LE GOÛT DU PAYS – CARAQUET Sushi au homard

LE GOÛT DU PAYS – CARAQUET
Sushi au homard
Ingrédients
Compter 1 rouleau (10 morceaux) de sushi par personne
Pour chaque rouleau :
65 ml (¼ de tasse) de riz à sushi (riz calrose)
1 feuille d’algue
Graines de sésame noires et blanches, au goût
La chair d’un demi-homard
1 feuille de laitue
Concombre, coupé en bâtonnets sur la longueur – un bâtonnet par rouleau
Avocat – 1 quartier d’environ 1 cm d’épaisseur (½ pouce) par rouleau
30 ml (2 c. à table) d’oignons frits
Gingembre mariné, au goût
Wasabi, au goût
Sauce soya, au goût
Préparation
1.
Cuire le riz à sushi (riz calrose) environ 45 minutes dans une rizeuse.
2.
Mettre le riz cuit dans un grand bol peu profond, idéalement en cèdre. Sur le riz chaud,
verser du vinaigre de riz assaisonné (voir recette ci-bas). Bien mélanger.
3.
Extraire la chair de homard des pinces et des joints à l’aide d’un couteau et la mélanger à
une mayonnaise au sésame (voir recette ci-bas).
4.
Sur un petit tapis de bambou (makisu), déposer une feuille d’algue. Appliquer une couche
de riz sur la feuille d’algue et saupoudrer de graines de sésame.
5.
Sur l’algue et le riz, mettre le homard, la laitue, du concombre, de l’avocat et un peu
d’oignons frits et rouler.
6.
Couper en dix morceaux et servir avec quelques tranches de gingembre mariné, un peu de
wasabi et un petit contenant de sauce soya pour tremper.
LE GOÛT DU PAYS – CARAQUET
Vinaigre de riz assaisonné
Ingrédients
(Pour 5 à 6 rouleaux)
80 ml (1/3 tasse) de vinaigre de riz
45 ml (3 c. à soupe) de sucre
7 ml (1 ½ c. à thé) de sel
Préparation
1. Mélanger tous les ingrédients.
2. Verser sur le riz à sushi chaud. Laisser tiédir jusqu’à température ambiante.
Mayonnaise au sésame
Ingrédients
250 ml (1 tasse) de vrai mayonnaise
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame
Préparation
1. Mélanger tous les ingrédients.