Le programme des Rencontres gourmandes à

Ces 6 e Rencontres gourmandes,
parrainées par la chanteuse Alice Dona,
vaisonnaise depuis 2014, invitent
le chef étoilé Tony Lestienne,
et les disciples d’Auguste Escoffier.
Cette année, la pomme de terre
est en vedette. La reine des tubercules
« donne la patate » et inspire chefs
cuisiniers, producteurs et artisans.
Au
programme
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• 50 producteurs locaux : biscuits, charcuterie,
confiserie, vins, jus de fruit… à découvrir
• Dégustations-ventes
• Ateliers et concours ouverts à tous
• Des chefs en démonstration
• Dîners-concerts
• Espaces restauration : pour déguster en famille
ou entre amis les assiettes gourmandes concoctées
par les chefs et artisans présents lors des pauses
déjeuners ou dîners-concerts
• Exposition : « Viva patata ! » une exposition ludique
et pédagogique pour tout savoir sur la pomme de terre
à la Ferme des arts
Carte blanche
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• À Tony Lestienne
Rigueur, passion, travail et dynamisme font de Tony Lestienne
un « incontournable » de la cuisine, reconnu dans le monde de la
gastronomie. Originaire du Pas-de-Calais, il sait rendre hommage
à son histoire et ses traditions, mais il aime aussi surprendre !
Il propose une cuisine dans l’air du temps privilégiant les produits
de qualité et du terroir. Après avoir fait ses classes en Espagne, à
Paris et puis à Berck-sur-Mer dans sa région natale, Tony Lestienne
ouvre son restaurant La Matelote en avril 1979 à Boulogne-sur-mer.
Depuis mars 1982, il est étoilé dans le Guide Michelin.
Animations musicales gratuites
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• Blue Maracas
Vendredi 23 octobre, à partir de 20h
Duo pop-folk-rock acoustique. Avec pour bagages une guitare,
deux voix et un large répertoire pop, les Blue Maracas sauront
vous faire chanter.
• Namas Pamous
Samedi 24 octobre, à partir de 21h30
Ce trio avignonnais communiquera son énergie débordante aux
convives présents lors de la soirée du samedi. Namas Pamous
joue tous les hits blues, rock, pop et enchaîne les plus grands
succès, avec talent et bonne humeur.
• Frizaplat & Djulius
Dimanche 25 octobre, à 13h et à 17h en déambulation
Une formation guitare et voix qui pioche dans le répertoire d’une
chanson française «anti-conformiste» et intemporelle. Le duo se
réapproprie les standards de Vian, Fréhel, Gainsbourg, Brassens,
Lavilliers et bien d’autres... Espiègles, drôles et sensibles, les
deux compères glissent parmi ces grands succès du XXe siècle,
quelques compositions personnelles, entre reggae de bon aloi
et hip-hop des bois…
Vendredi 23octobre de 16h à 23h
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18h
ESPAcE cuLtuREL
Inauguration officielle
En présence de jean-François Périlhou, maire de
Vaison-la-Romaine, de la chanteuse Alice Dona,
marraine de la manifestation, et de Tony Lestienne,
chef étoilé à Boulogne-sur-Mer (restaurant
La Matelote). Buffet inaugural préparé par les
élèves du lycée professionnel Acaf-Msa, les enfants
du centre de loisirs et du club jeunes de la Copavo
dans le cadre de l’atelier « Cuisinons ensemble
les produits de notre région ».
Dîner-concert
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à partir de 20h
Blue Maracas (duo folk)
ESPAcE cuLtuREL
Samedi 24 octobre de 10h à 24h
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Concours de cuisine « amateurs »
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10h
ESPAcE cuLtuREL
concours de cuisine
ouvert à tous, organisé par Christophe Bonzi, chef
au Mesclun à Séguret. En équipes de 2 personnes
et à partir de produits achetés directement dans la
halle, les concurrents réaliseront une assiette
spéciale « Rencontres Gourmandes ». Inscriptions au
04 90 36 50 40 ou par mail à [email protected]. Règlement : vaison-la-romaine.com.
Remise des prix à12h30 à l’Espace culturel.
