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www.recettes-de-cuisines.fr/ko - 31106 recettes disponibles ! Faisan forestière pour 6 personnes préparation 1h30 - 1 faisan - 800gr de champignons des bois - 1/2 bouquet de persil - 1 gousse d'ail - 100gr de beurre - sel poivre farce : - 100gr de raisins secs - le foie et le c?ur du faisan - 10cl de cognac - 100gr de mie de pain - 15cl de lait - 1 ?uf - sel et poivre 1- Faire gonfler les raisins dans le cognac et faire tremper le pain dans le lait 1h. Préchauffer le four th 6 180°C 350°F. 2- Battre l'?uf à la fourchette et hacher le foie et le c?ur du faisan, ajouter la mie de pain essorée, les raisins et leur cognac. Saler et poivrer, mélanger bien l'ensemble. 3- Garnir le faisan avec cette farce et faire fondre la moitié du beurre dans une cocotte et y faire dorer le faisan de toute part. Enfourner le faisan pour 1h. 4- Arroser souvent le faisan en cours de cuisson. Entre-temps 15mn avant de servir faites revenir les champignons et l'ail haché dans le reste du beurre. Salez et poivrez, laissez cuire 10mn. Déposer le faisan sur un plat et entourez des champignons. michele bergeotte maxi cuisine automne 2000 lien permanent vers la recette : Faisan forestière