Le Dauphiné Libéré - L`Opéra Restaurant

22 MAI 11
LE DAUPHINE LIBERE
Quotidien Prov. avec dim.
OJD : 235130
LES ISLES CORDEES
38913 VEUREY CEDEX - 04 76 88 71 00
Surface approx. (cm²) : 77
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Restauration
Le chef des Terrasses
à l'Opéra de Paris
Puisqu'onvous le dit
Le restaurant du Palais Garnier ouvrira enfin
ses portes le 27 juin prochain Maintenu
volontairement secret jusqu'à la derniere
minute, l'élu qui signera
la carte est le chef doublement etoile
Christophe Anbert, du restaurant Les
Terrasses,
a Uriage, ou il travaille depuis treize ans «
Aujourd'hui, le grand public me connaît peu,
car je me suis toujours volontairement tenu a
l'écart des medias
Je suis quelqu'un de passionne et de discret
Accepter l'Opéra, ce n'est pas anodin c'est
associer mon travail a un haut lieu de
culture, a un edifice classe dans le
patrimoine historique français Cela a
beaucoup de sens Je suis tres enthousiaste a
l'idée d'être le premier a écrire une carte
dans un lieu aussi charge d'histoire »,
souligne-t-il Pour l'élaboration de
la carte, il a travaille
de concert avec le chef executif Yann
Tanneau (Castel Beau Site, Mama Shelter),
le sous-chef Didier Quennouelle (Royal
Mirage, Le Fouquet's) et
le chef pâtissier Herve Moreau (Pierre
Gagnaire, Michel Rostang), qui formeront le
cœur de
la brigade de l'Opéra Le recrutement pour la
salle et la cuisine est en cours, les talents
peuvent postuler sur le site Web
www opéra-restaurant fr
BENARBIA SALERA
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FINDI
5619138200524/XVR/OTO/2
Eléments de recherche : CHRISTOPHE ARIBERT : chef cuisinier, toutes citations