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CARTA DE DEGUSTAÇÃO
CARTA DE DEGUSTAÇÃO CHÂTEAU DE GRAGNOS “ Quem sabe degustar nunca mais bebe um vinho, apenas saboreia os seus segredos ”. Salvador DALI Há muitas gerações, os vinhos do Château de Gragnos são vinificados no mais alto respeito à tradição dos Grandes Vinhos do Languedoc. Enólogos e mestres de cave, bem como artesãos, vinificam, tratam, degustam e reúnem os crus no intuito de elaborar vinhos com uma personalidade única. Cada vinho do Château de Gragnos é um minucioso trabalho de artesão que cria sua cuvée como uma obra de arte. Esta carta de degustação foi concebida para permitir a descoberta dos vinhos do Château de Gragnos. Análise visual, olfativa e gustativa: etapas essenciais ao aprendizado e à apreciação dos grandes vinhos. Desejamos a todos uma excelente degustação. CHÂTEAU DE GRAGNOS Uma Coleção de Grandes Vinhos 2012, uma grande safra Fundado em 1710, o Château de Gragnos encarna a excelência dos Grandes Vinhos do Languedoc. Antiga residência real dos Condes de Toulouse, seu vinhedo reúne os mais belos terroirs da região. A essência de vinhos raros, nos quais se aliam a força e o caráter dos crus do Sul da França ao frescor e à elegância do estilo incomparável do château. O ano, que rompe com a safra anterior, caracteriza-se antes de mais nada por suas temperaturas baixas. Esse frescor retarda ainda mais a maturação da uva e prolonga o desenvolvimento dos aromas da vinha. É o sinal de uma qualidade sublime do terroir de Saint-Chinian e de um potencial de envelhecimento excepcional confirmado nas primeiras degustações, nas quais se nota uma grande delicadeza que permanecerá durante muitos anos. MBO ESA MO RAN U G (Á O GRO RV TAS SEL OR HA CE N E) RE EGR JA A (C DA ASS MA IS) PÊ SC SS O M E AÇ GO Ã AMO RA F RA FR FRU T VER AS MEL HAS TORANJA LIMÃO CÍTRICOS FR UT AD O S ESPECIARIAS RR A PÃ O XE RE LE ME Z VE NT DU OL DIÓ OX RA XID ÁLC I D OD OO A EE DO L NXO S L FRE QU EVE OX EN ETAN ID T E OL PUN ADO ÁCIDO ACÉT G ENT S ICO E ACRE ACETATO DE ETIL O LÃ MOLHADA, CACHORRO MOLHADO DE ESPECIARIAS E UT BO OR TO SU EN ALCAÇUZ UE EQ GU R UC RM PIMENTA-DO-REINO A-ÍNDIA AIS CRAVO-D LOR F OS IO S IC GERÂN RAI ÓG FLO OL ETA BI VIOL A RO IC ROS OS M TR RA OU JEI AN O R IC LAR DO E DE CT RO RE LÁ ST E RT R FLO IO CH FE FRESCOS DIÓXIDO DE ENXOFRE RESINADO RÃ O OF O CO LH GU ME A LO PO EIR MO DE A FU FO MA T ER DO RO TOS SO TAD O TE QUE RR CAFÉ IMA OS DO OS MEDIC INAL FENÓLIC O FENÓLIC O AMADEIR BACON ADOS M HA BAUNIL CEDRO CARVALHO FO DA RO R CA AL CA T PIMENTÃO EUCALIPTO HORTELÃ CON F EIJÃO D VERDE TADO IMENS/ ASPA COZ RGO IDO AZE S ITON A VE AZE RDE SE I T ON CO A A LC S P R AC ETA HO FE FR N A CH O / P AL Á HA TA BA N C OZ O ES Ã OA EL AV ND Ê CH S AM ) OT L GA HA SC ME TEI ER N AN A TT M ( ST BU TIL CA CE OJA ES DIA D LHO MO ELO ATE COL AM CHO ÇO MELA LO ME MO S HA N TA