumineuse «Les Bergues» qui
est escamotable. La cuisine de haut vol invite au voyage lointain. Prévoir un budget à
la hauteur du cadre.
Quai des Bergues 33, 022 908 70 00, www.fourseasons.
com/fr/geneva/dining/restaurants/izumi
Umami Ici, c’est l’Asie revisitée avec vue sur le jet
d’eau. Cette terrasse magique entoure la
piscine de l’hôtel et c’est dans deux petits
pavillons que s’affairent les cuisiniers, dont
Franck Meyer, le second de Michel Roth.
Dans un environnement d’un grand raffinement, un personnel stylé et charmant
virevolte avec des plats japonais idéalisés.
Prix «palace».
Quai Wilson 47, 022 906 64 52
www.hotelpresidentwilson.com/fr/restaurant-umami
Parc des Eaux-Vives
On se croirait dans la campagne anglaise,
devant cette belle étendue de gazon ourlée
de grands arbres et ouverte sur l’eau. Ici on
vient volontiers pique-niquer (le restaurant
propose des paniers sympas). Mais il y a
aussi les deux terrasses. L’une au rez, l’autre
au premier étage d’où le coup d’œil est infi-
52 l’hebdo 12 juin 2014
niment émouvant. Cuisine élaborée et prix
haut de gamme.
www.parcdeseauxvives.ch
Vapiano
Cette chaîne de restauration simple, ludique, moderne et attachée à ne proposer
que des produits frais vient d’ouvrir son
enseigne genevoise prolongée de cent
places en terrasse! Le tout avec un accent
agréablement urbain et des saveurs
franches qui invitent à la rêverie méditerranéenne.
Place de Saint-Gervais 3, 022 301 32 32
Genthod
Le Creux-de-Genthod
Une nouvelle équipe vient de redynamiser
cette ravissante terrasse en gravier qui prolonge une jolie maison du bord du lac. On
y va sans hésiter pour de délicieuses perches
les pieds dans l’eau.
Route du Creux-de-Genthod 29, 022 774 10 06
www.creuxdegenthod.com
Hermance
Auberge d’Hermance
Comme on en trouve volontiers dans les
jolis villages touristiques français (d’ailleurs
la frontière est à trois pas), la terrasse fleurie de cette auberge s’inscrit dans les murs
de pierre d’un village au charme intemporel. Avant ou après le repas, on peut faire
un tour au bord du lac tout proche. Attablé,
on goûte une cuisine traditionnelle et festive au milieu des fleurs.
Rue du Midi 12, 022 751 13 68
www.hotel-hermance.ch
Versoix
Le Lac
Un air de port normand ou basque, suivant
la météo, et une belle terrasse en bois qui
regarde les voiliers aller et venir. Belle carte
saisonnière avec des plats marins et terriens
de premier choix, allant du tartare de loup
de mer mariné au tournedos Rossini.
Quai de Versoix 1, 022 779 31 00
www.restaurant-du-lac-versoix.ch
Vésenaz
La Pointe à la Bise
Le deck de ce chalet de bois qui prolonge
le centre Pro Natura d’un côté et un camping de l’autre ressemble à un pont de bateau. Il est abondamment fleuri et bercé
par le chant des oiseaux. A l’intérieur, au
plafond, les cannes à pêche l’indiquent: ici,
on vient surtout pour les poissons. Les
perches et les féras viennent de chez le
pêcheur d’à côté. Et on les déguste avec une
perspective insolite: le jet d’eau qui dépasse
des roseaux et des vaguelettes scintillantes
du Léman.
Chemin de la Réserve 8, 022 752 11 60
www.pointe-bise.ch
nicolas righetti rezo
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ADRESSES
Neuchâtel
Areuse
Plage de Bourdy Un incontournable des bords immédiats du
lac de Neuchâtel. Les pieds dans l’eau, on
mange fondues et plats simples le temps
d’une robinsonnade sans chichi.
