Pièce jointe - Entraide Universitaire

PUBLI-RÉDACTIONNEL
Les ateliers de Jemmapes : partenaire idéal
pour tous vos services et le choix de la qualité
LES ATELIERS
DE JEMMAPES
AU SERVICE DES
ENTREPRISES
Les ateliers de Jemmapes
(ESAT) font connaître
leurs nouveaux services.
Ils construisent de futures
collaborations avec des
PME et des grands groupes.
Ils développent aujourd’hui
activités de plateaux-repas,
de gestion électronique
de documents et de
conditionnement spéciaux
(alimentaires).
Créé en 1970, l’ESAT Les ateliers de Jemmapes propose aux chefs
d’entreprises différents services de restauration, de blanchisserie,
de fabrication, de conditionnement, de routage et de numérisation
sur une surface de 2200 m2 au cœur du XIIe arrondissement.
A Paris, dans le XIIe arrondissement, l’ESAT Les ateliers de
Jemmapes accueille des personnes en situation de handicap.
Ces personnes travaillent dans les ateliers de l’établissement
ou en détachement à l’extérieur. Elles fournissent services
et productions clés en main pour les petites et grandes
entreprises. «Notre priorité est de proposer de la qualité
dans notre travail, » indique Florent Gérard, responsable
du Pôle Production et Développement. « Nous offrons
aux professionnels des solutions pérennes et efficaces avec
des coûts maîtrisés et notre supplément d’âme, » ajoute le
directeur de l’Etablissement, Gilles Trullard. Les installations
de l’ESAT sont au cœur de Paris, faciles d’accès et offrant
une grande capacité de stockage.
L’ESAT cuisine pour tous
Fernando Rodriguez présente les activités de restauration de
l’ESAT placées sous sa responsabilité. Il souhaite développer plus
particulièrement l’activité plateaux repas à l’activité du service
traiteur.
Quelles sont les activités de
restauration que vous proposez ?
Nous avons tout d’abord une activité de cuisine centrale
en partenariat avec la société de restauration Elior. Nos
collaborateurs réalisent plus de 2200 repas par jour livrés
dans des établissements médico-sociaux, des maisons de
retraite, des foyers…
Exercez-vous une activité de traiteur ?
Oui, nous offrons des cocktails, des buffets et des petits
déjeuners ainsi qu’une gamme complète de plateaux repas
entièrement repensée (saisonnalité, approvisionnement
journalier, menus végétariens). Cette activité mobilise quotidiennement une dizaine de travailleurs et leurs encadrants.
Concrètement, comme bénéficier
de votre activité de traiteur ?
Par mail ou par internet (www.esat-jemmapes-paris.fr), vous
passez commande. Vous donnez le nombre de personnes
et votre préférence. En retour, nous vous faisons parvenir
rapidement un devis et nous vous livrons nos prestations
avec service ou non, sur place.
A qui s’adresse principalement cette activité de traiteur ?
A tous, même si notre clientèle est beaucoup plus composée
de sociétés que de particuliers. Nos clients sont des banques,
des ministères, Les aéroports de Paris, la mairie de Paris,
la SNCF et bien d’autres encore. En 2015, nous avons
organisé plusieurs centaines de cocktails et je ne parle pas
des petits déjeuners, des buffets froids... Notre activité «
traiteur » propose six à dix prestations par semaine.
Prenez-vous en charge des selfs ?
Depuis cinq ans, nous gérons la totalité du self du Centre
National de la Fonction Publique Territoriale. Nous mettons
à sa disposition cinq moniteurs et vingt travailleurs pour lui
fournir en direct 300 repas par jour. C’est une activité de
qualité que nous pouvons reproduire pour d’autres entreprises si elles le souhaitent (cuisine bio, fraiche et,labellisée).
Combien de travailleurs handicapés travaillent
pour votre activité de restauration ?
Soixante personnes sont encadrées par une dizaine de
moniteurs tous professionnels de la restauration et du
service. Elles bénéficient de formation très régulière.