S CA Analise cada um dos vinhos do Château de Gragnos com o auxílio da Roda de Aromas no intuito de descobrir a riqueza de suas notas olfativas e a profundidade de seus aromas. HE OU RBÁCEO S VEG ETA IS RA CA RODA DE AROMAS DOS VINHOS ICOS ADO QUÍM FÓSFORO QUEIM FRE O X O H N L E REPO Á GAMB O ALH NO A T AP ERC M , NIO O RAL OGÊ LE A NATU IDR H CH GÁS RÓ E A T D O RR PE EL FET BO ES E SUL DI N E OS ICO ER T U Q ÁS PL XI CA A GO AB LÃO AN A E R O N M M NA DE BA IA ) S E S L I A A GE SS UT ICA PA FR ROP VA U (T A EIX AM AS T U IAIS FR AS) FIGO TIFIC C S AR (SE O T U A FR E METIL ILATO D OS NTRAN A R T U O E CORTADA GRAMA VERD CHâteau de gragnos Saint-Chinian Cuvée Prestige AOC Saint-Chinian 2012 ANÁLISE VISUAL Limpidez Brilho ANÁLISE OLFATIVA Disco Cor Viscosidade Claro Cristalino Magro Pálida Fluida Límpido Brilhante Delgado Média Média Opaco Resplandecente Afinado Marcante Densa Pálido Opaco Médio Escura Espessa Turvo Pálido Espesso Profunda Abundante Impreciso Apagado Intensa Xaroposa Velado Qualidade Aromática Fraca Rústica Sutil Discreta Simples Diferenciada Aromática Agradável Castiça Desenvolvida Bouqueté Complexa Expressiva Delicada Muito delicada Potente Natureza dos aromas Paleta de cores Vermelho violáceo Rubi Telha Púrpura Escarlate Acaju Granada Tijolo Castanho Vermelho cereja Vermelho alaranjado Comentários: Intensidade Aromas primários Aromas secundários Aromas terciários - - - Comentários: CHâteau de gragnos Saint-Chinian Cuvée Prestige AOC Saint-Chinian 2012 ANÁLISE OLFATIVA Frutado FLORAL ANÁLISE GUSTATIVA Vegetal MINERAL Especiarias / Doces Maçã Framboesa Cravo Herbáceo Pedra de isqueiro Bolo Pêssego Frutas vermelhas Rosa Coentro Iodo Mel Pera Frutas pretas Violeta Murta Marmelo Frutas exóticas Flores vermelhas Tabaco Canela Ameixa Frutas cozidas Camomila Chá Pralina Cassis Frutas cristalizadas Tília Pimentão Cardamomo Morango Amêndoa Verbena Húmus Pimenta Cereja Noz Hortelã Botão de groselha Cravo-da-Índia Amora Avelã Cogumelo Tomilho Trufa Louro Mato Alcaçuz Fermentado ANIMAL Empireumático Sílex Amadeirado Nougat Fugaz Franco Nítido Amplo Aromático Intenso DOMINANTE Equilibrado Ácido Muito ácido Macio Muito macio Tânico Muito tânico Material Carência Muito fraco Estreito Elegante Repleto Encorpado Vigoroso Tanino Vazio Rugoso Áspero Pegajoso Rude Adstringente Ressecado Duro Tânico Fechado Aveludado Suave Fundido Delicado Estrutura Delgado Repleto Encorpado Robusto Vigoroso Massivo Excessivo FINAL Curto Médio Bom Longo Muito longo Persistente QUALIDADES DO CONJUNTO Harmonia Agressivo Desequilibrado Equilibrado Harmonioso Evolução Fechado Jovem Maduro Envelhecido Defeitos Rolha Mercaptano (ovo podre) Amadeirado Enxofre Químico Brioche Couro Cacau Balsa Oxidado Miolo de pão Pele Pão tostado Pinheiro Rancio Biscoito Caça Pão de especiarias Cedro Petróleo Fermento Venaison Tabaco Resina Alcatrão Favo de abelhas Caldo de