2013-05-cas types lait des Réseaux d`Elevage (conjoncture 2012)

Transcription

Chambres d'agriculture 15-43-48-63 Institut de l'Elevage.
Références systèmes Bovins Lait
des réseaux d'élevage d'Auvergne et Lozère
Cas-types laitiers
Actualisation 2012
édition: 9 mai 2013
Version Cantal
Avec la participation financière du CASDAR de l'Office de l'Elevage et de l'Union Européenne.
BL15
2 UMO GAEC
80 ha herbe – 330000 l
BL18
2 UMO GAEC
100 ha dt 30 ha estive
180000 l lait + 35 VA Salers
BL44
1.7 UMO
56 ha – 256000 l
maïs et céréales
BL16
1.5 UMO
55 ha - herbe et céréale
195000 l
BL33
1.8 UMO
68 ha – herbe et céréales
270000 l
BL17
2 UMO GAEC
90 ha herbe tout foin
300000 l
BL31
1.1 UMO
53 ha – herbe et céréales
165000 l
BLFcs
3 UMO (dt 1 salarié)
65 ha herbe – 270000 l
dt 190000 l transf. Salers
BL30
BL50
2 UMO EARL
45 ha - maïs et céréales
360000 l
BL22
1.4 UMO
74 ha – herbe et céréale
150000 l
2 UMO GAEC
100 ha – herbe et céréale
200000 l + 40 VA Aubrac
Cas types laitiers et zones fourragères
Préalable
Forts du suivi d’une cinquantaine de fermes, les réseaux d’élevage Bovins Lait* des départements du
Cantal, de la Haute Loire, de la Lozère et du Puy de Dôme décrivent 11 systèmes de production laitière ou
mixte qui se veulent illustratifs de la diversité de l’élevage laitier de ces départements (contexte
pédoclimatique, zones fourragères, mode de conduite et débouchés).
Construits à partir d’observations concrètes en ferme, ces systèmes de production fournissent des
références et des objectifs accessibles. D’une part ils donnent des repères aux éleveurs et aux techniciens
pour piloter les exploitations ou établir des projets. D’autre part ces systèmes modélisés et optimisés sont
disponibles pour tous travaux de prospective sur l’élevage laitier à l’échelon départemental et national.
Les résultats conjoncturels sont établis à système technique constant en intégrant les évolutions
économiques des prix des matières premières (IPAMPA), des charges et des produits. Les prix de vente des
animaux et du lait sont actualisés à partir des données commerciales de groupements de producteurs, de
laiterie, du CRIEL AL et à dire d’experts (de nombreux éléments d’actualisation sont publiés dans le
référentiel élevage).
Les systèmes de production laitière décrits dans un cadre qui correspond à celui du cahier des charges de
l’AOP Cantal, voit leur prix du lait majoré de la CVO sur le Cantal et le Bleu d’Auvergne soit 12.30 €/1000
litres. Celle-ci est considérée comme perçue sur les 12 mois de l’année 2013 et en temps réel (attention aux
comparaisons des prix du lait). Une majoration des prix pour des correcteurs azotés non OGM est
appliquée pour l’alimentation du troupeau laitier sur ces systèmes.
Méthodologie de construction des cas types
-
Ils sont décrits sur l’année civile.
-
Les performances animales et végétales des systèmes décrits ne sont pas affectées par les aléas
climatiques et les problèmes sanitaires.
-
Les systèmes sont décrits à l’équilibre fourrager sans variation économique des stocks. La céréale
autoconsommée fait l’objet d’une cession au troupeau (valeur définie annuellement en fonction du
prix de marché : 225 €/tonne pour 2011).
-
Les aides couplées et découplées sont celles qui sont dues au titre de l’année étudiée. Les droits à
paiement unique (DPU) ont été établis sur la reconstitution historique propre à chaque système.
-
Pour comparer les systèmes sociétaires et les formes individuelles, la rémunération des associées
et les indemnités de mise à disposition ne sont pas prises en compte pour le calcul de l’EBE.
-
Pour le foncier, on considère que 2/3 des surfaces sont en fermage, le reste en propriété.
*les réseaux d’élevage sont issus d’un partenariat entre les éleveurs volontaires pour le suivi, les Chambres
Départementales d’Agriculture et l’Institut de l’Elevage
Le coût de production
L’édition 2012 des cas types propose pour chacun d’entre eux une approche du coût de production.
Celui-ci résulte d’un chiffrage appliquant la méthodologie développée dans le cadre des réseaux d’élevage.
Le coût de production, exprimé par 1000 litres de lait vendus et ainsi calculé, correspond en fait à
un cumul de charges qui sont :
-
Les charges courantes de l’atelier qui peuvent se résumer aux charges ayant donné lieu à des
dépenses de trésorerie (MSA non comprise). Concernant les céréales autoconsommées elles sont
cédées aux ateliers herbivores à leur coût de production et non à un prix de cession.
-
Les amortissements du matériel et des installations affectés à l’atelier. Pour les doubles troupeaux
l’affectation se fait selon des clés de répartition nationales.
-
Les charges supplétives qui permettent de rémunérer les facteurs de production soient :
o le capital (capitaux propres) mis en œuvre pour l’élevage à hauteur de 1.5% pour 2011;
o le foncier en propriété mis à disposition de l’élevage à un niveau potentiel représentatif du
fermage moyen de la région;
o la main d’œuvre familiale à hauteur de 1.5 SMIC annuel/UMOf.
Pour faire face à ce coût de production, l’élevage laitier dispose de trois types de produits :
-
les aides,
-
le produit viande soit les ventes d’animaux déduction faite des achats et variations d’inventaires
-
la vente du lait.
Le prix de revient du lait : c’est le prix par 1000 litres auquel il faudrait commercialiser le lait pour couvrir le
coût de production et donc faire face aux charges courantes, aux amortissements, et aux charges
supplétives (déduction faite des aides et du coproduit viande).
Lorsque le prix de revient est différent du prix de vente réel, cela permet de calculer la rémunération réelle
(ou permise) de la main d’œuvre familiale en SMIC/UMOf.
Si on remplace les amortissements par le capital remboursé des annuités (les frais financiers sont déjà
intégrés dans les charges courantes), et qu’on supprime des charges supplétives la rémunération du capital
et du foncier en propriété, on parle alors de coût de fonctionnement et de prix de fonctionnement qui
résulte donc d’une approche plus « trésorerie ».
Pour plus de précisions, se reporter à la brochure : » l’approche du coût de production en élevage bovin
lait »
Zones
volcanique tout herbe
et
volcanique labouré
granitique d'altitude
zone à maïs possible
zone à maïs favorable
Avec la participation financière du CASDAR, de l'Office de l'Elevage et de l'Union Européenne.
Zones
volcanique tout herbe et
volcanique labouré
Détail des cas-types
Auvergne et
Lozère
Volcanique
tout
herbe
Bovins lait zones volcaniques
Système laitier spécialisé, 330000 litres de quota
52 vaches laitières Prim'holstein à 6600 l
BL15
80 ha de prairies permanentes ; ensilage et foin
Système laitier spécialisé, 195 000 l de quota
37 vaches laitières Prim'holstein
BL16
52 ha d'herbe, 3 ha de céréale, enrubannage et foin
Système laitier spécialisé, 300000 litres de quota
57 vaches laitières montbéliardes à 5600 l
BL17
90 ha de prairies permanentes , foin (séché au sol)
Double troupeau, 180000 l de lait + broutards
32 vaches laitières à 5800 l et 35 vaches allaitantes Salers
BL18
100 ha en prairies naturelles, dont 30 ha de montagne d'estive.
Système laitier avec fabrication de fromage Salers
300 000 l de quota dont 190 000 l transformés en Salers
BLFcs
54 vaches Montbéliardes, 65 ha de prairies permanentes.
Volcanique
labouré
Double troupeau
200 000 litres de lait et 40 vaches allaitantes
32 vaches laitières montbéliardes à 6500 l et 40 vaches allaitantes aubrac.
95 ha de prairies et 5 ha de céréales, ensilage et foin
BL22
BL15 actualisation 2012
Système N°
BL15
Sommaire
Un système laitier spécialisé et modernisé en zone tout herbe.
Les surfaces
Laitier spécialisé
Ce cas type est illustratif des systèmes laitiers dits «modernisés » (ensilage d'herbe et
Modernisé Prim'holstein
stabulation libre) de la zone volcanique tout herbe (Monts du Cantal, région des dômes).
Le troupeau laitier
Ensilage herbe, foin, pâture
L'herbe est la seule ressource fourragère de l'exploitation. La pluviométrie abondante et
Résultats économiques 2012
généralement bien répartie permet d'assurer un stock hivernal suffisant et une saison de
Chiffres clés 2012
Cout de production
pâture sans complément. Ce système est décrit en GAEC 2 associés, avec 80 ha de SAU,
330000 litres de quota et 52 vaches laitières prim'Holstein à 6600 litres. Le lait est commercialisé
dans la filière AOP Cantal/Bleu d'Auvergne.
Localisation
GAEC familial 2 UMO totales
330000 litres de lait vendu par an
2,0 UMO exploitants
Zone volcanique tout herbe
0,0 UMO salariées
800 à 1000 m d'altitude
52 vaches laitières
6646 L/VL/an
0 ha de céréales
77 UGB
100% UGB lait / UGB totaux
0 UGB viande
0 Vaches allaitantes
80 ha SAU
80 ha de SFP
dont 80 ha d'herbe
dont 0 ha de cultures fourragères
1,0 UGB/ha SFP
4312 litres de lait/ha SFP
130 Kgv de viande/ha SFP
Conseillers départementaux:
Clémentine LACOUR
CA63
04 73 44 45 46
Olivier ROQUEFEUIL
CA63
05 73 44 45 46
Régine TENDILLE
CA43
04 71 07 21 00
Mathilde BONESTEBE
CA15
04 71 45 55 00
Françoise MONSALLIER
CA15
04 71 45 55 00
Yannick PECHUZAL
CA15
04 71 45 55 00
Jean-Louis BALME
SUAMME CA48
04 66 65 62 00
Appui régional:
Jean-Luc REUILLON
04 73 28 52 24
Institut de l'élevage
Domaine de validité
SAU de 65 à 75 ha
lait produit de 260000 à 340000 L
VL de 40 à 55
Chargement de 0,9 à 1,2 UGB/SFP
Version du 22-mars-12
Réseaux d'élevage
Avec l'aide financière de FranceAgrimer et du CASDAR.
BL15_2012actualisation + 5 VL 2013.ods -
Edition du 11/04/2013
Les surfaces
80
ha d'herbe
70
Génisses et taries
60
SAU = 80 ha
50
80
Les surfaces en herbe :
ha
dont prairies permanentes
80 ha
dont prairies temporaires
0 ha
Blocs (base)
Pâturage Vaches Laitières
Pâturage Génisses et taries
Surface
18,6 ha
17,2 ha
40
30
N
P
K
Rendement des
15
15
11,7 ha
Ensilage + Foin + Pâturage
Foin + Pâturage
Foin + Foin + Pâturage
Ensilage + foin
Ensilage
récoltes d'herbe
TMS stock/ha
1ère C
Ensilage + pâturage
20
Foin + foin
Herbe récoltée
Foin
85
20
25
12,1 ha
85
20
25
8,2 ha
12,7 ha
10
40
15
2ème C
3,6
3,6
2,5
4,0
4,0
2,5
3ème C
Pâturage
10
0
La zone volcanique tout herbe est assez bien arrosée (environ 1000 mm/an assez bien répartis).
De plus, le sol a une bonne capacité de rétention d'eau qui permet d'avoir suffisamment d'herbe
39
Moyenne des surfaces en herbe
Les cultures fourragères :
Culture
0
7
production laitière avec une quantité de concentré limité (<250g/l à 7000 l/VL)
Le chargement de la SFP est voisin de 1 UGB/ha ce qui avec une bonne répartition des effluents
ha
Surface
Moyenne des cultures fourragères
0
Les cultures non fourragères
Blocs
Surface
8
en été pour le pâturage et la réalisation de 2èmes coupes.
L'ensilage d'herbe représente 35% des fourrages récoltés.
Une bonne maîtrise de la qualité des récoltes et de la pâture permet l'obtention d'un bon niveau de
N
P
K Rendement
0
0
0
N
P
K Rendements
ha
permet de réduire les apports d'engrais minéraux notamment phospho-potassiques.
Indicateurs
surfaces
SFP/SAU
Surfaces pastorales/SFP
Chargement corrigé :
ares pat/ VL printemps
ares autres UGB printemps
Moyenne des cultures non fourragères
0
0
0
Maïs fourrage /SFP
1ères coupes/surface en herbe
2èmes coupes/1ères coupes
Bilan des minéraux (KG/ha)
*(hors fixation symbiotique)
N*
43
P
8
K
16
Fourrages récoltés par UGB :
N/ha SFP
Lait produit par ha SFP :
Kg de viande produits par ha SFP :
Réseaux d'élevage
100%
0%
0,96 UGB/ha
35 ares/VL
78 ares/VL
0%
56%
55%
3,0 TMS
39 N
4313 L.
131 Kg
Répartition mensuelle des vêlages et des livraisons
Le troupeau laitier
35 000
360
Litres
340
30 000
Le cheptel en croisière
52 VL
Lait:
52 vêlages
48 veaux vivant à 8 jours
veau pur (3s) Holstein
veau Cr limousin (5s) Holstein
15
vêlages
génisses
15
Génisses moins de 1 an
15
Génisses 1 à 2 ans
300
330 000 litres
Réformes 7000 l Holstein
320
25 000
ventes annuelles
20 000
280
14
24
9
15 000
260
10 000
240
5 000
220
0
Alimentation
Vaches
laitières
Ensilage d'herbe 1ére coupe
Foin 2ème coupe
Foin 1ére coupe
Total
Juil Aout Sept Oct
génisses
laitières
Pour le
troupeau
1,4
1,1
0,5
2,0
80,0
59,7
81,7
3,0
2,0
221,3
et avec une petite partie des IA réalisées en croisement (20%).
Les vêlages ont une tendance à l'étalement avec cependant une petite
pointe à l'automne. Les génisses vêlent pour moitiè à 2 ans et les autres
à 3 ans.
L'alimentation hivernale est composée d'ensilage d'herbe préfanée et de foin
de premier et deuxième cycle tandis que la pâture se déroule de fin
avril à fin octobre.
Indicateurs troupeau laitier
En Tonnes de Matière sèche par an
UGB lait/UGB totaux
Réseaux d'élevage
Alimentation annuelle des VL
3,5 Tms
3,0 Tms
0,5 Tms
2,5 Tms
2,0 Tms
1,1 Tms
1,5 Tms
1,0 Tms
Paturage
1,9 Tms
1,4 Tms
Paturage
Stocks
1,3 Tms
0,5 Tms
Nov Dec
Le troupeau est composé de vaches de race Prim'Holstein en autorenouvellement
Besoins fourragers par UGB
(en T de MS utile)
200
Janv Fevr Mars Avril Mai Juin
15 Génisses de plus de 2 ans
Lait livré et transfo. (L)
Nbre de vêlages
prix laiterie(€/1000 l)
Concentré acheté
Concentré produit
Foin 1ére coupe
Foin 2ème coupe
Paturage
Lait produit par VL :
Prix du lait
TB moyen :
TP moyen :
Taux de renouvellement :
100%
6647 L
342 €/1000 L
40,0 g/L
32,5 g/L
29%
2,9 TMS
Besoins de fourrage stockés par UGB :
0,0 TMS
Dont fourrage acheté
Coût alimentaire lait 101 € /1000 l
Concentré et minéraux par VL 1570 kg
Concentré et minéraux des VL 235 g/L 82€/1000l
100%
% des concentrés BL achetés
0,0 Tms
Concentrés
Résultat économique
Année
T
r
a
v
a
il
P
ri
n
ci
p
a
u
x
b
ât
i
m
e
nt
s
et
m
at
ér
ie
ls
2 012
Produit Brut
83 979 €
67% Lait
10% Viande
Charges
167 957 €
( % sur PB)
Evolutions 2011 - 2012
par UMOf
105 880 €
( % sur PB)
330 Mille litres vendus
112 882 €
Charges
100% en laiterie à : 342,07 €
112 882 €
Opérationnelles
troupeau lait
16 507 €
34%
57 507 €
Animales
49 672 €
concentrés et min.
32 223 €
Frais d'élevage
9 314 €
Frais vétérinaires
4 748 €
14 Réformes 7000 l Holstein
856 €
Divers animaux
3 386 €
24 veau pur (3s) Holstein
100 €
Surfaces
7 835 €
237 €
Engrais et amend.
5 669 €
semences et phyto.
0€
9 veau Cr limousin (5s) Holstein
0% Viande
troup. allaitant
-€
Divers surfaces
Charges
2 166 €
Travaux par tiers
Structurelles
Charges sociales expl
0€
8 314 €
Entretien materiel
6 990 €
Entretien bat et fonc.
1 213 €
Fermages (2/3)
6 314 €
Assurances
4 349 €
-€
E.G.E.
3 399 €
Céréales intra-consommées
0€
frais gestion
2 108 €
cultures vendues
0€
Divers
2 740 €
0% Cultures
de vente :
E.B.E.
37%
PAC 1er pilier
20 889 €
Aides couplées*
4 392 €
Aides découplées*
16 497 €
221 € DPU par ha surface totale
Charges #N/D
dt prix du lait
#N/D
dt ch. op. #N/D
dt aides
#N/D
dt ch. Str. #N/D
EBE
Disponible
#N/D
#N/D
L'année 2012 sera marquée par une baisse du prix du lait
aggravée par une augmentation conséquente des charges
de production notamment alimentaires
4 159 €
Carburants lub.
48 373 €
#N/D
8 786 €
salaires et CS
29%
Produit brut
Indicateurs économiques
62 077 €
12% Aides
11% Aides
2ème pilier
PHAE 2
ICHN
0% Aides conjoncturelles
* après application de la modulation
Réseaux d'élevage
17 680 €
soit pour une annuité de
14%
23%
22 981 €
un disponible de
39 096 €
4 315 €
19 548 €
13 365 €
par UMOf
amortissements
29 129 €
Frais financiers
5 745 €
Revenu agricole
27 203 €
-€
Capital d'exploitation hors foncier:
383 020 €
Bâtiments
155 584 €
matériel
121 336 €
Cheptel
89 500 €
Stocks et en terres
16 600 €
Charges opérationnelles animales 641 €
164 €
Fs élevage et div. (hors ach.four)
61 €
Charges opérationnelles végétales 97 €
par UGB
par UGB
par UGB
151 €
37 €
14 €
/1000 l
/1000 l
/1000 l
par ha SAU
5%
Main d'œuvre
du PB
4%
Foncier
du PB
12%
Mécanisation
du PB
Charges de méca (hors amortis.) 242 € par ha SAU
EBE hors Main d'œuvre et foncier (en % du PB)
46%
BL15
Chiffres clés
La main d œuvre
2012
2 UMO
GAEC familial
2,0 UMO familiales
Le troupeau
52 Vaches laitières
0,0 UMO salariées
77 UGB
77 UGB lait
0 UGB viande
Un système laitier spécialisé et modernisé en zone tout herbe.
