Christophe Roussel fait fondre la planète chocolat…

Communiqué de presse 2012
2012 , année Roussel : Award au Salon du Chocolat, 5e tablette au Guide des Croqueurs, nouvelle boutique à La Baule…
Christophe Roussel fait fondre la planète chocolat…
Actualité chargée pour Christophe Roussel en cette fin d’année 2012 ! Celui que le GaultMillau classe parmi les 5 meilleurs chocolatiers
français vient de se voir décerner la plus haute distinction du Club des Croqueurs de Chocolat : une 5e tablette, doublée d’un Award au Salon
du Chocolat. Une récompense délivrée aux 12 meilleurs chocolatiers français, qui confirme et reconnaît un savoir-faire, une mise en valeur
de produits haut-de-gamme et surtout un grand sens de l’imagination. La suite ? L’ouverture d’une 5e boutique, et toujours de nouvelles
idées savoureuses !
Un Award et une 5e tablette…Des Kisses From - des bonbons de chocolat en forme de bouche - en passant par des mariages de saveurs
nouvelles parfaitement maîtrisées dans sa collection de Petites Buttes de Montmartre®, le chocolatier Christophe Roussel fait fondre la planète
chocolat… Et elle le lui rend bien, lui attribuant en cette fin d’année 2012 une très belle distinction : un Award au Salon du Chocolat de Paris
doublé d’une 5e tablette au Guide des Croqueurs de Chocolat… Cette récompense lui sera remise vendredi 2 novembre au Salon du Chocolat
de Paris. Chaque année, le Club des Croqueurs de Chocolat distingue, après de multiples dégustations à l’aveugle, douze artisans français
comme étant les « 12 meilleurs chocolatiers français ». En faisant fi des marques, de la réputation ou de la médiatisation : seul le goût compte.
Les chocolats qui ont séduit le Club des Croqueurs de Chocolat ? Des alliances originales et parfaitement équilibrées, travaillées à 4 mains avec
sa femme Julie, ingénieur en agroalimentaire spécialisée dans le goût et les arômes alimentaires.
Le bonbon de chocolat Kérala, par exemple, allie la cardamome verte du Kérala, rapportée d’un
voyage en Inde du Sud et travaillée en infusion, à du citron confit « maison », pour exalter les
saveurs. Des saveurs harmonieuses réunies dans une ganache au chocolat noir à 61% de cacao, sous
un enrobage de chocolat noir d’Amérique du Sud à 70 % de cacao…
Un autre, intitulé Thé grand cru, propose sous un enrobage de chocolat au lait à 41% de cacao une
ganache au chocolat au lait très cacaotée à 50% de cacao infusée au thé Earl Grey du Palais des
Thés…
Le Sicile, lui, est un concentré de saveurs ensoleillées : il allie un praliné à la pistache Bronte de Sicile à 65% de fruits et un croustillant de
nougatine à la pistache, sous un enrobage de chocolat noir d’Amérique du Sud à 70% de cacao.
Dans la collection des Petites Buttes de Montmartre®, les goûteurs du Club des Croqueurs de
Chocolat ont pu découvrir celle qui allie le gingembre confit et le jus de citron vert dans une ganache
au chocolat noir Extra Bitter à 61% de cacao… Une alliance osée mais particulièrement réussie, et
une vraie signature pour cette collection de chocolats en forme de trapèzes…
Le bonbon de chocolat Café de Jamaïque, quant à lui, réunit chocolat noir Caraïbe à 66% de cacao et
au café Blue Mountain, sous un enrobage de chocolat noir d’Amérique du Sud à 70% de cacao.