carne Café Baunilha Cloro Manteiga Almíscar Caramelo Eucalipto Enxofre Caramelo Faisandé Torrado Ovo podre Bode Defumado Cola Queimado Ataque Papelão molhado Taninos Áspero COMBINAÇÃO IGUARIAS / VINHOS: Tânico Duro Rígido Encorpado Equilibrado Magro Agressivo Acidez Aveludado Macio Redondo Maciez CHâteau de gragnos Saint-Chinian AOC Saint-Chinian 2012 ANÁLISE VISUAL Limpidez Brilho ANÁLISE OLFATIVA Disco Cor Viscosidade Claro Cristalino Magro Pálida Fluida Límpido Brilhante Delgado Média Média Opaco Resplandecente Afinado Marcante Densa Pálido Opaco Médio Escura Espessa Turvo Pálido Espesso Profunda Abundante Impreciso Apagado Intensa Xaroposa Velado Qualidade Aromática Fraca Rústica Sutil Discreta Simples Diferenciada Aromática Agradável Castiça Desenvolvida Bouqueté Complexa Expressiva Delicada Muito delicada Potente Natureza dos aromas Paleta de cores Vermelho violáceo Rubi Telha Púrpura Escarlate Acaju Granada Tijolo Castanho Vermelho cereja Vermelho alaranjado Comentários: Intensidade Aromas primários Aromas secundários Aromas terciários - - - Comentários: CHâteau de gragnos Saint-Chinian AOC Saint-Chinian 2012 ANÁLISE OLFATIVA Frutado FLORAL ANÁLISE GUSTATIVA Vegetal MINERAL Especiarias / Doces Maçã Framboesa Cravo Herbáceo Pedra de isqueiro Bolo Pêssego Frutas vermelhas Rosa Coentro Iodo Mel Pera Frutas pretas Violeta Murta Marmelo Frutas exóticas Flores vermelhas Tabaco Canela Ameixa Frutas cozidas Camomila Chá Pralina Cassis Frutas cristalizadas Tília Pimentão Cardamomo Morango Amêndoa Verbena Húmus Pimenta Cereja Noz Hortelã Botão de groselha Cravo-da-Índia Amora Avelã Cogumelo Tomilho Trufa Louro Mato Alcaçuz Fermentado ANIMAL Empireumático Sílex Amadeirado Nougat Fugaz Franco Nítido Amplo Aromático Intenso DOMINANTE Equilibrado Ácido Muito ácido Macio Muito macio Tânico Muito tânico Material Carência Muito fraco Estreito Elegante Repleto Encorpado Vigoroso Tanino Vazio Rugoso Áspero Pegajoso Rude Adstringente Ressecado Duro Tânico Fechado Aveludado Suave Fundido Delicado Estrutura Delgado Repleto Encorpado Robusto Vigoroso Massivo Excessivo FINAL Curto Médio Bom Longo Muito longo Persistente QUALIDADES DO CONJUNTO Harmonia Agressivo Desequilibrado Equilibrado Harmonioso Evolução Fechado Jovem Maduro Envelhecido Defeitos Rolha Mercaptano (ovo podre) Amadeirado Enxofre Químico Brioche Couro Cacau Balsa Oxidado Miolo de pão Pele Pão tostado Pinheiro Rancio Biscoito Caça Pão de especiarias Cedro Petróleo Fermento Venaison Tabaco Resina Alcatrão Favo de abelhas Caldo de carne Café Baunilha Cloro Manteiga Almíscar Caramelo Eucalipto Enxofre Caramelo Faisandé Torrado Ovo podre Bode Defumado Cola Queimado Ataque Papelão molhado Taninos Áspero COMBINAÇÃO IGUARIAS / VINHOS: Tânico Duro Rígido Encorpado Equilibrado Magro Agressivo Acidez Aveludado Macio Redondo Maciez DOMAINE de gragnos SYRAH MERLOT IGP Pays d’Oc 2012 ANÁLISE VISUAL