Caprier Description botanique Condition de vie de l`arbre Biotope

Caprier
Noms communs : .Câprier câprier commun ou câprier épineux
Noms scientifiques : .Capparis spinosa
Nom Anglais : .
Nom Chinois : .
Classification Botanique : Famille des Capparidacées ( Capparaceae)
Parties utilisées : .
Formes et préparations : .
Description botanique
Hauteur : . 0,5 à 1,5m
Largeur : . 0,5 à 2m
Feuillage : . persistant, caduc
Floraison : . juin à novembre
Fructification : .
Origine : .
Condition de vie de l'arbre
Climat : . climat semi océanique, méditéranéen
Rusticité : .jusqu’à -5 °C
Exposition : .soleil
Sol : . sol calcaire, sol sableux, sol caillouteux
PH du sol : . alcalin, neutre
Humidité du sol : . sol drainé, sol sec
Durée de vie : .
Biotope
Arbre : .
Arbustes : .
Liane, Grimpant : .
Herbacées, Graminées : .
Couvre Sol : .
Les plantes écologiquement similaires : .
Plantes bienfaitrices : .
Conseil de culture
Plantation : . planter début mai
- Engrais : . pas besoin
- Trou : .
- Paillage : .
Entretien :
- Arrosage : . pas besoin
- Paillage : .
- Taille : .Pincez les jeunes tiges après la plantation en mai pour favoriser la ramification. En période de croissance, les branches les plus longues peuvent être taillées en fin
d’hiver pour le rendre plus touffu. Une taille de production se pratique en début d’hiver, après la fin de la récolte.
- Taille : .
- Engrais : .
- Palissage : .
- Traitement préventif : .
- Maladies fréquentes et traitements : . Les jeunes plants peuvent subir des attaques de limaces ou de pucerons. Contre les pucerons, douchez le feuillage. Créez des
barrières avec des coquilles d’œufs écrasées ou des cendres pour empêcher les limaces de dévorer vos plants.
Multiplications :
- Semis : .Les semis peuvent être pratiqués dès novembre en pépinière au chaud à l’intérieur. Ils commenceront à lever vers mi-janvier. Vous pouvez également semer sous
serre froide (hors gel) en février-mars pour une levée en avril-mai. Semez-les en pépinière dans un substrat préalablement assaini par un passage au four. Cela éliminera
divers parasites, moisissures et graines de plantes adventices (mauvaises herbes les concurrençant) des futures plantules qui sont fragiles. Ce substrat sera composé d’un
mélange de terre ordinaire et de sable grossier. Une fois la levée faite, éclaircissez en ne conservant que les plants les plus vigoureux. À noter que les levées sont très
hétérogènes. Transplantez en automne quand les plants atteignent 10 à 15 cm de haut. Vous conserverez les autres pour l’année suivante. N’oubliez pas d’arroser en période
de fortes chaleurs.
- Bouture : .Bouturez en automne (octobre-novembre) juste après la fin de la récolte. Après avoir sélectionné un nombre suffisant de rameaux vigoureux, effeuillez-les
entièrement puis laissez-les en place jusqu’en décembre. Prélevez ensuite sur ceux-ci des boutures de 40 cm de long environ. Entaillez-les à la base que vous enduirez
d’hormone de bouturage puis pralinez-les à la terre ordinaire. Installez-les en pépinière.
- Marcottage : .
- Greffe : .
Porte greffe : .
Meilleure méthode : .
Conseils de Récolte
Récolte des fleurs: . juillet à novembre Récoltez les boutons floraux à partir de juin et jusqu’en octobre ou fin novembre pour les câpriers les plus tardifs, et ceci environ
chaque semaine. Récoltez-les lorsqu’ils sont bien gonflés mais encore fermés complètement.
Récoltes des feuilles : .
Récoltes de l'écorce : .
