THE DINING ROOm

The
Dining Room
A
supper in the Victorian era was not the same as ours today. Usually there
were seven to nine plates of food per meal, meaning it could last anywhere from two to four
hours. Flowers were often taken from the conservatory to decorate the table and the room.
Occasionally vegetables, herbs, fruit, and mushrooms from the garden were used during the meal.
The lieutenant governor sat at the south end of the table and his wife sat on the north end.
The woman of most importance would sit to the lieutenant governor’s right and her husband
would sit to the right of the lieutenant governor’s wife. You could not speak to anyone across
the table because it was rude to raise your voice so you had to speak to the people sitting next
to you, usually the one on your left or right during the first course and then the other during the
following course.
On the floor beside the lieutenant governor’s chair was a button he could push with his foot to
let the servants know they were ready for the first course. The servants would bring it out and
serve it “A la Russe” (Russian style), one dish at a time. The china and silverware was kept in the
vault at the end of the room. During the auction in 1945, the man with the
combination to the vault was sick and could not come unlock it and its
contents escaped being sold. The silverware and china remained in the
vault until 1977, when the vault was
opened and 1,502 pieces of original
china and silver were discovered.
The chairs with blue leather seats,
the wine cellaret and chandelier
are original to this room, as are the
pictures of the lieutenant governors
and prime ministers.
Salle à
manger
L
es soupers à l’époque
victorienne ne ressemblaient en rien à
ceux d’aujourd’hui. Ils comportaient
généralement de sept à neuf services et
pouvaient donc durer de deux à quatre
heures. La table et la pièce étaient
souvent décorées de fleurs provenant du
jardin d’hiver et il arrivait parfois que des
légumes, des fines herbes, des fruits et
des champignons du jardin servent à la
préparation des repas.
Le lieutenant-gouverneur s’assoyait à
l’extrémité sud de la table et sa femme à
l’extrémité nord. La femme qui occupait
le plus haut rang s’assoyait à la droite du
lieutenant-gouverneur et son mari s’assoyait à la droite de la femme du lieutenant-gouverneur.
Il ne fallait pas parler à une personne
assise de l’autre côté de la table, car il
était impoli d’élever la voix. Il fallait donc
discuter avec les personnes assises à sa
droite et à sa gauche, en alternant d’un
service à l’autre.
Sur le sol à côté de la chaise du lieutenantgouverneur se trouvait un bouton sur
lequel il pouvait appuyer avec son pied
pour faire savoir aux domestiques qu’ils
étaient prêts pour le premier met. Les
domestiques servaient alors les plats « à
la russe », soit un à la fois. La porcelaine
et l’argenterie étaient rangées dans la
chambre forte qui se trouve à l’extrémité
de la pièce. Le jour de la vente aux
enchères de 1945, l’homme qui connaissait
la combinaison de la chambre forte était
malade et n’avait donc pas pu venir
l’ouvrir. Son contenu a ainsi échappé à la
vente. L’argenterie et la porcelaine sont
demeurées dans le coffre-fort jusqu’en
1977, année où il a de nouveau été ouvert
et où l’on a découvert les 1 502 pièces
originales. Les chaises au siège de cuir
bleu, le casier à vin et le chandelier sont
des pièces originales, de même que les
photos de lieutenants-gouverneurs et de
Vault/chambre forte
premiers ministres.