Rencontre
& dédicace
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de 14h à 18h
ESPAcE cuLtuREL
Dédicace des livres de recettes
de Catherine quévremont, auteure et journaliste
gastronomique au magazine Saveurs
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16h
ESPAcE cuLtuREL
causerie
avec Catherine quévremont, sur le thème
« la cuisine des livres de cuisine »
Atelier
familles
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10h
cuISInE Du LycéE
PRoFESSIonnEL
AcAF-MSA
Purées de légumes et brandade :
c’est facile et c’est bon
avec Suzanne Bonfils et Lison Morard
du lycée professionnel Acaf-Msa
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Ateliers
enfants
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de 10h à 16h
Atelier sculpture de légumes
ESPAcE cuLtuREL
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10h
La charlotte aux fraises
FERME DES ARtS
avec Tony Lestienne, chef étoilé à La Matelote
(Boulogne-sur-mer)
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14h
FERME DES ARtS
Déclinaison gourmande :
la patate dans tous ses états
par Thomas Patel, pâtissier, et Christophe Bonzi,
chef du Mesclun (Séguret), disciple d’Escoffier
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15h30
FERME DES ARtS
Déclinaison autour de la patate douce
par Béatrice Roux, restaurant O Natur’elles
(Vaison-la-Romaine)
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17h
FERME DES ARtS
Monsieur patate, oui… mais en chocolat
par Laurent Lesage, disciple d'Escoffier et
maître-artisan chocolatier-pâtissier de la
Maison Lesage (Vaison-la-Romaine et Sarrians)
Ateliers adultes
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10h
FERME DES ARtS
Lecture de La cucina de Lily Prior
sur la cuisine et l’amour à la sicilienne,
par Mylène Richard en partenariat avec l’Acal
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11h
FERME DES ARtS
Atelier d’écriture
mené par Catherine quévremont, auteure de
livres de recettes et journaliste gastronomique
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15h
ESPAcE cuLtuREL
Accords vins et fromages
avec Cédric Favède de la fromagerie Lou
Canesteou (Vaison-la-Romaine) et les jeunes
agriculteurs de Vaison-la-Romaine
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18h30
ESPAcE cuLtuREL
Safran, vin & chocolat
avec Pascal Arvicus de L’Or rouge des 3 rivières
et Laurent Lesage de la Maison Lesage
(Vaison-la-Romaine)
Démonstration des chefs
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15h
ESPAcE cuLtuREL
Richard Bagnol vous donne la patate
avec julien Bontus, chef au Moulin à huile
(Vaison-la-Romaine) et à L’Oulo (Mazan)
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16h
ESPAcE cuLtuREL
Risotto de pommes de terre et
dos de cabillaud en écailles de chorizo
par Ludovic Sube, chef à l’Instinct gourmand
(Orange)
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17h
ESPAcE cuLtuREL
Gratin de pommes de terre à la truffe
par Tony Lestienne, chef étoilé à La Matelote
(Boulogne-sur-mer).
Dîner-concert
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à partir de 21h30 Namas Pamous (trio pop rock)
ESPAcE cuLtuREL
Dimanche 25 octobre de 10h à 19h
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Concours
de cuisine « jeunes talents »
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10h
ESPAcE cuLtuREL
concours de cuisine
ouvert aux élèves des écoles hôtelières de la région,
organisé par Christophe Bonzi, chef au Mesclun
Remise des prix à12h30 à l’Espace culturel.
Ateliers
enfants
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de 10h à 16h
ESPAcE cuLtuREL
10h
FERME DES ARtS
Atelier sculpture de légumes
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Atelier d’écriture
mené par Catherine quévremont, auteure de
livres de recettes et journaliste gastronomique
Les Mignardises « Easy Patate»
14h
FERME DES ARtS
par Ludovic Sube, chef à l’Instinct gourmand
(Orange)
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17h
FERME DES ARtS
Bricks marocaines à base de viande
hachée et pommes de terre
Atelier organisé par le centre social d'Orange
Ateliers
adultes
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11h
FERME DES ARtS
Les différentes variétés de pommes
de terre et leurs modes de cuisson
par Tony Lestienne, chef étoilé à la Matelote
(Boulogne-sur-Mer)
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Entre mer et vins
11h
ESPAcE cuLtuREL
par Cédric Chevalier, caviste à la Violette mauve
et Pierline Patron de la poissonnerie des
Voconces
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La patate, ce trésor
15h30
FERME DES ARtS
par Philippe Zemour, disciple d’Escoffier,
chef au Bistro Du’O
Démonstration
culinaire
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Aïoli revisité
14h
ESPAcE cuLtuREL
par Tony Lestienne, chef étoilé à la Matelote et
Tony Régnier, chef à l'Îlot Vert (Boulogne-sur-Mer)
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15h
ESPAcE cuLtuREL
Pommes de terre et son hareng
roi de Boulogne
par Tony Lestienne, chef étoilé à la Matelote
(Boulogne-sur-Mer)
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Patates douces
16h
ESPAcE cuLtuREL
par Nicolas Meynard, second de pâtisserie de la
Maison Lesage (Vaison-la-Romaine et Sarrians)
Ambiance
musicale
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à 13h et à 17h
ESPAcE cuLtuREL
→
Frizaplat & Djulius
(chanson française et fantasque)
Participation aux ateliers
(durée : environ 1h) sur inscription à l’office
de tourisme au 04 90 36 02 11.
Tarifs : enfants : 5€, adultes : 7€, familles : 10 €
Éditorial
Après le succès l’an passé d’une formule résolument
plus dynamique des Rencontres gourmandes,
la nouvelle équipe du Comité d’animation du pays
de Vaison remet le couvert. Cette année encore, elle
a travaillé en étroite collaboration avec les services
de la Ville pour vous proposer des Rencontres encore
plus gourmandes, plus festives et plus musicales.
Longue vie aux nouvelles Rencontres gourmandes
où nous vous attendons du 23 au 25 octobre encore
plus nombreux que l’an dernier !
Jean-François Périlhou
Maire de Vaison-la-Romaine
Rencontres gourmandes
Espace culturel
Avenue François Mitterrand
84110 Vaison-la-Romaine
Entrée libre
Verre de dégustation
« collector » 2 € (bénéfices
reversés aux associations
caritatives de la ville).
Renseignements
Tél. 04 90 36 50 00
www.vaison-la-romaine.com
Horaires d'ouverture
Vendredi 23 octobre
de 16h à 23h
Samedi 24 octobre
de 10h à 24h
Dimanche 25 octobre
de 10h à 19h
Ateliers
Inscriptions
à l’Office de Tourisme
ou au 04 90 36 02 11
Tarifs : enfants : 5€ - Adultes :
7€ Familles : 10€
LES PARtEnAIRES
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N E
P A S
j E T E R
S U R
L A
V O I E
P U B L I q U E
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