Conseils de Conservation
Fleurs : .Les câpres perdent rapidement leur arôme lorsqu’elles restent exposées à l’air. C’est pourquoi on les conserve traditionnellement dans du vinaigre ou de la saumure.
Après leur récolte, laissez-les flétrir un peu pendant une journée. Puis conservez-les dans de l’eau vinaigrée ou salée. Vous pouvez également les plonger dans de l’huile
d’olive.
Feuilles : .
Huile : .
Usage Culinaire
Capron : . Le capron (sans accent circonflexe) désigne le fruit du câprier. D'une apparition récente dans la cuisine, le capron, généralement présenté avec sa queue, est utilisé
en condiment confit ou saumuré comme la câpre et a les mêmes utilisations. De même la capucine, utilisée sous la forme plus rarement de bouton ou plus généralement de
fruit, préparée de la même façon que la câpre, est aussi vendue (souvent beaucoup moins chère) sous le nom de « câpres de capucine » ou plus simplement de câpre.
Truc et astuce : . truc et astuce Prédominante dans la cuisine méridionale, la câpre (bouton) est vendue sous plusieurs forme de condiment (en saumure, au sel, dans du vin).
Elle relève les salades, les pizzas, la tapenade, les sauces telles que la mayonnaise ou tartare de sa saveur si particulière aigrelette, pour les poissons.
Plats typique éolien : . une salade de tomates, quelques olives, de l'oignon, du vieux pain dur, un filet d'huile d'olive, des câpres.
Salade grecque : . pour 6 personnes 1. Lavez, séchez et coupez en morceaux chaque tomate. 2. Rincez et coupez le poivron en deux. Enlevez les pépins et coupez-le en
rondelles. 3. Lavez le cœur de laitue, essorez-le. 4. Ciselez le thym, coupez la feta en petits cubes. Épluchez et coupez en fines rondelles les oignons violets. 5. Déposez tous
ces ingrédients dans un saladier. Ajoutez-y les olives et les câpres. 6. Versez sur la salade l’huile d’olive et le vinaigre. Salez légèrement. Poivrez. 7. Remuez délicatement juste
avant de servir. Ingrédients • 6 tomates • 1 poivron vert • 2 oignons violets • 1 cœur de laitue • 50 g d’olives noires • 50 g d’olives vertes • 200 g de feta • Du thym frais •
20 câpres • 3 c. à soupe d’huile d’olive • 1 c. à soupe de vinaigre de vin
Oeufs farcies capre crabe : . 1. Faites cuire les œufs dans de l’eau bouillante pendant 9 minutes. Rafraîchissez-les sous l’eau froide et écalez-les. 2. Râpez le zeste du citron et
faites le bouillir pendant 4 minutes. Pressez le citron. 3. Coupez les œufs en deux et enlevez les jaunes. Mixez ces derniers avec la mayonnaise, une cuillère de jus de citron, le
beurre de crabe et les petits-suisses. Salez et poivrez. 4. Répartissez les blancs d’œufs et la mousse de crabe avec une poche à douille cannelée. 5. Décorez avec les câpres et
le zeste de citron. Servez bien frais. Ingrédients • 8 œufs • 3 petits suisses • 1 citron non traité • 1 pot de beurre de crabe • 4 c. à soupe de câpres • 2 c. à soupe de
mayonnaise • Sel et poivre Équipement • Une casserole • Une poche à douille
Roule de jambon thon capre : . Ingrédients • 1 boite de thon de 200g • 1 grosse boite de Saint Morret nature ( ou autre marque) • 2 cuill a soupe de câpres • 4 tranches de
jambon • herbe de provence, poivre, sel Dans le robot, mixer les 2 cuil a soupe de câpre ajouter ensuite les herbes de provence. Mettez la boite de thon préalablement
égoutté. mixer. Ajouter les 3/4 de la boite de st morret mixer. Salez, poivrez selon votre goût. Étalez la préparation sur une tranche de jambon (une bonne épaisseur). Roulez
le jambon et coupez en des tranche d'environ 2 cm. piquez avec un cure dent pour maintenir le jambon rouler et pour prendre sans se salir les mains
Mille feuilles de mascarpone thon capre : .Ingrédients • 120g de mascarpone • 200g de thon au naturel Saupiquet • 1 c à s de câpres (plus quelques unes pour la déco) •
100g de farine • 80g de farine de Kamut • 100g de beurre demi sel • l80g de gruyère râpé • 1 œuf • 1 poignée de graines de sésame • 2 pincées de sel • 2 pincées de poivre
Étape 1 Petits sablés à préparer la veille Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, verser les farines et l'œuf battu. Incorporer le beurre coupé en dés et le gruyère râpé.
