Traiteur Traiteur

Inscrite dans une dynamique de travail protégé,
la Cuisine Centrale emploie des personnes
en situation de handicap orientés par la
Commission des Droits et de l’Autonomie des
Personnes Handicapées (CDAPH).
Nos menus sont élaborés par des Chefs Cuisiniers
et validés par une Diététicienne, dans le respect des
recommandations nutritionnelles.
Des services sur mesure
La Cuisine Centrale est certifiée ISO 9001 pour la qualité de ses services.
Elle est suivie par l’HACCP (Hygiène et Sécurité Alimentaire) et régulièrement
contrôlée par un laboratoire habilité et par la Direction Départementale de la
Protection des Populations (DDPP), conformément à son agrément.
Sur demande, nous pouvons vous proposer des services complémentaires :
Les travaux confiés à l’ESAT ouvrent droit à :
Une réduction d’impôts pour les particuliers
Une diminution de la contribution annuelle AGEFIPH pour les entreprises (loi du 10/07/1987 pour les entreprises de plus de 20 salariés)
Plan d’accès
En tram : Ligne T2 arrêt
«Pôle Santé Valmy»
En voiture : Sortie de
rocade «Dijon Nord»
(N274) Direction Parc Valmy
Fonctionnement
1) Composez votre menu (choix possible sur catalogue)
2) Passez votre commande au 03 80 30 27 75 (avant 12h),
par fax au 03 80 30 20 54
ou par mail à [email protected]
Pour nous permettre de répondre au mieux à vos demandes, les commandes doivent être passées au moins 10 jours avant la date
de votre événement.
3) Retirez votre commande à la Cuisine Centrale de Dijon - Valmy
ou demandez la livraison (voir conditions ci-dessus).
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Ba
Nos repas sont équilibrés et gourmands, fabriqués
avec des produits de saison et personnalisables selon
votre régime alimentaire (peu salé, hypocalorique,
diabétique...)
Livraison possible sur le Grand Dijon (0,70 € /km) pour une commande min. de 5 plateaux repas ou d’un buffet pour 25 personnes
Livraison de boissons sans alcool, café, thé
Location de vaisselle, percolateur, nappage ...
Possibilité de mise à disposition du personnel de service
Tarifs et devis sur demande
Réceptions
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Sixième site de production de l’Etablissement
et Service d’Aide par le Travail «Le Mirande», elle accompagne les travailleurs en
situation de handicap via des projets individualisés, dans le but de favoriser leur
qualification professionnelle et, à terme, leur intégration en milieu ordinaire.
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Tous nos repas sont fabriqués localement à la
Cuisine Centrale de l’ESAT de Dijon-Valmy,
par des cuisiniers et commis expérimentés.
Traiteur
Salé &Sucré
Réunion
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La Cuisine Centrale
de l’ESAT Mutualiste «Le Mirande»
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Professionnalisme et Qualité à chaque étape
Cuisine Centrale
ESAT Mutualiste «Le Mirande»
Etablissement et Service d’Aide par le Travail
Tél : 03 80 30 27 75 - Fax : 03 80 30 20 54
Mail : [email protected]
27 avenue Françoise Giroud - Parc Valmy - 21000 DIJON
Tél : 03 80 30 27 75 - Fax : 03 80 30 20 54
Mail : [email protected]
Formule « 5 pièces »
Traiteur sélection
Les buffets froids
& gâteaux
3,50 € TTC
par personne
pour 5 pièces
Formule « Classic »
Canapés toastés avec différentes variétés de charcuterie
Palette charcutière
3 salades crudités 150g
Pâté en croûte, saucisson pistaché, terrine de jambon
Carottes, salade de la mer, salade strasbourgeoise
Petits fours sucrés
Tartelettes, mini-opéras, choux…
3 accompagnements
Mini Mille-Feuilles
Formule « 7 pièces »
Mini Navettes
Canapés Gourmet
Terrine de canard, terrine
de légumes, pavé au poivre
5,30 € TTC
par personne
pour 7 pièces
2 viandes
Rôti de bœuf et rôti de porc
2 fromages
Couronne Festive
Brie, Saint Nectaire
Mini Macarons
Pâtisseries individuelles
Petits Fours Confiseurs
Poèmes de Saveurs
Mini moelleux salés
7,70 € TTC
par personne
pour 9 pièces
Pain et condiments
fournis pour chaque
formule
Mini Navettes
Canapés Excellence
Œufs de lump, saumon fumée, mousse de foie gras…
Pain Surprise
Mini Merveilleux
Boules meringues et chocolat
Petits Fours Excellence
Choux, desserts chocolat, tartelettes aux fruits…
Petits Fours Chocolat
4 salades crudités
Tomates, salade italienne,
farfalles au poulet
Plateaux repas* à partir de 11,50 € le plateau
Bol de crudités au choix à partir de 3 € le bol
Pain et condiments fournis
3 accompagnements
Perle au saumon, terrine de volaille aux asperges, jambon cru
Exemples de plateaux
1 poisson et 2 viandes
Nos Gâteaux Maison
(pour 10 personnes)
Forêt Noire, Framboisier,
Poirier, Tutti Frutti
2,50 € TTC
la part
9,90 € TTC
par personne
2 fromages
Epoisses, Brillat savarin
2 pâtisseries
11,90 € TTC
par personne
ezDemand
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nous la c
1
Poisson froid et mousseline,
rôti de bœuf, rôti de veau
Pâtisserie aux fruits,
pâtisserie au chocolat
Aux fruits confits et chocolat
Formule « 9 pièces »
Formule « Privilège »
Les plateaux
à emporter
2
Macédoine de légumes
Salade italienne
Terrine de campagne
Jambon persillé
Rôti de dinde
Filet de poisson sauce mousseline
Brillat savarin
Epoisses
Pâtisserie
Pâtisserie
Pain et condiments
Pain et condiments
* Pour chaque commande : quantités minimum pour 10 personnes (service traiteur)
ou de 5 plateaux repas individuels minimum.
11,50€
12,30€
* Photos de présentation non contractuelles
Les cocktails
& amuse bouches