Communiqué de presse - La meunerie française

Communiqué de presse
24 mars 2014
En 2014, la meunerie française affine ses critères d’évaluation
des variétés visant à améliorer la disponibilité ainsi que la diversité des blés pour les
meuniers sur l’ensemble du territoire.
145 variétés de blé composent désormais les listes de Blés Pour la Meunerie Française (BPMF) qui
s’enrichissent, en 2014, de 24 nouvelles variétés. 7 variétés accèdent au statut de Variétés Recommandées par
la Meunerie (VRM) dont la liste publiée en comprend désormais 57 (30 panifiables, 13 de force, 4 biscuitiers et
10 pour l’agriculture biologique).
Rappelons que chaque année, les variétés de blé tendre destinées à la meunerie sont étudiées par la
Commission matières premières de l’ANMF en partenariat avec Arvalis, le CTPS1, l’Enilia-Ensmic, l’Itab2 et le
groupe Qualtech sur la base des résultats d’analyses technologiques et de valeur meunière.
►2014 : 7 nouvelles Variétés Recommandées par la Meunerie (VRM)
Les listes de VRM sont prescrites à l’attention des producteurs en vue des prochains semis. Toutefois les
variétés de ces listes peuvent également être considérées VRM par les utilisateurs dès la récolte 2014.
En 2014, les variétés Calabro, Oregrain, Solveig et Sy moisson complètent la liste des variétés recommandées
pour les blés panifiables. De même, Molinera et Valbona sont inclus dans les blés de force et Skerzzo pour les blés
biologiques.
En revanche, la variété Crousty a été retirée de la liste publiée des VRM biscuitiers en raison de l’absence de
multiplication de semences. Cette variété reste néanmoins VRM pour les utilisateurs.
Les nouvelles variétés mises en observation (VO) en 2014, sont : Alhambra, Calisol, Ionesco (zone sud), Matheo
et Terroir pour les blés panifiables. Rebelde pour les blés de force, Belepi pour les blés biscuitiers et Gallus,
Molinera, Sultan et Togano pour les blés biologiques. Laurier reste pour la deuxième année consécutive en
observation pour les blés panifiables, de même que Athlon, Element et Energo pour les blés biologiques.
Les variétés retirées des listes des VO sont Solehio, Sweet et Sy Tolbiac pour les blés panifiables, et Cimabue et
Sensas pour les blés biscuitiers.
Cette année, les variétés admises dans les essais ANMF/Arvalis sont Conexion (zone sud), Falado (zone sud),
Lavoisier, Norway et Starway pour les blés panifiables.
L’ANMF est vigilante sur la présence de variétés adaptées pour la zone sud dans ses listes afin d’améliorer la
disponibilité des VRM pour les meuniers sur l’ensemble du territoire.
►2014 : la valeur meunière prise en compte dans l’évaluation des blés meuniers
Pour la deuxième année de mise en place de ce dispositif, les variétés Calabro, Laurier, Oregrain et Sy Moisson
ont été évaluées sur le moulin pilote de l’Enilia-Ensmic à Surgères. Ce moulin permet d’analyser la valeur meunière
1
2
CTPS : Comité technique permanent de la sélection
Itab : Institut technique de l’agriculture biologique
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des blés en condition semi-industrielle. La variété Laurier a ainsi révélé une très bonne valeur meunière.
Toutefois, sa valeur technologique doit être confirmée au cours d’une seconde année d’observation.
Les variétés Alhambra, Ionesco (pour la zone sud) et Matheo ont été retenues pour être étudiées l’année
prochaine.
En dépit de ses bonnes caractéristiques technologiques, la variété Calcio ne sera pas étudiée sur le moulin pilote en
raison de l’absence de surfaces de multiplication de semences.
►2014 : L’ANMF diversifie les profils technologiques des Blés Pour la Meunerie
Française (BPMF) dans le respect de l’équilibre des mélanges
Les variétés « BPMF » rassemblent les VRM et d’autres variétés utilisables en mélange par la meunerie. Les listes
BPMF sont prescrites pour les allotements des organismes collecteurs pour la récolte 2014 et sont destinées
à être utilisées dans le cadre des contrats d’approvisionnement des moulins sauf spécifications contractuelles
différentes. Il est rappelé que la présence, dans un lot de BPMF panifiables, de variétés BPMF biscuitières ou de
variétés non inscrites dans une des listes BPMF, entraîne le déclassement du lot complet.