Ajouter un peu de poivre et les graines de sésame. Malaxer la pâte et former une boule. Préparer un plan de travail. Poser du papier cuisson et étaler la pâte sur une fine
épaisseur. Découper les sablés à l'aide d'un emporte-pièce. Mettre une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson et y poser les sablés. Enfourner et cuire une
bonne dizaine de minutes. Étape 2 Egoutter bien le thon, puis le verser dans un mixeur avec le mascarpone, les câpres, la pincée de sel et le poivre. Bien mélanger le tout.
Étape 3 Verser le mélange dans une poche à douille et commencer à monter les millefeuilles en alternant avec un sablé au sésame, la crème de mascarpone au thon, un sablé
au sésame, la crème de mascarpone au thon, un sablé au sésame et décorer la pointe avec 1 ou 2 câpres.
Roussette sauce crape : . Ingrédients • 1 kg de roussette (dépouillée et vidée par le poissonnier) • 1 carotte • 1 poireau • 2 échalotes • 1/4 de verre de vinaigre • 60 g de
beurre • 2 cuillères à soupe de farine • 1 citron pour l'accompagnement • 1 petit pot de câpres • Persil • Thym • Laurier • Sel, poivre Étape 1 - Peler les échalotes, la carotte
et coupez les en rondelles - Oter les feuilles vertes du poireau et ne conserver que le blanc, le laver et l'émincer Étape 2 - Confectionner un court-bouillon dans un faitout,
avec 3/4 de litre d'eau, le vinaigre, les légumes, un peu de persil, de thym et de laurier - Saler au gros sel, poivrer, porter le liquide à ébullition et laisser frémir 15 mn environ
Étape 3 - Couper la roussette en tronçons de 10 à 15 cm Étape 4 - Passé ce temps, plonger la roussette dans le court-bouillon et laisser pocher le poisson une dizaine de
minutes sur feu doux Étape 5 Pendant la cuisson de la roussette, préparer la sauce: - Faire fondre 30 g de beurre dans une casserole et ajouter la farine en pluie - Laisser cuire
quelques instants à feu doux en tournant constamment à la cuillère en bois, puis verser peu à peu 2 bons verres de liquide prélevé dans le court-bouillon - Faire cuire cette
sauce 10 mn, saler, poivrer et incorporer le reste de beurre - Ajouter les câpres hors du feu et réserver Étape 6 - Quand le poisson est cuit, le disposer sur un plat de service,
entouré de quartiers de citron et de petits bouquets de persil - Présenter la sauce à part
Salade russe : . ingrédients Pour 4 personnes : 1 queue de homard ou 10 langoustines 1 sachet de court bouillon 150 gr de carottes 150 gr de navets 200 gr de haricots verts
350 gr de petits pois 80 gr de flageolets 150 gr de champignons de Paris 3 tranches de langue écarlate 100 gr de jambon maigre 1 cuillerée à soupe de câpres 3 œufs durs Sel
et poivre 1 petit bol de mayonnaise 1 petite tasse de vinaigrette (10 cl) PREPARATION Préparation des ingrédients Faites cuire 10 minutes le homard dans le court bouillon ou
5 minutes les langoustines. Lavez, épluchez et coupez en petits dés carottes et navets Equeutez les haricots verts et coupez-les en tronçons de 1 cm Ecossez les petits pois.