Limpidez Brilho ANÁLISE OLFATIVA Disco Cor Viscosidade Claro Cristalino Magro Pálida Fluida Límpido Brilhante Delgado Média Média Opaco Resplandecente Afinado Marcante Densa Pálido Opaco Médio Escura Espessa Turvo Pálido Espesso Profunda Abundante Impreciso Apagado Intensa Xaroposa Velado Qualidade Aromática Fraca Rústica Sutil Discreta Simples Diferenciada Aromática Agradável Castiça Desenvolvida Bouqueté Complexa Expressiva Delicada Muito delicada Potente Natureza dos aromas Paleta de cores Vermelho violáceo Rubi Telha Púrpura Escarlate Acaju Granada Tijolo Castanho Vermelho cereja Vermelho alaranjado Comentários: Intensidade Aromas primários Aromas secundários Aromas terciários - - - Comentários: DOMAINE de gragnos SYRAH MERLOT IGP Pays d’Oc 2012 ANÁLISE OLFATIVA Frutado FLORAL ANÁLISE GUSTATIVA Vegetal MINERAL Especiarias / Doces Maçã Framboesa Cravo Herbáceo Pedra de isqueiro Bolo Pêssego Frutas vermelhas Rosa Coentro Iodo Mel Pera Frutas pretas Violeta Murta Marmelo Frutas exóticas Flores vermelhas Tabaco Canela Ameixa Frutas cozidas Camomila Chá Pralina Cassis Frutas cristalizadas Tília Pimentão Cardamomo Morango Amêndoa Verbena Húmus Pimenta Cereja Noz Hortelã Botão de groselha Cravo-da-Índia Amora Avelã Cogumelo Tomilho Trufa Louro Mato Alcaçuz Fermentado ANIMAL Empireumático Sílex Amadeirado Nougat Fugaz Franco Nítido Amplo Aromático Intenso DOMINANTE Equilibrado Ácido Muito ácido Macio Muito macio Tânico Muito tânico Material Carência Muito fraco Estreito Elegante Repleto Encorpado Vigoroso Tanino Vazio Rugoso Áspero Pegajoso Rude Adstringente Ressecado Duro Tânico Fechado Aveludado Suave Fundido Delicado Estrutura Delgado Repleto Encorpado Robusto Vigoroso Massivo Excessivo FINAL Curto Médio Bom Longo Muito longo Persistente QUALIDADES DO CONJUNTO Harmonia Agressivo Desequilibrado Equilibrado Harmonioso Evolução Fechado Jovem Maduro Envelhecido Defeitos Rolha Mercaptano (ovo podre) Amadeirado Enxofre Químico Brioche Couro Cacau Balsa Oxidado Miolo de pão Pele Pão tostado Pinheiro Rancio Biscoito Caça Pão de especiarias Cedro Petróleo Fermento Venaison Tabaco Resina Alcatrão Favo de abelhas Caldo de carne Café Baunilha Cloro Manteiga Almíscar Caramelo Eucalipto Enxofre Caramelo Faisandé Torrado Ovo podre Bode Defumado Cola Queimado Ataque Papelão molhado Taninos Áspero COMBINAÇÃO IGUARIAS / VINHOS: Tânico Duro Rígido Encorpado Equilibrado Magro Agressivo Acidez Aveludado Macio Redondo Maciez DOMAINE de gragnos GRAINS DE BLANC IGP Pays d’Oc Vendanges Tardives 2012 ANÁLISE VISUAL Limpidez Brilho ANÁLISE OLFATIVA Disco Cor Viscosidade Claro Cristalino Magro Incolor Fluida Límpido Brilhante Delgado Pálida Média Opaco Resplandecente Afinado Leve Densa Pálido Opaco Médio Clara Espessa Turvo Pálido Espesso Média Abundante Impreciso Apagado Marcante Xaroposa Velado Escura Qualidade Aromática Fraca Rústica Sutil Discreta Simples