Recette gourmande€: Gelée de fleurs de pissenlit

Les cultures de A à Z
Mon jardin
Recette gourmande : Gelée de fleurs
de pissenlit
Les cultures de A à Z
Dès que les hirondelles sont de retour, partez à la cueillette des fleurs du Taraxacum officinale et préparez une
délicieuse gelée dorée aux saveurs de miel : la cramaillotte ! Une douceur à préparer au printemps et à déguster
en hiver sans modération, puisqu’on lui prête des vertus calmantes en cas de maux de gorges et
d’encombrement des voies respiratoires. Alors à vos tartines !
Gelée de fleurs de pissenlit
Pour 4 pots de gelée
Préparation : 15 min + le temps de la cueillette
Cuisson : 1h45
Ingrédients
400 g de fleurs de pissenlit
1 kg de sucre
1,5 L d’eau
2 citrons non traités
2 oranges non traitées
C’est l’heure de la récolte !
1. Faites votre récolte de fleurs de pissenlit par une belle journée ensoleillée et de préférence entre 12h et 14h,
quand les fleurs sont pleinement ouvertes. Si vous voulez éviter de vous tâcher avec les fleurs et le lait de leurs
tiges, munissez-vous de gants en latex fin, et pour gagner du temps en cuisine, ne cueillez pas les fleurs avec
leurs tiges, mais étêtez-les directement en vous aidant du pouce et de l’index comme d’une pince.
2. Lavez les fleurs, puis enlevez soigneusement leurs bases vertes (involucres). Si vous le pouvez, faites sécher les
fleurs quelques heures au soleil afin de développer les arômes du pollen. Votre gelée n’en sera que plus
goûteuse.
3. Brossez soigneusement sous l’eau les citrons et les oranges avant de les découper en rondelles, écorce comprise.
4. Mettez les fleurs dans une bassine à confiture. Ajoutez l’eau et les agrumes débités et faites cuire le tout à petits
bouillons pendant 1h. Pendant la cuisson, veillez à ce que les fleurs soient toujours couvertes d’eau.
Une bonne cuisson pour une bonne gelée.