PROGRAMME DES CERCLES CULINAIRES 2015

PROGRAMME DES CERCLES CULINAIRES 2015-2016
Lycée Hôtelier St Pierre Calais
Réservations uniquement par internet via le site
www.cercleculinaire.com (site de Calais)
COURS DE CUISINE 1
Balade gourmande en Aquitaine
Samedi 10 octobre à 09h00
Le véritable cassoulet du Sud-ouest
Succès noix, crémeux chocolat et sabayon au Monbazillac
Prix : 46 Euros
COURS DE CUISINE 2
La pâte à Choux...
Samedi 07 novembre 2015 à 09h00
COURS DE CUISINE 7
Macarons
Samedi 30 janvier 2016 à 09h00
Macarons vanille
Macarons cacao, ganache gingembre
Prix : 48 Euros
COURS DE CUISINE 8
La pâte feuilletée... salée ou sucrée !
Samedi 27 février 2016 à 09h00
« Choux-fleurs »
Paris Brest
Prix : 44 Euros
COURS DE CUISINE 3
Apéritif dinatoire
Samedi 21 novembre 2015 à 09h00
Tarte fine de St Jacques à la fondue de poireaux, sauce aux
olives
Mille-feuilles
Prix : 44 Euros
COURS DE CUISINE 9
Macarons
Samedi 12 mars 2016 à 09h00
Gaufres aux endives
Crème brûlée au foie gras
Financier tomates, parmesan, basilic
Verrine de crème au citron meringuée sur crumble
Prix : 48 Euros
COURS DE CUISINE 4
Poissons en croûte : la Sole et le Bar...
Samedi 05 décembre 2015 à 09h00
Pavé de bar en viennoise de légumes, coulis de poivrons
Filet de sole farci aux pommes et curry en croûte d’herbes
Prix : 46 Euros
COURS DE CUISINE 5
Cuisinons à deux ! spécial couples
Samedi 12 décembre 2015 à 09h00
Râble de lapin farci Dijonnaise, tatin de navets et carottes
Sablé aux fruits frais et crème mousseline
Prix : 75 € (prix pour 2 personnes)
COURS DE CUISINE 6
Cuisine légère
Samedi 16 janvier 2016 à 09h00
Gambas rôties, vinaigrette d’herbes et caviar d’aubergines
Filet de Saint-Pierre rôti, nage de légumes au thym
Prix : 46 Euros
Macaron pistache
Macaron caramel, beurre salé
Prix : 48 Euros
COURS DE CUISINE 10
Cuisine à 4 mains
Samedi 19 mars 2016 à 09h0
Brochette de volaille aux ananas et noix de coco, riz madras
Millionnaire’s shortbread
Prix : 44 Euros ( prix pour un duo 1 adulte + 1 enfant)
COURS DE CUISINE 11
Les fonds, fumets et sauces de base
Samedi 02 avril 2016 à 09h00
Sauce vin blanc
Sauce américaine
Steak sauté Bordelaise
Prix : 42€
Lycée Professionnel et Hôtelier St Pierre
71 rue Chantilly
62100 CALAIS
 03 21 00 71 71