Produits transformés fermiers et bio , 2014

Produits transformés
fermiers et bio , 2014
Agricultrice depuis 2011, je cultive et transforme
petits fruits et plantes aromatiques à Massongy, en
Haute-Savoie. Deux employés me secondent en
saison.
Après une formation en cuisine de terroir et une
formation en agriculture et transformation
biologique, j’ai le plaisir de vous présenter ma
gamme de PRODUITS SUCRÉS ET SALÉS, ORIGINAUX ET DE
HAUTE QUALITÉ.
Production et transformation certifiées bio par
Ecocert (ci-joint certificat de conformité)
Bonne découverte et merci de votre intérêt !
Elsa PITTARD.
Page 2
Pour commander, appelez le : 06 88 71 ,22 45
De production fermière et sans conservateur,
tous nos produits se gardent au frais (4 °C) après
ouverture.
Ils sont disponibles dans la limite de nos stocks, en
fonction de la production ou de la cueillette.
Vous pouvez consulter nos activités à la ferme sur
notre site internet:
www.lesjardinsdebanset.com
Merci pour votre confiance et bonne découverte de
nos produits
Cordialement, Elsa PITTARD pour les Jardins!
Les Jardins de Banset
Page 3
Table des matières
Confitures fermières extra…………………………………………………………4
Sirops à l’ancienne……………………………………………………………………..5
Framboises en sirop de verveine…………………………………………….….6
Coulis de fruits rouges…………………………………………………………………7
Pestos et tartinables ………………………………………………………..…8 et 9
Vinaigres……………………………………………………………………………………..10
Liqueurs………………………………………………………………………………………..11
Conditions d’achat et de livraison……………………………………………..12
Pour commander, appelez le : 06 88 71 ,22 45
Page 4
Confitures fermières extra
Différents parfums :







Fraise
Rhubarbe
Framboise
Fraise rhubarbe
Mûres
Fraise estragon
Gelée de groseilles à l’écorce d’orange
Tous les fruits de nos produits transformés sont cultivés à Massongy,
hormis les écorces d’orange! (aucun autre achat extérieur)
Cuisson traditionnelle en marmite de cuivre, simple ajout de sucre
blond, légèrement mixé
(pour la fraise, ajout d’agar-agar et de jus de citron pour la texture)
Teneur en sucre: 55 % minimum, avec
seulement 42 % de sucre ajouté
Conditionnement en 45 g, 115 g, 245 g et 345 g
En
En 45
45 gg :: Rhubarbe,
Rhubarbe, fraise,
fraise, framboise
framboise
2
En
En 115
115 gg (( mini
mini marmite):
marmite): Fraise-Rhubarbe
Fraise-Rhubarbe
2.80
En
En 245
245 g:
g: tous
tous les
les parfums
parfums
4.20
En
En 345
345 gg :: tous
tous les
les parfums
parfums
5.20
Les Jardins de Banset
Page 5
Sirops à l’ancienne
Recette de ma grand-mère, j’ infuse mes plantes fraîches ou sèches, j’ajoute
du sucre, je cuis à ébullition et je mets en bouteille….
Restitution des saveurs et originalité garanties
Pour MENTHES VARIEES, j’ai utilisé quatre variétés que j’ai au jardin : menthe
marocaine, menthe anglaise, menthe Hollywood, menthe poivrée et menthe
verte.
VERVEINE-MENTHE a le rafraîchissement subtil du citron grâce à sa verveine
citronnée…
Le petit + : avec de l’eau chaude, on obtient une infusion instantanée !!
4 parfums: bouteille limonade à ouverture
Mécanique, contenance 33 cl.




