menu gourmand 82e mars 2016

MENU GOURMAND
82 euros
Eveil du palais
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Foie gras d'oie en gelée de muscat, chutney passion mangue, brioche aux fruits du Berewecka
ou
Noix de Saint Jacques poêlées, mousseline de panais et petit épeautre, fumet de barbes au
beurre noisette
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Pavé de sandre doré, asperges vertes du Vaucluse et oignons nouveaux rôtis, fumet vin rouge
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Suprême de poulette de la Cour d’Armoise, cuisse farcie de champignons, gratin de macaronis
aux morilles et sauce suprême
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Sélection de fromages
Maison Cyrille Lorho MOF
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Vacherin Mandarine citron sur son pain d’épices
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Mignardises
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