Le lait
346750 L produit
Ce cas type est illustratif des systèmes laitiers dits «modernisés » (ensilage d'herbe et
stabulation libre) de la zone volcanique tout herbe (Monts du Cantal, région des dômes).
330000 litres vendus
6 647 litres par VL
342 € par 1000 litres
Dont 12,3€/1000 l de CVO pour l'AOP Cantal et Bleu
L'herbe est la seule ressource fourragère de l'exploitation. La pluviométrie abondante et
La viande
généralement bien répartie permet d'assurer un stock hivernal suffisant et une saison de
11 T produites
pâture sans complément. Ce système est décrit en GAEC 2 associés, avec 80 ha de SAU,
10 510 Kgv BL vendus
1,57 € par Kg vif
0 Kgv BV vendus
0,00 € par Kg vif
Kgv/UGB bovin viande
330000 litres de quota et 52 vaches laitières prim'Holstein à 6600 litres. Le lait est commercialisé
dans la filière AOP Cantal/Bleu d'Auvergne.
Les surfaces
80 ha SAU
80 ha SAU
80 ha SFP
80 ha d'herbe
1,0 UGB/ha SFP
L'alimentation
4 313 litres de lait/ha SFP
2,9 TMS de fourrages par UGB
235 g de concentrés VL par litre de lait
L'économie
Produit Brut
Un disponible de Charges opérationnelles
19548 €/UMOf Charges Structurelles
EBE
Capital :
Annuité moyenne
Disponible
Disponible/UMO non salariée
167 957 €
57 507 €
48 373 €
62 077 €
383 020 €
22 981 €
39 096 €
19 548 €
34% du PB
29% du PB
37% du PB
4944 €/UGB
14% du PB
Commentaire sécheresse
Réseaux d'élevage
Coût de production
de l'atelier lait
600 €
330000 L de lait vendus en 2012
Coût de production total (€/1000L)
568 €
Détail des produits (€/1000L)
509 €
Achats d'aliments
98 €
Prix du lait
342 €
dt Concentrés et minéraux
98 €
Viande de l'atelier lait
50 €
dt Achats de fourrages
0€
Approvisionnement des surfaces
24 €
Autres produits joints
dt Engrais et amendements
dt Semences
dt Autres charges végétales
Frais d'élevage
dt Frais vétérinaires
17 €
0€
7€
53 €
14 €
Aides totales
dt Autres frais d'élevage
28 €
dt Achats de litière
10 €
dt Frais de transformation et commercialisation
0€
Mécanisation
108 €
dt Travaux par tiers
13 €
dt Carburants et lubrifiants
25 €
dt Entretien du matériel
21 €
dt Achat petit matériel et divers matériel
0€
dt Crédit bail
0€
dt amortissements du matériel
49 €
Bâtiments
52 €
dt Eau
0€
dt Electricité et gaz
10 €
dt Entretien et location de bâtiments
3€
dt amortissements des bâtiments
39 €
Frais divers de gestion
28 €
dt Transport, dep., assurances, compta… 28 €
dt autres amortissements
0€
Foncier et capital
56 €
dt Fermage et frais du foncier
20 €
dt Rémunération des terres en propriété 10 €
dt amortissement des améliorations fonc. 0 €
dt Frais financiers
17 €
dt Rémunération du capital propre
9€
Travail
149 €
dt salaires et charges salariales
0€
Rémunération forfaitaire du travail
149 €
expl.
MSA affectable à l'atelier (pour info)
(27 €)
Réseaux d'élevage
Dont achats d'animaux (en -)
500 €
149 €
168 €
0€
0€
Dt Aides couplées
dont aides découplées (DPU)
dont aides du 2° Pilier
117 €
13 €
50 €
54 €
400 €
28 €
300 €
graphique 1ère colonne) ->
Postes de charges (€/1000L)
Travail
Capital
Frais de gestion
Bâtiments
Mécanisation
Frais d'élevage
Alimentation
Produits viande
autres produits joints
Aides totales
88 €
52 €
568 €
149 €
56 €
108 €
28 €
52 €
200 €
342 €
108 €
53 €
121 €
53 €
312 €
100 €
Postes de produits (€/1000L)
Prix du lait
56 €
509 €
121 €
342 €
50 €
0€
117 €
0€
Charges (postes)
Charges (types)
Produits
Résultats
Rémunération du travail exploitant [€ / 1000 lit.]
Soit, en nb de SMIC brut annuel par UMO exploitant
Nombre d'UMO salarié + exploitant
Lait vendu par UMO total (L/UMO)
90 €
0,91 SMIC
2,00 UMO
165 000 L
Prix de revient du lait
1-Prix de revient pour 0 SMIC par UMOns
2-Prix de revient pour 1,5 SMIC par UMOns
Répartition du cout de production par type de charge
(voir graphique 2ème colonne)
Charges courantes
Amortissements
Charges supplétives
312 €
88 €
168 €
252 €
401 €
Prix de fonctionnement
1-Prix de fonctionnement pour 0 SMIC par UMOns
2-Prix de fonctionnement pour 1,5 SMIC par UMOns
Annuités
197 €
346 €
70 €
Système N°
BL16
Sommaire
Système laitier spécialisé peu investisseur en zone volcanique tout herbe.
Les surfaces
Système laitier herbager
Ce système est illustratif des exploitations dites « peu modernisées » (bâtiment entravé et traite au
Quota modeste
pipeline) de la zone volcanique tout herbe et des zones limitrophes (granitique et bordure Corrézienne).
Le troupeau laitier
Le quota laitier de 195 000 L est produit par un couple (1,5 UMO) sur 55 ha SAU majoritairement en
Chiffres clés 2012
prairie permanente et 3 ha de céréales.
Cout de production
Le système fourrager repose sur la pâture et des récoltes en foin et enrubannage (possibilité en
système tout foin). Le niveau d'étable est de 5 500 L par vache en race Prim'Holstein. Le système
de production est complètement en phase avec le cahier des charges de l'AOP Cantal.
Localisation
Exploitation individuelle 1,5 UMO totales
1,5 UMO exploitants
Montagnes granitiques arrosées
Monts du Cantal (altitude < 1000 m )
0,0 UMO salariées
Bordure limousine
5530 L/VL/an
55 ha SAU
3 ha de céréales
Quota modeste
54 UGB
0 UGB viande
52 ha de SFP
dont 52 ha d'herbe
1,0 UGB/ha SFP
Zones principales
Zones secondaires
PUY -DE-DOME
Clémentine LACOUR
CA63
04 73 44 45 46
Olivier ROQUEFEUIL
CA63
05 73 44 45 46
Régine TENDILLE
CA43
04 71 07 21 00
Mathilde BONESTEBE
CA15
04 71 45 55 00
CA15
04 71 45 55 00
Yannick PECHUZAL
CA15
04 71 45 55 00
Jean-Louis BALME
SUAMME CA48
04 66 65 62 00
Appui régional:
Jean-Luc REUILLON
04 73 28 52 24
HAUTE-LOIRE
CANTAL
SAU de 45 à 55 ha
VL de 30 à 40
LOZERE
Fond c artographique ART IQUE
BL16
Réseaux d'élevage
BL16_2012 actualisation 2013 + 4VL.ods -
Les surfaces
60
ha d'herbe
50
SAU = 55 ha
Enrubannage + foin
40
52
ha
44 ha
8 ha
Blocs (base)
Pâturage Troupeau
Surface
23,5 ha
30
Foin
Herbe récoltée
Foin
20
N
P
10
5
K
Rendement des
10 récoltes d'herbe
Pâturage
10
TMS stock/ha
1ère C
7,0 ha
Déprimage + Foin + Pâturage
Foin + Pâturage
Enrubannage + Foin + Pâture
25
15
25
2ème C
3ème C
0
3,3
13,6 ha
15
10
15
3,6
7,7 ha
70
35
70
3,8
2,2
L'herbe constitue la totalité de la surface fourragère avec une majorité de prairie naturelle. Pour
tenir un chargement de 1 UGB/ha en étant autonome en fourrages il faut récolter en première
22
Culture
0
22
hivernaux.
La bonne qualité des sols (volcaniques), et une répartition adéquate des effluents d'élevage sur les
ha
Surface
3
Blocs
Surface
3,0 ha
Céréales 45-55 Qx
12
coupe entre 50 et 60% de la surface sous forme d'enrubannage (autour du 1er juin) et de foin
(aux environs du 20 juin). Une petite partie est récoltée après déprimage. Ce système s'équilibre
avec 2,3 tonnes de matière sèche récoltée/UGB pour satisfaire essentiellement aux besoins
N
P
K Rendement
0
0
0
N
75
P
K Rendements
48,0 Qx/ha
ha
parcelles récoltées permet de réduire la fertilisation notamment phospho-potassique. Seules les
parcelles enrubannées sont un peu plus fertilisées notamment en azote minéral pour gagner
en précocité.
Le logement des animaux se fait en étable entravée (évacuateur et lactoduc) pour les laitières et en
stabulation libre paillée pour les génisses.
Indicateurs
surfaces
SFP/SAU
75
0
0
Maïs fourrage /SFP
N*
27
P
15
K
28
N/ha SFP
Réseaux d'élevage
95%
0%
1,05 UGB/ha
43 ares/VL
43 ares/VL
0%
55%
27%
2,2 TMS
22 N
3959 L.
129 Kg
Le troupeau laitier
20 000
360
Litres
18 000
340
16 000
37 VL
300
9
10 000
280
10
8 000
260
15
6 000
195 000 litres
9
vêlages
génisses
12 000
Lait:
37 vêlages
320
14 000
ventes annuelles
9
4 000
9
2 000
240
220
0
Alimentation
Vaches
laitières
Enrubannage 1ère coupe
Foin 1ére coupe déprimé
Foin 1ére coupe
Foin 2ème coupe
0,8
0,5
0,6
0,5
Juil Aout Sept Oct
Nov Dec
Le troupeau est composé de vaches de race Prim'Holstein avec 1/3 d'inséminations en croisement
(en T de MS utile)
200
Nbre de vêlages
génisses
laitières
Pour le
troupeau
0,1
1,4
32,5
21,0
46,8
19,1
avec du Limousin. Le taux de renouvellement est de 27% avec des vélages de primipares à 3 ans.
Les vêlages bien qu'étalés sur l'année sont majoritaires sur la période hivernale donnant un
pic de production laitière à partir du printemps.
La pâture constitue l'essentiel de la ration du début mai jusqu'à fin octobre, tandis que la ration
hivernale est constituée d'enrubannage d'herbe et de foin de première et deuxième coupe.
La qualité des fourrages est directement en lien avec le niveau de l'alimentation concentrée, qui
pour un niveau de production de 5500 litres ne doit pas dépasser 230 g/l. La présence de céréales
sur l'exploitation permet de réduire un peu les achats de concentrés (78%).
Total
2,4
1,5
119,3
UGB lait/UGB totaux
2,5 Tms
2,0 Tms
0,6 Tms
1,5 Tms
1,0 Tms
Paturage
2,3 Tms
0,8 Tms
0,8 Tms
0,5 Tms
0,3 Tms
0,0 Tms
Paturage
Réseaux d'élevage
0,5 Tms
Concentré acheté
Concentré produit
Foin 2ème coupe
Foin 1ére coupe
Paturage
Stocks
Prix du lait
TB moyen :
TP moyen :
100%
5531 L
347 €/1000 L
40,0 g/L
33,0 g/L
24%
2,2 TMS
0,0 TMS
73%
Concentrés
Année
T
r
a
v
a
il
P
ri
n
ci
p
a
u
x
b
ât
i
m
e
nt
s
et
m
at
ér
ie
ls
2 012
Produit Brut
70 589 €
64% Lait
10% Viande
Charges
105 883 €
( % sur PB)
par UMOf
66 696 €
( % sur PB)
67 613 €
Charges
100% en laiterie à : 346,73 €
67 613 €
Opérationnelles
troupeau lait
10 755 €
33%
35 103 €
Animales
29 816 €
concentrés et min.
18 623 €
Frais d'élevage
5 811 €
3 077 €
Produit brut
#N/D
Charges #N/D
dt prix du lait
#N/D
dt ch. op. #N/D
dt aides
#N/D
dt ch. Str. #N/D
EBE
Disponible
#N/D
#N/D
766 €
Divers animaux
2 304 €
237 €
Surfaces
5 287 €
100 €
Engrais et amend.
3 981 €
semences et phyto.
675 €
niveau de prix du lait légèrement amélioré par la prime AOC (12,3€).
Divers surfaces
631 €
Ce qui pénalise ce système c'est la faible productivité du travail
0% Viande
troup. allaitant
-€
Charges
Travaux par tiers
Structurelles
30%
31 593 €
salaires et CS
0€
Carburants lub.
4 351 €
Entretien materiel
4 681 €
3% Cultures
de vente :
cultures vendues
732 €
6 745 €
6 550 €
Assurances
2 834 €
E.G.E.
1 916 €
3 234 €
frais gestion
1 511 €
Divers
1 427 €
E.B.E.
37%
PAC 1er pilier
12 998 €
Aides couplées*
2 196 €
Aides découplées*
10 802 €
(quota/UMO) et le niveau d'investissement minimum qui accompagne
les systèmes laitiers même pour des petits quota.
L'exploitation est au réel.
597 €
Fermages (2/3)
3 234 €
0€
L'efficacité économique de ce système est correcte compte tenu du
39 187 €
12% Aides
11% Aides
2ème pilier
PHAE 2
ICHN
Réseaux d'élevage
11 283 €
12%
25%
12 283 €
un disponible de
26 905 €
3 358 €
17 936 €
7 925 €
par UMOf
amortissements
15 815 €
Frais financiers
2 457 €
Revenu agricole
20 916 €
-€
204 713 €
Bâtiments
51 168 €
matériel
89 696 €
Cheptel
54 900 €
Stocks et en terres
8 949 €
150 €
57 €
par UGB
par UGB
par UGB
145 €
40 €
15 €
/1000 l
/1000 l
/1000 l
par ha SAU
6%
Main d'œuvre
du PB
6%
Foncier
du PB
9%
Mécanisation
du PB
50%
BL16
Chiffres clés
La main d œuvre
2012
1,5 UMO
Exploitation individuelle
1,5 UMO familiales
0,0 UMO salariées
Le troupeau
Quota modeste
54 UGB
Système laitier spécialisé peu investisseur en zone volcanique tout herbe.
Ce système est illustratif des exploitations dites « peu modernisées » (bâtiment entravé et traite au
Le lait
205100 L produit
pipeline) de la zone volcanique tout herbe et des zones limitrophes (granitique et bordure Corrézienne).
La viande
Le système fourrager repose sur la pâture et des récoltes en foin et enrubannage (possibilité en
54 UGB lait
5 531 litres par VL
0 UGB viande
Le quota laitier de 195 000 L est produit par un couple (1,5 UMO) sur 55 ha SAU majoritairement en
prairie permanente et 3 ha de céréales.
7 T produites
6 670 Kgv BL vendus
1,61 € par Kg vif
0 Kgv BV vendus
0,00 € par Kg vif
système tout foin). Le niveau d'étable est de 5 500 L par vache en race Prim'Holstein. Le système
de production est complètement en phase avec le cahier des charges de l'AOP Cantal.
Les surfaces
55 ha SAU
55 ha SAU
52 ha SFP
52 ha d'herbe
1,0 UGB/ha SFP
L'alimentation
Zones principales
Zones secondaires
PUY -DE-DOME
L'économie
Produit Brut
EBE
Capital :
Annuité moyenne
Disponible
HAUTE-LOIRE
CANTAL
LOZERE
105 883 €
35 103 €
31 593 €
39 187 €
204 713 €
12 283 €
26 905 €
17 936 €
33% du PB
30% du PB
37% du PB
3778 €/UGB
12% du PB
BL16
Réseaux d'élevage
Coût de production
de l'atelier lait
700 €
599 €
526 €
Achats d'aliments
79 €
Prix du lait
347 €
79 €
55 €
0€
27 €
dt Semences
Frais d'élevage
20 €
2€
4€
57 €
16 €
Aides totales
30 €
12 €
0€
Mécanisation
111 €
4€
22 €
24 €
0€
dt Crédit bail
0€
60 €
Bâtiments
33 €
dt Eau
0€
10 €
2€
21 €
31 €
0€
Foncier et capital
72 €
34 €
dt Frais financiers
13 €
8€
Travail
189 €
0€
189 €
expl.
(35 €)
Réseaux d'élevage
Dt Aides couplées
600 €
0€
0€
500 €
125 €
11 €
55 €
58 €
400 €
189 €
214 €
72 €
Travail
Capital
Frais de gestion
Bâtiments
Mécanisation
Frais d'élevage
Alimentation
81 €
31 €
599 €
300 €
189 €
72 €
31 €
33 €
111 €
200 €
111 €
57 €
106 €
347 €
57 €
Prix du lait
Produits viande
Aides totales
33 €
303 €
100 €
526 €
106 €
347 €
55 €
0€
125 €
0€
Charges (postes)
Charges (types)
Produits
Résultats
117 €
0,93 SMIC
1,50 UMO
130 000 L
Charges courantes
Amortissements
303 €
81 €
214 €
230 €
419 €
Annuités
174 €
363 €
63 €
Système N°
BL17
Sommaire
Un système laitier spécialisé en mode tout foin.
Système illustratif des systèmes laitiers spécialisés de la zone volcanique tout herbe ou
Modernisé montbéliard
labourée ayant fait le choix d'un système fourrager basée exclusivement sur l'herbe récoltée
Système tout foin
en foin séché au sol.
Les surfaces
Le troupeau laitier
Troupeau laitier montbéliard de 57 vaches à 5500 litres conduit par un GAEC à deux associés.
Chiffres clés 2012
Le niveau de chargement est de 0,9 UGB/ha et la conduite alimentaire est conforme au cahier
Cout de production
des charges de l'AOP Cantal (plus value Cantal et Bleu de 12,3 €/1000 l) et à celui du Haut Herbage
de la CFP (plus value non intégrée).
Localisation
2,0 UMO exploitants
Zone volcanique tout herbe
0,0 UMO salariées
800 à 1000 m d'altitude
5558 L/VL/an
0 ha de céréales
82 UGB
0 UGB viande
90 ha SAU
Système tout foin
90 ha de SFP
dont 90 ha d'herbe
0,9 UGB/ha SFP
Clémentine LACOUR
CA63
04 73 44 45 46
Olivier ROQUEFEUIL
CA63
05 73 44 45 46
Régine TENDILLE
CA43
04 71 07 21 00
Mathilde BONESTEBE
CA15
04 71 45 55 00
CA15
04 71 45 55 00
Yannick PECHUZAL
CA15
04 71 45 55 00
Jean-Louis BALME
SUAMME CA48
04 66 65 62 00
Appui régional:
Jean-Luc REUILLON
04 73 28 52 24
SAU de 65 à 120 ha
VL de 40 à 70
Chargement de 0,7 à 1 UGB/SFP
Réseaux d'élevage
BL17-2012 actualisé 2013.ods -
Les surfaces
100
ha d'herbe
90
80
SAU = 90 ha
70
Herbe récoltée
60
90
Blocs (base)
Pâturage Vaches Laitières
ha
50
78 ha
40
12 ha
30
Surface
36,5 ha
N
P
10
5
K
Rendement des
20
TMS stock/ha
0
1ère C
12,0 ha
40
10
20
3,8
Foin + Pâturage
41,5 ha
40
10
20
4,2
2ème C
Foin déprimé
Pâturage
10
3ème C
Ce système est exclusivement basé sur l'herbe et la prairie permanente parfois même avec
quelques parcelles assimilées à des estives, principalement utilisées par les génisses. Le choix
28
Culture
0
16
rendements sont corrects en premier cycle, le deuxième étant très aléatoire en fonction de la présence
ou non de la sécheresse estivale.
ha
Surface
0
Blocs
Surface
8
du système tout foin (illustratif des livreurs Haut Herbage de la CFP) a conduit à une désintensification
de la conduite et des chargements optimums aux environs de 0,9 UGB/ha.
