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BUONANOTTE TRAITEUR
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MONTREAL
@buonacatering |
WWW.TRAITEURBUONANOTTE.COM
Buonanotte Traiteur
6885 Boulevard Saint-Laurent|T: 514.284.6686 | F: 514.284.2219|[email protected]
Canapés
Tartelette au fromage de chèvre cuite au four, fenouil, cerises et pistaches
Melons compressés, kaki et culatello (je le garde comem cela)
Ceviche de pétoncles, fruits de la passion et salicorne servi dans sa coquille
Tacos aux crevettes type créole, caviar de citron vert et crème de coriandre
Cône de courge musquée et céleri-rave
Arancini à la sicilienne servi avec aïoli aux tomates fumées
Pastrami de canard, moutarde fumée, seigle et graines de moutarde marinés
Mini crêpes de filet mignon AAA Aspen Ridge garnies de foie gras au torchon
Raviolis chinois de porc et poireaux et sauce ponzu
Stations
Station végétarienne locale
Têtes de violons, légumes biologiques marinés crus servis avec salade verte
Tartare de confit de légumes racines, pesto et crème fraîche
Salade du jardin en verrine (4 sortes)
Station Sashimi
Thon "Toro", sauce ponzu et pêches aux truffes
Canard en sashimi, sauce sumac et beurre brun
Hamachi, lotus, huile d'agrumes et caviar
Station de fruits de mer
Pétoncle princesse U10
Crevette géante tigrée et sauce style cocktail faite maison
Pattes entières de King crabe servi avec ail noir sauce au beurre brun
Huîtres – 3 sortes selon la disponibilité saisonnière - servi avec mignonette classique, champagne et
orange sanguine, concombre estragon
Station italienne
Porchetta, piments, aubergines marinées et pain frais
Pizza Margherita ou Pizza blanche, fiore di latte, herbes et truffes fraîches cuites au four à bois
Sélection de fromages (4 sortes), raisins et figues, croûtons
Repas principal
Entrée froide
Salade organique, légumes sauvages biologiques, betteraves rôties, carottes Heirloom, asperges
grillées et salade de burrata
Pâtes
Gnocchi de ricotta maison, tomates Heirloom Pomodoro, fromage parmigiano reggiano vieilli 30 mois,
moraiolio et l'huile d'olive
Plat principal
Filet mignon organique "AAA" Black Angus avec os âgé de 30 jours, asperges grillées, sauce bordelaise,
topinambour, pommes de terre rattes rôties avec têtes de violon
OU
Morue noire d’Alaska organique, edamame, maïs rôti et carottes Heirloom
Option Végétarien
Risotto aux champignons sauvages
Station sucrée
Churros
Servi avec chocolat noir chaud et Dulce de Leche
Station café barista