Préparez une mayonnaise et une vinaigrette. Préparation de la salade Décortiquez la queue du homard ou décortiquez les langoustines. Faites bouillir de l’eau salée, mettezy les flageolets. A mi-cuisson, ajoutez les carottes, 10 minutes plus tard les navets et les haricots verts, 5 minutes plus tard les petits pois. Lorsque tous les légumes sont cuits
(goûtez-les) égouttez-les et laissez-les refroidir. Pendant ce temps, coupez en dés le homard ou les langoustines, la langue et le jambon. Emincez les champignons. Réunissez
tous les ingrédients plus les câpres Mélangez. Assaisonnez-les de la vinaigrette bien relevée. Au moment de servir, versez dans un grand saladier et ajoutez 3 cuillerées à
soupe de mayonnaise, décorez avec les œufs durs coupés en 2 ou en 4 et le reste de mayonnaise.
Sauce ravigote : . Ingrédients pour 6 personnes : 5 pincées de sel fin 2 pincées de poivre fraîchement moulu 2 c à s de câpres 3 cornichon 3 tiges de persil 3 tiges de cerfeuil 3
branches d’estragon 1 c à café de moutarde 1 oignon moyen 2 c à s de vinaigre de vin 5 c à s d’huile Préparation des ingrédients : Epluchez et ciselez finement l’oignon. Taillez
les cornichons en brunoise. Hachez le persil, l’estragon et le cerfeuil, vous devez en obtenir 3 c à soupe. Ecrasez légèrement les câpres. Préparation : Dans un petit saladier,
mettez le sel et le poivre, les câpres et les cornichons, les herbes hachées, la moutarde, l’oignon ciselé. Versez le vinaigre de vin et l’huile et mélangez vivement à l’aide d’un
fouet.
Sauce tartare : . Ingrédients 2 jaunes d’œufs 1 cuillère à coupe de vinaigre de vin blanc 1 cuillère à café de moutarde forte 35 cl d’huile d’arachide 2 œufs cuits durs 1 échalote
10 brins de ciboulette 1 cuillère à soupe de câpres 5 brins de persil 5 brins de cerfeuil Sel, poivre Préparation des ingrédients • Hacher les œufs durs grossièrement • Hacher
finement l’échalote, la ciboulette et les câpres • Equeuter et hacher finement le persil et le cerfeuil Préparation de la mayonnaise • Verser les jaunes d’œufs, le vinaigre et la
moutarde dans un grand bol. Veillez à ce que les ingrédients soient à même température, cela aide à ce que la mayonnaise prenne bien. • Mélanger rapidement au fouet et
ajouter l’huile très progressivement tout en continuant à fouetter énergiquement. • Lé mélange var s’émulsionner et vous obtiendrez une mayonnaise bien épaisse et
homogène. Transformation de la mayonnaise et sauce tartare: • Ajouter le persil, le cerfeuil, les câpres, la ciboulette, l’échalote et les œufs durs hachés • Bien mélanger •
Saler et poivrer à nouveau pour rectifier l’assaisonnement selon votre préférence
Les différents usages
Agriculture : .
Artisanat : .
Combustible : .
Cosmétique : .Les feuilles, pliées, avec un peu d'eau ou frottées, sont utilisées en usage externe contre les piqûres d'insectes, l'urticair
Vétérinaire : .
Précaution d'emploi : .
Contre indications : .
Effets indésirables : .
Interaction médicamenteuse : .
IMPORTANT :
Ces informations sont données pour agrandir nos connaissances,
avant tout usage médicinal, demander conseil auprès d'un praticien de santé,
tous végétal contient un remède mais aussi un poison.
Vous êtes unique, prenez soin de vous !
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