Sur des terrains volcaniques la fertilisation est réduite, notamment en phosphore et potasse. Les
N
P
K Rendement
0
0
0
N
P
K Rendements
ha
Indicateurs
surfaces
SFP/SAU
Chargement corrigé
0
0
0
Maïs fourrage /SFP
N*
39
P
10
K
23
Fourrages récoltés par UGB
N/ha SFP
Lait produit par ha SFP
Réseaux d'élevage
100%
0%
0,91 UGB/ha
45 ares/VL
45 ares/VL
0%
59%
0%
2,7 TMS
28 N
3531 L.
117 Kg
Le troupeau laitier
360
Litres
35 000
340
30 000
320
25 000
300
ventes annuelles
57 VL
Lait:
57 vêlages
14
vêlages
génisses
40 000
14
14
300 000 litres
Réformes 5000 l Montbéliarde
13
20 000
280
veau pur (3s) Montbéliarde
19
15 000
260
veau cr Charolais (5s) Montbéliarde
21
10 000
240
5 000
220
0
Alimentation
Foin 1ére coupe
Luzerne
Total
Nov Dec Janv Fevr Mars Avril Mai Juin
Vaches
laitières
génisses
laitières
Pour le
troupeau
2,7
0,2
2,4
219,6
9,7
2,9
2,4
229,3
40% des inséminations se font en croisement avec
des doses de charolais pour valoriser les veaux à la
vente. L'objectif est de conserver une quinzaine de génisses
pour le renouvellement. Celles ci vêlent à 3 ans.
Les vêlages sont plutôt étalés sur l'année. L'herbe constitue
l'essentiel de l'alimentation que ce soit en pâture ou en foin.
UGB lait/UGB totaux
3,5
3
0,2 Tms
2,7 Tms
2,5
2
1,5
1
0,5
Paturage
1,7 Tms
1,2 Tms
Concentré acheté
Concentré produit
Luzerne
Foin 1ére coupe
Paturage
Prix du lait
TB moyen :
TP moyen :
100%
5558 L
343 €/1000 L
40,0 g/L
32,5 g/L
24%
2,8 TMS
0,0 TMS
Concentré et minéraux des VL 271 g/L
99€/1000l
100%
0
Paturage
Réseaux d'élevage
Juil
Exploitation avec des vaches de race Montbéliarde.
(en T de MS utile)
200
Aout Sept Oct
Nbre de vêlages
Stocks
Concentrés
Année
T
r
a
v
a
il
P
ri
n
ci
p
a
u
x
b
ât
i
m
e
nt
s
et
m
at
ér
ie
ls
2 012
Produit Brut
85 270 €
60% Lait
14% Viande
Charges
170 540 €
( % sur PB)
par UMOf
100 198 €
( % sur PB)
102 935 €
Charges
100% en laiterie à : 343,12 €
102 935 €
Opérationnelles
troupeau lait
24 581 €
33%
56 429 €
Animales
50 000 €
concentrés et min.
34 438 €
Frais d'élevage
8 960 €
4 748 €
Produit brut
#N/D
Charges
#N/D
dt prix du lait
dt aides
#N/D
dt ch. op.
#N/D
#N/D
dt ch. Str.
#N/D
EBE
Disponible
#N/D
#N/D
13 Réformes 5000 l Montbéliarde
832 €
Divers animaux
1 853 €
19 veau pur (3s) Montbéliarde
220 €
Surfaces
6 430 €
Engrais et amend.
5 542 €
semences et phyto.
528 €
du prix des animaux.
Divers surfaces
360 €
Une continuité dans l'augmentation des charges de production
Travaux par tiers
900 €
notamment les charges alimentaires pénalise les résultats économiques
21 veau cr Charolais (5s) Montbéliarde 457 €
0% Viande
troup. allaitant
-€
Charges
Structurelles
11 104 €
salaires et CS
0€
Carburants lub.
5 957 €
Entretien materiel
4 671 €
1 274 €
Fermages (2/3)
7 224 €
Assurances
4 567 €
-€
E.G.E.
2 808 €
0€
frais gestion
1 655 €
cultures vendues
0€
Divers
2 108 €
26%
0% Cultures
de vente :
43 768 €
E.B.E.
41%
PAC 1er pilier
21 585 €
Aides couplées*
4 392 €
Aides découplées*
17 193 €
L'année 2012 sera marquée par une baisse du prix du lait, et une augmentation
de ce système.
70 342 €
13% Aides
13% Aides
2ème pilier
PHAE 2
ICHN
Réseaux d'élevage
21 438 €
14%
28%
23 141 €
un disponible de
47 201 €
6 856 €
23 601 €
14 583 €
par UMOf
amortissements
28 057 €
Frais financiers
4 628 €
Revenu agricole
37 658 €
-€
385 688 €
Bâtiments
160 037 €
matériel
117 455 €
Cheptel
91 000 €
Stocks et en terres
17 195 €
Charges opérationnelles animales
Charges opérationnelles végétales
Main d'œuvre
Foncier
Mécanisation
Charges de méca (hors amortis.)
609 €
132 €
58 €
71 €
par UGB
par UGB
par UGB
157 €
34 €
15 €
/1000 l
/1000 l
/1000 l
par ha SAU
7%
du PB
4%
du PB
7%
du PB
128 € par ha SAU
52%
BL17
Chiffres clés
2012
La main d œuvre
2 UMO
GAEC familial
2,0 UMO familiales
Le troupeau
0,0 UMO salariées
82 UGB
82 UGB lait
0 UGB viande
Système tout foin
Un système laitier spécialisé en mode tout foin.
Le lait
317750 L produit
Système illustratif des systèmes laitiers spécialisés de la zone volcanique tout herbe ou
labourée ayant fait le choix d'un système fourrager basée exclusivement sur l'herbe récoltée
5 558 litres par VL
en foin séché au sol.
Troupeau laitier montbéliard de 57 vaches à 5500 litres conduit par un GAEC à deux associés.
La viande
Le niveau de chargement est de 0,9 UGB/ha et la conduite alimentaire est conforme au cahier
11 T produites
2,34 € par Kg vif
0 Kgv BV vendus
0,00 € par Kg vif
des charges de l'AOP Cantal (plus value Cantal et Bleu de 12,3 €/1000 l) et à celui du Haut Herbage
de la CFP (plus value non intégrée).
Les surfaces
90 ha SAU
90 ha SAU
90 ha SFP
90 ha d'herbe
0,9 UGB/ha SFP
L'alimentation
L'économie
Produit Brut
EBE
Capital :
Annuité moyenne
Disponible
Réseaux d'élevage
170 540 €
56 429 €
43 768 €
70 342 €
385 688 €
23 141 €
47 201 €
23 601 €
33% du PB
26% du PB
41% du PB
4698 €/UGB
14% du PB
Coût de production
de l'atelier lait
700 €
592 €
568 €
Achats d'aliments
115 €
Prix du lait
343 €
115 €
82 €
0€
21 €
dt Semences
Frais d'élevage
18 €
1€
2€
52 €
16 €
Aides totales
30 €
6€
0€
Mécanisation
89 €
3€
20 €
16 €
0€
dt Crédit bail
0€
51 €
Bâtiments
55 €
dt Eau
0€
9€
3€
43 €
33 €
0€
Foncier et capital
63 €
25 €
dt Frais financiers
15 €
10 €
Travail
164 €
0€
164 €
expl.
(37 €)
Réseaux d'élevage
Dt Aides couplées
600 €
0€
0€
500 €
143 €
15 €
57 €
71 €
400 €
Capital
Frais de gestion
Bâtiments
Mécanisation
Frais d'élevage
Alimentation
592 €
300 €
164 €
63 €
33 €
55 €
Produits viande
Aides totales
94 €
55 €
89 €
200 €
89 €
52 €
136 €
52 €
Prix du lait
186 €
63 €
33 €
Travail
164 €
312 €
343 €
100 €
568 €
136 €
343 €
82 €
0€
143 €
0€
Charges (postes)
Charges (types)
Produits
Résultats
140 €
1,29 SMIC
2,00 UMO
150 000 L
Charges courantes
Amortissements
312 €
94 €
186 €
203 €
367 €
Annuités
149 €
313 €
77 €
Système N°
BL18
Sommaire
Un système lait et vaches allaitantes avec estives
Double troupeau
Ce cas type est illustratif des doubles troupeaux fortement représentés dans la zone des monts
Les surfaces
Lait et viande équilibrés
du Cantal. C'est un dérivé du système traditionnel Salers où la production de lait a été confiée
Le troupeau laitier
Prairies permanentes avec estives
à une race spécialisée, les vaches salers ayant été reconverties en allaitantes . Elles
Chiffres clés 2012
permettent de valoriser les surfaces en estive de l'exploitation tandis que le troupeau laitier reste
Coût de production
sur la surface de base. De nombreux éleveurs ont profité de la procédure d'échange pour se
spécialiser dans une des deux productions.
Ce système est décrit avec 2 UMO (GAEC), un quota laitier de 180000 litres répondant
au cahier des charges AOP Cantal et Bleu et 35 vaches Salers.
Localisation
2 UMO exploitants
Monts du Cantal
1 part PAC
Cézalier
2 parts ICHN
Artense
Double troupeau
5860 L/VL/an
0 ha de céréales
44 UGB viande
88 UGB totaux
50% UGB lait
Clémentine LACOUR
CA63
04 73 44 45 46
Olivier ROQUEFEUIL
CA63
05 73 44 45 46
Régine TENDILLE
CA43
04 71 07 21 00
Mathilde BONESTEBE
CA15
04 71 45 55 00
CA15
04 71 45 55 00
Yannick PECHUZAL
CA15
04 71 45 55 00
Jean-Louis BALME
SUAMME CA48
04 66 65 62 00
Appui régional:
Jean-Luc REUILLON
04 73 28 52 24
70 ha SAU
70 ha de SFP
dont 70 ha d'herbe
30 ha d'estive
1,26 UGB/ha SFP
SAU de 50 à 90 ha
VL de 28 à 36
VA de 30 à 40
Réseaux d'élevage
BL18-2012 actualisation 2013 base.ods -
Les surfaces
70
SAU = 70 ha
ha d'herbe
60
70
70 ha
40
0 ha
30
Blocs (base)
Pâturage Troupeau base
Surface
29,5 ha
Montagne
Estive
50
ha
N
P
20
5
10
5
K
Rendement des
5
TMS stock/ha
1ère C
14,0 ha
20
10
20
3,5
Enrubannage + pâture
26,7 ha
35
20
35
4,0
2ème C
3ème C
20
Herbe
récoltée
Enrubannage
Foin
Pâturage
10
0
L'herbe constitue la seule ressource fourragère pour les deux troupeaux. Les stocks sont réalisés
sous forme d'enrubannage et de foin mais pour des raisons structurelles (récoltabilité) ne sont
26
Culture
0
26
Au final le chargement corrigé des achats de fourrage et de l'estive est de 0,95UGB/ha SFP.
Sur les meilleurs terrains d'alluvions de vallées glaciaires aux sols profonds, il est possible
ha
Surface
0
Blocs
Surface
14
pas suffisants pour assurer l'autonomie. Du foin est acheté chaque année à hauteur de 340 kg
par UGB, et destiné à l'alimentation du troupeau allaitant.
La moitié des UGB transhume sur l'estive de l'exploitation pendant 130 jours.
N
P
K Rendement
0
0
0
N
P
K Rendements
ha
de réduire la fertilisation minérale de 20 N 10 P 20 K. Sur les mauvais terrains de tuf
volcanique, peu profonds, la fertilisation sera augmentée de 15-10-15 .
Indicateurs
surfaces
SFP/SAU
0
0
0
Maïs fourrage /SFP
N*
26
P
12
K
30
N/ha SFP
Réseaux d'élevage
100%
30%
0,96 UGB/ha
38 ares/VL
38 ares/VL
0%
58%
0%
1,8 TMS
26 N
2727 L.
232 Kg
Le troupeau laitier
25 000
360
Litres
340
20 000
33 VL
Lait:
36 vêlages
7
7
14
10 000
260
9
240
0
Vaches
laitières
génisses
laitières
Troupeau
allaitant
Pour le
troupeau
1,5
0,8
0,8
0,9
1,1
0,2
105,9
48,5
0,7
32,0
2,0
186,4
Foin 1ére coupe non déprimé
Foin acheté
2,4
1,7
2,5
2
1,5
1
0,8 Tms
Paturage
2,4 Tms
1,5 Tms
1,1 Tms
0,5
Nov Dec
pure pour conserver un renouvellement issu de l'exploitation. Les vêlages ont plutôt une
tendance à l'étalement, pour une production laitière orientée vers la période
de pâture.
Dans certaines exploitations les Salers peuvent être traites partiellement, avant
la mise à l'herbe.
L'alimentation est basée sur l'herbe pâturée, le foin et l'enrubannage, totalement
en phase avec le décret de l'AOP Cantal.
Le niveau laitier atteint 6000 l/VL avec une consommation optimale de 230g/l de concentré
3
Juil Aout Sept Oct
Le troupeau laitier, de race Prim'Holstein est conduit majoritairement en race
Foin 2ème coupe
Total
200
(en T de MS utile)
Nbre de vêlages
220
Alimentation
280
6
5 000
Concentré acheté
Concentré produit
Paturage
UGB lait/UGB totaux
50%
Prix du lait
TB moyen :
TP moyen :
5861 L
348 €/1000 L
40,0 g/L
33,0 g/L
28%
2,1 TMS
0,3 TMS
100%
0
Paturage
Réseaux d'élevage
300
15 000
180 000 litres
9
vêlages
génisses
320
ventes annuelles
Stocks
Concentrés
eau viande
Le troupeau allaitant
Répartition mensuelle des naissances
veaux nés vivant s
14
12
10
ventes annuelles
poids vif
1 taureaux
Réforme maigre O Salers
1
590
Kgv
35 Vêlages
Réforme finie O (1) Salers
1
680
Kgv
1
11
1
1
769
280
280
650
Kgv
Taureau repro Réforme Charolais
brd pur 9-10 mois Salers
brd Cr 9-10 mois léger Salers
Veau naissant pur Salers
1
900
Kgv
6
11
355
365
Kgv
1
50
Kgv
Kgv
De
c
No
v
O
ct
t
Se
p
A
ou
t
Ju
il
Ju
in
M
ai
il
16
14
12
mâles > 1an
broutards
broutardes
génisses
vaches
10
8
système traditionnel. Il permet
aujourd'hui de valoriser les
6
4
2
Achats
Taureau repro Achat 12-15 mois Charolais1
600
De
c
No
v
t
t
O
ct
Se
p
ou
Ju
il
A
Ju
in
M
ai
il
vr
A
s
v
0
Ja
n
surfaces et les fourrages
délaissés par les vaches
laitières.
Les Salers sont parfois traites
en fin d'hiver, entre le vêlage
et la mise à l'herbe.
18
r
Le troupeau allaitant a pour
origine le troupeau salers qui
était auparavant conduit en
vr
Répartition mensuelle des ventes
5 génisses > 2 ans
(* ou vendus avant sevrage)
A
Kgv
0
s
Kgv
M
ar
vache élevage Salers
Kgv
2
M
ar
0 mâles 1 à 2 ans
5 génisses 1 à 2 ans
4
r
broutarde croisée Salers
broutarde pur "export" Salers
6
Fe
v
35 veaux sevrés*
8
v
Réforme finie R (1) > 10 ans Salers
5
vélâges
génisses
nbre
Fe
v
catégorie
Ja
n
Kgv
Indicateurs troupeau viande
Le troupeau Salers est conduit majoritairement
en croisement pour améliorer la conformation
et le prix de vente des produits, essentiellement
des broutardes et broutards pour l'export. Néanmoins une part de race pure est maintenue pour
produire quelques génisses de renouvellement.
Réseaux d'élevage
Les vêlages sont concentrés sur la période
hivernale, en bâtiment. Les ventes sont ainsi
positionnées sur l'automne, au moment du
sevrage. Les mâles sont un peu alourdis au
pré avec une complémentation concentrée au
nourisseur.
Date moyenne de vêlage
Tx de mortalité des veaux
Tx de renouvellement
Tx de productivité numérique
UGB viande/VA
Production viande vive
Concentrés (kg/UGB viande)
% des concentrés BV achetés
30-janv.
3%
14%
95%
1,24
286 Kgv/UGB
264
100%
Année
T
r
a
v
a
il
P
ri
n
ci
p
a
u
x
b
ât
i
m
e
nt
s
et
m
at
ér
ie
ls
2 012
Produit Brut
Charges
148 812 €
74 406 €
( % sur PB)
42% Lait
348 €
100% en laiterie à :
3% Viande
troupeau lait
par UMOf
91 680 €
( % sur PB)
62 685 €
Charges
62 685 €
Opérationnelles
troup. allaitant
concentrés et min.
21 737 €
7 479 €
4 983 €
810 €
Divers animaux
5 903 €
100 €
Surfaces
7 315 €
237 €
Engrais et amend.
5 384 €
semences et phyto.
0€
47 417 €
28 030 €
1 Réforme maigre O Salers
841 €
Charges
1 Réforme finie O (1) Salers
1 139 €
Structurelles
700 €
1 Taureau repro Réforme Charolais 1 674 €
1 931 €
Travaux par tiers
0€
44 264 €
11 182 €
salaires et CS
0€
Carburants lub.
6 632 €
Entretien materiel
6 658 €
834 €
1 233 €
967 €
Fermages (2/3)
9 827 €
165 €
Assurances
3 800 €
-€
E.G.E.
1 865 €
0€
frais gestion
1 508 €
cultures vendues
0€
Divers
1 559 €
6 brd pur 9-10 mois Salers
11 brd Cr 9-10 mois léger Salers
1 Veau naissant pur Salers
0% Cultures
de vente :
30%
Divers surfaces
1 Réforme finie R (1) > 10 ans Salers1 480 €
11 broutarde croisée Salers
40 101 €
32%
-2 600 €
2 Génisse d'élevage vél 34-36 mois Holstein
19% Viande
Animales
Frais d'élevage
5 139 €
E.B.E.
38%
PAC 1er pilier
30 369 €
Aides couplées*
7 417 €
Aides découplées*
22 951 €
Produit brut
#N/D
Charges #N/D
dt prix du lait
#N/D
dt ch. op. #N/D
dt aides
#N/D
dt ch. Str. #N/D
EBE
Disponible
#N/D
#N/D
Ce système d'exploitation tire généralement partie d'un point de vue
économique de la mixité des productions, permettant ainsi de mieux faire
face aux conjonctures difficiles. Cependant ce type de système est pénalisé
par son manque d'autonomie fourragère qui conduit à des achats.