Menthes vairées
Verveine-menthe
Fleur de sureau
Framboise
Menthes variées, verveinementhe ou fleurs de sureau
4.50
Framboise
5.50
Pour commander, appelez le : 06 88 71 ,22 45
Page 6
Framboises en sirop de verveine
Framboises entières, sélectionnées pour leur fermeté et leur goût, avec
leurs deux feuilles de verveine fraîche qui diffusent un parfum subtil, mariant le fruit et le citronné de la verveine.
Création originale des Jardins, ce dessert est prêt à consommer pour 3 à 4
personnes, seul ou avec une crème dessert, un fromage blanc…
Poids: 675 g.
Poids net égoutté: 330 g.
Framboise en sirop
de verveine
9
Les Jardins de Banset
Page 7
Coulis de fruits rouges
Les coulis sont le résultat du mélange d’une purée de fruits et d’ un peu
d’eau et de sucre pour la texture.
Ils se consomment avec une part de tarte ou de gâteau, avec un yaourt
ou du fromage blanc, ou encore en accompagnement d’une boule de
glace….ou comme base de pâtisserie!
Contenance:
2 parfums :


fraise
framboise
Coulis fraise ou
framboise
4.20
Page 8
Pour commander, appelez le : 06 88 71 ,22 45
Pestos et tartinables
Les plantes crues sont pleines de vertus………… !
J’ai donc décidé de les conserver en les hachant et en marinade à l’huile
d’olive. Néanmoins, afin d’assurer une Date Limite d’Utilisation Optimale
d’une année, je pasteurise rapidement la préparation.
Dans chaque recette, la plante est mixée avec de l’huile d’olive bio première
pression à froid, du gros sel non raffiné et des oléagineux (différents selon
le pesto).
A consommer sur des toasts à l’apéro, en coin d’assiette comme une moutarde, en base de sauce salade, avec du riz, des pâtes ou dans l’omelette….après les avoir gouté, on ne peut plus s’en passer !
Modalité de conservation: après ouverture, ajouter un filet d’huile d’olive
avant de conserver au frais, à 4 °C.
4 pestos originaux : pots en verre de 95 g
Ail des ours……….sauvage, goût de forêt relevé (au printemps, à partir
d’avril)
Basilic………..le plus classique, dès le milieu d’été
Capucine……….le plus poivré, fleuri, original !
Oseille-oignon…….volailles, poisson, il est + doux
Page 9
Pour commander, appelez le : 06 88 71 ,22 45
1 confit original: pot en verre de 105 g
Confit d’oignon à la framboise….sucré salé très gourmand, il se marie
avec un plateau de fromage, de charcuterie, ou plus simplement, avec du riz
Thaï nature!
En 95 g : ail des ours, oseille-oignon, basilic, capucine
3.80
En 105 g: confit d’oignon à la framboise
3.80
Page 10
Pour commander, appelez le : 06 88 71 ,22 45
Vinaigres
Issu des pommes de nos vergers traditionnels (biologiques) dont je tire le
cidre en fin d’été. Il tourne au vinaigre avec l’ajout d’une mère en quelques
semaines….Excellent pour la santé, on conseille d’en boire une cuiller à
soupe chaque matin pour renforcer le système immunitaire.
Variante plus subtile, nous l’aromatisons avec une feuille de basilic,
d’estragon ou d’ail des ours fraîche…..le parfum infuse lentement….
Vinaigre de cidre
nature en 25 cl
3
Vinaigre de cidre
aromatisé en 25 cl
5
Vinaigre de cidre
nature en 50 cl
3.5
Vinaigre de
7
framboise en 25 cl
Le vinaigre de framboise est un produit rare, car le notre n’est pas aromatisé à la framboise mais est bien le résultat d’une double fermentation à
partir de nos fruits frais exclusivement…..c est donc de la framboise pure!
A utiliser pour déglacer une viande, en vinaigrette ou en cuisine
gastronomique.
Pour commander, appelez le : 06 88 71 ,22 45
Page 11
Liqueurs
Délicieuse façon d’exprimer le goût et les propriétés de nos plantes et
fruits….les liqueurs!
Avec un solvant naturel et neutre, l’alcool de blé biologique , un peu de
sucre pour briser les soupçons d’acidité, nos liqueurs se boivent en fin de
repas comme digestif mais servent également à la composition de desserts, de kirs….
La plus surprenante: liqueur d’estragon, volume alcoolique 23.6 %, véritable remède contre les aigreurs d’estomac, goût léger et équilibré
La plus fraîche: liqueur de menthe: seulement 20 % de degré d’alcool, elle
est rafraîchissante, et les vertus de la menthe ne sont plus à démontrer!
En préparation pour le printemps 2014: liqueur de framboise
Conditionnement en petite bouteille carrées à ouverture mécanique, contenance 20 cl.
Liqueur en 20 cl
10