Le Bilan Mars 2010, Aftersky, meilleur bar après ski

Corine Moinat
Vité: le goût
des missions
impossibles
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BEST OF 74
RELAXATION
Le meilleur de l’après-ski
Terrasses ensoleillées, restaurants
gastronomiques et hôtels spa luxueux: tour
d’horizon de dix adresses incontournables à
quelques pas des pistes. PAR BERTRAND BEAUTÉ
ZERMATT
Le Cervo
et son restaurant
se sont vite
imposés comme
le lieu branché.
10 mars 2010 BILAN 71
BienVivre RELAXATION
L
es stations ne cessent d’enrichir
leurs offres pour clore agréablement une journée de ski. Quitte à
faire dans l’insolite, en proposant
des cours de cuisine de grands
chefs ou une initiation au damage des pistes. En matière de restauration et d’hôtellerie, une tendance forte se dessine: «De plus
en plus de villages alpins montrent un plus
grand respect du développement durable et
encouragent leurs hôtes à profiter de la
nature dans une ambiance authentique»,
explique Véronique Kanel, porte-parole de
Suisse Tourisme. C’est le cas notamment
de l’Hohnegg Alpine Resort et du refuge
d’altitude géré par le Ferienart Resort & Spa
à Saas Fee. Mais sans renoncer au luxe et au
confort pour autant. Et c’est là tout l’intérêt
de ces nouveaux lieux qui allient subtilement matériaux et décors traditionnels à un
design avant-gardiste.
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L’Aftersky, un bar qui agit comme
un aimant au sein des jeunes de la station.
SAAS FEE
Le Ferienart séduira avec son vaste
fitness-spa et son bain au chocolat.
au monde à utiliser la ligne de soins de la
marque brésilienne Ivo Pitanguy.
www.hotelguardagolf.com
ZERMATT
Hôtel Cervo
Une petite porte à l’ancienne s’ouvre sur
une boutique hôtel branché, remplie de trophées de chasse et de mobilier contemporain. Inauguré fin 2009, il regroupe des
chambres confortables, cinq chalets individuels et un restaurant. L’hôtel est situé à une
centaine de mètres au-dessus de Zermatt,
juste à côté de l’ascenseur du métro alpin
Sunnegga qui relie les skieurs à la station de
funiculaire et au village. Les clients peuvent
utiliser l’ascenseur en dehors de l’horaire
normal: très pratique si la soirée se prolonge
dans l’un des clubs de la station. A Zermatt,
cette année, les hôtes pourront découvrir
l’univers insolite du chauffeur de PistenBully, préparant un petit morceau de
piste à bord de la chenille géante sur le glacier au clair de lune.
www.cervo.ch
OVRONNAZ
Bar L’Aftersky
Des bons crus régionaux au verre, une large
palette de bières, mais aussi des thés et des
tisanes servis avec des cakes maison, l’Aftersky est une adresse conviviale qui
s’anime à l’heure de l’après-ski et jusque
tard dans la nuit. Des groupes s’y produisent régulièrement, comme Marc Kelly qui
est programmé pour la fin du mois de mars.
Attenant au bar, le Restaurant Le Vieux
Valais propose une belle carte de saison.
Son jeune chef, Jérémy, mitonne de belles
surprises, comme la soupe de courge servie
en coloquinte avec sa tartine de champignons, ou le pain farci au fromage à raclette.
www.aftersky.ch
VERBIER
Le Farinet
L’adresse festive de Verbier par excellence.
Bondée dès la fermeture des pistes, elle décline trois lieux à l’ambiance contrastée. Le
bar, couvert par un toit vitré entièrement
rétractable, garantit une vue imprenable
sur la place centrale et une vaste liste de
shots. Des groupes de musique s’y produisent tous les soirs et des artistes de passage
ou des habitués de la station, comme James
Blunt, aiment y improviser des performances. Un club au décor nord-africain, la
Casbah, qui propose une salle aux sonorités
pop-rock floor et une autre, plus techno. Et
un lounge-bar, plus feutré, qui affiche une
somptueuse carte de cocktails et une belle
cheminée.
www.hotelfarinet.com
SAAS FEE
Hohnegg Alpine Resort
Avec son charme de hameau médiéval et sa
gestion écologique, le complexe hôtelier de
Hohnegg à Saas Fee est l’un des lieux les
plus pittoresques des Alpes. Son restaurant
ne propose que des produits issus de la culture bio et des viandes fraîches provenant
de l’élevage équitable. Plus haut, dans un
petit mazot typique, les fondues et raclettes se dégustent aux chandelles. Inauguré
cette saison au pied des pistes de ski et des
chemins de randonnée, le chalet Hohnegg
réinterprète le style Walser environnant
auquel il ajoute une atmosphère luxueuse.