A La Baule, une nouvelle boutique pour 2013… Au 19 de l’avenue de Gaulle à La Baule, à quelques pas seulement de la mer,
Christophe et Julie Roussel ouvrent un nouvel espace de vente tout en couleur et en saveurs où seront proposés chocolats, macarons,
pâtisseries et grignotage gourmand… Installé dans la station balnéaire depuis 2004 (au 6 rue des Camélias), il vient d’y ouvrir un second
magasin, dédié sur 35 m2 à la gourmandise et au plaisir de partager… Après une petite période de travaux cet hiver, ce magasin, à l’angle d’une
place qui accueille déjà de très belles enseignes comme le restaurant La Villa, deviendra vite un point de rendez-vous incontournable pour tous
les gourmands qui se promènent sur le remblai, face à l’une des plus belles baies du monde…
Sa marque de fabrique : « du goût et du pep’s »
Après un apprentissage traditionnel et un parcours en restauration gastronomique à l’internationale
(Uruguay, Suisse, Saint-Barthélémy, Tahiti), Christophe Roussel s’installe en Loire-Atlantique en 1998. De ses
voyages et de ses rencontres, il rapportera le goût des produits authentiques et des saveurs prononcées,
l’exigence et la rigueur des grands chefs, et l’audace de ceux qui, continuellement, cherchent à créer de
nouvelles associations de saveurs.
Il prend beaucoup de plaisir à marier les épices, les fruits et même les herbes aux plus grands crus de
chocolat, pour surprendre, perpétuellement innover, et ainsi offrir un goût unique. Un mariage des saveurs
exigeant, un travail sur les textures rigoureux… pour un résultat toujours surprenant !
En témoignent ses créations où la ganache allie gingembre frais et citron vert, rhum vieux et raisins macérés,
jus de yuzu et fruit de la passion… Ou encore cette collection de bonbons ronds baptisés Les Sphéériques, où
il associe framboise et fenouil, mangue et poivre rose, etc.
Créatif, passionné, curieux surtout, il aime par-dessus tout bousculer les codes, revisiter les classiques,
rendre hommage à la pâtisserie et à la chocolaterie françaises en apportant sa touche personnelle. Sa
signature ? Des chocolats à l’esthétique moderne, aux couleurs vives,
« Si l’esthétique ne doit jamais prendre l’ascendant sur les saveurs, elle doit interpeller, provoquer… et
surtout donner envie ». A la fois artisan et artiste, Christophe a adopté cette devise et en a fait sa marque
de fabrique.
Un brin de folie qui surprend les papilles, qui étonne l’œil et met tous les sens en éveil !
Christophe Roussel en quelques mots…
De La Baule à Montmartre, où il a ouvert l’an dernier une 4e boutique avec sa femme Julie, spécialiste des harmonies gustatives et des
ingrédients, Christophe Roussel est un pâtissier-chocolatier audacieux, toujours en recherche de nouvelles harmonies gustatives et
d’esthétiques surprenantes. Au rayon macarons, il associe des saveurs parfois insolites (passion-estragon,
lavande-abricot, macaron en coque de chocolat…) et en chocolaterie, il travaille les meilleurs crus pour les
sublimer et oser des associations toujours plus savoureuses.
Pour sa dernière collection déclinée en 12 chocolats, les Petites Buttes de Montmartre®, il a associé du thé
Earl Grey à une pâte de fruit à l’orange, allié du praliné coco avec du sucre pétillant… Osées mais toujours
extrêmement équilibrées, ses créations séduisent par leur design original : les Kisses From®, étonnantes
bouchées chocolatées en forme de lèvres, sont devenues en quelques années une signature de son savoirfaire auprès du grand public.
En travaillant l’esthétique mais en privilégiant toujours textures et saveurs, il renouvelle continuellement
sa gamme de chocolats, prenant plaisir à surprendre en créant des Electro’Choc®, (des barres chocolatées
à mi-chemin entre la chocolaterie et la pâtisserie), ou encore toute une série de tablettes provenant des
meilleures plantations de cacao (Tablettes du Monde).
Points de vente : La Baule (6 rue des Camélias et 19 avenue De Gaulle), Guérande (20 rue Saint-Michel) et
Paris (Bar à Chocolat dans le VIIe et Duo Créatif avec Julie dans le XVIIIe).
Site Internet : www.christophe-roussel.fr
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Contact presse : Agence Vinci Communication, Mathilde Clavier et Christelle Roignant, 02 97 29 07 74 - [email protected]