D'autre part la mixité a un inconvénient quand il s'agit de moderniser
l'outil de production.
57 132 €
20% Aides
15% Aides
2ème pilier
PHAE 2
ICHN
Réseaux d'élevage
22 591 €
10%
29%
14 173 €
un disponible de
42 959 €
6 740 €
21 479 €
15 851 €
par UMOf
amortissements
16 279 €
Frais financiers
2 835 €
Revenu agricole
38 018 €
-€
283 467 €
Bâtiments
108 750 €
matériel
65 051 €
Cheptel
95 686 €
Stocks et en terres
13 980 €
106 €
56 €
par UGB
par UGB
par UGB
-
/1000 l
/1000 l
/1000 l
par ha SAU
8%
Main d'œuvre
du PB
7%
Foncier
du PB
9%
Mécanisation
du PB
53%
BL18
Chiffres clés
La main d œuvre
2012
2 UMO
GAEC familial
2,0 UMO familiales
0,0 UMO salariées
Le troupeau
Double troupeau
88 UGB
44 UGB lait
44 UGB viande
Un système lait et vaches allaitantes avec estives
Ce cas type est illustratif des doubles troupeaux fortement représentés dans la zone des monts
Le lait
191455 L produit
du Cantal. C'est un dérivé du système traditionnel Salers où la production de lait a été confiée
à une race spécialisée, les vaches salers ayant été reconverties en allaitantes . Elles
permettent de valoriser les surfaces en estive de l'exploitation tandis que le troupeau laitier reste
sur la surface de base. De nombreux éleveurs ont profité de la procédure d'échange pour se
5 861 litres par VL
La viande
3 730 Kgv BL vendus
1,38 € par Kg vif
16 T produites
13 144 Kgv BV vendus
2,32 € par Kg vif
286 Kgv/UGB bovin viande
spécialiser dans une des deux productions.
Ce système est décrit avec 2 UMO (GAEC), un quota laitier de 180000 litres répondant
au cahier des charges AOP Cantal et Bleu et 35 vaches Salers.
Les surfaces
70 ha SAU
30 ha d'estive
L'alimentation
70 ha SAU
70 ha SFP
70 ha d'herbe
1,26 UGB/ha SFP
263,7 kg de concentré par UGB viande
L'économie
Produit Brut
EBE
Capital :
Annuité moyenne
Disponible
Réseaux d'élevage
148 812 €
47 417 €
44 264 €
57 132 €
283 467 €
14 173 €
42 959 €
21 479 €
32% du PB
30% du PB
38% du PB
3211 €/UGB
10% du PB
Coût de production
de l'atelier lait
600 €
548 €
516 €
Achats d'aliments
108 €
Prix du lait
348 €
97 €
29 €
11 €
20 €
dt Semences
Frais d'élevage
15 €
0€
5€
49 €
15 €
Aides totales
28 €
5€
0€
Mécanisation
74 €
0€
23 €
23 €
0€
dt Crédit bail
0€
29 €
Bâtiments
42 €
dt Eau
0€
8€
3€
32 €
23 €
0€
Foncier et capital
59 €
29 €
dt Frais financiers
9€
7€
Travail
171 €
0€
171 €
expl.
(39 €)
Réseaux d'élevage
500 €
171 €
-18 €
193 €
0€
Dt Aides couplées
140 €
12 €
64 €
63 €
400 €
59 €
61 €
300 €
Travail
Capital
Frais de gestion
Bâtiments
Mécanisation
Frais d'élevage
Alimentation
42 €
548 €
171 €
59 €
74 €
23 €
42 €
200 €
348 €
49 €
74 €
49 €
128 €
Produits viande
Aides totales
294 €
100 €
Prix du lait
23 €
516 €
128 €
348 €
29 €
0€
140 €
0€
Charges (postes)
Charges (types)
Produits
Résultats
140 €
1,23 SMIC
1,26 UMO
143 303 L
Charges courantes
Amortissements
294 €
61 €
193 €
208 €
380 €
Annuités
162 €
333 €
44 €
Coût de production
de l'atelier bovin viande
0,61
Nbre d'UMO salarié + exploitant
0,61
Kg vif produits par UMO total (X 100 kg)
169
12544 kgv de viande vive produite en 2012
Coût de production total atelier
134 €
457 €
Approvisionnement des animaux
51 €
Prix de revient des 100 kg de viande produits
35 €
109 €
16 €
254 €
28 €
dt Semences
Frais d'élevage
21 €
0€
6€
44 €
18 €
19 €
450 €
0€
dt Crédit bail
Bâtiments
dt Eau
dt Transport, dep., assurances, compta…
Foncier et capital
dt Rémunération des terres en propriété
dt amortissement des améliorations fonc.
dt Frais financiers
Travail
expl.
20 €
20 €
0€
0€
26 €
350 €
222 €
300 €
79 €
Réseaux d'élevage
250 €
21 €
Postes de charges
Travail
Capital
Frais de gestion
22 €
457 €
146 €
79 €
21 €
22 €
Bâtiments
Mécanisation
Frais d'élevage
Alimentation
0€
4€
2€
17 €
67 €
44 €
78 €
200 €
22 €
150 €
67 €
100 €
44 €
0€
223 €
50 €
78 €
21 €
Postes de produits
Ventes – achats
21 €
0€
Produits viande
445 €
223 €
-19 €
Aides totales
222 €
79 €
41 €
20 €
0€
10 €
7€
400 €
146 €
7€
0€
Mécanisation
67 €
500 €
Détail des produits de l'atelier
465 €
ventes
Achats
243 €
-19 €
0€
Charges
Produits
146 €
0€
146 €
(33 €)
Aides totales
Dt Aides couplées
222 €
42 €
91 €
89 €
BLF_CSc actualisation 2012
Système N°
Volcanique tout herbe
Sommaire
BLF_CScSystème spécialisé lait avec fabrication de fromage SALERS
Fromage vendu en blanc à 100%
Les surfaces
Lait spécialisé
Ce cas type illustre des systèmes laitiers de la zone d'appellation Salers qui transforment
Fabrication de fromage SALERS
une partie du lait en fromage ( 60% : pas de transformation les week-end et hors période Salers).
Le troupeau laitier
Chiffres clés 2012
Ce système est décrit avec 300000 litres de quota, 3 unités de main d'oeuvre dont un salarié.
Coût de production
Le système fourrager repose exclusivement sur l'herbe avec des récoltes en enrubannage et foin.
66% des vêlages ont lieu de Janvier à Avril.
Localisation
Exploitation individuelle 3 UMO totales
Zone d'appellation AOP Salers
(zone volcanique)
2,0 UMO exploitants
1,0 UMO salariées
5793 L/VL/an
0 ha de céréales
Lait spécialisé
77 UGB
0 UGB viande
65 ha SAU
65 ha de SFP
dont 65 ha d'herbe
1,2 UGB/ha SFP
Clémentine LACOUR
CA63
04 73 44 45 46
Olivier ROQUEFEUIL
CA63
05 73 44 45 46
Régine TENDILLE
CA43
04 71 07 21 00
Mathilde BONESTEBE
CA15
04 71 45 55 00
CA15
04 71 45 55 00
Yannick PECHUZAL
CA15
04 71 45 55 00
Jean-Louis BALME
SUAMME CA48
04 66 65 62 00
Appui régional:
Jean-Luc REUILLON
04 73 28 52 24
SAU de 60 à 70 ha
VL de 40 à 60
Chargement de 1 à 1,2 UGB/SFP
Réseaux d'élevage
BLF_CSc_2012 actualisation 2013 base.ods -
Les surfaces
70
60
65 ha SAU
50
40
65
ha
65 ha
30
0 ha
20
Blocs (base)
Pâturage
Surface
30,0 ha
N
P
30
15
K
Rendement des
10
TMS stock/ha
0
1ère C
4,0 ha
25
15
25
Foin + Pâturage
11,5 ha
20
10
20
4,2
4,0 ha
15,5 ha
35
75
20
40
35
75
4,0
4,0
Enrubannage + Foin + Pâture
2ème C
ha d'herbe
Enrubannage + Foin
Enrubannage
Foin
Foin déprimé
Pâturage
3ème C
3,5
2,5
La zone d'appellation AOP Salers correspond essentiellement à la zone volcanique.
Le chargement du système décrit s'établit à 1,2 UGB/ha SFP pour un objectif de
39
Culture
0
37
déprimée) et en regain.
La pâture représente un mode d'exploitation de l'herbe essentiel en quantité et qualité
ha
Surface
0
Blocs
Surface
20
stock de 2,3 tonnes de matière sèche par UGB. Ce niveau peut être atteint grâce à
une première coupe précoce (ensilage ou enrubannage) sur un tiers de la surface
en herbe. Le reste des récoltes se fait en foin premier cycle (dont une petite partie
N
P
K Rendement
0
0
0
N
P
K Rendements
ha
pour produire le lait nécessaire à la fabrication fromagère. Sur cette zone, la pousse de
l'herbe est généralement continue et suffisante de la mise à l'herbe jusqu'à l'automne.
Indicateurs
surfaces
SFP/SAU
0
0
0
Maïs fourrage /SFP
N*
51
P
24
K
45
N/ha SFP
Réseaux d'élevage
100%
0%
1,19 UGB/ha
37 ares/VL
37 ares/VL
0%
54%
44%
2,3 TMS
39 N
4813 L.
153 Kg
Le troupeau laitier
40 000
Lait:
56 vêlages
Salers :
110 318 litres
19 864
kg
14
30
340
30 000
320
25 000
300
20 000
280
15 000
260
10 000
240
5 000
220
13
0
Alimentation
Enrubannage
Foin 1ére coupe
Foin 2ème coupe
Total
Juil Aout Sept Oct
Vaches
laitières
génisses
laitières
Pour le
troupeau
1,3
0,2
0,2
0,7
0,4
0,1
1,2
82,3
15,2
37,3
41,3
2,3
1,7
176,0
de 80% le reste en croisement charolais pour améliorer le coproduit viande.
Les vêlages sont ciblés sur la période Janvier-Avril pour produire du lait essentiellement
pendant la période d'appellation Salers ( mi avril à mi octobre en général).
L'alimentation hivernale des vaches laitières se compose de 60% d'enrubannage
et 40% de foin et regain. Le rendement laitier est de 5800 litres par vache
pour une consommation de concentrés qui ne doit pas excéder 272 g/litre.
UGB lait/UGB totaux
2,5 Tms
2,0 Tms
1,5 Tms
1,0 Tms
Paturage
2,2 Tms
1,3 Tms
Concentré acheté
Concentré produit
Foin 2ème coupe
Foin 1ére coupe
Enrubannage
Paturage
Prix du lait
TB moyen :
TP moyen :
100%
5793 L
359 €/1000 L
42,0 g/L
34,0 g/L
26%
2,3 TMS
0,0 TMS
100%
0,0 Tms
Paturage
Réseaux d'élevage
0,2 Tms
0,2 Tms
1,3 Tms
0,5 Tms
Nov Dec
Le troupeau de vaches montbéliardes est conduit en race pure à hauteur
(en T de MS utile)
200
Nbre de vêlages
7
14
35 000
ventes annuelles
54 VL
14
vêlages
génisses
360
Litres
Stocks
Concentrés
Année
T
r
a
v
a
il
P
ri
n
ci
p
a
u
x
b
ât
i
m
e
nt
s
et
m
at
ér
ie
ls
2 012
Produit Brut
112 240 €
79% Lait
Charges
224 480 €
( % sur PB)
par UMOf
( % sur PB)
Charges
Opérationnelles
359 €
39 596 €
726 €
137 059 €
troupeau lait
134 979 €
176 655 €
63% transf. et vendu
9% Viande
20 610 €
27%
61 491 €
Animales
53 149 €
concentrés et min.
33 304 €
Frais d'élevage
8 530 €
4 539 €
832 €
Divers animaux
1 763 €
220 €
Surfaces
8 341 €
Engrais et amend.
7 262 €
semences et phyto.
0% Viande
troup. allaitant
-€
Charges
Structurelles
#N/D
Charges #N/D
dt prix du lait
#N/D
dt ch. op. #N/D
dt aides
#N/D
dt ch. Str. #N/D
EBE
Disponible
#N/D
#N/D
0€
Divers surfaces
1 079 €
Travaux par tiers
40 €
Produit brut
13 625 €
La transformation fromagère, même avec l'emploi d'un salarié rémunère
correctement la main d'oeuvre. Dans le système décrit, la vente de fromages
s'effectue uniquement en blanc à 6,90€/kg (dont 0,25 €/kg de prime bactério
salaires et CS
27 060 €
et 2,15€/kg de prime qualité).
Carburants lub.
8 172 €
La vente à la ferme après affinage (de l'ordre de 1€/kg par la laiterie) peut
Entretien materiel
7 186 €
apporter une plus-value supplémentaire d'environ 3€/kg.
1 101 €
Fermages (2/3)
5 203 €
Assurances
3 275 €
-€
E.G.E.
1 968 €
€0
frais gestion
1 926 €
cultures vendues
€0
Divers
33%
0% Cultures
de vente :
73 488 €
E.B.E.
40%
PAC 1er pilier
15 138 €
Aides couplées*
2 196 €
Aides découplées*
12 942 €
571 €
89 501 €
7% Aides
5% Aides
2ème pilier
PHAE 2
ICHN
Réseaux d'élevage
12 076 €
10%
30%
22 095 €
un disponible de
67 407 €
3 773 €
33 703 €
8 304 €
par UMOf
amortissements
34 008 €
Frais financiers
4 419 €
Revenu agricole
51 074 €
-€
441 890 €
Bâtiments
266 857 €
matériel
90 652 €
Cheptel
71 180 €
Stocks et en terres
13 201 €
198 €
59 €
par UGB
par UGB
par UGB
170 €
49 €
15 €
/1000 l
/1000 l
/1000 l
par ha SAU
18%
Main d'œuvre
du PB
2%
Foncier
du PB
7%
Mécanisation
du PB
60%
BLF_CSc
Chiffres clés
La main d œuvre
2012
3 UMO
2,0 UMO familiales
1,0 UMO salariées
Le troupeau
Lait spécialisé
77 UGB
77 UGB lait
0 UGB viande
110 000 litres de lait vendus (359 €/1000 l)
Dont 12,3€/1000 l d'AOP Cantal et Bleu
Système spécialisé lait avec fabrication de fromage SALERS
Le lait
312822 L produit
Fromage vendu en blanc à 100%
Ce cas type illustre des systèmes laitiers de la zone d'appellation Salers qui transforment
La viande
Ce système est décrit avec 300000 litres de quota, 3 unités de main d'oeuvre dont un salarié.
Le système fourrager repose exclusivement sur l'herbe avec des récoltes en enrubannage et foin.
5 793 litres par VL
188 704 litres de lait transformés en Salers
19 864 kg vendus en blanc 6,90€/kg
une partie du lait en fromage ( 60% : pas de transformation les week-end et hors période Salers).
10 T produites
9 915 Kgv BL vendus
2,08 € par Kg vif
0 Kgv BV vendus
0,00 € par Kg vif
66% des vêlages ont lieu de Janvier à Avril.
Les surfaces
65 ha SAU
65 ha SAU
65 ha SFP
65 ha d'herbe
1,2 UGB/ha SFP
L'alimentation
L'économie
Produit Brut
EBE
Capital :
Annuité moyenne
Disponible
Réseaux d'élevage
224 480 €
61 491 €
73 488 €
89 501 €
441 890 €
22 095 €
67 407 €
33 703 €
27% du PB
33% du PB
40% du PB
5719 €/UGB
10% du PB
ATELIER DE FABRICATION FROMAGERE
Lait transformé
Cantal
Salers
Tomme
TOTAL
rendement moyen :
Poids des pièces
188704 litres
0 kg
19864 kg
0 kg
19864 kg
9,5
40 kg
Crème (kg MG)
Beurre
Valorisation de lactosérum par les porcs
Plus-value affinage et vente au détail
plus value Cantal au détail
plus value Salers au détail
0 Kg
0 Kg
0
0 Kg fromage
0
0
Travail
1 salarié au coef. 150 employé à 95% à la fabrication fromagère
Investissements
prix unitaire neuf
Local fromagerie (aménagement+chauffe-eau+carrelage) 67 232 €
Gerle bois 450 L
1 355 €
Table de maturation
662 €
Support de gerle
344 €
Presse à tome Cantal pneumatique
8 652 €
3 127 €
Compresseur ,pompe à sérum,…
Moules Cantal /moule
589 €
Brise tomme électrique
9 694 €
Bac à tomme
1 410 €
5 316 €
Support de gerle basculant
1 511 €
tube déversement lait à la fromagerie (18 m)
Petit matériel (Tranche caillé à fil, couteau, planche à caillé...)1 251 €
Module d'affinage (étagères)
1 251 €
Presse à Cantal 2 fois 3 verrins
13 342 €
-€
-€
-€
-€
-€
-€
TOTAL
nombre
dépréciation
1,00 €
2,00 €
1,00 €
1,00 €
1,00 €
1,00 €
6,00 €
1,00 €
1,00 €
1,00 €
1,00 €
1,00 €
1,00 €
1,00 €
1,00 €
1,00 €
1,00 €
1,00 €
1,00 €
1,00 €
50%
50%
50%
50%
50%
50%
50%
50%
50%
50%
50%
50%
50%
50%
50%
50%
50%
50%
50%
50%
Produits
nombre
Cantal
Salers
Tomme
Crème (kg MG)
Beurre
Lactosérum porcs
Affinage-détail + divers
TOTAL
0
19864
0
0
0
0
0
prix unitaire
0,000
6,900
0,000
1,85
5,35
396,00
0,00
produits
-€
137 059 €
-€
-€
-€
-€
-€
137 059 €
produits
par 1000 litres
par kg
726 €
€6,90
valeur
33 616 €
1 355 €
331 €
172 €
4 326 €
1 564 €
1 767 €
4 847 €
705 €
2 658 €
756 €
625 €
625 €
6 671 €
-€
-€
-€
-€
-€
-€
60 018 €
amortIssements
3 362 €
226 €
55 €
29 €
721 €
261 €
294 €
808 €
117 €
443 €
126 €
104 €
104 €
1 112 €
-€
-€
-€
-€
-€
-€
7 762 €
Frais de transformation fromagère
nombre
prix unitaire
présure(40ml/100l)
75
6,00 €
plaques Cantal 40 kg
0
5,83 €
plaques Salers 40 kg
497
7,00 €
Droits INAO cantal
0
0,16 €
Droits INAO salers
497
0,14 €
analyses auto-contrôle -aides
1
600,00 €
sel (30 gr/kg)
500
0,30 €
Divers (lessive, concours...)
700,00 €
ferments (1 sachet de 10 unités/2000 l)
0,00 €
1 200,00 €
Fourniture Salers
démarche HACCP dératisation GDS
1
262,00 €
TOTAL CHARGES OPER.
