Initiation à la fabrication artisanale de la bière

Cours offert par la Direction de la formation continue
Campus de Saint-Hyacinthe
Secteur alimentaire
Initiation à la fabrication artisanale de la bière
Durée :
21 heures - 8 h 30 à 16 h 30
Clientèle :
Producteurs transformateurs désirant s’initier à la production artisanale de bière et qui souhaitent en faire la
commercialisation à petite échelle.
Lieux et dates :
Campus de Saint-Hyacinthe
7, 8 et 28 avril 2014 – Groupe 5SH1469
Formateur :
Michel Gauthier
Coût :
475 $ par personne
Important : joindre le questionnaire complété à votre bulletin d’inscription.
Participants :
Entre 8 et 12 par groupe
Dates limites
Groupe 5SH1469 – 24 mars 2014
d’inscription :
Une place ne vous est pas assurée après cette date.
Reconnaissance :
Attestation de participation
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Procédure d’inscription
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Par la poste : compléter le bulletin d’inscription et choisir le mode de paiement.
Par téléphone : paiement par carte de crédit seulement.
Par courriel ou télécopieur : compléter le bulletin d’inscription. Paiement par carte
de crédit ou facturation à l’entreprise.
Inscription en ligne : www.ita.qc.ca
Politique de remboursement
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Remboursement complet jusqu’à la date limite d’inscription.
Aucun remboursement après la date limite d’inscription.
Direction de la formation continue
et des services aux entreprises
Campus de Saint-Hyacinthe
3230, rue Sicotte, C.P. 70
Saint-Hyacinthe (Québec) J2S 7B3
Tél. : 450 778-6504, poste 6201
Sans frais: 1 888 353-8482, poste 6201
Télécopieur : 450 778-4967
Aucun remboursement une fois le cours débuté.
Remboursement complet si le cours est annulé ou reporté par l’Institut et que vous ne
pouvez y participer.
Départ ou annulation d’un cours
L’Institut se réserve le droit d’annuler un cours si le nombre d’inscriptions est insuffisant ou
pour des circonstances hors de son contrôle.
Réservation
Aucune place ne sera réservée sans le paiement des droits d’inscription.
Heures d’ouverture
Lundi au vendredi
De 8 h 30 à 12 h et de 13 h à 16 h 30
[email protected]
www.ita.qc.ca
Cultive
TA PASSION !
www.ita.qc.ca
Initiation à la fabrication artisanale de la bière
Objectifs : Se familiariser avec les bases scientifiques et les techniques relatives à la fabrication de la bière artisanale.
Plus précisément :
- Adopter de bonnes pratiques de fabrication.
- Contrôler la qualité de la matière première : eau, malt, houblon et levures.
- Appliquer des procédés de fabrication artisanale.
- Réaliser certaines analyses physico-chimiques et organoleptiques pour contrôler la qualité des produits.
- Choisir des équipements appropriés aux procédés.
Éléments de contenu :
o
Méthodes de fabrication artisanale : empâtage, brassage, houblonnage, fermentation et embouteillage.
o
Contrôle des étapes de transformation.
o
Analyses physicochimiques et organoleptiques.
o
Conservation des produits.
o
Réglementation.
o
Équipements.
o
Essais pratiques.
Remarques :
La session comporte une partie théorique et des exercices pratiques en laboratoire.
Le port du sarrau est obligatoire pour les laboratoires. Nous pouvons vous en prêter un, mais vous pouvez apporter votre
propre sarrau si vous en possédez un. Le sarrau doit être blanc, à bouton pression et sans poche.
Un soulier fermé, antidérapant.
Les participants et les participantes sont invités à apporter des échantillons de leur production (s’il y a lieu) pour le
laboratoire de dégustation.
Inscription au campus responsable de la formation
S.V.P., INDIQUEZ VOTRE TYPE DE PRODUCTION SUR LE BULLETIN D’INSCRIPTION.
Bulletin d’inscription
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Voir au verso la procédure d’inscription
À retourner avec le paiement
Titre du cours : Initiation à la fabrication artisanale de la bière : Groupe 5SH1469
Nom
Prénom
Date de naissance
Adresse
App.
Ville
Code postal
Poste occupé
Tél.
Cell.
Courriel
Nom d’entreprise
Type d’activité
Paiement
Chèque fait à l’ordre du ministre des Finances et encaissable à la date limite d’inscription.
MasterCard
Visa
No carte
Expiration : mois
année
Signature
Facturation à l’entreprise SVP, compléter les informations manquantes et signer (obligatoire)
Nom du responsable (lettres moulées)
Adresse
Signature du responsable
Tél.
Ville
Code postal
Date
Initiation à la fabrication artisanale de la bière
Questionnaire
Ce cours s’adresse aux personnes désirant s’initier à la fabrication artisanale de bière.
Pour nous aider à mieux répondre à vos besoins, veuillez compléter le questionnaire suivant et le joindre à votre
inscription.
Nom et prénom :
1.
_______________________________________________________________
Êtes-vous un producteur agricole?
Non
Oui, précisez la région ______________________
2.
Quel (s) type (s) de production faites-vous? (vignes, pommes, miel, etc.)
3.
Fabriquez-vous actuellement de la bière ou autres boissons alcooliques? Si oui, depuis quand? Quel (s) type (s)?
4.
Fabriquez-vous d’autres produits alimentaires à base d’alcool? Si oui, lesquels et depuis combien de temps?
Quel(s) type(s) de produits faites-vous?
5.
Vos produits sont-ils commercialisés? Sinon, quand prévoyez-vous les commercialiser?
6.
Y a-t-il des problèmes de fabrication particuliers que vous aimeriez résoudre?
7.
Avez-vous des études dans le domaine alimentaire? Si oui, précisez.
8.
En quelques mots, expliquez-nous pourquoi vous voulez suivre ce cours?