Route du Lac 15
032 841 28 22
Hauterive
Auberge d’Hauterive Comme en Bourgogne, le jardin adorable
de cette maison de pierre jaune déborde de
fleurs et de verdure. La carte originale décline les plats saisonniers, comme cet
agneau en croûte d’ail des ours, ou ces as-
perges au jambon cru dressées comme un
petit jardin gourmand.
Rue de la Croix-d’Or 9, 032 753 17 98
www.auberge-hauterive.ch
La Chaux-de-Fonds
Grand Hôtel des Endroits
On ne se lasse pas de cette maison familiale, traditionnelle et bien tenue, où le
service est soigné autant que la cuisine. Sur
la vaste terrasse, broches et grillades font
la joie des familles.
Boulevard des Endroits 94, 032 925 02 50
www.hotel-les-endroits.ch
Maison Monsieur
Loin de tout, plongée dans la verdure intense
et mystérieuse du Doubs merveilleux, cette
vaste terrasse prolonge une auberge soignée
à la cuisine fédératrice. Il y en a pour tous
les âges et pour tous les budgets… Mais ici,
c’est surtout la truite que l’on vient manger.
Côtes-du-Doubs 15, 032 558 37 37
www.maisonmonsieur.ch
Le Landeron
L’Escarbot
C’est l’une des plus belles terrasses de village de Suisse romande. On y mange sous
les arbres, dans la quiétude de cette bourgade médiévale, la cuisine fine et inspirée
de Luis Vieira.
Vielle-Ville 32, 032 751 72 82 , www.escarbot.ch
Marin-épagnier
La Tène Plage
Entre saules pleureurs et palmiers, on regarde la beauté du lac et on picore dans une
vaste carte qui va de la flammekueche aux
röstis et de la fondue au hamburger.
032 753 80 30
www.la-tene.ch
Neuchâtel
La Table de Palafitte
Ici l’exotisme vient des pavillons (les
chambres de l’hôtel) sur pilotis qui
évoquent les resorts de charme de Tahiti ou
des Seychelles. Complètement rénové et
repensé, le restaurant aux tons mats de bois
sur fond blanc invite aux vacances avec une
carte enjôleuse: craquant de crevettes citronnelle et gingembre, risotto aux gamberi rossi, parmigiana de poularde fermière…
Route des Gouttes-d’Or 2, 032 723 02 02
www.palafitte.ch
nnn
12 juin 2014 l’hebdo 53
ADRESSES
Un concept charmeur directement sur
l’eau, dans le bâtiment orientalisant de cet
ancien bain du lac à coupoles. Sur de jolis
meubles de jardin rétros, on déguste des
plats simples et estivaux: gaspacho, tartares, salades… et fondues.
Quai Louis-Perrier 1, 032 721 26 55
www.bainsdesdames.ch
La Maison du Prussien Saint-Blaise
Bocca
Entouré de bambous et coiffé d’une toile
en vaguelettes, le confortable deck très
stylé du Bocca pourrait aussi bien se trouver à Singapour. La cuisine est celle de la
meilleure table de la région.
Avenue Bachelin 11, 032 753 36 80
www.le-bocca.com
Valais
Ecrin de verdure insolite et inattendu si
près de la ville, la terrasse de cette belle
maison est enchanteresse. En prolongement de la véranda qui abrite le restaurant,
elle surplombe l’eau qui alimentait autrefois un moulin. Dans ce cadre presque tropical par temps chaud, on mange au son
des chants d’oiseaux, de l’eau et des
feuillages agités par la brise. Cuisine de
haut vol. Jolies chambres d’hôtel.
Pour les citadins, en tout cas, le dépaysement est garanti sur la terrasse de ce chalet
qui domine la vallée de Champéry. Dans
cette buvette d’alpage idyllique, on mange
fondues et raclettes, puis on joue à la pétanque.