EDF fromagerie
Eau fromagerie
Entretien-réparation-petit matériel de fromagerie-agrément balance
main d'œuvre salariale
95%
27 060 €
Amortissement des investissements
Frais financiers
TOTAL CHARGES STRUC.
charges
453 €
-€
3 476 €
-€
72 €
600 €
150 €
-€
-€
-€
262 €
5 013 €
2 305 €
293 €
763 €
25 707 €
7 762 €
600 € frais de transformation
37 429 €par 1000 litres par kg
42 442 €
TOTAL DES CHARGES (hors MSA de l'exploitant)
224,91 €
2,14 €
Valeur ajoutée par la transformation
nombre
Produits
Frais de transformation fromagère
Lait transformé
188704
Valeur ajoutée (hors MSA de l'exploitant)
prix unitaire
361,48 €
total
137 059 €
valeur ajoutée
42 442 €
68 212 €par 1000 litres par kg
139,93 €
1,33 €
26 405 €
MSA de l'exploitant (régime du réel, revenu < 40624 €, sans optimisation fiscale)
Valeur ajoutée (hors MSA )
MSA calculée
Bénéfice net
26 405 €
Bénéfice net
7 927 € par 1000 litres
par kg
18 478 €
97,92 €
0,93 €
Coût de production
de l'atelier lait
800 €
702 €
751 €
Achats d'aliments
111 €
Prix du lait
591 €
111 €
69 €
0€
28 €
dt Semences
Frais d'élevage
24 €
0€
4€
50 €
15 €
Aides totales
29 €
6€
0€
Mécanisation
83 €
0€
27 €
24 €
0€
dt Crédit bail
0€
32 €
Bâtiments
91 €
dt Eau
0€
7€
3€
82 €
31 €
0€
Foncier et capital
53 €
18 €
dt Frais financiers
15 €
11 €
Travail
255 €
90 €
164 €
expl.
(46 €)
Réseaux d'élevage
700 €
0€
Dt Aides couplées
185 €
600 €
0€
255 €
91 €
7€
43 €
40 €
500 €
114 €
53 €
400 €
Travail
Capital
Frais de gestion
Bâtiments
Mécanisation
Frais d'élevage
Alimentation
31 €
702 €
255 €
53 €
91 €
300 €
31 €
91 €
83 €
83 €
50 €
139 €
Produits viande
Aides totales
404 €
200 €
50 €
Prix du lait
591 €
100 €
751 €
139 €
591 €
69 €
0€
91 €
0€
Charges (postes)
Charges (types)
Produits
Résultats
213 €
1,94 SMIC
3,00 UMO
99 674 L
Charges courantes
Amortissements
404 €
114 €
185 €
378 €
542 €
Annuités
303 €
467 €
74 €
Système N°
BL22
Sommaire
Double troupeau, 200 000 litres de lait + 40 Aubrac (45PMTVA).
Les surfaces
Double troupeau
Système mixte lait allaitant de grande dimension très utilisateur d'espace, représentatif de la zone volcanique
Montbéliard et Aubrac
labourée et accessoirement de la zone granitique. Le quota laitier de 200000 litres est produit avec 32 vaches
Le troupeau laitier
Système modernisé
laitières montbéliardes à 6500 litres par vache, tandis que le troupeau allaitant de race Aubrac, composé de 40
Chiffres clés 2012
mères produit du broutard alourdi dont une partie en croisement.
Cout de production
Le système fourrager est basé sur l'herbe pâturée et récoltée en ensilage (ou enrubanage) et foin.
La chargement technique est de 1 UGB/ha SFP et une partie de la SAU est consacrée à la céréale
pour la production de grain et de paille.
Ce système peut difficillement se spécialiser car très adapté au parcellaire éclaté de Planèze (traite dehors).
Localisation
GAEC familiale 2 UMO totales
Planèze de St-Flour
Velay Volcanique
2,0 UMO exploitants
0,0 UMO salariées
Double troupeau
100 ha SAU
6427 L/VL/an
5 ha de céréales
46 UGB lait
Système modernisé
95 ha de SFP
dont 95 ha d'herbe
55 UGB viande
1,1 UGB/ha SFP
Zones principales
Zones secondaires
PUY -DE-DOME
HAUTE-LOIRE
CANTAL
Clémentine LACOUR
CA63 04 73 44 45 46
Olivier ROQUEFEUIL
CA63 05 73 44 45 46
Régine TENDILLE
CA43 04 71 07 21 00
Mathilde BONESTEBE
CA15 04 71 45 55 00
CA15 04 71 45 55 00
Yannick PECHUZAL
CA15 04 71 45 55 00
Jean-Louis BALME
SUAMME CA48 04 66 65 62 00
Appui régional:
Jean-Luc REUILLON
04 73 28 52 24
LOZERE
SAU de 80 à 150 ha
VL de 30 à 40
VA de 35 à 50
Chargement de 1 à 1,2 UGB/SFP
BL22
Version du
Réseaux d'élevage
BL22-2012 actualisation 2013.ods -
###
Les surfaces
100
ha d'herbe
90
Foin
80
SAU = 100 ha
70
60
95
Surface
35,0 ha
Ensilage
Pâturage
20
N
P
30
K
Rendement des
10
TMS stock/ha
0
1ère C
15,0 ha
95
10
40
4,0
Foin + Pâturage
30,0 ha
15,0 ha
20
95
5
10
20
40
4,2
4,0
Herbe récoltée
30
30 ha
Pâturage Troupeau
40
65 ha
Blocs (base)
50
ha
Ensilage + foin
2ème C
3ème C
1,8
L'ensilage (ou l'enrubannage) permettent d'obtenir un niveau de chargement supérieur
à 1 UGB/ha de SFP. L'objectif de stock est conséquent notamment pour pouvoir
47
Culture
0
23
avec parfois un parcelaire limitant. Les sols sont de bonne qualité, et permettent la culture
de céréale avec de bons rendements. Celle-ci est en rotation avec la prairie temporaire,
ha
Surface
5
Blocs
Surface
5,0 ha
Céréales 45-55 Qx
5
combler le déficit de pâture fréquent sur la période estivale. Le foin (avec parfois un peu
de déprimage) complète les chaînes de récoltes. Pour un chargement supérieur à 1 (jusqu'à 1,2)
il faut récolter 60% de la surface en herbe en première coupe ce qui est conséquent
N
P
K Rendement
0
0
0
N
75
P
K Rendements
45,0 Qx/ha
ha
et parfois la luzerne qui permet de sécuriser les rendements en année sèche.
Indicateurs
surfaces
SFP/SAU
95%
0%
1,07 UGB/ha
35 ares/VL
35 ares/VL
0%
Maïs fourrage /SFP
63%
25%
2,7 TMS
47 N
N/ha SFP
2227 L.
Kg de viande produits par ha SFP : 258 Kg
Réseaux d'élevage
75
0
0
N*
45
P
2
K
23
Le troupeau laitier
25 000
360
Litres
340
20 000
33 VL
Lait:
33 vêlages
200 000 litres
9
vêlages
génisses
320
ventes annuelles
9
9
15 000
300 Lait livré et transfo. (L)
Nbre de vêlages
280
10 000
260
8
16
6
240
5 000
220
0
Alimentation
Les vêlages du troupeau laitier sont ciblés sur l'automne, avec la majeure partie
(en T de MS utile)
Ensilage d'herbe
Foin 1ére coupe
Foin 2ème coupe
Total
Vaches
laitières
génisses
laitières
Troupeau
allaitant
Pour le
troupeau
2,2
0,6
0,5
0,5
1,6
0,7
1,3
0,2
120,3
116,1
26,5
3,3
2,1
2,1
262,9
3,0 Tms
0,5 Tms
2,5 Tms
0,6 Tms
2,0 Tms
2,2 Tms
1,5 Tms
0,5 Tms
Paturage
1,7 Tms
0,8 Tms
0,4 Tms
0,0 Tms
Paturage
Réseaux d'élevage
en race pure pour autorenouvellement. L'alimentation hivernale est basée sur l'ensilage
(ou l'enrubannage dans certains systèmes) et le foin. Avec un rendement laitier de
6400 l et un niveau concentré de 1500 kg (230g/l) le lait peut entrer dans l'AOP Cantal
La cabanne à traire permet de valoriser par la pâture le parcellaire morcelé de la
Planèze. La période séchante de l'été doit être compensée par la distribution de
stock. 2,6 à 2,8 Tonnes de matière sèche récoltée par UGB lait est l'objectif à
atteindre.
3,5 Tms
1,0 Tms
200
Janv Fevr Mars Avril Mai Juin Juil Aout Sept Oct Nov Dec
Stocks
Concentré acheté
Concentré produit
Foin 2ème coupe
Foin 1ére coupe
Ensilage d'herbe
Paturage
UGB lait/UGB totaux
46%
Prix du lait
TB moyen :
TP moyen :
6428 L
349 €/1000 L
41,0 g/L
33,0 g/L
27%
2,6 TMS
0,0 TMS
62%
Concentrés
troupeau viande
Le troupeau allaitant
Répartition mensuelle des naissances
veaux nés vivant s
14
12
10
ventes annuelles
nbre
poids vif
2 taureaux
Réforme finie R Aubrac
4
692
Kgv
43 Vêlages
Réforme maigre Aubrac
3
540
Kgv
Broutarde export Aubrac
11
2
340
330
Kgv
42 veaux sevrés*
4
brd pur 12 m Aubrac
10
430
Kgv
brd cr 12 m Aubrac
11
1
435
900
Kgv
Taureau repro Réforme Charolais
Kgv
Les vêlages sont calés en fin
d'automne pour dessaisonner
la vente des broutards allourdis.
La ration hivernale comprend de l'ensilage (ou
enrubannage) et du foin. Les mâles repoussés
sont sevrés et reçoivent du foin et de l'aliment.
Celui-ci est majoritairement acheté, les céréales
produites sur l'exploitation étant plutôt destinées
au troupeau laitier.
De
c
No
v
O
ct
t
ou
A
Se
pt
Ju
il
Ju
in
M
ai
16
14
12
mâles > 1an
broutards
broutardes
génisses
vaches
10
8
Une partie du troupeau est
conduite en race pure pour
6
4
2
Achats
1
Taureau repro Achat 12-15 mois Charolais
600
No
v
Se
pt
Ju
il
M
ai
s
0
Ja
nv
assurer le renouvellement, le
reste en croisement Charolais
pour améliorer la conformation
et le prix de vente sur le marché
italien. Les réformes sont
engraissées, certaines étant
commercialisées en Bœuf
Fermier Aubrac.
vr
Répartition mensuelle des ventes
M
ar
(* ou vendus avant sevrage)
il
0
A
0 mâles 1 à 2 ans
8 génisses 1 à 2 ans
8 génisses > 2 ans
Réseaux d'élevage
2
s
Kgv
Ja
n
8
vélâges
génisses
6
v
broutarde croisée lourde Aubrac
8
M
ar
catégorie
Fe
vr
Kgv
Indicateurs troupeau viande
Le troupeau allaitant permet de valoriser les
blocs de parcelles inaccessibles au troupeau
laitier (éloignement ou pente). Il est souvent
destinataire des fourrages moins bons et des
pâtures après passage des laitières.
Date moyenne de vêlage
Tx de mortalité des veaux
Tx de renouvellement
Tx de productivité numérique
UGB viande/VA
Production viande vive
Concentrés (kg/UGB viande)
% des concentrés BV achetés
15-nov.
5%
19%
92%
1,35
330 Kgv/UGB
385
86%
Année
2 012
T
187 157 €
r Produit Brut
93 578 €
a
Lait
v
a
Viande troupeau lait
il
( % sur PB)
Charges
par UMOf
37%
100% en laiterie à : 348,51 €
111 211 €
( % sur PB)
69 702 €
Charges
69 702 €
Opérationnelles
13 668 €
7%
29%
55 202 €
Animales
41 654 €
concentrés et min.
25 104 €
Frais d'élevage
8 837 €
6 041 €
Produit brut
#N/D
Charges
#N/D
dt prix du lait
#N/D
dt ch. op.
#N/D
dt aides
#N/D
dt ch. Str.
#N/D
#N/D
#N/D
EBE
Disponible
8
926 €
Divers animaux
1 673 €
16
220 €
Surfaces
13 548 €
6
veau cr Charolais (5s) Montbéliarde457 €
Engrais et amend.
8 258 €
Ce type de système jouit généralement d'une bonne efficacité économique, les
semences et phyto.
2 805 €
deux productions se complétant bien en terme d'occupation de l'espace, de
Divers surfaces
2 486 €
valorisation des fourrages avec une certaine souplesse apportée par le troupeau
Travaux par tiers
5 082 €
22% Viande
troup. allaitant
41 860 €
4
Réforme finie R Aubrac
1 381 €
Charges
3
Réforme maigre Aubrac
810 €
Structurelles
11 733 €
11
broutarde croisée lourde Aubrac
867 €
salaires et CS
2
Broutarde export Aubrac
710 €
Carburants lub.
8 178 €
en baisse, une conjoncture viande meilleure et une forte augmentation des charges.
10
brd pur 12 m Aubrac
1 075 €
Entretien materiel
8 413 €
notamment alimentaires.
11
brd cr 12 m Aubrac
1 175 €
1 229 €
1
Taureau repro Réforme Charolais 1 674 €
Fermages (2/3)
8 747 €
Assurances
5 241 €
5 047 €
E.G.E.
3 199 €
5 047 €
frais gestion
1 822 €
Divers
2 365 €
3% Cultures
de vente :
cultures vendues
30%
56 009 €
0€
E.B.E.
41%
PAC 1er pilier
36 076 €
Aides couplées*
11 432 €
Aides découplées*
24 644 €
0€
allaitant. Il est par contre très exigeant en terme de main d'œuvre et d'organisation
du travail, de même qu'en bâtiments et installation de traite (double équipement:
cabane+ fixe). L'année 2012 est économiquement marquée par un prix du lait
75 945 €
19% Aides
11% Aides
2ème pilier
PHAE 2
ICHN
Réseaux d'élevage
20 805 €
12%
22 520 €
un disponible de
53 426 €
29%
4 954 €
26 713 €
15 851 €
par UMOf
amortissements
30 355 €
Frais financiers
4 504 €
Revenu agricole
41 087 €
-€
450 392 €
Bâtiments
147 306 €
matériel
146 257 €
Cheptel
137 111 €
Stocks et en terres
19 718 €
410 €
103 €
59 €
135 €
Main d'œuvre
Foncier
Mécanisation
Charges de méca (hors amortis.)
par UGB
-
/1000 l
par UGB
-
/1000 l
par UGB
-
/1000 l
par ha SAU
6%
du PB
5%
du PB
12%
du PB
217 €
par ha SAU
EBE hors Main d'œuvre et foncier (en % du PB) 52%
BL22
Chiffres clés
La main d œuvre
2012
2 UMO
GAEC familiale
2,0 UMO familiales
0,0 UMO salariées
Le troupeau
Double troupeau
102 UGB
46 UGB lait
55 UGB viande
Système modernisé
Double troupeau, 200 000 litres de lait + 40 Aubrac (45PMTVA).
Système mixte lait allaitant de grande dimension très utilisateur d'espace, représentatif de la zone volcanique
Le lait
211580 L produit
6 428 litres par VL
labourée et accessoirement de la zone granitique. Le quota laitier de 200000 litres est produit avec 32 vaches
laitières montbéliardes à 6500 litres par vache, tandis que le troupeau allaitant de race Aubrac, composé de 40
mères produit du broutard alourdi dont une partie en croisement.
Le système fourrager est basé sur l'herbe pâturée et récoltée en ensilage (ou enrubanage) et foin.
La viande
6 350 Kgv BL vendus
2,15 € par Kg vif
25 T produites
18 774 Kgv BV vendus
2,36 € par Kg vif
330 Kgv/UGB bovin viande
La chargement technique est de 1 UGB/ha SFP et une partie de la SAU est consacrée à la céréale
pour la production de grain et de paille.
Ce système peut difficillement se spécialiser car très adapté au parcellaire éclaté de Planèze (traite dehors).
Les surfaces
100 ha SAU
100 ha SAU
95 ha SFP
95 ha d'herbe
1,1 UGB/ha SFP
L'alimentation
L'économie
Produit Brut
EBE
Capital :
Annuité moyenne
Disponible
Réseaux d'élevage
187 157 €
55 202 €
56 009 €
75 945 €
€450 392
22 520 €
53 426 €
26 713 €
29% du PB
30% du PB
41% du PB
4435 €/UGB
12% du PB
BL22-2012 allégé actualisation 2013.ods -
Coût de production
de l'atelier lait
600 €
548 €
541 €
Achats d'aliments
69 €
Prix du lait
349 €
69 €
68 €
0€
35 €
dt Semences
Frais d'élevage
20 €
4€
12 €
48 €
15 €
Aides totales
29 €
4€
0€
Mécanisation
117 €
13 €
24 €
25 €
0€
dt Crédit bail
0€
56 €
Bâtiments
55 €
dt Eau
0€
11 €
4€
40 €
27 €
0€
Foncier et capital
52 €
21 €
dt Frais financiers
12 €
9€
Travail
144 €
0€
144 €
expl.
(35 €)
Réseaux d'élevage
500 €
144 €
0€
163 €
0€
Dt Aides couplées
124 €
18 €
59 €
48 €
400 €
52 €
27 €
300 €
Travail
Capital
Frais de gestion
Bâtiments
Mécanisation
Frais d'élevage
Alimentation
Produits viande
Aides totales
55 €
548 €
144 €
52 €
27 €
55 €
200 €
117 €
349 €
117 €
48 €
104 €
289 €
48 €
100 €
Prix du lait
95 €
541 €
104 €
349 €
68 €
0€
124 €
0€
Charges (postes)
Charges (types)
Produits
Résultats
137 €
1,43 SMIC
1,17 UMO
170 419 L
Charges courantes
Amortissements
289 €
95 €
163 €
211 €
355 €
Annuités
144 €
288 €
59 €
Coût de production
99 €
0,59
18174 kgv de viande vive produite en 2012
Nbre d'UMO salarié + exploitant
0,59
419 €
Kg vif produits par UMO total (X 100 kg)
220
de l'atelier bovin viande
Coût de production total atelier
Approvisionnement des animaux
34 €
Prix de revient des 100 kg de viande produits
34 €
144 €
0€
256 €
450 €
400 €
112 €
350 €
33 €
dt Semences
Frais d'élevage
24 €
3€
6€
38 €
17 €
16 €
176 €
300 €
58 €
250 €
22 €
5€
0€
Mécanisation
95 €
14 €
dt Crédit bail
Bâtiments
dt Eau
dt Transport, dep., assurances, compta…
Foncier et capital
dt Rémunération des terres en propriété
dt amortissement des améliorations fonc.
dt Frais financiers
Travail
expl.
