Notre plaquette mariage 2016

Présentation
Passion traiteur a le plaisir de vous présenter ses prestations.
Grâce à notre expérience et la passion que nous vouons à notre profession.
C'est ensemble que nous définissons votre projet : cocktail, mariage, association,
réception d´un soir, évènements d´entreprise ou réceptions privées,
Nous sommes à l'écoute de vos envies et de vos souhaits en vous apportant une
attention toute
particulière pour que naisse une réception unique et donner à l'évènement les
meilleurs souvenirs.
A travers l’univers du goût, nous respectons les valeurs de la cuisine traditionnelle en y ajoutant une créativité subtile pour des moments exceptionnels.
Tous nos plats sont réalisés et confectionnés par nos soins dans notre cuisine à
base de produits frais.
L’équipe Passion traiteur
Offre exeptionnelle
Salon du mariage
Grenoble 2015
Vous êtes invités à goûter votre repas de mariage
gratuitement pour la et le futur marié.
Note de restaurant remboursé
après bon de commande accepté
Passion traiteur a le plaisir de vous offrir
la fontaine à champagne lumineuse d’une valeur de 200 € .
Pour la commande de votre repas de mariage
Offre valable jusqu’au 30 Decembre 2015
L’équipe Passion traiteur
Apéritifs & cocktails dinatoire
Passion traiteur compose votre cocktail en accord avec votre
événement,
Qu’il sagisse d’ un cocktail apéritif ou d'un cocktail dînatoire
avec ou sans animations culinaires
Nos pièces aux saveurs inattendues sont
harmonieuses en couleurs
Nous vous recommandons :
Pour vous garantir un cocktail ou un apéritif réussi, nous vous conseillons de choisir 5 à 6 variétés uniquement
de façon à ce que vos convives puissent reprendre une bouchée qu'ils auront appréciée (nous adapterons les
quantités en fonction du nombre de pièces/pers indiqué).
Pour un pot de Départ d’une demi-heure, un choix de 6 pièces par personnes. Pour un cocktail d’une heure, un
choix de 8 à 10 pièces par personnes.
Pour un vin d’honneur ou un cocktail de deux heures, un choix de 10 à 15 pièces par personnes.
Pour un cocktail déjeunatoire et dinatoire de plus de deux heures, un choix de 15 à 20 pièces par personne.
Pour un apéritif court : Comptez 2 verres par invité.
Pour un cocktail, un vin d'honneur: Comptez 4 verres par invité.
Nos canapés :
Rillette de truite saumoné à la ciboulette
Crème de roquefort et son dés de poire
Brouillade d'oeufs aux truffes
Queue d’écrevisses marinées sur tapenade
Caviar d'aubergine sur lit d’anchois
Chiffonade de jambon cru et condiment
Nos bouchés quiches & pizzas :
Quiche lorainne, quiche saumon épinard,, quiche champignons bleu
Pizzas tomate anchois, pizza jambon fromage, pizza thon tapenade
Quiche en plaque découpé pour environ 20 personnes
Pizza en plaque découpé pour environ 20 personnes
Pains surprises environ : 48 Pièces
Mer :
Pain de seigle, rillettes de thon, tomate confites/mousse de saumon,
yusu, aneth/Mousse de crevette, tapenade
Terre :
Pain de seigle, jambon d’Aoste / roquefort, noix / poulet, poivron
Nos makis et sushis :
Sushi au crabe et sésame
Nos mini bun’s :
Sushi saumon
Chinese burger
Sashimi avocat et pavot
Italiano burger
Maki crevette au gingembre
french burger
Maki thon rouge
Maki mascarponne ciboulette
Nos verrines salées ou sucrées :
Salés :
Mousse de betterave / crème de mascarpone ciboulette
Foie-gras et son crumble aux abricots épicés
Crumble de chorizo / fromage de chèvre / poivrons
Crème d’avocat / pamplemousse et crevettes
Boudin noir / vitelote / pomme rôtie
Sucrés :
Tiramisu
Choco / carambar
Crumble de cookies / banane / kinder
Charlotte aux fraises
Framboises / petit suisse et spéculos
Manque / passion / espuma pina colada
Nos mini cupcake salés ou sucrés :
Salés :
Courgette et crème de chèvre à la menthe
Tomate basilic
St Marcellin et noix
Sucrés :
Fraise tagada
Capuccino
Nos cueillères salés ou sucrés :
Salés :
Tartare de saumon à l’aneth réhaussé de tomate confite
Truite fumé sur lit de concombre à la grèque
Foie gras et pomme grany caramélisées
Moules à l’escabèche
Joue de lotte au confit d’agrumes
Sucrés :
Melon / panacotta / verveine
Fraise / chantilly à la praline
Nos brochettes :
Oeuf de caille, magret de canard
Melon, jambon
St jacques, lard fumé
Tomate cerise, mozzarella
Sucette de foie gras à la chapelure
de pain d’épices
Nos macarons salés ou sucrés :
Salés :
Mousse de foie gras de canard au porto
Rillette de saumon et paprika
Magret de canard à l’orange
Sucrés :
Epices de Noël
Citron vert gingembre
Framboise et rose
Noix de coco
Nos forfaits
apéritifs & cocktails
Un moment de convivialité qui assurera la réussite de votre réception
pour toutes les occasions privées ou professionnelles
réceptions, mariages, anniversaires, vins d’honneur,
séminaires, repas d’affaires, banquets, etc...
