les principes de gestion

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MANAGEMENT - DROIT SOCIAL - GESTION
LES PRINCIPES DE GESTION
ANIMATEURS
 Consultants spécialisés
dans l’aide aux entreprises
CHRD, professionnels de la
restauration et formateurs
au permis d’exploitation.
METHODE
 Supports audiovisuels,
travaux d’analyse,
exercices pratiques,
remise de documents
et outils.
C O N N AI T R E L E S B A S E S D E L A G E S T I O N
Pour s’adapter aux évolutions
PUBLIC ET OBJECTIFS : la formation permet d’acquérir les grands principes de gestion en
CHRD, de s’assurer d’un niveau de rentabilité et d’optimiser sa marge brute, tout en
appréhendant l’ensemble des postes de dépenses.
Cette formation s’adresse à tous les gérants, chefs d’entreprise, responsables d’unités
hôtelières et futurs exploitants, qui souhaitent faire un point sur les réalités économiques,
l’évolution du comportement des clients, les frais liés aux matières premières et au
personnel, les frais généraux, le seuil de rentabilité et le compte-d’exploitation.
TARIF / PERSONNE
300€HT – 358.80€TTC
SESSIONS
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UMIH FORMATION
 UMIH FORMATION,
association loi 1901
spécialisée dans la
formation professionnelle
en CHRD, leader sur
le Permis d’Exploitation,
(20 000 stagiaires / an)
répond aux obligations
de formation liées à la
réglementation ainsi
qu’aux besoins exprimés
par les stagiaires. C’est
ainsi que nombre de
formations thématiques
ont vu le jour, permettant
aux exploitants CHRD
de développer leurs
compétences et celles de
leur personnel, pour en faire
de véritables atouts au sein
de l’entreprise.
FORMATION
1 JOUR
INTER ENTREPRISES - 7 HEURES – 6 A 12 PARTICIPANTS
POSTES DE DEPENSES, COMPTE D’EXPLOITATION
EVOLUTION DU COMPORTEMENT DES CLIENTS
MATIERES PREMIERES : INDICES DE CONSTRUCTION,
CARTE,
FICHES RECETTES,
STOCKS,
MARGE BRUTE,
ANALYSE DES VENTES,
PRINCIPES D’OMNES
FRAIS DE PERSONNEL : COUT MENSUEL,
LEVIERS DE CORRECTIONS,
FRAIS GENERAUX : FIXES ET VARIABLES,
INDICES D’ANALYSES,
SEUIL DE RENTABILITE.
UMIH

80 000 ADHERENTS
L’UMIH est l’Union des
Métiers et des Industries
de l’Hôtellerie.
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