PUBLI-RÉDACTIONNEL
Quelles autres prestations exercez-vous sur des sites clients ?
Nous mettons à disposition du restaurant de la Française
des Jeux quatre personnes. Elles y assurent le service,
l’encaissement et le nettoyage. Cette activité de cafétéria
peut être dupliquée pour le compte d’autres entreprises.
Avez-vous d’autres nouveautés ?
Nous avons lancé une nouvelle gamme de plateaux-repas
de saison que nous pouvons distribuer dans toutes les
entreprises franciliennes et que nous espérons adaptée aux
besoins des entreprises.
Les activités de production en essor
L’ESAT Les ateliers de Jemmapes propose des activités de type industriel. Eclairage avec
Florent Gérard, responsable du Pôle Production et de Développement.
Pourquoi vos clients vous font-ils confiance ?
Si nos clients viennent vers nous, c’est avant tout parce
que nous essayons d’être excellents tant sur la qualité que
sur le respect des délais.
Quelle est votre première activité de
production dans vos ateliers ?
Nous exerçons une activité de blanchisserie industrielle
pour le compte de clients comme Google, la Française
des jeux, M6, l’Oréal, la Cour des Comptes, Bouygues, des
résidences de la Ville de Paris et maisons de retraites…Nous
livrons de manière hebdomadaire une trentaine de sites.
Quels sont vos moyens ?
Dans un atelier de 200 m2, nous pouvons traiter par jour
jusqu’à 600kg de linge grâce à l’achat récent de machines
ultra modernes. C’est un marché en plein essor.
Quels sont vos axes de développement?
Nous réalisons au quotidien de nombreux travaux d’assemblage, de découpes, de façonnage et de préparations de
commandes. Plus concrètement, nous sommes en mesure
de fabriquer tout système de câblage, tout point de collecte
de produits à recycler et tous travaux à façon ponctuels ou
non (assemblage de document ou encore des catalogues).
Qu’englobe votre activité de routage ?
Nous pouvons traiter jusqu’à 100 000 plis par mois de
l’impression des documents à leur mise sous enveloppe en
passant par leur affranchissement et dépôt à la Poste. Il peut
s’agir d’envois de fiches de paie, de factures, de relances de
fournisseurs, de réponses de candidatures…
Quelles sont vos garanties ?
Nous sommes aujourd’hui engagés dans une démarche de
certification RABC afin de garantir une parfaite maîtrise
contre les risques microbiologiques des articles qui nous
sont confiés.
Et pour la numérisation ?
A l’heure de la dématérialisation, nous offrons à nos partenaires, la possibilité de prendre en charge la collecte et
numérisation en masse leurs factures, leurs relances, leurs
dossiers RH confidentiels et leurs services juridiques... Ces
projets sont construits de façon spécifique avec chacun
de nos clients pour garantir les plus fortes exigences de
confidentialité et sécurisation des données.
Combien avez-vous de travailleurs
dans votre service blanchisserie ?
Outre un chauffeur livreur assurant les tournées quotidiennes, dix-sept travailleurs sont encadrés par trois
personnes dont deux éducateurs techniques spécialisés.
Ils sont dotés d’une réelle compétence « blanchisserie ».
Quels sont vos axes de stratégie pour 2016 ?
Nous sommes attentifs à toute demande de la part des
chefs d’entreprise. Nous voulons aujourd’hui étendre nos
partenariats pour développer nos activités de fabrication,
de conditionnement alimentaire et numérisation-dématérialisation de documents.
Recherchez-vous d’autres partenaires ?
Tout client de plus de 50 kilos de linge par semaine soucieux
d’un traitement qualitatif nous intéresse.
Que pouvez-vous réaliser dans
votre autre atelier ?
Dans notre second atelier, cinquante cinq travailleurs
fabriquent des boites isothermes destinées au transport
médical des poches de sang et d’organes. En partenariat
avec la société Atherme, ils produisent 10 000 boites
répondant à de nombreux critères réglementaires
www.esat-jemmapes-paris.fr