.
•Pivoine : 6 pièces :
1 verrine , 3 canapés, 1 macaron salé, 1 cueillere
•Lilas : 8 pièces :
1 verrine , 3 canapés , 1 mini bun’s, 1 brochette, 2 mini quiches, 2 mini pizzas
•Orchidée : 10 pièces :
2 verrines, 3 canapés, 1 bun’s, 2 mini quiches, 2 mini pizzas,
•Capucine : 12 pièces :
2 verrines, 3 canapés, 1 bun’s, 2 mini quiches, 2 mini pizzas,
1 maki, 1 brochette
•Lys : 14 pièces et 80 g de feuilletés :
2 verrines, 3 canapés, 1 bun’s, 2 mini quiches, 2 mini pizzas,
1 maki, 1 brochette
•Tulipe : 18 pièces :
2 verrines, 6 canapés, 2 mini choux,2 brochettes, 2 makis,
1 macaron salé, 3 mignardises
•Oeillet : 24 pièces :
2 verrines, 3 canapés, 2 mini choux, 1 brochettes,1 makis,2 mini quiches, 2 mini pizzas, 1 bun’s, 1
cueillere, 1 cupcake
1 macaron salé , 3 mignardises, 1 pain surprise terre ou mer
•Matériel logistique apéritif :
Nappage intissé, serviettes cocktail, verres à pied, flûte à champagne,
tumblers glace et glaçons, vasques à rafraichir, seaux à glace
Personnel de service :
Il faut prévoir 1 serveur pour 40 personnes.
Animations culinaires
Des Ateliers tendance, pour animer votre vin d’honneur
Quand animation conjuguent plaisir culinaire et ambiance,
tout en profitant pleinement du moment.
Avec : Cuisinier et materiel d’animation culinaire
Nappage tissus blanc, vasque et seau à glaçons Serviette cocktail, cendrier Verrerie
Support de présentation.
• Animation foie gras
Le foie gras est découpé devant vos invités, apprêté sur des pains assortis
( pains de seigle, pains de noix, , pains grillés,accompagné de confits ou de chutneys
Un foie gras poêllé
Sucette de foie gras
• Animations espuma
Réalisation de Verrines
Oeufs mimosas truffé 3% à l'espumas d'asperge
Espuma de carottes au cumin, gambas
Crème brûlée de foie gras, espuma de pomme verte
Espuma de betteraves et mascarpone aux éclats de noix
• Animation plancha terre accompagné de diverses sauces
Brochette de poulet tandoori,
Brochette de boeuf mariné au paprika
Aiguillette de canard mariné au miel et gingembre
• Animation plancha mer accompagné de diverses sauces
Brochettes de Saint jacques tranche de lard fumé
Gambas marinées citron vert, lait de coco
• Animation terroir Corse
Découpe de jambon cru, Lonzu, Bulagna, Coppa,Figatellu à la plancha, pain de campagne
• Animation sushis et nori maki
Sushi au saumon
Nori Maki thon, mangue
•Animation Royans
Cassolette de ravioles du royans , escargots, saumon, foie gras
Nous pouvons vous proposer d’autre animations culinaire
Faites nous part de vos souhaits
Animations culinaires sucrées
Tarif avec :
Cuisinier et materiel d’animation culinaire
Nappage tissus blanc, vasque et seau à glaçons Serviette cocktail, cendrier Verrerie
Support de présentation.
