traiteur

Le Tradition
Parmi nos Salades :
Nos Crudités
Céleri Rémoulade / Taboulé / Betteraves rouges
Carottes râpées / Carottes - Céleri / Coleslaw
Champignons à la Grecque / Concombre à la Crème
Macédoine de Légumes / Chou rouge / Melon
Nos Salades Marines
Riz Crevette / Pêcheur / Filet de Hareng
Tagliatelles au Saumon / Cocktail de Crevettes
Tropicale / Gambas - Mandarines / Perles Marines
Alaska / Riz Niçois / Espagnole
Nos Salades Charcutières
Piémontaise / Paysanne / Salade de cervelas
Bretonne / Oreillade / Langue de Porc / Thaï Poulet
Périgourdine / Strasbourgeoise / Trio Chou Jambon
… et autres salades de saison.
8,80 €/personne
Piémontaise / Taboulé
Carottes Râpées / Betteraves rouges
Poulet / Jambon Blanc
Pâté de Campagne / Rillette
Chips
Camembert
Grillé aux Pommes
L’Extra
10,90 €/personne
Riz Niçois / Salade du Pêcheur
Betteraves Rouges / Duo Carottes-Céleri
Céleri Rémoulade
Rôti de Porc / Poulet
Saucisson à l’Ail / Rosette
Salami / Andouille
Pâté de Campagne / Rillette / Grillaux
Chips
Camembert
Grillé aux Pommes
Parmi nos Charcuteries et Viandes :
Nos Charcuteries
Jambon à l’Os entier ou découpé / Jambon Blanc
Poitrine cuite / Saucisson à l’Ail / Rosette
Salami / Cervelas / Andouille
Jambon Sec / Poitrine Fumée / Galantine
Nos Terrines et Rillettes
Pâté de campagne / Rillettes / Grillaux
Pâté de lapin / Pâté de veau
Nos Viandes cuites
Rôti de Porc / Rosbif / Poulet
Grignotes de Volaille à la Mexicaine
CARTE
Ou Choisissez nos Formules Buffet :
Le Gourmet
14,50 €/personne
Piémontaise / Carottes Râpées
Salade Thaï / Tagliatelles au Saumon
Salade Alaska
Terrine de Saumon Océane
Rôti de Porc / Rosbif / Poulet
Rosette / Saucisson à l’Ail
Salami / Andouille / Jambon Sec
Pâté de Campagne / Grillaux
Chips
Camembert
Framboisier à la Vanille
Le Prestige
20,90 €/personne
Piémontaise / Salade Perles Marines
Riz Niçois / Coleslaw / Melon
Avocat crevettes / Terrine de St Jacques
Rosbif / Poulet Cuit
Jambon à l’os découpé
Galantine / Rosette / Saucisson à l’ail
Salami / Andouille / Jambon sec
Pâté de campagne / Rillette / Grillaux
Chips
Camembert
Framboisier à la Vanille
Conception et photos CPVB - Visuels non contractuels - Ne pas jeter sur la voie publique
Composez votre Buffet,
T
R
A
I
T
E
U
R
Tarifs
Février 2014
Nos Plats à réchauffer
Nos Idées pour l’Apéritif
Pains surprises 50 toasts 33,90€/pièce
Écrin Charcuterie
Mousse de Canard, Jambon, Rosette, Crémeux de
Jambon Sec, Rillette.
Écrin Poisson
Mousse de St Jacques, Crème de Homard, Crème
de Hareng, Saumon fumé, Mousse de Crevette.
Cinq Saveurs
Crème de Homard, Mousse de Canard, Saumon
Fumé, Crème à l’Ail aux fines herbes, Jambon.
Verrines
1,60€/pièce
Délice de Foie Gras aux Fruits Secs
Saumon à la Mousse d’Avocat
Crème de Betterave, Gambas marinée
Mini-Lunchs
20,60€/plateau
Plateau 18 pièces
Feuilletés assortis
Poissons Cuisinés
Quiche Lorraine, quiche au Saumon, Feuilleté au Boudin Blanc,
Chouquette au Foie Gras,
Brioche aux escargots.