Cette année, les nouvelles variétés BPMF sont :
- Blés panifiables : Alhambra, Calcio, Calisol, Cellule, Diamento, Hyxtra, Hyfi, Ionesco, JB Asano, Joker,
Lazaro, Lyric, Matheo, Rubisko, Terroir, Thalys et Zephyr
- Blés de force : Rebelde
- Blés biscuitiers : Belepi et Sy Alteo
- Blés biologiques : Astardo, Gallus, Molinera et Sultan
Les variétés Cellule, Hyfi, Joker, Rubisko et Zephyr ont été ajoutées à la liste des BPMF panifiables en raison de
leurs caractéristiques d’extensibilité ou de ténacité intéressantes pour équilibrer les mélanges. Toutefois, compte
tenu de leurs caractéristiques très marquées et de leur irrégularité risquant de dégrader la qualité des mélanges si
elles sont présentes en trop forte proportion, ces variétés, en cumul, ne doivent pas dépasser 15% dans les
mélanges BPMF panifiables. Les organismes collecteurs devront donc être vigilants dans la constitution de leurs
allotements pour la meunerie.
En raison de leur faible emblavement ou non disponibilité sur le marché, ont été retirées des listes : Amador, Atlass,
Instinct, Richepain et Sy Tolbiac pour les blés panifiables, Bombona pour les blés de force et Crousty pour les
blés biscuitiers.
La variété Campero est retirée de la liste des BPMF panifiables en raison de temps de chute de Hagberg
régulièrement en dessous de 220 s. L’ANMF rappelle ainsi l’importance de ce critère pour la meunerie.
L’ANMF rappelle que les variétés Altigo et Expert ainsi que les blés panifiables supérieurs (BPS) et blés
panifiables (BP) ne figurant pas sur la liste BPMF panifiables sont exclues des mélanges BPMF panifiables.
►2014 : L’ANMF relève le taux de protéines attendu pour les blés panifiables issus de
l’agriculture biologique
Afin de répondre à l’évolution des besoins des clients de la meunerie sur le marché de la farine biologique, le taux de
protéines attendu par la meunerie pour les blés panifiables issus de l’agriculture biologique est relevé de 10,5% à
11%. Ce taux reste toutefois à préciser en fonction des variétés.
Dans le cadre de l’accord interprofessionnel sur les protéines qui entre en vigueur le 1er juillet 2014, l’ANMF rappelle
que le taux de protéines attendu par la meunerie pour les blés panifiables est de 11,5% à 12,5% à préciser en
fonction des variétés.
Les travaux d’évaluation des variétés de blés que conduit l’ANMF aboutissent, chaque année, à la publication
de la fiche blés meuniers à l’attention des producteurs, des organismes stockeurs et des meuniers. Elle oriente
les choix des semis 2014, permet une mise à jour pratique de la liste des blés BPMF pour les spécifications des
contrats et plus généralement elle rappelle les conditions d’approvisionnement de blés pour la meunerie.
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RAPPEL
(précisé dans la fiche blés meuniers 2014)
Recommandations pour la conduite culturale des blés tendres
• Suivre la charte de production du blé tendre Arvalis/Irtac.
• Pour les blés panifiables et de force, fractionnez vos apports d'azote pour assurer un taux de protéines adapté.
- Le 1er apport ne doit pas dépasser 60 kg/ha ;
- Le 2ème apport s’effectue au stade « Epi à 1 cm » ;
- Le 3ème apport, dont la quantité doit être décidée de préférence avec un outil de pilotage, s’applique entre la fin de
montaison et le gonflement. C’est le stade le plus efficace pour améliorer la teneur en protéines sans préjudice sur le
rendement ;
- Un 4ème apport est envisageable et peut être conseillé.
• Ne moissonnez pas avant complète maturité pour assurer une bonne qualité.
Recommandations pour la qualité sanitaire des blés tendres
Les acteurs de la filière sont vivement encouragés à :
- être attentifs à la qualité sanitaire des blés, notamment vis-à-vis de la réglementation relative aux toxines de Fusarium,
- adhérer au plan de surveillance sanitaire des céréales de l’Irtac - utiliser des outils de prédiction du risque mycotoxine à
la parcelle et sur la zone de collecte.
- utiliser des outils de prédiction du risque mycotoxine à la parcelle et sur la zone de collecte.
- nettoyer les blés avant livraison à la meunerie (grille de 2 mm).
►La meunerie française utilise près de 5 millions de tonnes de blé dont la majorité des achats se fait
sur des mélanges de variétés « BPMF ». L’ANMF, par la publication des « Blés Meuniers », contribue à la
grande qualité des blés français pour l’ensemble des utilisateurs sur le marché intérieur et à
l’exportation.
Annexe : fiche blés meuniers 2014
►Contacts presse :
Matières premières : Nicolas Pérardel/T:01 43 59 45 06 – Email : [email protected]
Communication : Valérie Mousquès-Cami/T: 01 43 59 45 07 – Email : [email protected]
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