Diferenciada Aromática Agradável Castiça Desenvolvida Bouqueté Complexa Expressiva Delicada Muito delicada Potente Natureza dos aromas Paleta de cores Amarelo pálido claro Amarelo-palha Dourado Amarelo pálido com reflexos esverdeados Amarelo-âmbar Dourado velho Amarelo claro Dourado pálido Acobreado Amarelo-limão Dourado esverdeado Marrom Comentários: Intensidade Aromas primários Aromas secundários Aromas terciários - - - Comentários: DOMAINE de gragnos GRAINS DE BLANC IGP Pays d’Oc Vendanges Tardives 2012 ANÁLISE OLFATIVA Frutado FLORAL ANÁLISE GUSTATIVA Vegetal MINERAL Especiarias / Doces Damasco Maçã Acácia Erva fresca Pedra de isqueiro B olo Limão Marmelo Espinheiro Herbáceo Iodo M el Toranja Líchia Giesta Palha / feno Sílex N ougat Tangerina Amêndoa Madressilva Murta C anela Laranja Noz Rosa Folha de tabaco N oz-moscada Morango Avelã Violeta Chá C ardamomo Framboesa Frutas exóticas Flores brancas Húmus P imenta Pêssego branco Frutas cozidas Flor de vinha C ravo-da-Índia êssego P amarelo rutas F cristalizadas Camomila T omilho Tília L ouro Pera Verbena Ataque Ácido Ardente Verde Nervoso Vivo Fresco Chato Intensidade Fraca Discreta Boa Equilibrada Expressiva Madura Intensa Maciez Seco Suave Doce Gordo Untuoso Macio Xaroposo Final Curto Médio Bom Longo Muito longo Persistente Mole Flácido QUALIDADES DO CONJUNTO Harmonia Agressivo Desequilibrado Equilibrado Harmonioso Evolução Fechado Jovem Maduro Envelhecido Defeitos Rolha Mercaptano (ovo podre) Amadeirado Enxofre Hortelã Fermentado ANIMAL Empireumático Amadeirado Químico Brioche Couro Cacau Balsa Oxidado Miolo de pão Pele Pão tostado Pinheiro Rancio Biscoito Caça Pão de especiarias Cedro Petróleo Fermento Venaison Tabaco Resina Alcatrão Favo de abelhas Caldo de carne Café Baunilha Cloro Manteiga Almíscar Caramelo Eucalipto Enxofre Faisandé Torrado Ovo podre Bode Defumado Cola Queimado Papelão molhado Acidez Verde COMBINAÇÃO IGUARIAS / VINHOS: Amplo Agressivo Vivo Seco Vazio Equilibrado Gordo Macio Mole Magro Pesado Delgado CHâteau de gragnos Saint-Chinian AOC Saint-Chinian 2012 ANÁLISE VISUAL Limpidez Brilho ANÁLISE OLFATIVA Disco Cor Viscosidade Claro Cristalino Magro Incolor Fluida Límpido Brilhante Delgado Pálida Média Opaco Resplandecente Afinado Leve Densa Pálido Opaco Médio Clara Espessa Turvo Pálido Espesso Média Abundante Impreciso Apagado Marcante Xaroposa Velado Escura Intensidade Qualidade Aromática Fraca Rústica Sutil Discreta Simples Diferenciada Aromática Agradável Castiça Desenvolvida Bouqueté Complexa Expressiva Delicada Muito delicada Potente Natureza dos aromas Paleta de cores Rosa pálido Rosa casca de cebola Rosa pétala de rosa Rosa alaranjado Rosa franco Rosa acobreado Comentários: Aromas primários Aromas secundários Aromas terciários - 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Route de Villespassans - 34360 Saint-Chinian - France www.chateaudegragnos.com