A réchauffer
Lingot au Saumon fumé
Coquille St Jacques tradition
Mousseline aux deux Saumons*
Pavé de Saumon Beurre citronné*
Pavé d’Ombrine sauce Béarnaise*
Couronne de Sole farcie*
Cocotte de Lotte et St Jacques
Filet de Sandre sauce au Champagne*
* accompagnés de julienne de légumes
14,90 €
28,50 €
42,00 €
Plateau 20 pièces
Plateau 40 pièces
Plateau 60 pièces
canapés assortis
Rillette de Homard, Tartare de
légumes, Noix de St Jacques,
Délice de Foie Gras, Saumon fumé
12,50 €
22,80 €
32,90 €
Plateau 20 pièces
Plateau 40 pièces
Plateau 60 pièces
Saumon fumé-Crème citronnée, Bacon,
Fromage-Tomates confites.
Nos Entrées Fraîcheur
Présentées à la pièce
Pomelos Garni
Avocat Crevettes
Coupe St Jacques et Écrevisses aux Éclats de Mandarine
Saumon au Basilic dans son Écrin de Fraîcheur
Ananas Cocktail de crevette
Mille-feuilles de la Mer (pour 12 pers. minimum)
3,10
3,15
3,90
3,90
4,10
4,70
€/pièce
€/pièce
€/pièce
€/pièce
€/pièce
€/part
A la coupe (présentation sur plat +3€/kg)
Terrine de Saumon Océane
Saumon sur Lit de Macédoine
Terrine de Saint Jacques
Saumon Fumé artisanal
22,60
24,80
26,20
57,40
€/Kg
€/Kg
€/Kg
€/Kg
Notre Sélection de Desserts
3,20 €/pièce
3,90 €/pièce
4,90 €/part
6,90 €/part
7,50 €/part
7,50 €/part
7,50 €/part
7,50 €/part
Grillé aux Pommes
Baccara Croustillant Caramel
Tiramisu Delizioso
Ivoire mangue Passion
Framboisier à la Vanille
Plateau de 57 Mignardises
1,70 €/part
2,10 €/pièce
2,10 €/pièce
2,10 €/part
2,10 €/part
44,50€/57 pcs
Viandes Cuisinées
Jambon au Cidre,
Pomme, Tomate garnie de Champignons
Langue De Bœuf sauce Madère ou Piquante,
Gratin Dauphinois
Pintadeau Forestier,
Gratin Dauphinois, Tomate garnie de Champignons
Magret de Canard en Caramel d’agrume,
Orange confite, Moelleux de Pommes de Terre
Noisettes d’Agneau en croûte de Sésame,
Confit de Fruits secs, Purée de Patates Douces
Filet de veau au Vinaigre Balsamique,
Gratin de Patates Douces, Poêlée de Champignons
Brochette de Filet de Pigeonneau aux Abricots,
Marrons, Purée de Patates Douces
Plats Uniques
Cassoulet
Choucroute
Coq au Vin
6,90 €/part
Chili Con Carne
Couscous
Paëlla
5,40 €/part
6,20 €/part
6,90 €/part
8,10 €/part
9,90 €/part
Pour toute demande spécifique,
contactez-nous :
Au Palais des Viandes
12b, bd de Groslay - 35300 FOUGERES
Tél. : 02 99 99 40 90
Lundi : 9h00 - 12h00 / 15h00 - 18h00
du Mardi au Jeudi : 8h30 - 12h30 / 14h30 - 19h00
Vendredi : 8h00 - 12h30 / 14h00 - 19h00
Samedi : 8h00 - 12h30 / 14h00 - 18h00
9,90 €/part
9,90 €/part
Le Palais Changéen
ZAC de la Biochère - 53810 CHANGE
Tél. : 02 43 49 37 93
du Mardi au Vendredi : 8h30 - 12h30 / 15h00 - 19h00
Samedi : 8h30 - 12h30 / 14h30 - 18h00
Présent aux Halles du marché
des Lices de Rennes le samedi !
www.cpvb.com