19 €
19 €
0€
0€
43 €
Réseaux d'élevage
26 €
200 €
150 €
Postes de charges
Travail
Capital
Frais de gestion
26 €
419 €
112 €
58 €
22 €
26 €
Bâtiments
Mécanisation
Frais d'élevage
Alimentation
0€
5€
2€
19 €
95 €
38 €
68 €
230 €
100 €
38 €
50 €
68 €
0€
22 €
Postes de produits
Ventes – achats
22 €
0€
Produits viande
406 €
230 €
-13 €
Aides totales
176 €
58 €
25 €
13 €
0€
12 €
9€
95 €
Détail des produits de l'atelier
406 €
ventes
Achats
244 €
-13 €
Charges
-13 €
Produits
-50 €
112 €
0€
112 €
(27 €)
Aides totales
Dt Aides couplées
176 €
43 €
71 €
62 €
granitique d'altitude
zone à maïs possible
zone à maïs favorable
Détail des cas-types
Auvergne et
Lozère
Granitique
d'altitude
Bovins lait zones granitiques
Système laitier spécialisé, 160 000 l de quota, avec parcours
33 vaches laitières montbéliardes à 5200 l (croisement charolais)
BL30
30 vaches laitières montbéliardes à 5800 l
BL31
40 vaches laitières Prim'Holstein à 7000 l
BL33
Zone à maïs
possible
Zone à maïs
favorable
Système laitier spécialisé, 256 000 litres de quota
BL44
42 ha d'herbe (ensilage et foin), 7 ha de maïs et 7 ha de céréales
Système lait spécialisé, 360 000 l de quota
32ha de prairies (ensilage et foin), 7ha de maïs et 6 ha de céréales
BL50
Système N°
BL30
Sommaire
Un système laitier traditionnel de Margeride
Les surfaces
Système lait traditionnel
Système peu modernisé qui dispose d'un quota laitier limité.
33 Montbéliardes à
Le troupeau laitier est composé de vaches en race Montbéliard, conduites avec
5 200 litres de lait par vache
50 % de croisement Charolais. Le chargement est faible ( 0,61 UGB / Ha ) avec des
Le troupeau laitier
Chiffres clés 2012
surfaces en sous bois ou parcours utilisées par les génisses et les vaches taries
Cout de production
Les sols sont des arènes granitiques séchantes.
Localisation
Margeride, Livradois-Forez,
Hautes Combrailles, Velay granitique
1,0 UMO exploitants
0,1 UMO salariées
79 ha SAU
74 ha de SFP
dont 74 ha d'herbe
5175 L/VL/an
5 ha de céréales
46 UGB
Localisation du BL30
0 UGB viande
Zones principales
0,6 UGB/ha SFP
Zones secondaires
PUY-DE-DOME
CANTAL
Clémentine LACOUR
CA63
04 73 44 45 46
Olivier ROQUEFEUIL
CA63
05 73 44 45 46
Régine TENDILLE
CA43
04 71 07 21 00
Mathilde BONESTEBE
CA15
04 71 45 55 00
CA15
04 71 45 55 00
Yannick PECHUZAL
CA15
04 71 45 55 00
Jean-Louis BALME
SUAMME CA48
04 66 65 62 00
Appui régional:
Jean-Luc REUILLON
04 73 28 52 24
SAU de 65 à 85 ha
VL de 28 à 38
HAUTE-LOIRE
LOZERE
Fond cartographique ARTIQUE
Version du
Réseaux d'élevage
11-févr.-13
BL30_2012 Cantal.ods -
80
Les surfaces
ha d'herbe
Assolement
70
Céréales et cult. de vente; 5,0 ha
60
SAU = 79 ha
50
74
ha
60 ha
14 ha
Blocs (base)
Pâturage Vaches laitières
Surface
31,0 ha
10,0 ha
40
Foin + Pâturage
Génisses et taries
Prairies temporaires; 14,0 ha
+ foin
HerbeEnsilage
récoltée
Ensilage
30
N
P
20
10
K
Rendement des
TMS stock/ha
1ère C
Foin
10,0 ha
60
3,8
4,0 ha
75
3,8
19,0 ha
30
15
30
2ème C
1,5
3ème C
20
Pâturage
10
0
Prairies permanentes; 60,0 ha
3,6
Système adapté à des zones séchantes; Les stocks nécessaires doivent être importants
pour permettre une distribution de fourrages sur une grande partie de l'année.
Culture
0
28
16
Le calcul de la fertilisation prend en compte les apports organiques sur 24 ha, dont 14 ha d'ensilage,
5 ha de foin et 5 ha de surfaces en céréales.
ha
Surface
5
Blocs
Surface
5,0 ha
Céréales 35-45 Qx
8
L' utilisation des céréales produites est privilégiée. La fertilisation est relativement importante
sur les ensilages pour obtenir de bons rendements et des regains en début d'été ou en automne
selon le niveau de sècheresse.
N
P
K Rendement
0
0
0
ha
N
50
P
K Rendements
40,0 Qx/ha
La dose apportée est de 25 m3 de lisier par hectare, ce qui correspond à 50 N, 50 P, 125 K par ha.
Les pâtures utilisées par les génisses et les vaches taries correspondent à des surfaces pastorales,
composées de sous bois ou de landes à genets faiblement embroussaillées.
Indicateurs
surfaces
94%
0%
0,61 UGB/ha
SFP/SAU
94 ares/VL
75 ares/VL
50
0
0
0%
45%
12%
2,8 TMS
28 N
N/ha SFP
2308 L.
85 Kg
Maïs fourrage /SFP
Réseaux d'élevage
N*
30
P
7
K
17
Le troupeau laitier
20 000
360
Litres
18 000
340
Nbre320
de vêlages
prix laiterie hors primes(€/1000 l)
300
16 000
33 VL
Lait:
32 vêlages
12 000
160 000 litres
8
10 000
280
10
8 000
260
12
6 000
8 Génisses moins de 1 an
8
vêlages
génisses
14 000
ventes annuelles
240
4 000
220
2 000
8 Génisses 1 à 2 ans
0
Alimentation
Vaches
laitières
Foin 1ére coupe
1,5
0,2
1,1
Luzerne deshydratée
0,2
Foin 2ème coupe
Total
2,9
Nov Dec Janv Fevr Mars Avril Mai
Juin
Juil Aout Sept
Le troupeau reçoit une complémentation avec 2 à 3 kg de foin au printemps et en été.
(en T de MS utile)
200
Oct
génisses
laitières
Pour le
troupeau
1,9
51,7
6,9
61,8
La distribution d'ensilage commence début septembre avec 4 kg de matière sèche.
Les consommations de concentrés sont relativement importantes par rapport
au lait produit par vache pour compenser la valeur moyenne des fourrages.
43 % des vaches sont conduites en croisement Charolais, ceci permet
la production de petits veaux bien valorisés à 4 semaines.
5,7
1,9
126,0
UGB lait/UGB totaux
3,5 Tms
3,0 Tms
2,5 Tms
2,0 Tms
1,5 Tms
1,0 Tms
0,5 Tms
0,2 Tms
Paturage
1,7 Tms
0,5 Tms
0,5 Tms
Prix du lait
TB moyen :
TP moyen :
5176 L
350 €/1000 L
40,5 g/L
33,5 g/L
24%
2,7 TMS
0,2 TMS
Concentré et minéraux par VL
Concentré et minéraux des VL
1257 kg
243 g/L
55%
0,0 Tms
Paturage
Réseaux d'élevage
1,5 Tms
Concentré acheté
Concentré produit
Foin 1ére coupe
Foin 2ème coupe
Paturage
100%
Stocks
Concentrés
Année
T
r
a
v
a
il
P
ri
n
ci
p
a
u
x
b
ât
i
m
e
nt
s
et
m
at
ér
ie
ls
2 012
Produit Brut
101 509 €
Charges
101 509 € par UMOf
( % sur PB)
55% Lait
14% Viande
350 €
troupeau lait
61 367 €
( % sur PB)
55 999 €
Charges
55 999 €
Opérationnelles
dt aides
0%
dt ch. Str.
2%
5 181 €
2 743 €
832 €
Divers animaux
2 434 €
220 €
Surfaces
6 466 €
Engrais et amend.
5 023 €
Le cas type est imposé aux bénéfices réels.
semences et phyto.
1 126 €
Le produit d'exploitation a progressé légèrement suite à l'augmentation
31%
31 782 €
Divers surfaces
318 €
Travaux par tiers
3 123 €
6 331 €
salaires et CS
3 137 €
Carburants lub.
3 542 €
Entretien materiel
3 259 €
1 404 €
Fermages (2/3)
2 495 €
Assurances
2 011 €
4 500 €
E.G.E.
1 426 €
4 500 €
frais gestion
1 634 €
Divers
1 223 €
29%
cultures vendues
16%
14 957 €
Structurelles
9%
dt ch. op.
Frais d'élevage
-€
de vente :
Charges
5%
concentrés et min.
Charges
4% Cultures
5%
dt prix du lait
25 316 €
0% Viande troup. allaitant
Produit brut
Animales
14 333 €
Evolutions 2012/2011
29 585 €
0€
E.B.E.
40%
PAC 1er pilier
13 011 €
Aides couplées*
2 196 €
Aides découplées*
10 815 €
EBE
Disponible
1%
-1%
du prix de la viande. Le prix du lait a baissé de 7 € pour 1 000 litres
par rapport à 2011. Au niveau des charges opérationnelles, la hausse est
de 13 % avec une forte progression des concentrés et des engrais.
40 143 €
13% Aides
13% Aides
2ème pilier
PHAE 2
ICHN
Réseaux d'élevage
13 667 €
13%
27%
12 875 €
un disponible de
27 267 €
5 178 €
27 267 €
8 489 €
par UMOf
amortissements
17 704 €
Frais financiers
2 575 €
Revenu agricole
19 863 €
-€
257 502 €
Bâtiments
117 456 €
matériel
84 493 €
Cheptel
46 100 €
Stocks et en terres
9 453 €
Charges opérationnelles animales 547 € par UGB 148 €
112 € par UGB 30 €
Frais d'élevage
59 € par UGB 16 €
Charges opérationnelles végétales 82 € par ha SAU
Main d'œuvre
Foncier
Mécanisation
Charges de mécanisation
/1000 l
/1000 l
/1000 l
9%
du PB
3%
du PB
10%
du PB
126 € par ha SAU
52%
BL30
Chiffres clés
La main d œuvre
2012
1,1 UMO
1,0 UMO familiales
0,1 UMO salariées
Le troupeau
46 UGB
46 UGB lait
0 UGB viande
Un système laitier traditionnel de Margeride
Le lait
170800 L produit
Système peu modernisé qui dispose d'un quota laitier limité.
5 176 litres par VL
Le troupeau laitier est composé de vaches en race Montbéliard, conduites avec
50 % de croisement Charolais. Le chargement est faible ( 0,61 UGB / Ha ) avec des
surfaces en sous bois ou parcours utilisées par les génisses et les vaches taries
La viande
6 T produites
Les sols sont des arènes granitiques séchantes.
6 290 Kgv BL vendus
2,28 € par Kg vif
0 Kgv BV vendus
0,00 € par Kg vif
Les surfaces
79 ha SAU
79 ha SAU
74 ha SFP
74 ha d'herbe
0,6 UGB/ha SFP
L'alimentation
Zones principales
Zones secondaires
PUY-DE-DOME
CANTAL
HAUTE-LOIRE
LOZERE
L'économie
Produit Brut
EBE
Capital :
Annuité moyenne
Disponible
101 509 €
31 782 €
29 585 €
40 143 €
257 502 €
12 875 €
27 267 €
27 267 €
31% du PB
29% du PB
40% du PB
5566 €/UGB
13% du PB
Réseaux d'élevage
Coût de production
de l'atelier lait
700 €
621 €
606 €
Achats d'aliments
77 €
Prix du lait
350 €
65 €
90 €
12 €
40 €
dt Semences
Frais d'élevage
31 €
5€
4€
53 €
17 €
32 €
3€
0€
Mécanisation
118 €
20 €
22 €
20 €
0€
dt Crédit bail
0€
56 €
Bâtiments
67 €
dt Eau
0€
9€
4€
54 €
30 €
0€
Foncier et capital
58 €
20 €
dt Frais financiers
16 €
12 €
Travail
176 €
20 €
157 €
expl.
(40 €)
Réseaux d'élevage
600 €
0€
176 €
0€
Aides totales
Dt Aides couplées
167 €
14 €
68 €
85 €
400 €
Capital
Frais de gestion
Bâtiments
Mécanisation
Frais d'élevage
Alimentation
167 €
111 €
90 €
332 €
350 €
58 €
30 €
Travail
179 €
500 €
621 €
67 €
176 €
58 €
300 €
30 €
67 €
118 €
200 €
118 €
53 €
118 €
53 €
Prix du lait
Produits viande
Aides totales
100 €
606 €
350 €
90 €
0€
167 €
118 €
0€
Charges (postes) Charges (types)
Produits
Résultats
142 €
1,36 SMIC
1,10 UMO
145 455 L
Répartition du coût de production par type de charge
332 €
Charges courantes
111 €
Amortissements
179 €
208 €
365 €
Annuités
140 €
297 €
80 €
BL 31 actualisation 2012
Système N°
BL 31
Sommaire
Système traditionnel (moyen) spécialisé lait, granitique.
Les surfaces
Lait spécialisé
Système traditionnel
correspondant à la moyenne départementale de volume produit
Montbéliard avec croisement
30 Montbéliardes à 5780 l en partie en croisement charolais
Le troupeau laitier
Chiffres clés 2012
Cout de production
53 ha (45 ha de prairies et 8 ha de céréales)
Système difficile à décrire en main d'œuvre : volume insuffisant pour un couple et trop élevé
pour un seul exploitant
Localisation
ZONE GRANITIQUE D'ALTITUDE
PLATEAU DU LIVRADOIS-FOREZ
1,0 UMO exploitants
0,1 UMO salariées
VELAY GRANITIQUE,
MARGERIDE, HAUTES COMBRAILLES
Lait spécialisé
53 ha SAU
5777 L/VL/an
43 UGB
Pas de culture de maïs ensilage
8 ha de céréales
45 ha de SFP
dont 45 ha d'herbe
0 UGB viande
1,0 UGB/ha SFP
Zones principales
Zones secondaires
PUY-DE-DOME
Clémentine LACOUR
CA63
04 73 44 45 46
Olivier ROQUEFEUIL
CA63
05 73 44 45 46
Régine TENDILLE
CA43
04 71 07 21 00
Mathilde BONESTEBE
CA15
04 71 45 55 00
CA15
04 71 45 55 00
Yannick PECHUZAL
CA15
04 71 45 55 00
Jean-Louis BALME
SUAMME CA48
04 66 65 62 00
Appui régional:
Jean-Luc REUILLON
04 73 28 52 24
CANTAL
HAUTE-LOIRE
SAU de 45 à 60 ha
VL de 25 à 40
LOZERE
Version du
Réseaux d'élevage
11-févr.-13
BL31_2012 cantal.ods -
Les surfaces
45
ha d'herbe
40
SAU = 53 ha
35
ha
30
31 ha
25
14 ha
20
45
Blocs (base)
Pâturage Laitières
Surface
9,6 ha
7,2 ha
N
P
30
K
5
5
Rendement des
5
5
TMS stock/ha
6,5 ha
80
5
30
3,7
7,8 ha
90
5
30
3,7
13,9 ha
5
10
20
3,8
Foin + Pâturage
2ème C
Foin
Herbe récoltée
Ensilage + foin
15
récoltes d'herbe
1ère C
Génisses
3ème C
10
Pâturage
Ensilage
5
1,5
0
La présence de regain sur 50% de la surface ensilée est nécessaire pour boucler des stocks.
En année sèche, sans seconde coupe, soit on compte sur des stocks de report, soit on achète
Les semences des céréales sont prévues à 50 % en achats et à 50 % en semences fermières.
Culture
0
7
18
N
P
K Rendement
0
0
0
ha
Surface
8
Blocs
Surface
8,0 ha
Céréales 35-45 Qx
35
ha
N
60
P
K Rendements
43,5 Qx/ha
Indicateurs
surfaces
SFP/SAU
60
0
0
85%
0%
0,97 UGB/ha
32 ares/VL
56 ares/VL
0%
63%
28%
2,7 TMS
35 N
N/ha SFP
3904 L.
Maïs fourrage /SFP
Réseaux d'élevage
N*
31
P
3
K
13
Le troupeau laitier
18 000
360
Litres
16 000
340
Nbre320
de vêlages
300
14 000
ventes annuelles
30 VL
Lait:
30 vêlages
8
vêlages
génisses
12 000
165 000 litres
10 000
7
10
10
280
8 000
260
6 000
4 000
240
2 000
220
0
Alimentation
Vaches
laitières
1,6
0,4
Foin 2ème coupe
Foin 1ére coupe non déprimé 1,1
3,1
Juin
Juil Aout Sept
d'où la culture de céréale d'automne, avec un rendement de 43,5 quintaux
génisses
laitières
Pour le
troupeau
1,5
50,5
11,3
54,7
1,5
116,5
Ensilage d'herbe
Total
Nov Dec Janv Fevr Mars Avril Mai
Système qui recherche l'autonomie maximale en concentrés,
(en T de MS utile)
200
Oct
Maintien de la voie fermentée en ensilage ou enrubannage
précoce sur 14,3 ha.
UGB lait/UGB totaux
3,5 Tms
3,0 Tms
1,1 Tms
2,5 Tms
2,0 Tms
0,4 Tms
1,5 Tms
1,0 Tms
0,5 Tms
1,6 Tms
0,9 Tms
Prix du lait
TB moyen :
TP moyen :
5777 L
345 €/1000 L
40,2 g/L
33,0 g/L
26%
2,7 TMS
0,0 TMS
1389 kg
237 g/L
25%
0,0 Tms
Paturage
Réseaux d'élevage
0,3 Tms
Paturage
1,6 Tms
Concentré acheté
Concentré produit
Foin 2ème coupe
Ensilage d'herbe
Paturage
100%
Stocks
Concentrés
Année
T
r
a
v
a
il
P
ri
n
ci
p
a
u
x
b
ât
i
m
e
nt
s
et
m
at
ér
ie
ls
2 012
Produit Brut
101 736 €
Charges
101 736 € par UMOf
( % sur PB)
56% Lait
13% Viande
345 €
troupeau lait
61 484 €
( % sur PB)
56 929 €
Charges
56 929 €
Opérationnelles
13 248 €
27%
27 478 €
2 534 €
dt aides
1%
dt ch. Str.
2%
EBE
Disponible
0%
-1%
5 680 €
Engrais et amend.
3 732 €
Cette structure médiane est assez caractéristique de l'état
semences et phyto.
1 445 €
de la production laitière en moyenne. La conduite est assez
33%
cultures vendues
4 752 €
14%
Surfaces
Structurelles
14 512 €
Frais d'élevage
7%
dt ch. op.
Divers animaux
-€
de vente :
concentrés et min.
Charges
1%
220 €
Charges
8% Cultures
21 798 €
4%
dt prix du lait
926 €
Animales
Produit brut
Divers surfaces
503 €
Travaux par tiers
5 020 €
34 006 €
0€
5 526 €
3 137 €
Carburants lub.
3 864 €
d'herbe ou l'enrubannage font partie de l'équilibre de ces systèmes.
Entretien materiel
3 802 €
Une des priorités : rester à un chargement ICHN au dessus de 0,8
pour maximiser cette aide.
1 271 €
Fermages (2/3)
3 952 €
Assurances
2 827 €
E.G.E.
1 516 €
7 830 €
frais gestion
1 792 €
Divers
E.B.E.