Prévu pour accueillir de 2 à 4 personnes, il
propose un service de prestations et d’intendance haut de gamme.
www.chalet-hohnegg.ch
PHOTOS: JEF BRIGUET, DR
CRANS-MONTANA
Le Guarda Golf
Ouvert en octobre 2009, cet hôtel cinq
étoiles est situé en bordure du parcours de
golf Jack Nicklaus. Répertorié par la chaîne
The Leading Small Hotels of the World, il
compte 25 chambres qui marient design
contemporain et style alpin typique. Et
trois restaurants: le Giardino, à la cuisine
d’inspiration italienne, les Alpes, qui met à
l’honneur les spécialités régionales et le
Golf Lounge, dans lequel les cocktails maison se dégustent au coin du feu. Le spa de
l’hôtel, taillé à même la roche, est le premier
OVRONNAZ
PHOTO: DR
CHANDOLIN-PRÈS-SAVIÈSE
La Grande Maison
Loin des grandes stations bondées, la
Grande Maison de Chandolin est un écrin au
charme rare qui vaut le détour. Classée
monument historique, cette grande bâtisse a
été restaurée avec goût par Pascal Siggen et
Alain Praz, deux passionnés de vieilles pierres. Sept chambres d’hôtes épurées sont
réparties sur deux étages. La plupart d’entre
elles mêlent bois centenaire, meubles
contemporains et pierre ollaire d’origine.
Sous la toiture de la vieille grange d’à côté,
un jacuzzi bouillonnant est mis à disposition
des hôtes durant toute la nuit. L’occasion de
se détendre en profitant de la vue panoramique sur la plaine valaisanne avant d’aller
déguster les bons crus locaux dans l’un des
nombreux caveaux de Savièse ou manger
dans la fameuse Brasserie du Grand-Pont, à
Sion, à dix minutes en voiture.
www.lagrandemaison.ch
MONTANA
Le Guarda Golf
dispose de trois
restaurants pour
autant de types
de cuisine.
cité montagnarde le temps d’une nuit. Le
Restaurant Vernissage, aménagé par l’artiste Heinz Julen, de Zermatt, sert des plats
jusque tard dans la nuit. Dans le bar d’à
côté, le chef défie les clients au jeu d’échecs.
Invaincu depuis deux ans, il promet un bon
de 150 francs à celui ou celle qui parviendra
à le mettre échec et mat!
www.ferienart.ch
Waldhotel Fletschhorn
Avec ses 18 points GaultMillau, le restaurant du Waldhotel Fletschhorn est une
adresse alpine incontournable de la gastronomie. Depuis quelques années, le chef
Markus Neff a repris le tablier d’Irma
Dütsch qui a fait la renommée du lieu. Cette
saison, il ouvre grand les portes de sa cuisine
en fin d’après-midi pour partager de nombreux trucs et tours de main tout en préparant le menu du soir que les participants
dégustent ensuite pour clore la soirée en
beauté. Le Waldhotel Fletschhorn propose
aussi le cours «Cuisine-Cave en duo», qui
séduit aussi bien les fins gourmets que les
amateurs de vin.
www.fletschhorn.ch
Ferienart Resort Spa
Cet hôtel imposant comporte de belles
chambres munies d’une cheminée et d’une
baignoire en forme de cœur. Il séduira les
adeptes de sport avec son fitness-spa de
plus de 1000 m2, dans lequel on peut se détendre dans un bain au chocolat, s’entraîner
au golf ou faire des parties de
volleyball. Sans oublier le reL’adresse festive
fuge d’altitude au charme
de Verbier par
rustique, dont l’hôtel a réexcellence?
cemment repris la gérance
pour permettre à ses hôtes
Le Farinet.
d’expérimenter l’authentiOOOOOOOO
LES PLANS-SUR-BEX
Auberge de Pont-de-Nant
Reprise en 2006 par un couple visionnaire, passionné de
montagne et de gastronomie, l’Auberge de Pont-de-
Nant s’est muée en un haut lieu de la cuisine
alpine raffinée. Quel calme, quel silence
autour de cette auberge accessible uniquement à pied en hiver! Seul l’aboiement des
chiens de traîneau rompt parfois le silence
de la montagne. L’apéro est servi dans une
ancienne télécabine, tandis que l’on déguste chocolat chaud et gâteaux maison
dans un décor contemporain, autour du
grand fourneau qui réchauffe l’atmosphère.
Sylvie et David Berger ont compris ce qui
fait le charme d’une pause détente après
une balade à raquettes ou à skis de randonnée. La preuve, ils viennent d’installer un
jacuzzi sur la terrasse ensoleillée. Et ils
prêtent gratuitement des luges pour la descente jusqu’au parking des Plans-sur-Bex.
www.pont-de-nant.ch
MEGÈVE
Flocons de Sel
Grands volumes lumineux aménagés dans
le style rustique chic, finitions et matériaux
contemporains, plaids en fourrure et cheminées, ce petit hôtel luxueux est composé
de 6 chambres et de 2 mazots individuels en
duplex. Une ambiance intimiste qui va de
pair avec la qualité de l’accueil, chaleureux
et familial. Côté cuisine, le chef Emmanuel
Renaut, étoilé deux fois au Michelin, propose des cours thématiques du lundi au
samedi, à l’heure de l’après-ski. Les recettes sont inspirées de produits de la région,
comme les poissons du lac, les champignons ou encore les herbes des Alpes. Le spa
de l’hôtel s’inspire lui aussi de la gastronomie montagnarde en proposant des soins
qui rendent hommage à ses couleurs et à ses
notes gourmandes pour calquer les vertus
des plantes du menu sur des soins du visage
et du corps.
www.floconsdesel.com B
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