Rue des Tunnels 11, 032 730 54 54
www.hotel-prussien.ch
Les Rives, 024 479 11 71
www.buvette-alpage.ch/rives
Crans-Montana
Chetzeron
Ce pourrait être le chalet du méchant dans
un film de James Bond. Cette ancienne
station de télécabine se transforme petit à
petit en hôtel au luxe certain et au design
sûr (la piscine est prévue pour la fin de
l’été). La terrasse embrasse le Valais tout
entier et l’on y mange remarquablement
bien. Pour digérer, la balade jusqu’en station est panoramique et agréable.
027 485 08 08
www.chetzeron.ch
Champéry
La Cantine des Rives
Le Mont-Blanc Elégance et raffinement du décor font de
ce palace des sommets une incontournable
destination en été comme en hiver. Gourmets et amateurs de paysages grandioses y
trouvent leur compte. La terrasse en arrondi qui regarde le Mont-Blanc décline, à
midi, des plats rafraîchissants, mais pas
bon marché, et un menu à 55 francs.
Plans-Mayens, 027 486 60 60
www.lecrans.ch
Fully (Chiboz)
Le Relais des Chasseurs
Un repas à Chiboz, c’est un voyage au pays
de Heidi: chalet, fleurs, vue somptueuse et
cuisine soignée font de ce jardin suspendu
une destination unique. Et si, après avoir
exploré les délices de la cave, la route du
retour vous paraît trop vertigineuse, il y a
aussi des chambres…
027 746 29 98
www.chiboz.ch
Le Bouveret
La Lagune
Un concept qui roule, ludique, exotique et
parfait pour les familles. A défaut de grande
gastronomie, on s’évade sur cette terrasse
face au Léman et on rêve sous les palmiers
en pot en dégustant cocktails et plats exotiques au soleil couchant…
Route de la Plage 1, 024 482 42 82
www.la-lagune.info
Martigny
La Vache qui vole
La place Centrale de Martigny évoque toujours un peu l’Italie, avec ses terrasses, ses
platanes et son climat chaud et sec. Ce restaurant et bar à vin plein de charme et d’originalité propose par ailleurs tapas et plats de
saison qui méritent le détour avant ou après
la visite de la Fondation Gianadda, de la Fondation Louis Moret ou des vestiges romains.
Place Centrale 2B, 027 722 38 33
www.lavachequivole.ch
Miège
Relais Miégeois Ce restaurant de béton brut et de verre regarde la vigne. Lionel et Céline Chabroux
y proposent une cuisine et un service tout
en modernité et en délicatesse, à accompagner de magnifiques crus locaux.
Route de Sierre 31, 027 455 90 90
www.relaismiegeois.ch
savièse
Auberge du Sanetsch
Guillaume Luyet propose une carte originale tout là-haut sur la montagne, où s’épanouit une vaste terrasse avec vue sur le
barrage. En plus des fondues et röstis, il
s’amuse à intégrer l’azote liquide à ses méthodes de cuisson, ou à fumer le saumon à
la minute. Puis il y a des plats mijotés que
l’on se réjouit de découvrir dès la réouverture pour la saison d’été. Chambres très
cosy. Accès routier par Savièse. En télé­
phérique depuis Gsteig (BE).
033 755 12 32
www.sanetsch.ch
Sierre
La Poste
Il y a un petit air italien ou tessinois au pied
de cette jolie bâtisse peinte en jaune safran.
On y mange sur le gravier et sous un arbre,
entouré de fleurs, des mets vacanciers (festival de tartares), parfois originaux (crevettes au miel de montagne) et toujours
bien faits (risotto).
Rue du Bourg 22, 027 456 57 60
www.hotel-sierre.ch
Sion
Enclos de Valère On pourrait aussi bien se trouver aux Bauxde-Provence lorsque l’on s’attable sur cette
terrasse au pied des châteaux et ceinte de
murs et de murets. Une salade de chèvre
chaud dégustée parmi les fleurs accentuera
encore ce dépaysement. Le reste de la carte,
plus traditionnel, ravira les gourmets.