40%
PAC 1er pilier
13 061 €
Aides couplées*
2 196 €
Aides découplées*
10 865 €
du Massif Central. L'autonomie alimentaire fait partie des atouts
salaires et CS
8 100 €
270 €
optimisée mais les charges de structure (équipement, bâtiment)
pèsent sur le faible volume, typique des fermes de montagne
de ce type de ferme avec céréales auto consommées. L'ensilage
949 €
40 253 €
13% Aides
10% Aides
2ème pilier
PHAE 2
ICHN
Réseaux d'élevage
10 399 €
13%
27%
13 104 €
un disponible de
27 149 €
2 338 €
27 149 €
8 061 €
par UMOf
amortissements
20 439 €
Frais financiers
2 621 €
Revenu agricole
17 192 €
-€
262 076 €
Bâtiments
121 784 €
matériel
83 051 €
Cheptel
48 500 €
Stocks et en terres
8 741 €
109 € par UGB 27 €
Frais d'élevage
58 € par UGB 14 €
Main d'œuvre
Foncier
Mécanisation
/1000 l
/1000 l
/1000 l
9%
du PB
4%
du PB
12%
du PB
240 € par ha SAU
52%
BL 31
Chiffres clés
La main d œuvre
2012
1,1 UMO
1,0 UMO familiales
0,1 UMO salariées
Le troupeau
Lait spécialisé
44 UGB
Système traditionnel (moyen) spécialisé lait, granitique.
44 UGB lait
0 UGB viande
Le lait
175722 L produit
5 777 litres par VL
correspondant à la moyenne départementale de volume produit
30 Montbéliardes à 5780 l en partie en croisement charolais
La viande
6 T produites
53 ha (45 ha de prairies et 8 ha de céréales)
5 740 Kgv BL vendus
2,31 € par Kg vif
0 Kgv BV vendus
0,00 € par Kg vif
Système difficile à décrire en main d'œuvre : volume insuffisant pour un couple et trop élevé
pour un seul exploitant
Les surfaces
53 ha SAU
53 ha SAU
45 ha SFP
45 ha d'herbe
1,0 UGB/ha SFP
Zones principales
Zones secondaires
L'alimentation
PUY-DE-DOME
CANTAL
HAUTE-LOIRE
LOZERE
L'économie
Produit Brut
EBE
Capital :
Annuité moyenne
Disponible
101 736 €
27 478 €
34 006 €
40 253 €
262 076 €
13 104 €
27 149 €
27 149 €
27% du PB
33% du PB
40% du PB
6009 €/UGB
13% du PB
Réseaux d'élevage
Coût de production
de l'atelier lait
700 €
607 €
567 €
Achats d'aliments
40 €
Prix du lait
345 €
40 €
80 €
0€
34 €
dt Semences
Frais d'élevage
23 €
6€
6€
44 €
15 €
Aides totales
29 €
0€
0€
Mécanisation
141 €
30 €
23 €
23 €
0€
dt Crédit bail
0€
64 €
Bâtiments
73 €
dt Eau
0€
9€
4€
59 €
36 €
0€
Foncier et capital
68 €
27 €
dt Frais financiers
16 €
12 €
Travail
171 €
19 €
152 €
expl.
(33 €)
Réseaux d'élevage
600 €
0€
0€
Dt Aides couplées
171 €
400 €
Capital
Frais de gestion
Bâtiments
Mécanisation
Frais d'élevage
Alimentation
142 €
68 €
80 €
123 €
Travail
177 €
500 €
142 €
13 €
66 €
63 €
36 €
607 €
171 €
68 €
300 €
73 €
36 €
73 €
200 €
141 €
44 €
75 €
141 €
345 €
306 €
Prix du lait
Produits viande
Aides totales
100 €
567 €
345 €
80 €
0€
142 €
44 €
75 €
0€
Produits
Résultats
112 €
1,11 SMIC
1,10 UMO
150 217 L
306 €
Charges courantes
123 €
Amortissements
177 €
233 €
385 €
Annuités
147 €
299 €
79 €
Système N°
BL 33
Sommaire
Système spécialisé lait modernisé d'altitude granitique.
Les surfaces
Lait granitique d'altitude
Ce cas type est illustratif des systèmes laitiers spécialisés et modernisés des
Spécialisé moderne EARL
zones granitiques d'altitude. Le système fourrager est exclusivement basé sur l'herbe.
Prim'holstein
La culture de la céréale permet l'autonomie en paille mais pas en concentré énergétique .
Le troupeau laitier
Chiffres clés 2012
Ce système est décrit avec 280000 litres de lait produits par 40 vaches de race prim'Holstein
Cout de production
à 7000 litres sur 68 ha SAU dont 60 ha de SFP.
La main d'oeuvre s'établit à 1,8 UMO (EARL).
Dans la zone AOP Cantal (et Bleu d'Auvergne), la conduite de cet élevage est en phase avec
les cahiers des charges et bénéficie donc de la plus value.
Localisation
EARL 1,8 UMO totales
ZONE GRANITIQUE D'ALTITUDE
PLATEAU DU LIVRADOIS-FOREZ
1,8 UMO exploitants
0,0 UMO salariées
VELAY GRANITIQUE,
MARGERIDE, HAUTES COMBRAILLES
70 ha SAU
6983 L/VL/an
8 ha de céréales
54 UGB
Prim'holstein
62 ha de SFP
dont 62 ha d'herbe
0 UGB viande
0,9 UGB/ha SFP
Clémentine LACOUR
CA63
04 73 44 45 46
Olivier ROQUEFEUIL
CA63
05 73 44 45 46
Régine TENDILLE
CA43
04 71 07 21 00
Mathilde BONESTEBE
CA15
04 71 45 55 00
CA15
04 71 45 55 00
Yannick PECHUZAL
CA15
04 71 45 55 00
Jean-Louis BALME
SUAMME CA48
04 66 65 62 00
Appui régional:
Jean-Luc REUILLON
04 73 28 52 24
SAU de 60 à 120 ha
VL de 40 à 50
Version du
Réseaux d'élevage
11-févr.-13
Les surfaces
70
ha d'herbe
60
SAU = 70 ha
62
37 ha
25 ha
Blocs (base)
40
ha
30
#N/D
Surface
12,0 ha
6,3 ha
#N/D
12,0 ha
90
10
40
3,7
#N/D
12,5 ha
90
10
40
3,7
Foin + Pâturage
16,3 ha
2,9 ha
30
40
5
10
20
20
3,8
3,8
#N/D
N
P
10
10
10
K
Rendement des
20
TMS stock/ha
1ère C
Génisses
50
2ème C
20
Foin
Herbe récoltée
Ensilage + foin
Ensilage
Pâturage
10
3ème C
0
1,8
en mai et juin les vaches pâturent , il faut donc avoir 15 ha accessibles aux VL
En année humide les excédents sont importants
en cas de sécheresse de printemps , il manque des fourrages.
47
9
28
les 8 ha de céréales assurent l'autonomie en paille mais pas
en concentré énergétique
Culture
0
ha
Surface
8
Blocs
Surface
8,0 ha
Céréales 45-55 Qx
N
P
K Rendement
0
0
0
ha
N
75
P
20
K Rendements
50,0 Qx/ha
Indicateurs
surfaces
SFP/SAU
75
20
0
89%
0%
0,88 UGB/ha
30 ares/VL
48 ares/VL
0%
71%
29%
3,4 TMS
47 N
N/ha SFP
4543 L.
Maïs fourrage /SFP
Réseaux d'élevage
N*
45
P
8
K
23
Le troupeau laitier
30 000
360
Litres
340
Nbre320
de vêlages
300
25 000
ventes annuelles
40 VL
Lait:
40 vêlages
20 000
270 000 litres
11
11
16
15 000
280
260
10 000
240
5 000
12
vêlages
génisses
220
0
Alimentation
Vaches
laitières
2,1
0,5
Foin 2ème coupe
Foin 1ére coupe non déprimé 0,9
0,2
génisses
laitières
Ensilage d'herbe
Total
3,7
2,2
2,2
Juil
Pour complémenter les vaches des matières
(en T de MS utile)
200
Aout Sept Oct
Pour le
troupeau
85,5
21,4
67,4
9,1
grasses sont apportées en hiver, 300G pendant 100 jours
Du conservateur d'ensilage est utilisé
L'objectif : améliorer la ration
La réussite de la campagne dépend de la qualité de
la saison de pâturage et de la qualité des stocks.
183,4
UGB lait/UGB totaux
4,0 Tms
3,5 Tms
0,9 Tms
3,0 Tms
2,5 Tms
0,5 Tms
2,0 Tms
2,1 Tms
1,5 Tms
0,6 Tms
1,0 Tms
0,5 Tms
Paturage
1,2 Tms
Prix du lait
TB moyen :
TP moyen :
6984 L
346 €/1000 L
41,0 g/L
32,5 g/L
30%
3,4 TMS
0,0 TMS
1705 kg
242 g/L
47%
0,0 Tms
Paturage
Réseaux d'élevage
0,8 Tms
Concentré acheté
Concentré produit
Foin 2ème coupe
Ensilage d'herbe
Paturage
100%
Stocks
Concentrés
Année
T
r
a
v
a
il
P
ri
n
ci
p
a
u
x
b
ât
i
m
e
nt
s
et
m
at
ér
ie
ls
2 012
Produit Brut
144 229 €
80 127 €
( % sur PB)
65% Lait
346 €
9% Viande
troupeau lait
Charges
par UMOf
90 813 €
( % sur PB)
93 433 €
Charges
93 433 €
Opérationnelles
13 613 €
34%
49 208 €
Animales
37 732 €
concentrés et min.
24 868 €
Frais d'élevage
8 527 €
3 838 €
Produit brut
3%
Charges
7%
dt prix du lait
1%
dt ch. op.
11%
dt aides
0%
dt ch. Str.
2%
EBE
Disponible
-2%
-4%
856 €
Divers animaux
237 €
Surfaces
11 476 €
100 €
Engrais et amend.
7 948 €
Les résultats économiques sont fortement pénalisés en 2012 par la baisse
semences et phyto.
1 974 €
du prix du lait et la croissance des charges notammement alimentaires.
Divers surfaces
1 554 €
L'autonomie en céréale et paille permet de limiter l'impact de cette hausse.
Travaux par tiers
6 288 €
-€
Charges
Structurelles
29%
6% Cultures
de vente :
cultures vendues
41 605 €
500 €
6 653 €
salaires et CS
0€
Carburants lub.
6 923 €
Entretien materiel
6 518 €
1 101 €
Fermages (2/3)
5 748 €
Assurances
3 275 €
8 933 €
E.G.E.
1 968 €
8 910 €
frais gestion
2 108 €
23 €
Divers
E.B.E.
37%
PAC 1er pilier
17 332 €
Aides couplées*
2 196 €
Aides découplées*
15 136 €
571 €
53 415 €
12% Aides
8% Aides
2ème pilier
PHAE 2
ICHN
Réseaux d'élevage
10 918 €
12%
25%
17 959 €
un disponible de
35 457 €
2 857 €
19 698 €
8 061 €
par UMOf
amortissements
29 940 €
Frais financiers
3 592 €
Revenu agricole
19 884 €
-€
359 177 €
Bâtiments
169 701 €
matériel
115 320 €
Cheptel
60 400 €
Stocks et en terres
13 756 €
157 € par UGB 30 €
Frais d'élevage
70 € par UGB 14 €
Main d'œuvre
Foncier
Mécanisation
/1000 l
/1000 l
/1000 l
5%
du PB
4%
du PB
14%
du PB
282 € par ha SAU
46%
BL 33
Chiffres clés
La main d œuvre
2012
1,8 UMO
EARL
1,8 UMO familiales
Le troupeau
0,0 UMO salariées
54 UGB
Prim'holstein
Système spécialisé lait modernisé d'altitude granitique.
Ce cas type est illustratif des systèmes laitiers spécialisés et modernisés des
54 UGB lait
0 UGB viande
Le lait
281680 L produit
6 984 litres par VL
zones granitiques d'altitude. Le système fourrager est exclusivement basé sur l'herbe.
La culture de la céréale permet l'autonomie en paille mais pas en concentré énergétique .
Ce système est décrit avec 280000 litres de lait produits par 40 vaches de race prim'Holstein
à 7000 litres sur 68 ha SAU dont 60 ha de SFP.
La viande
8 T produites
8 390 Kgv BL vendus
1,62 € par Kg vif
0 Kgv BV vendus
0,00 € par Kg vif
La main d'oeuvre s'établit à 1,8 UMO (EARL).
Dans la zone AOP Cantal (et Bleu d'Auvergne), la conduite de cet élevage est en phase avec
les cahiers des charges et bénéficie donc de la plus value.
Les surfaces
70 ha SAU
70 ha SAU
62 ha SFP
62 ha d'herbe
0,9 UGB/ha SFP
L'alimentation
L'économie
Produit Brut
EBE
Capital :
Annuité moyenne
Disponible
Réseaux d'élevage
144 229 €
49 208 €
41 605 €
53 415 €
359 177 €
17 959 €
35 457 €
19 698 €
34% du PB
29% du PB
37% du PB
6594 €/UGB
12% du PB
Coût de production
de l'atelier lait
700 €
591 €
501 €
Achats d'aliments
59 €
Prix du lait
346 €
59 €
50 €
0€
42 €
dt Semences
Frais d'élevage
29 €
5€
8€
48 €
14 €
Aides totales
32 €
2€
0€
Mécanisation
129 €
23 €
26 €
24 €
0€
dt Crédit bail
0€
56 €
Bâtiments
65 €
dt Eau
0€
7€
3€
55 €
24 €
0€
Foncier et capital
57 €
22 €
dt Frais financiers
13 €
10 €
Travail
167 €
0€
167 €
expl.
(25 €)
Réseaux d'élevage
600 €
0€
0€
Dt Aides couplées
500 €
105 €
8€
56 €
40 €
Capital
Frais de gestion
Bâtiments
Mécanisation
Frais d'élevage
Alimentation
400 €
Produits viande
Aides totales
57 €
24 €
591 €
167 €
57 €
300 €
24 €
65 €
200 €
129 €
48 €
102 €
50 €
111 €
65 €
129 €
346 €
292 €
48 €
Prix du lait
188 €
105 €
Travail
167 €
100 €
501 €
346 €
50 €
0€
105 €
102 €
0€
Produits
Résultats
77 €
0,69 SMIC
1,80 UMO
150 013 L
292 €
Charges courantes
111 €
Amortissements
188 €
269 €
436 €
Annuités
190 €
357 €
67 €
Système N°
BL44
Sommaire
Système modernisé spécialisé lait, granitique et vallées.
Les surfaces
Lait spécialisé
Ce cas type est illustratif des systèmes laitiers spécialisés situés dans les zones
Modernisé
où la culture du maïs est possible mais avec des rendements limités.
Zone maïs possible
Celui ci rentre dans l'alimentation hivernale des vaches laitières pour une demi ration
Le troupeau laitier
Chiffres clés 2012
environ. Son impact sur le chargement reste modéré, mais il permet d'assurer des stocks
Cout de production
de qualité.
Ce cas type est décrit avec 1,5 UMO, 255000 litres de lait et 38 vaches laitières Prim'Holstein
à 7000 litres. La CVO AOP Cantal et Bleu n'est pas perçue sur ce système, bien qu'il soit proche
du cahier des charges mais une adaptation de la ration hivernale (maïs et foin) est nécessaire.
Localisation
1,5 UMO exploitants
Zone intermédiaire à maïs possible
Livradois, brivadois, combrailles
0,0 UMO salariées
et vallée de la Loire
Lait spécialisé
56 ha SAU
7005 L/VL/an
7,08 ha de céréales
Modernisé
53 UGB
Zone maïs possible
49 ha de SFP
dont 42 ha d'herbe
0 UGB viande
1,1 UGB/ha SFP
Clémentine LACOUR
CA63
04 73 44 45 46
Olivier ROQUEFEUIL
CA63
05 73 44 45 46
Régine TENDILLE
CA43
04 71 07 21 00
Mathilde BONESTEBE
CA15
04 71 45 55 00
CA15
04 71 45 55 00
Yannick PECHUZAL
CA15
04 71 45 55 00
Jean-Louis BALME
SUAMME CA48
04 66 65 62 00
Appui régional:
Jean-Luc REUILLON
04 73 28 52 24
SAU de 50 à 60 ha
VL de 35 à 45
Version du
Réseaux d'élevage
11-févr.-13
Les surfaces
45
ha d'herbe
40
SAU = 56 ha
35
42
ha
25
28 ha
20
14 ha
Blocs (base)
Pâturage Vaches laitières
Surface
11,4 ha
7,0 ha
15
N
P
15
5
5
K
Rendement des
10
TMS stock/ha
1ère C
8,0 ha
90
15
65
3,7
6,0 ha
90
15
65
3,7
Foin + Pâturage
9,5 ha
15
10
20
3,8
2ème C
3ème C
Génisses et taries
Foin
30
Herbe récoltée
Ensilage + foin
Ensilage
Pâturage
10
5
0
1,8
Les 2 ha ensilés sur le bloc génisses
38
9
sont en fait enrubannés et servent à l'alimentation d'appoint des
troupeaux en été.
pas d'autonomie en céréale achat de 10 T,
31
système avec peu de sécurité en cas de sécheresse.
Culture
Maïs fourrage 8T
7
ha
Surface
7,0 ha
7
Blocs
Surface
7,1 ha
Céréales 45-55 Qx
N
60
P
K Rendement
9,0 Tms/ha
60
0
0
ha
N
75
P
K Rendements
50,0 Qx/ha
Indicateurs
surfaces
SFP/SAU
75
0
0
87%
0%
1,10 UGB/ha
30 ares/VL
45 ares/VL
14%
56%
26%
3,0 TMS
41 N
N/ha SFP
5455 L.
Maïs fourrage /SFP
Réseaux d'élevage
N*
46
P
6
K
24
Le troupeau laitier
30 000
360
Litres
340
Nbre320
de vêlages
300
25 000
ventes annuelles
38 VL
Lait:
38 vêlages
20 000
256 000 litres
11
17
8
15 000
280
260
10 000
240
5 000
12
vêlages
génisses
220
0
Alimentation
Vaches
laitières
1,6
Ensilage d'herbe 1ére coupe 1,2
0,3
Foin 2ème coupe
0,3
Foin 1ére coupe
génisses
laitières
Pour le
troupeau
0,3
1,6
61,9
45,3
15,7
38,8
Ensilage de maïs
Juil
de race Primh'holstein. Conduite
moyennement intensive du troupeau
avec un fort taux de renouvellement.
La pratique du croisement est faible:
21% des veaux nés sont croisés.
Epoque de vêlage centré à l'automne
(70% des vêlages d'août à novembre)
et 48% de lait livré sur 5 mois
Total
Exploitation avec des vaches
(en T de MS utile)
200
Aout Sept Oct
3,4
2,0
161,7
UGB lait/UGB totaux
4,0 Tms
3,5 Tms
3,0 Tms
0,3 Tms
2,5 Tms
1,2 Tms
2,0 Tms
1,5 Tms
1,0 Tms
0,5 Tms
1,6 Tms
Paturage
1,7 Tms
0,7 Tms
Prix du lait
TB moyen :
TP moyen :
7005 L
332 €/1000 L
41,0 g/L
32,5 g/L
32%
3,0 TMS
0,0 TMS
1450 kg
207 g/L
44%
0,0 Tms
Paturage
Réseaux d'élevage
0,5 Tms
Concentré acheté
Concentré produit
Foin 1ére coupe
Foin 2ème coupe
Ensilage de maïs
Paturage
100%
Stocks
Concentrés
Année
T
r
a
v
a
il
P
ri
n
ci
p
a
u
x
b
ât
i
m
e
nt
s
et
m
at
ér
ie
ls
2 012
Produit Brut
133 473 €
88 982 €
( % sur PB)
64% Lait
332 €
10% Viande
troupeau lait
Charges
par UMOf
82 605 €
( % sur PB)
85 016 €
Charges
85 016 €
Opérationnelles
13 004 €
32%
42 735 €
Animales
32 303 €
concentrés et min.
