Cocktail apéritif « En Provence
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Cocktail apéritif « En Provence
APERITIF MARIAGE CLASSIQUE 12 € ttc par personne Installation, nappage, décoration du cocktail, verrerie, vaisselle, service (Sans boissons, sans glaçons) Sans droit de bouchon Cocktail apéritif « En Provence » 12 pièces par personne minimum Ardoise Lozérienne de charcuterie (Pâté campagne, saucissons, fromage de tête, chorizo, etc) Allumettes au thym de garrigues (Feuilleté en assortiment suivant stock) Nîmoiserie brandade/ tapenade (Minis choux et minis bouchées de brandade et tapenade) Panières de pains tranchés toasts (Assortiments de pains tranchés) Olivades en petits pots (Olive noire à la grecque et verte au fenouil) OU Cocktail apéritif «Emotion sucré/Salé » 10 pièces par personne minimum Animation makis saumon fumé et concombre (La tradition revisitée à la Française par le Chef) Jus de tomate tout simplement (Jus de tomates salé) Cuillères de perles marines à l’aneth (Salade fraiche de pates au jus de st Jacques) Brochettes de poulet caramélisées façon yakitori (Aiguillettes de volaille sauce soja yakitori) APERITIF MARIAGE ANIMATIONS DU CHEF Atelier Plancha Viandes/poissons 8 € /pers Seiche au curry gingembre, St Jacques Bourbon Volailles aux tomates confites, taureau AOC parfum de Camargue. A telier Foie gras 6,50 € /pers Toasts de foie gras maison fleur de sel et figues, Foie gras mi cuit et son confits d’oignons, Mini crème brulée de foie gras et liqueur de châtaigne Atelier Ecailler 5€ /pers Assortiment d’huitres, crevettes, bulots sauce aïoli vinaigre et citron Atelier Fraicheur 2,80 € /pers Assortiments de tapas fraicheur, type pastèques, melons Atelier Anchoïade 3,50 € /pers Assortiments de petits légumes frais coupés au moment et son anchoïade maison Atelier « Comme en Ardèche » 4 € /pers Aligot et saucisses cuisinés au moment devant les invités, petit plateau de fromage d’Ardèche Atelier Fontaine en chocolat 4,50 € /pers * Fontaine au chocolat aux fruits de saison, et bonbons *Minimum 80 personnes REPAS MARIAGE BUFFET PLANCHA & Co 44 € ttc par personne Hors nappage et serviettes, avec la vaisselle type, verrerie ballon, flûtes champagne 20 à 80 personnes, uniquement en buffet, pas de service à table Entrée Terrine de foie gras « maison » salade en verdurette de jeunes pousses réduction de balsamique. Plancha animation poisson St Jacques jus de coco aux oignons en émulsion Plancha animation viande Magret de canard label rouge petit jus de truffes noires Plateaux de fromages en buffet libre service, pain tranché. Buffet de gourmandises: 4p/perssones Mignardises et verrines sucrées tout chocolat Pièce montée tradition 2 choux vanille par personnes Café en buffet libre service (tasses jetables) Le buffet plancha animation poisson et viande est en libre service, les invités doivent se lever a chaque plats différents de l’entrée jusqu’au desserts. Les serveurs s’occupent de la mise en table de l’eau, du pain, du vin. Aucun service à table n’est effectué (sauf personnes âgés) REPAS MARIAGE SERVICE A L’ASSIETTE 46 € ttc par personne Nappage, serviettes, vaisselle, verrerie complète, dressage des tables, service (1 serveurs pour 30 personnes), flûte champagne. Entrée Véritable terrine de foie gras « maison » salade en verdurette de jeunes pousses réduction de balsamique. Plat Le bœuf dans le filet saisi sur la pierre, tatin d’oignons confits, sauce Cévenole miel et jus de viande. OU Noix de St Jacques saisi sur plancha et son gambas en croute d’épices douces, mini millefeuille de légumes façon tian Provençal. Fromage Planchette du maitre affineur sur table sélection du moment. Dessert A l’assiette: Le framboisier sauce fruits rouges OU Millefeuille choco’ café, chocolat intense OU Royal choco’noisette du Chef OU E n buffet: en libre service 4p/pers Assortiments de mignardises, et verrines tout chocolat Pièce Montée tradition 2 choux par personnes (parfum au choix) Et Café en buffet libre service (tasses jetables) REPAS MARIAGE AUTRES ET OPTIONS Menus enfants Menu à l’assiette ou en buffet: 20€ ttc par enfant Jambon braiser salade verte frites Fromage individuel Verrines sucrées chocolat Buffet Mariage du Lendemain 11,90 € par personne Livraison entre 10h00 et 12h00, sans service, sans vaisselle, sans boissons, sans nappage ENTREE Assortiments de salades composées (200 gr/pers) OU Plateau de charcuterie (jambon cru, jambon cuit, saucisson, pâté de campagne) PLAT Rôti de bœuf (110 gr/pers) OU Rôti de porc (110 gr/pers) ACCOMPAGNEMENTS Haricots verts vapeurs et ses champignons des bois OU Pom’paillasson (1p/pers) DESSERT Tartes aux pommes à l’ancienne OU Mousse au chocolat OU Plateau de fromages (camembert et emmental) Paëlla Royale (crevettes, seiches, chorizo, poulet) En livraison 10,90 € par personne, sans vaisselle, sans service Sur place, préparation de la Paëlla par le chef sans service 11,90 € par personne Sur