• Animation chocolat
Fontaine à chocolat, brochettes de confiserie, moelleux, brochettes de fruits, pain d’épice, guimauve
• Animations crêpes
Réalisation de mini crêpes, sucre, confiture, crème de marron, chocolat, etc...
• Animation macarons
Macarons garni devant avec que l’enbaras du choix des multitudes de parfums
• Animation cupcacke, cake pop
de délicieuses patisserie décorés devant au parfums et couleurs de votre choix
• Bar à cocktail – sur devis
Cosmopolitan, mojito, pina Colada, Blue Lagon, Sex on the beach, nos barmans vous font un veritable
spectacle de schaker.
• Candy bar
pour les petits ou les plus grands des gourmandises et bonbons aux couleurs ne notre enfance
•Smooties & milkshake
Exotique, tropicale, fruitsrouge, coco mango
Nous pouvons vous proposer d’autres animations
Faites nous part de vos souhaits
Un aperçu de notre carte mariage
Le goût, l'originalité et le raffinement sont les valeurs
avec lesquelles Passion traiteur conçois ses préparations
mélangeant traditions de notre terroir et saveurs lointaines.
Entrées :
Tartare de saumon norvegien aux citrons confits, creme Mascarpone a la Chartreuse,
saladine de mesclun
Cheescacke de Feta au basilic, tomates confites et sa saladine de mesclun
Parfait de foies blonds, pain aux cereales et saladine de mesclun
Marbré de lapereau au parfum de sauge
Balotine de canard aux éclats de pistaches, ses condiments
Saint Marcellin en croute de noix, rubans de poitrine fumee et son mesclun
Foie gras de canard et son chutney de pommes Grany, toasts de pain brioche et
sa saladine de mesclun
Terrine de lotte aux saint Jacques, sauce fine au vinaigre de framboise
Poissons et crustacés :
Filet de brochet au crumble de jambon d’Aoste et creme a l’oseille
Filet de St Pierre a la nage de champagne
Pavé de turbot parfum d’espagne au ju de coquillages
Blanquette de la mer
Pavé de saumon en croûte d'amande, crème de cresson
Lotte en robe d'épices, carottes fondantes à l'orange et gingembre
Demi homard, vin de chaton st son sorbet de rose
Viandes :
Suprême de pintade aux langoustines
Suprême de poularde roulé aux écrevisses
Jambonnette de pintadeau farcie, sauce aux cepes
Rosace de magret de canard, peches roties, nuance de chartreuse
Piece de veau de lait sauce morilles
Quasi de veau aux langoustines
Souris d’agneau confite façon tajine
Gigot d’agneau laqué au romarin
Filet de boeuf en croute aux morilles et vin jaune
Garnitures :
Gratin dauphinois, pommes sautées , risotto veneré, écrase de patate douce ,
fagot de haricots vert , tomate provençale , fine ratatouille ,
champignons a la crème , tatin de pomme amandine , écrasé de pomme de terre,
légumes printanier à l’anglaise, flan de légumes , tian de légumes
Fromages : plateau de fromages de nos régions affinné par la maison Beaudé
Desserts :
Opéra, fraisier, framboisier, poirier, multi fruits, fôret noire, bavarois : fraise, passion, framboise,
mangue, etc... brochettes de fruits frais caramélisés, tiramisu, trilogie d’agrumes,
carpaccio de fruits frais jus de passion, fondue chocolat, pièce montée de differentes forme,
pièce montée macaron, etc...
Tarifs sur devis
Quelques exemples de menus
Tartare de saumon norvegien aux citrons confits, creme Mascarpone a la Chartreuse, saladine de
mesclun
Piece de veau de lait sauce morilles, fagot de haricots verts, Gratin dauphinois
Plateau de fromages de nos région affinné par la maison Beaudé
Entremet «framboisier»
Pièce montée 2 choux par personne
Pain
1 serveur pour 25 convives
nappage et serviette tissu en spectra + vaisselle
Foie gras de canard et son chutney de pommes Grany, toasts de pain brioche et sa saladine de
mesclun
Rosace de magret de canard, peches roties, nuance de chartreuse
écrasé de pomme de terre, tian de légumes
Plateau de fromages de nos région affinné par la maison Beaudé
carpaccio de fruits frais jus de passion
Pièce montée 2 choux par personne
Pain
1 serveur pour 25 convives
nappage et serviette tissu en spectra + vaisselle
Quelques exemples de menus p1
Cheescacke de Feta au basilic, tomates confites et sa saladine de mesclun
Suprême de poularde roulé aux écrevisses
fagot de haricots verts, Gratin dauphinois
Plateau de fromages de nos région affinné par la maison Beaudé
Entremet «framboisier»
Pièce montée 2 choux par personne
Pain
Forfait mariage : 1 serveur pour 25 convives nappage et serviette tissu en spectra + vaisselle
Parfait de foies blonds, pain aux cereales et saladine de mesclun
Jambonnette de pintadeau farcie, sauce aux cepes
écrase de patate douce, flan de légumes
Plateau de fromages de nos région affinné par la maison Beaudé
carpaccio de fruits frais jus de passion
Pièce montée 2 choux par personne
Pain
Forfait mariage : 1 serveur pour 25 convives, nappage et serviette tissu en spectra + vaisselle
Menu enfant
Assiette de Charcuterie
( Jambon blanc, rosette )
ou
Assortiment de Crudités Fraîches
(tomates, salades, carôttes râpées, )
Cheeseburger
ou
nugget’s
ou
Rôti de Porc Fermier
Pommes de Terre sautées
ou
Gratin dauphinois
Fromages
Mousse au chocolat
Repas du lendemain
Terrine de campagne, jambon cru de montagne , rosette, roulé de jambon blanc
accompagnés de condiments
Taboulé, coleslaw, macédoine, céleri, carottes, betteraves rouge.
Assortiment de viande froide : rosbif, jambonnette de poulet rôti, rôti de porc
accompagnés de sauce barbecue et estragon
Salade de fruits frais
Servi sur plateaux jetable
Service, nappages, vaisselle non compris
Conditions de ventes
Pour assurer votre complète satisfaction nous vous prions de bien noter les points suivants :
1. Toute commande doit être confirmée par écrit au moins 30 jours ouvrables avant la date
de la réception.
L’étendue de nos prestations est déterminée par le devis qui vous a été adressé signé avec bon
pour accord des deux partis.
2. Nos factures sont réglables selon les modalités suivantes :
20% à la commande
2eme acomptes de 35% à j-60 et 35 % à j-30
Le solde de 10% à réception de la facture définitive.
3. Tout retard sur la date de règlement fixée peut entraîner une majoration de 0.5% par
période de 10 jours de retard, et ce, sans mise en demeure préalable.
4. Les prix de nos devis sont fermes pour une période de 3 mois, sauf modification
du taux de TVA en vigueur
5. Toute augmentation ou diminution du nombre de convives doit nous être communiquée
au plus tard 8 jours ouvrables avant la réception.
Ce chiffre sera pris en considération pour la facturation, même si le nombre réel de convives
s’avérait être inférieur.
6. Par mesure d’hygiène aucune marchandise ne peut être reprise ou échangée.
7. Si la vaisselle est fournie par nos soins, toute pièce manquante à l’issue de la réception
vous sera facturée en supplément.
8. Le client doit prendre toutes dispositions pour l’assurance des lieux.
9. Toute réclamation sur le déroulement de la réception doit nous parvenir au plus tard
24 heures après celle-ci.
10. Les présentes conditions de vente sont réputées acceptées sans réserve ni restriction.
Tout litige sera soumis à l’arbitrage des Tribunaux de Grenoble, même en cas d’appel
de garantie ou de pluralité de défenseurs.
11. Conformément à la loi du 11/03/1957 et du 03/07/1985, les redevances sur la propriété
littéraire et artistique demeurent à la charge du preneur de la salle.
La déclaration doit être effectuée auprès de la sacem.
12. En cas d’annulation 30 jours ouvrables avant la date de la réception, il sera retenu
le 1er acompte de 20% versé à la commande.
13. Notre société est assurée contre tous risques responsabilité civile.
Le client doit de son côté, s’assurer pour tout risque de vol, perte ou détérioration.
« Mention manuscrite Lu et approuvé, Bon pour acceptation »
Signature du client“
Date :
Le gérant Passion traiteur