21 970 €
Frais d'élevage
6 866 €
3 466 €
Produit brut
1%
Charges
6%
dt prix du lait
-2%
dt ch. op.
13%
0%
dt ch. Str.
0%
dt aides
EBE
Disponible
-6%
-11%
856 €
Divers animaux
100 €
Surfaces
10 432 €
237 €
Engrais et amend.
5 802 €
La conduite intensive du troupeau laitier génère un niveau de charges
semences et phyto.
2 984 €
Opérationnelles un peu élevé comparer aux systèmes plus herbagers.
Divers surfaces
1 646 €
L'année 2012 reste marquée par une chute du prix du lait et une forte
Travaux par tiers
6 768 €
augmentation des charges notamment alimentaires.
-€
Charges
Structurelles
de vente :
cultures vendues
5 839 €
salaires et CS
533 €
Carburants lub.
6 222 €
Entretien materiel
6 103 €
1 452 €
Fermages (2/3)
4 734 €
Assurances
3 201 €
7 911 €
E.G.E.
2 018 €
7 821 €
frais gestion
1 545 €
Divers
1 075 €
30%
6% Cultures
0€
39 870 €
90 €
E.B.E.
38%
PAC 1er pilier
17 271 €
Aides couplées*
2 196 €
Aides découplées*
15 075 €
La présence d'une sole céréalière conséquente (proche de l'autonomie)
permet de réduire le coût alimentaire et la dépendance aux achats de
paille pour la litière.
50 868 €
13% Aides
8% Aides
2ème pilier
PHAE 2
ICHN
Réseaux d'élevage
10 272 €
13%
25%
17 984 €
un disponible de
32 884 €
2 128 €
21 923 €
8 144 €
par UMOf
amortissements
29 444 €
Frais financiers
3 597 €
Revenu agricole
17 828 €
-€
359 681 €
Bâtiments
169 300 €
matériel
119 852 €
Cheptel
58 400 €
Stocks et en terres
12 130 €
128 € par UGB 26 €
Frais d'élevage
64 € par UGB 13 €
Main d'œuvre
Foncier
Mécanisation
/1000 l
/1000 l
/1000 l
5%
du PB
4%
du PB
14%
du PB
341 € par ha SAU
47%
BL44
Chiffres clés
La main d œuvre
2012
1,5 UMO
1,5 UMO familiales
0,0 UMO salariées
Le troupeau
Lait spécialisé
Modernisé
54 UGB
54 UGB lait
0 UGB viande
Zone maïs possible
Système modernisé spécialisé lait, granitique et vallées.
Le lait
266780 L produit
Ce cas type est illustratif des systèmes laitiers spécialisés situés dans les zones
7 005 litres par VL
où la culture du maïs est possible mais avec des rendements limités.
Celui ci rentre dans l'alimentation hivernale des vaches laitières pour une demi ration
La viande
environ. Son impact sur le chargement reste modéré, mais il permet d'assurer des stocks
8 T produites
de qualité.
8 230 Kgv BL vendus
1,58 € par Kg vif
0 Kgv BV vendus
0,00 € par Kg vif
Ce cas type est décrit avec 1,5 UMO, 255000 litres de lait et 38 vaches laitières Prim'Holstein
à 7000 litres. La CVO AOP Cantal et Bleu n'est pas perçue sur ce système, bien qu'il soit proche
du cahier des charges mais une adaptation de la ration hivernale (maïs et foin) est nécessaire.
Les surfaces
56 ha SAU
56 ha SAU
49 ha SFP
42 ha d'herbe
1,1 UGB/ha SFP
L'alimentation
L'économie
Produit Brut
EBE
Capital :
Annuité moyenne
Disponible
Réseaux d'élevage
133 473 €
42 735 €
39 870 €
50 868 €
359 681 €
17 984 €
32 884 €
21 923 €
32% du PB
30% du PB
38% du PB
6692 €/UGB
13% du PB
Coût de production
de l'atelier lait
600 €
566 €
Achats d'aliments
55 €
Prix du lait
55 €
0€
332 €
51 €
41 €
dt Semences
Frais d'élevage
23 €
8€
10 €
40 €
14 €
Aides totales
27 €
0€
0€
Mécanisation
133 €
26 €
24 €
24 €
0€
dt Crédit bail
0€
59 €
Bâtiments
67 €
dt Eau
0€
8€
3€
56 €
24 €
0€
Foncier et capital
56 €
21 €
dt Frais financiers
14 €
11 €
Travail
149 €
2€
147 €
expl.
(23 €)
Réseaux d'élevage
490 €
500 €
0€
149 €
168 €
0€
Dt Aides couplées
107 €
107 €
9€
59 €
40 €
400 €
24 €
Travail
Capital
Frais de gestion
Bâtiments
Mécanisation
Frais d'élevage
Alimentation
566 €
Produits viande
Aides totales
300 €
67 €
200 €
133 €
51 €
115 €
149 €
56 €
24 €
67 €
332 €
133 €
40 €
96 €
283 €
40 €
Prix du lait
56 €
100 €
490 €
332 €
51 €
0€
107 €
96 €
0€
Produits
Résultats
72 €
0,73 SMIC
1,50 UMO
170 725 L
283 €
Charges courantes
115 €
Amortissements
168 €
260 €
407 €
Annuités
181 €
328 €
70 €
Système N°
BL 50
Sommaire
Système laitier spécialisé de la Châtaigneraie Cantalienne
SYSTEME LAITIER
INTENSIF
Ce cas type est illustratif des exploitations laitières intensives de la zone maïs favorable qui ont un niveau
de densité laitière supérieur à 7500 litres de lait par ha SAU. L'intensification est surtout réalisée sur le
Les surfaces
Le troupeau laitier
CHÂTAIGNERAIE
système fourrager (1,5UGB/ha avec maïs ensilage et ensilage d'herbe précoce) le niveau de production
Chiffres clés 2012
Cout de production
par vache atteignant 8000l/VL.
Ce cas type est décrit en EARL mais est également très représenté en GAEC avec des références
désormais proches voir supérieures à 200000 litres par associé.
Localisation
EARL 2 UMO totales
Châtaigneraie du Cantal
Brivadois
2,0 UMO exploitants
0,0 UMO salariées
SYSTEME LAITIER
45 ha SAU
8081 L/VL/an
6 ha de céréales
INTENSIF
60 UGB
0 UGB viande
CHÂTAIGNERAIE
39 ha de SFP
dont 32 ha d'herbe
Zones principales
1,5 UGB/ha SFP
Zones secondaires
PUY -DE-DOME
HAUTE-LOIRE
Clémentine LACOUR
CA63
04 73 44 45 46
Olivier ROQUEFEUIL
CA63
05 73 44 45 46
Régine TENDILLE
CA43
04 71 07 21 00
Mathilde BONESTEBE
CA15
04 71 45 55 00
CA15
04 71 45 55 00
Yannick PECHUZAL
CA15
04 71 45 55 00
Jean-Louis BALME
SUAMME CA48
04 66 65 62 00
Appui régional:
Jean-Luc REUILLON
04 73 28 52 24
CANTAL
SAU de 30 à 60 ha
VL de 28 à 56
LOZERE
Fond cartographique ART IQUE
Version du 11-févr.-13
Réseaux d'élevage
BL50
Edition du
BL50_2012 actualisation 2013.ods -
11/04/2013
Les surfaces
35
ha d'herbe
30
SAU = 45 ha
Pâturage génisses
25
32
Pâturage VL
Pâturage Génisses
20
Ensilage + foin
19 ha
13 ha
Blocs (base)
ha
Surface
10,8 ha
4,0 ha
15
N
P
110
110
K
Rendement des
20 40 récoltes d'herbe
20 40
TMS stock/ha
1ère C
3,0 ha
90
9,5 ha
120
1,1 ha
3,5 ha
90
120
2ème C
20
4,0
15
40
4,0
2,5
15
20
40
4,0
4,0
2,5
3ème C
Ensilage
10
Pâturage VL
5
0
Le système fourrager a pour clé de voûte le maïs ensilage (parfois irrigué) qui sécurise le niveau
et la qualité de la ration hivernale. La prairie temporaire domine, à base de ray grass pour l'ensilage
112
15
en rotation avec de la céréale. Le niveau de chargement de 1,5 UGB/ha SFP nécessite une
constitution de stock à hauteur minimum de 3 tonnes de MS par UGB pour atteindre l'autonomie
fourragère. Une gestion correcte (sortie précoce, pâturage tournant) de la pâture sur la phase
37
de printemps est également nécessaire à la maîtrise du chargement et du concentré. La fertilisation
Culture
Maïs fourrage 12T
7
ha
Surface
7,0 ha
6
Blocs
Surface
6,0 ha
Céréales 55-65 Qx
est l'autre levier utilisé pour garantir les rendements sachant que la moitié des surfaces en herbe doit être
N
40
P
K Rendement
12,0 Tms/ha
40
0
0
ha
N
100
P
30
K Rendements
60,0 Qx/ha
récoltée en première coupe principalement en ensilage. Le foin récolté est majoritairement constitué
de deuxième cycle après ensilage les bonnes années. Les déjections animales sont souvent valorisées
par le maïs (la quasi-totalité du fumier) et les parcelles fauchées pour le lisier.
Indicateurs
surfaces
SFP/SAU
100
30
0
Maïs fourrage /SFP
N*
118
P
24
K
34
N/ha SFP
Réseaux d'élevage
87%
0%
1,55 UGB/ha
25 ares/VL
25 ares/VL
18%
54%
76%
3,1 TMS
99 N
9401 L.
267 Kg
Le troupeau laitier
45 VL
45 000
ventes annuelles
360 000 litres
Lait:
44 vêlages
360
Litres
40 000
340
35 000
320
30 000
14
26
300Lait livré et transfo. (L)
280Nbre de vêlages
260
25 000
20 000
15 000
14
vêlages
génisses
16
16
10 000
240
5 000
220
0
Alimentation
Foin 2ème coupe
Ensilage de maïs
Juil Aout Sept Oct
Nov Dec
Le troupeau de race Prim'Holstein est conduit en quasi-totalité en race pure pour conserver
(en T de MS utile)
200
T
r
a
v
a
il
Vaches
laitières
génisses
laitières
Pour le
troupeau
1,1
0,4
1,9
1,1
1,0
68,9
31,4
84,5
un renouvellement de l'ordre de 30%. L'âge au vêlage des primipares se situe aux environs
de deux ans ce qui permet entre autre de réduire les UGB du troupeau de génisses. Les
vêlages sont programmés sur l'automne pour produire du lait sur la période hivernale avec
une ration composées d'ensilage d'herbe, de maïs et un peu de foin. La pâture est efficiente
de la mise à l'herbe (début avril) à fin juin. La période séchante de l'été conduit à distribuer
du complément de stock qui va généralement croissant jusqu'à la rentrée à l'étable. Le niveau
de rendement laitier et la qualité de ration doit s'accomoder d'un niveau de complémentation
concentré de l'ordre de 200 à 220 g/l à forte proportion de correcteur azoté.
Total
3,4
2,1
184,8
UGB lait/UGB totaux
4,0 Tms
3,5 Tms
1,9 Tms
3,0 Tms
2,5 Tms
2,0 Tms
1,5 Tms
1,0 Tms
0,5 Tms
0,4 Tms
Paturage
1,8 Tms
1,1 Tms
0,9 Tms
0,7 Tms
Concentré acheté
Concentré produit
Ensilage de maïs
Foin 2ème coupe
Paturage
100%
Prix du lait
TB moyen :
TP moyen :
8082 L
335 €/1000 L
42,3 g/L
32,5 g/L
31%
3,1 TMS
0,0 TMS
1875 kg
231 g/L
64%
0,0 Tms
Paturage
Réseaux d'élevage
Stocks
Concentrés
Année
T
r
a
v
a
il
P
ri
n
ci
p
a
u
x
b
ât
i
m
e
nt
s
et
m
at
ér
ie
ls
2 012
Produit Brut
169 196 €
84 598 €
( % sur PB)
71% Lait
9% Viande
334,62 €
troupeau lait
Charges
par UMOf
108 334 €
( % sur PB)
120 462 €
Charges
120 462 €
Opérationnelles
15 431 €
38%
64 522 €
Animales
51 203 €
concentrés et min.
37 020 €
Frais d'élevage
9 749 €
4 434 €
Produit brut
14%
Charges
19%
dt prix du lait
-4%
dt ch. op.
31%
0%
dt ch. Str.
5%
dt aides
6%
5%
EBE
Disponible
917 €
Divers animaux
100 €
Surfaces
13 319 €
Engrais et amend.
8 539 €
L'efficacité économique d'un tel système est généralement voisine de 35%. L'intensification
semences et phyto.
3 252 €
du système génère des charges élevées : fertilisation, semences, mécanisation, travaux de
Divers surfaces
1 528 €
récoltes…Le produit est peu sensible aux aides notamment du 2ème pilier car ce système
Travaux par tiers
4 564 €
est exclu de la PHAE et en dessous des plafonds d'ICHN. Le bon niveau de DPU est lié à
0% Viande
troup. allaitant
-€
Charges
Structurelles
26%
5% Cultures
de vente :
cultures vendues
43 812 €
0€
10 212 €
0€
Carburants lub.
6 779 €
augmentation des charges et notamment celle de l'aliment (tourteau de soja entre autres)
Entretien materiel
5 866 €
Celui ci ne comprend pas la plus value AOP Cantal et Bleu dont ce système est
1 808 €
exclu (parts de maïs et de foin non conformes dans la ration, durée de pâturage trop courte,…)
Fermages (2/3)
4 312 €
Assurances
3 262 €
8 100 €
E.G.E.
3 370 €
8 100 €
frais gestion
1 924 €
Divers
1 715 €
0€
E.B.E.
36%
PAC 1er pilier
17 912 €
Aides couplées*
2 196 €
Aides découplées*
15 716 €
la densité laitière hectare et au découplage de l'ADL.
salaires et CS
L'année 2012 sera marquée par une légère baisse du prix du lait mais surtout une forte
60 862 €
11% Aides
4% Aides
2ème pilier
PHAE 2
ICHN
Réseaux d'élevage
7 291 €
9%
27%
15 446 €
un disponible de
45 416 €
0€
22 708 €
7 291 €
par UMOf
amortissements
23 992 €
Frais financiers
3 089 €
Revenu agricole
33 780 €
Frais d'élevage
-€
308 916 €
Bâtiments
128 982 €
matériel
94 275 €
Cheptel
71 800 €
Stocks et en terres
13 858 €
Main d'œuvre
Foncier
Mécanisation
850 €
162 €
74 €
297 €
par UGB
par UGB
par UGB
140 €
27 €
12 €
par ha SAU
6%
du PB
3%
du PB
10%
du PB
384 € par ha SAU
45%
BL 50
Chiffres clés
La main d œuvre
2012
2 UMO
2,0 UMO familiales
Le troupeau
EARL
0,0 UMO salariées
SYSTEME LAITIER
INTENSIF
60 UGB
60 UGB lait
0 UGB viande
CHÂTAIGNERAIE
Système laitier spécialisé de la Châtaigneraie Cantalienne
Ce cas type est illustratif des exploitations laitières intensives de la zone maïs favorable qui ont un niveau
Le lait
365700 L produit
8 082 litres par VL
de densité laitière supérieur à 7500 litres de lait par ha SAU. L'intensification est surtout réalisée sur le
système fourrager (1,5UGB/ha avec maïs ensilage et ensilage d'herbe précoce) le niveau de production
La viande
par vache atteignant 8000l/VL.
Ce cas type est décrit en EARL mais est également très représenté en GAEC avec des références
10 T produites
1,48 € par Kg vif
0 Kgv BV vendus
0,00 € par Kg vif
désormais proches voir supérieures à 200000 litres par associé.
Les surfaces
45 ha SAU
45 ha SAU
39 ha SFP
32 ha d'herbe
1,5 UGB/ha SFP
L'alimentation
L'économie
Produit Brut
EBE
Capital :
Annuité moyenne
Disponible
Réseaux d'élevage
169 196 €
64 522 €
43 812 €
60 862 €
€308 916
15 446 €
45 416 €
22 708 €
38% du PB
26% du PB
36% du PB
5127 €/UGB
9% du PB
Coût de production
de l'atelier lait
600 €
477 €
Achats d'aliments
80 €
Prix du lait
80 €
0€
dt Semences
Frais d'élevage
37 €
24 €
5€
8€
39 €
12 €
27 €
0€
0€
Mécanisation
83 €
335 €
43 €
Aides totales
Dt Aides couplées
0€
70 €
6€
44 €
20 €
400 €
139 €
70 €
152 €
43 €
Travail
13 €
dt Crédit bail
19 €
16 €
0€
0€
Bâtiments
Mécanisation
Frais d'élevage
Alimentation
35 €
Réseaux d'élevage
500 €
0€
Capital
Frais de gestion
Bâtiments
46 €
dt Eau
0€
9€
4€
32 €
19 €
0€
Foncier et capital
34 €
13 €
dt Frais financiers
9€
6€
Travail
139 €
0€
139 €
expl.
(28 €)
448 €
34 €
477 €
300 €
139 €
34 €
Produits viande
Aides totales
67 €
46 €
19 €
46 €
200 €
83 €
39 €
117 €
83 €
335 €
39 €
Prix du lait
19 €
259 €
100 €
448 €
117 €
335 €
43 €
0€
70 €
0€
Produits
Résultats
110 €
1,18 SMIC
2,00 UMO
180 000 L
259 €
Charges courantes
67 €
Amortissements
152 €
225 €
364 €
Annuités
180 €
319 €
43 €
Réseaux d’élevage Auvergne, Lozère, Aveyron.
Régine TENDILLE
Chambre d’Agriculture de la Haute Loire
Hôtel Interconsulaire
BP 343 Bd Bertrand 43002 LE PUY EN VELAY
04/71/07/21/00
[email protected]
Clémentine LACOUR
Olivier ROQUEFEUIL
Chambre d’Agriculture du Puy de Dôme
11 allée Pierre de FERMAT
63170 AUBIERE
04/73/44/45/46
[email protected]
[email protected]
PUY-DE-DOME
HAUTE-LOIRE
CANTAL
Mathilde BONESTEBE
Yannick PECHUZAL
Chambre d’Agriculture du Cantal
26 rue du 139è RI
BP 239
15002 AURILLAC CEDEX
04/71/45/55/00
[email protected]
[email protected]
[email protected]
Site de consultation des documents références :
cantal.chambagri.fr
Etudes et références
LOZERE
Jean Luc REUILLON
Institut de l’Elevage
9 allée Pierre de FERMAT
63170 AUBIERE
04/73/28/52/24
[email protected]
Jean louis BALME
OIER-SUAMME Languedoc-Roussillon
Chambre d’Agriculture
25 avenue FOCH
48004 MENDE CEDEX
04/66/65/62/00
[email protected]

2013-05-cas types lait des Réseaux d`Elevage (conjoncture 2012)

Transcription

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