Monsieur MARIN Antoine CHÂTEAU CANON CHAIGNEAU 33500

Monsieur MARIN Antoine
CHÂTEAU CANON CHAIGNEAU
33500 Néac
Port : 06 88 88 93 19
Tel : 05 57 51 53 37
Mail: [email protected]
Né le 7 août 1990 à Bruges (France)
FORMATIONS
- Diplôme d’études supérieures en art culinaire (bachelor degree) de L’Institut Paul
Bocuse (2010/2013)
- Élève à l’Institut Paul Bocuse depuis octobre 2010 en Arts Culinaires et Management
de la Restauration. Admissible en deuxième année avec 15 de moyenne
- Baccalauréat hôtellerie cuisine à Talence (2010) Mention Bien
- BEP hôtellerie cuisine (2008)
- Brevet des Collèges (2005)
LANGUES
- Anglais
- Espagnol
EXPERIENCES PROFESSIONNELLES ET STAGES
2005 : Chez SERVAIS restaurant à Libourne (première prise de contact avec la
restauration, pendant une semaine. Mon maître de stage Mr Servais excellent cuisinier
et pédagogue m‘a conforté dans mon idée de travailler dans ce secteur)
2006 : Château de Sanse à Sainte Radegonde (un mois au poste des entrées, un mois
au poste de la pâtisserie)
2007 : Château de Sanse à Sainte Radegonde (un mois au poste des entrées, un mois
au poste chaud)
2008 : Auberg’Inn à Bordeaux (un mois en salle, un mois en cuisine aux postes des
entrées et de la pâtisserie)
Juin 2008 : Fête du Vin de Bordeaux. Cuisinier au Great Wine Bistrot (stand officiel de
la Chambre de Commerce et d’Industrie de Bordeaux pendant quatre jours)
Été 2008 juillet et août : second de cuisine de Fabienne Labeyrie pour restauration à
domicile pour plusieurs familles du Pyla (Bassin d’Arcachon)
2009: The Regent Grand Hôtel à Bordeaux* Pascal NIBAUDEAU (un mois en cuisine :
travail à tous les postes de la cuisine)
Été 2009 juillet et août : cuisinier à domicile dans une famille du Pyla (nombreuses
réceptions et cocktails)
2010 : Jardin Des Sens à Montpellier** Frères POURCEL (un mois en cuisine : travail
dans tous les postes de la cuisine)
Été 2010 juillet et août : responsable de cuisine à domicile pour plusieurs familles du
Pyla
2011 : Le Relais de la Poste** Jean COUSSEAU à Magescq (quatre mois en cuisine :
passage par tous les postes)
2012/2013 : Les Prés D’Eugénie*** Michel GUERARD à Eugénie-les bains (six mois en
cuisine : passage par tous les postes)
Eté 2013 : responsable de cuisine à domicile pour plusieurs familles du Pyla
Novembre 2013 à Avril 2014 : Hôtel Fitz Roy 5* à Val Thorens Second de Cuisine
Eté 2014 : responsable de cuisine à domicile pour plusieurs familles du Pyla
Novembre 2014 à Avril 2015 : L’Auxalys 2* Jean Sulpice à Val Thorens , premier chef
de partie
Divers: Extra au Restaurant Le Chapon Fin à Bordeaux, mariages, Vinexpo sur le
stand restauration du CIVB, et diverses autres manifestations.
LOISIRS
- Pêche
- Chasse
- Champignons
- Natation
- Plongée
- Voyages : Tunisie, Turquie, Floride, Sénégal, Chypre, Maroc, Guadeloupe, Saint
Martin, Angleterre, Espagne, Crète, Suisse, Égypte.
- Gastronomie
DIVERS
- Permis B
- Permis Bateau Côtier
- Permis Chasse