La Traviata La Traviata

Un restaurant africain s’installe dans les Yvelines
La Traviata
La Traviata - O’Maquis
Les saveurs de l’Afrique dans les Yvelines
Né de la rencontre de deux passionnés de cuisine, un nouveau restaurant
“La Traviata-O’Maquis” a vu le jour, 41 Grande rue, dans le centre ville de
Chambourcy : Le restaurant La Traviata, déjà réputée pour la qualité de sa
cuisine et ses délicieuses pizzas, accueuille depuis mars 2007 O’Maquis, le
premier restaurant africain de la région qui vous fait découvrir une cuisine
subtile et inventive aux mille et une saveurs de l’Afrique.
Un lieu qui évoque le maquis
En Afrique, le maquis est un lieu de rencontres et d’échanges installé sur le
bord de la route où les gens se restaurent rapidement d’une grillade en
buvant une bière ou une limonade.
Le restaurant O’Maquis recrée cette ambiance chaleureuse et conviviale :
un décor aux allures de petite cabane du maquis traditionnel où tous les
détails sont soignés : plafond en rafia, tissus et nappes colorés, statuettes
africaines… Une ambiance lumineuse le jour, tamisée le soir et une
terrasse ouverte dès les premiers beaux jours. Pour Guiseppe Dosseh : “Il
est important que les gens se sentent bien dans ce lieu. Je l’ai voulu unique,
joyeux et convivial, un des principes fondamentaux et précieux de l’Afrique.”
Sista
Poisson du Nil grillé
Riz deux fois cassé
Grand Papa
Poulet braisé
Sauces maison
Grand Maman
Brochette mixte
Une carte inventive et exclusive
La carte O’Maquis propose des recettes exclusives, toutes créées par
Guiseppe Dosseh et baptisées avec les noms des membres de sa famille.
Il a su revisiter avec bonheur les saveurs “sucré-salé” de l’Afrique pour offrir
un dépaysement total. Un cocktail de saveurs douces et épicées, sucrées et
amères éveille les sens dès la première bouchée : bananes plantin (Aloko),
cuisses de poulet braisé ou mariné, poissons du Nil entiers et braisés
(Sista), gambas marinés et grillés (Attavi). Le tout accompagné, au choix, de
purée de patates douces, de riz deux fois cassé ou de semoule de manioc
(Atcheke) et de sauces mafé, attavi de coco, ma bouba …
Une musique culinaire épicée ou relevée selon les goûts.
Piment à la mangue
Jokalala
Brochette de volaille
Ché-ché
Brochette de fruits de saison
Nela
Ananas caramélisé
Noix de coco
Guiseppe Dosseh
Né en Italie de parents togolais, Guiseppe Dosseh arrive en France à l’âge
de trois ans. Après un BEP d’électronique, il se rêve footballeur professionnel
et travaille dans l’animation et le social. A Versailles où il s’installe en 2000,
l ’ A f rique lui manque et l’envie de créer le démange. Il fait un constat simple :
la cuisine africiane, pourtant inventive et raffinée, n’est présente nulle part. Il
s’installe dans un petit local où il restitue avec soin l’atmosphère du maquis
et invente un nouveau concept de restauration : le fast food africain.
Sa carte de visite multiculturelle lui permet de concevoir un restaurant et une
carte aux couleurs de ses envies et de ses ambitions : “Mon palais européen
et ma passion pour la cuisine et l’Afrique me permettent de proposer des
plats africains modernes que personne d’autre n’a sur une carte.”
Installé depuis 2007 à Chambourcy, il a enfin l’espace de ses ambitions.
La Traviata
Installée depuis 1997 à Chambourcy, La Traviata de Jean-Pierre Boudart
partage désormais son espace avec O’Maquis et en profite pour repenser
sa décoration avec un nouveau décor élégant et sobre et une carte
recentrée autour de la pizza. “Nous avons créé 2 décors clairement
identifiables, explique Jean-Pierre Boudart, mais bien sur nous invitons nos
clients à jongler avec les cartes, associer une pizza et un dessert O’Maquis,
ou bien partager la table d’amis qui préfèrent la cuisine africaine. Je souhaite
faire découvrir au plus grand nombre cette cuisine trop peu connue qui m’a
immédiatement séduit et que nous sommes les seuls à proposer dans les
Yvelines.”
La pizza dans tous ses états
La carte se concentre autour de la pizza. Elle propose les grands classiques
comme tout le monde et des nouvelles recettes comme personne.
Jean-Pierre Boudart et son équipe s’autorisent les innovations les plus
surprenantes et ils ont déjà concocté des recettes aux saveurs “salé-sucré”
pour des pizzas aux couleurs de l’ Afrique.
A déguster sans attendre : la pizza Da Yovö (Poulet braisé, sauce coco,
champigons, oignons) ou la pizza Lomé (Poulet braisé, sauce tomate, ananas,
champignons) sans oublier le peponi, sandwich préparé à base de pate à
pizza avec une sélection de garnitures et accompagné d’une salade verte.
Les pizzas sont préparées à la demande, devant les clients. Ici, la pate, les
sauces, tout est “fait maison” et les produits frais sont achetés
quotidiennement. “Je souhaite que mes pizzas soient appréciées pour leur
originalité mais surtout pour leur qualité.” affirme Jean-Pierre Boudart.
Jean-Pierre Boudart
Né en France, Jean-Pierre Boudart a vécu pendant plus de vingt ans en
Californie où il a lancé de nombreux restaurants dont le célèbre Joulin sur
Fillmore street à San-Francisco. En 1990, il crée un nouveau concept de
restaurant : Le “Café Claude” qui recrée l’atmosphère des bistros parisiens
avec tables, chaises et bar achetés en France. Le succès est immédiat. De
retour en France, il s’installe à Chambourcy en 1997. En misant sur la
fraîcheur et les produits de qualité, La Traviata obtient rapidement un joli
succès. Sa rencontre avec Guiseppe Dosseh lui donne l’occasion de
s’enthousiasmer pour un nouveau projet. Une salle de la Traviata devient
O’Maquis, l’autre reste Traviata mais se recentre sur une carte qui propose
la pizza sous toutes ses formes.
O’Maquis - La Traviata
41 Grande rue
78240 Chambourcy
Près de l’eglise. Suivre la direction Centre Ville
Parking gratuit Rue Chaude
Réservations : 01 30 65 99 00
Banquets & réceptions
Devis à la demande
Service de livraison à domicile, plats à emporter
Demandez la carte
Pour tout renseignement ou demande de photos :
[email protected] ou 01 30 65 99 00
Toutes les photos de ce dossier sont disponibles sur demande en format Jpg 300dpi
INVITATION
Jean-Pierre Boudart
et Guiseppe Dosseh
seront heureux de vous accueillir le jour de votre choix
pour vous faire découvrir le restaurant et sa carte.
C o n t a c t : 01 30 65 99 00 - [email protected]
La Traviata-O Maquis 41 Grande rue - 78240 Chambourcy - Fermé dimanche et lundi