Rue des Châteaux 18, 027 323 32 30
www.enclosdevalere.ch
Le Cube Varone
Ce cube se dresse dans le vignoble comme
une œuvre d’art moderne. Sa terrasse offre
une vue prodigieuse sur la vallée du Rhône et
sur la ville de Sion. On y accède par un chemin qui longe le bisse et on y trouve de bons
crus et des plats simples qui font plaisir. Une
escapade magnifique. Réservation conseillée.
Bisse de Clavau, 079 566 95 63
www.varone.ch
Jura - Jura bernois Berne
Bienne
Villa Lindenegg Herbes folles et villa de charme: cette maison néoclassique a tout du relais champêtre.
Et pourtant, elle se trouve en plein centre de
le paysan horloger
Bains des Dames
denis emery photo-genic.ch
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ADRESSES
la ville, ou à deux pas. La carte est courte,
les apprêts naturels et les produits choisis
pour respecter le commerce équitable.
Lindenegg 5, 032 322 94 66
www.lindenegg.ch
L’Ecluse Une terrasse délicieuse à l’ombre des platanes et qui fait face au petit parc d’Elfenau.
On y mange comme autrefois, sur le gravier,
les plats inspirés de Zeljko Cuic qui suit les
saisons avec jovialité et gourmandise.
Promenade de la Suze 14D, 032 322 18 40
www.restaurant-lecluse.ch
Cerlier / Erlach
Hôtel Cloître de l’île
Saint-Pierre
Premier dépaysement: prendre le bateau et
se rendre sur l’île (comme il y a une digue,
on peut aussi s’y rendre à pied ou à vélo).
Deuxième dépaysement: le cloître charmeur, rénové avec soin, où l’on mange «à
la fraîche» une cuisine traditionnelle.
032 338 11 14
www.st-petersinsel.ch
Gléresse / Ligerz
Aux 3 Amis
Entre nostalgie et décontraction contemporaine, cette terrasse est un must. Cuisine
simple au milieu des vignes, avec un panorama grandiose à vos pieds.
Untergasse 17, 032 315 11 44
www.aux3amis.ch
Les Bois
Golf des Bois
Le Paysan Horloger
C’est encore tout neuf, insolite, charmant
et gourmand. Ce minimusée de l’horlogerie (au sous-sol) est une ode à la beauté des
Franches-Montagnes, avec sa façade toute
blanche, son resto moderne prolongé des
deux côtés par de jolies terrasses, et ses
quelques chambres à l’élégante sobriété.
La cuisine est délectable, le service a l’accent québécois.
Le Boéchet 6, 032 961 22 22
www.paysan-horloger.ch
Les Prés-d’Orvin
Le Grillon
Entourée de prairies, cette auberge à l’aspect un peu sévère propose une cuisine qui
est tout le contraire: imaginative, naturelle,
surprenante et délicate. Accueil adorable.
032 322 00 62
www.juragourmand.ch/legrillon-presdorvin
Nidau
La Péniche
Les pieds dans le sable, cette jolie bâtisse
en bois clair et en verre regarde le port et le
lac. Il y souffle un petit air des Caraïbes.
Côté gourmand, il y a une carte pour midi,
une autre pour l’après-midi et enfin celle
du soir, sans oublier les brunchs du dimanche. De samosas en cocktail de crevettes et de bouillabaisse en saltimbocca,
on voyage dans une gastronomie soignée et
sans prétention.
Schlossstrasse 25
032 331 30 26
www.stadthausag.ch/peniche/
Pleujouse
Le Château
Complètement refaite, la belle terrasse de
ce golf mérite un arrêt, histoire de contempler la beauté des Franches-Montagnes
revues et corrigées à la mode britannique
et de se restaurer d’une carte vaste et fédératrice.
Au pied d’une ruine romanesque, on mange
sous un grand marronnier. Et l’accueil au château est toujours aussi charmant, la cuisine
raffinée et le rapport qualité-prix imbattable.
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Les Murs 1, 032 961 18 26
www.golflesbois.ch
Le château 18, 032 462 10 80
www.juragourmand.ch/le-chateau.htm
12 juin 2014 l’hebdo 55