place avec service et vaisselle (hors verrerie) et nappage des tables 17,90 € par personne Brunch du lendemain 25 € TTC par personne Dans le prix est compris, l’installation, le nappage du brunch, la vaisselle jetable, sans service, sans boissons, sans nappage des tables (en option) Jus de fruits, eaux plates, café, thé Rondes de pains : brioché, céréales, traditionnel Croissants, pains aux chocolats Verrine gaspacho tomate Mesclun vinaigrette Plateaux de charcuterie Plateaux de rôtis froids Plateaux de fromages Fruits frais REPAS MARIAGE AUTRES ET OPTIONS Fromage servi à l’assiette 1,90 € supplémentaire Petit pains boules individuels 0,80 € TTC pièce Cascade de fruits 120 € (pour 30 personnes) Cascade à champagne 90 € TTC (présentation de 100 coupes) sans champagne Figurine pièce montée 25 € TTC Animation effet glace carbonique 195 € TTC Boissons SOFT: Eaux minérales, eaux gazeuses, jus de fruits, Punch alcoolisé aux fruits, coca cola, Perrier, Prévu pour l’apéritif _______________________________ 3,00 € TTC par personne Prévu pour l’apéritif et fin de soirée ________________ 4,00 € TTC par personne Vins/ Champagnes: Nous vous proposons divers vins, sur les conseils de notre œnologue en fonction du menu, du budget et de vos envies Castanier Diffusion, 0680164415, www.castanierdiffusion.com Glaçons: 3 € le kg Coût du transport Jusqu’à 20 km : 75 € TTC Jusqu’à 50 km : 90 € TTC Jusqu’à 75 km : 150 € TTC Au delà de 100 km : 250 € TTC L’engagement de l’atelier gourmand Traiteur Il y a des jours qui comptent plus que d’autres, c’est pour cela que toute l’équipe de l’atelier gourmand traiteur contribuera à la réussite de votre réception de mariage pour en faire un moment unique. Notre équipe jeune et dynamique, vous propose un concept créatif, contemporain et gastronomique, qui éveillera tout vos sens. Vous souhaitez partager tout votre temps et votre bonheur avec vos invités, nous sommes là pour organiser et mettre notre savoir faire à votre service. Nous allons être à l’écoute de vos souhaits et de vos envies ; tout est réalisable, un buffet aux couleurs des mariés, thème champêtre, thème asiatique... La qualité de nos prestations Nous garantissons la traçabilité de tous nos produits fabriqués dans notre atelier. Donner sa confiance à un traiteur, ne se fait pas à la légère, pour vous aider dans votre choix, nous vous proposons après un premier engagement une dégustation dans notre cuisine, ou vous pourrez trouver un accord parfait à vos envies. Nous limitons nos prestations à 120 personnes Adultes servis à table, pour rester dans une fabrication de nos réalisations entièrement artisanale, avec des produits de région charte «Militant du Goût» Le Chef CONDITIONS ET RESERVATION MARIAGE 2015 Nos prix comprennent : - la verrerie repas, flûtes à champagne pour pièce montée - la vaisselle et les couverts - décoration partiel des buffets (hors les fleurs) - matériel de cuisine de base. Si cuisine n’est pas équipée un supplément vous sera demandé. Selon organisation du mariage, ou organisation de la préparation, particulière un supplément vous sera demandé. Le service est compris dans le prix, 1 serveur pour 50 personnes à l’apéritif, et 1 serveur pour 30 personne pour le repas. Notre équipe est composée du chef cuisinier, une aide de cuisine. L’entrée doit être servie avant 21h et la pièce montée posée avant 00h00, Tout dépassement de ces horaires sera facturé. Heures supplémentaires de service : 28 € TTC par serveur et par heure Le service de l’apéritif est effectué par nos soins. Nous ne demandons pas de droit de bouchon. Pour chaque personne supplémentaire à l’apéritif un complément de 9 € par personne sera demandé. (10 personnes OFFERT) Nos prestations ne tiennent pas compte dans leurs prix : tables, chaises, lumières, mobilier extérieure, marabout, fleurs,… Conditions d’acceptation du devis et réservation ferme : L’acceptation et réservation sur nos plannings se fait par retour du devis signé par le client, suivi d’un acompte de 30 %.Un acompte de 20 % vous sera demandé 1 mois avant la date du mariage, et le solde le jour du mariage. Un retour par email est admis en rappelant le numéro du devis et la date de la réception. Tout retard de paiement sera majoré de 5 % de la totalité de la facture, au-delà de 5 jours de retard. Le nombre définitif des convives doit nous être communiqué 15 jours avant le mariage. En cas d’annulation de la prestation, une indemnité sera due à la société l’Atelier Gourmand, calculée sur la base du montant du devis estimé. Délai avant l’événement : Indemnité due Plus de 7 jours ouvrés 10 % du devis Moins de 7 jours 50 % Moins de 24 heures 100 % (litiges sur le lieu le jour J, qui empêche le déroulement des prestations) Passé un délai de 5 jours ouvrés après la réalisation de la manifestation, aucune réclamation ou contestation sur les prestations fournies ne sera prise en compte. Signature (avec mention Lu et Approuvé) : Date: