actualités - SSP Group plc
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N°9 > JUILLET 2010 le journal SSP France est désormais relié au monde virtuel ! ACTUALITÉS Sommaire ACTUALITÉS 3>9 Deux nouveaux « Food Village » à Roissy SSP France sur internet Mois pour Moi : février, mars, avril, mai, juin, pour vous ! Le lundi 5 avril, au Chalet de la Porte Jaune, il ne fallait pas marcher sur des œufs… Amsterdam-Schiphol à l’honneur Un vrai bar de plage… à Paris La formation Food Travel Experts, passer du management au coaching… Bienvenue dans le nouveau programme de Visites Mystères FTX ! CONVENTION 2010 10 > 17 Convention SSP France, Belgique et Hollande Challenge Booster Quand les régions se rencontrent… ACTUALITÉS (SUITE) 18 - 20 La Boutique École Bonne Journée change de localisation, pas de philosophie… Organisation service du personnel et paie BRÈVES DE COMPTOIR 2 6 - 9 - 18 - 19 - 20 S S P T H E F O O D T R AV E L E X P E RT S Pulco citronnade, une opération qui se déroulera du 15 juin au 29 août 2010... le produit fraîcheur de l’été Dans Maisons Côté Est, le Grand Comptoir est dans leurs « Meilleures adresses » ! Forum International Ressources Humaines en France (édition 2010) La Belgique multiplie ses ouvertures Croq’Malin Une nouvelle carte sur le Grand Comptoir de Roissy-CDG1 avec de nouveaux produits ILS ONT LA PÊCHE 19 Fabrice Fichot MOUVEMENTS 20 Bienvenue à… Le journal SSP 80 avenue des Terroirs de France 75012 Paris Tél. : 01 77 72 40 49 Fax : 01 77 72 40 01 Directeur de la publication : Gérard d’Onofrio Rédacteur en chef : Michèle Meillat [email protected] Comité de rédaction : Malika SARAH, Aurélie RIBEIRO, Laurence RIVEREAU, Alexandra VAN HAERENS, Elise WACK, Carine CORCIA, Eric DUROYON, Pascale LE CARBOULEC, Karine BONNET Caroll CASSAGNABÈRE. Conception et réalisation : Gérard Bakalian Impression : Colibri ! ACTUALITÉS Editorial Un contexte positif Nous sommes à trois mois de la clôture de notre exercice comptable 2009/2010, nous allons aborder la saison d’été dans un contexte beaucoup plus optimiste que l’année précédente et nous espérons terminer cette année fiscale de façon positive. Malgré ceci, nous restons tout de même vigilants car un vilain nuage peut en cacher un autre… Je suis particulièrement fier des différents projets qui ont été menés tout au long de cette année, la conduite des renégociations avec nos clients concédants, les conventions, les différents déménagements, la réalisation du site internet et bien d’autres… Je ne peux pas tous les citer mais sans vous rien ne serait possible ! et vous le savez tous L’esprit d’équipe + La qualité = Le Succès , 3 notre devise, nos valeurs ! LE JOURNAL N° 9 / JUILLET 2010 Dans ce contexte positif, je veux vous souhaiter à toutes et à tous de très bonnes vacances. Très cordialement Gérard d’Onofrio Directeur Général France/Belgique et Hollande Deux nouveaux « Food Village » à Roissy L’aéroport de Roissy-Charles-de-Gaulle 2 a accueilli le Food Village au mois de mai en lieu et place de L’Escale Parisienne située en zone réservée du hall C, de nombreux consommateurs l’ont déjà testé ! Une seconde unité est également arrivée sur le T3. Ce nouveau look développé en interne apporte un vent de fraîcheur. ACTUALITÉS SSP France sur internet l lll Une adresse internet, un clic et l’existence de SSP France est reconnue de tous les internautes… C’est presque magique ! C e n’est pas tout à fait magique car si la trame est la même que celle du site internet SSP international, le logiciel permettant d’intégrer tous nos éléments a dû être dompté et maîtrisé. SSP France avec quelques autres pays tels que l’Australie, la Chine, la Finlande, l’Allemagne, la Norvège, la Suède, la Suisse, les Etats-Unis et l’Angleterre ont désormais leur propre site internet. Michèle Meillat (webmaster) réactualisera le site français. La Belgique et la Hollande auront bien évidemment leur site dans quelques mois. 4 S S P T H E F O O D T R AV E L E X P E RT S Mois pour Moi : février, mars, avril, mai, juin, pour vous ! l lll L Depuis le 1er février 2010, dans toutes les boutiques Bonne Journée, c’était le « Mois pour Moi » ! Une opération innovante pour le plus grand bonheur de tous. a marque Bonne Journée a mené cette année une opération inédite autour de quatre familles de produits. Il s’agissait de les proposer à prix ronds et modérés durant une semaine chacun. Ainsi, les pâtisseries, sandwiches, boissons et viennoiseries étaient proposés aux clients à prix barrés pendant une période d’un mois pour chaque famille de produits. Dans un contexte de crise économique et de baisse du pouvoir d’achat, une opération de captation de nouveaux clients et de satisfaction des clients fidèles passe par des initiatives commerciales impactantes. Une charte graphique établie pour cette occasion tout au long de l’année a constitué notre fil conducteur grâce au jeu de mot « Mois pour Moi » allié à des visuels suggérant gourmandise et plaisir. Des résultats très positifs… Pendant le « Mois pour Moi » de la pâtisserie, on a observé une augmentation de + 26 articles pour 100 tickets. Le « Mois pour moi » des sandwiches a permis une augmentation de 20 000 euros de CA HT. ACTUALITÉS Le lundi 5 avril, au Chalet de la Porte Jaune, il ne fallait pas marcher sur des œufs… l lll Une chasse aux œufs de Pâques, des ateliers drôles et ludiques, un magnifique goûter pour les enfants et un cadre idyllique pour les parents… de quoi passer un très bon après-midi. 1 5 parents et sous la surveillance rassurante de toute l’équipe de collaborateurs du Chalet de la Porte Jaune. Gourmandises et émotions fortes étaient les maîtres mots de cette journée hors du commun En fin d’après-midi, repus et fatigués, maquillage sur le nez, chocolat ou glace malencontreusement tombé sur le vêtement, chaque enfant comptait ses œufs avec malice. Des souvenirs plein la tête, chaque famille reprenait l’allée principale pour le retour… les visages radieux et ensoleillés parlaient d’eux-mêmes. Merci à tous ! Cette journée ludique a permis d’obtenir des demandes pour d’autres manifestations durant l’été. LE JOURNAL N° 9 / JUILLET 2010 200 personnes (clients grands comptes) dont 600 enfants étaient invités au Chalet de la Porte Jaune à Vincennes ce lundi 5 avril dernier pour une journée de détente en famille organisée autour d’une grande chasse aux œufs dans le parc du Chalet. Grand bol d’air entre ville et campagne pour les uns, ateliers amusants et gourmands pour les autres, tous nos invités se retrouvaient dans cette ambiance printanière où fleurs et verdure flattaient encore davantage ce site exceptionnel. Tandis qu’à l’intérieur du Chalet, des buffets hauts en couleurs, garnis de rubans, de fleurs et de friandises colorées à consommer sans modération, attendaient nos invités d’un jour pour un goûter gargantuesque que l’on croyait tout droit sorti d’un rêve d’enfant. Dehors ces charmants bambins couraient déjà dans tous les sens par petites équipes de 20 afin que tous récoltent au moins 4 œufs. Munis de leur chronomètre et d’un petit sac, tous étaient à la recherche des précieux œufs en chocolat sous le regard attendri et bienveillant de leurs ACTUALITÉS Amsterdam-Schiphol à l’honneur l lll L’unité « Pier 01 » récompensée au Business Consumers. place le « système de bouton service client » système d’appel des serveurs « Bee-line ». Il optimise la rapidité de service et la perception de convivialité vis-à-vis de nos consommateurs. Les collaborateurs de l’unité Pier 01 ont été particulièrement heureux et fiers de recevoir cet award ! Pour mémoire : SSP Hollande a déjà gagné le prix de la croissance, beau doublé ! 6 S S P T H E F O O D T R AV E L E X P E RT S U ne fois par an, l’aéroport de Schiphol invite ses partenaires au Gala du « business consumers ». Cette année, il a été organisé le 25 mars 2010 pour la cinquième fois consécutive. Il y a plusieurs catégories dans lesquelles l’aéroport de Schiphol nomme et récompense les concessionnaires pour la vente, les services, et la restauration. Les catégories sont les suivantes : – la croissance – l’innovation – la convivialité – la gestion de projet SSP Hollande, à l’aéroport de Schiphol avec son unité Pier 01 a été récompensé pour la catégorie : convivialité Pier 01 est le premier site SSP à l’aéroport de Schiphol à avoir mis en Brèves de comptoir Pulco citronnade, une opération qui se déroulera du 15 juin au 29 août 2010... le produit fraîcheur de l’été Pulco citronnade est un produit empreint de fraîcheur, rafraîchissant et désaltérant qui répond parfaitement aux besoins des consommateurs durant l’été tout en étant sain, sans édulcorant, ni colorant, ni conservateur et 30 % moins sucré que la plupart des softs ! Pulco citronnade PET 50cl prêt à boire, c’est : – un classement dans le top 5 des innovations, – une reconnaissance « saveur de l’année 2010 ». Un guide opérationnel vous a été remis afin de le commander et le positionner sur votre point de vente. Un objectif : dynamiser votre gamme boissons rafraîchissantes et booster les ventes en introduisant un produit sain. Attention ! Les unités ayant Pulco citronnade ne devront pas avoir de Lipton Ice Tea Citron. ACTUALITÉS Un vrai bar de plage… à Paris l lll Il porte très bien son nom ! Sur le parvis de la gare de Lyon, le Café de la Plage est une vraie parenthèse en plein cœur de la capitale. Une invitation au farniente, un petit goût de vacances… 7 LE JOURNAL N° 9 / JUILLET 2010 S SP et A2C ont conjointement pris le parti de faire vivre le parvis de la gare de Lyon afin de proposer aux voyageurs mais également aux riverains un endroit ludique pour se détendre et profiter de la saison estivale. Le « Café de la Plage » a pris ses quartiers d’été le 21 juin, jusqu’au 30 septembre 2010. Le savant mélange du milieu urbain et de la déco moderne aux accents résolument mer, fait de ce nouvel endroit un lieu de détente à part entière. Des mâts de bateau, des toiles brise soleil, une terrasse en bois clair, de nombreux parasols habillent ce bar atypique au cœur de Paris. Un cadre privilégié qui nous fait oublier pour un instant où nous sommes. Pour prendre un verre entre amis ou collègues, à la sortie d’une réunion, pour tuer le temps entre deux trains ou encore se restaurer légèrement, le « Café de la Plage » est l’endroit idéal où se rafraîchir, une oasis dédiée à la détente. C’est un large choix de boissons fraîches et chaudes, de bières pression, un vaste éventail gourmand de clubs sandwiches, de salades, et de spécialités sucrées qui s’offriront à vous au « Café de la Plage ». Les glaces, smoothies et milk shakes qui font tout le charme des vacances d’été ont bien évidemment leur place ici. Un bar de plage dans une gare parisienne il fallait oser… SSP Food Travel Experts l’a fait ! Le truc en plus : Le « Café de la Plage » peut être entièrement privatisé pour toutes vos soirées, privées ou professionnelles. ACTUALITÉS La formation Food Travel Experts, passer du management au coaching… l lll Qu’est-ce que cela veut dire ? La mise en place sur le terrain de cette formation se fait grâce à : – des briefings d’équipe sur les techniques de vente du Food Travel Experts (vente suggestive, vente additionnelle, style de service, gestion de l’attente…), – des supports d’évaluation et d’amélioration des compétences de vente et d’accueil de chacun de vos collaborateurs, – des supports de débriefing des comportements observés et enfin des challenges journaliers à relever. C’est en tout 12 semaines d’accompagnement sur le terrain, validées par une certification Food Travel Experts Ce projet sera mis en place de la manière suivante : – 2 jours de formation pour les responsables d’unités sur toutes les unités SSP France de mai à décembre 2010, – une formation en salle afin de maîtriser l’outil. 8 S S P T H E F O O D T R AV E L E X P E RT S C’est un projet d’entreprise : Une formation à l’accueil et à la vente mise en place en Angleterre depuis 2 ans. Un suivi de ce déploierment se fera par le Comité de Direction. La formation s’articule autour de 5 objectifs : – évaluer et développer les performances de vente et de service des collaborateurs – développer l’autonomie des collaborateurs – coacher les collaborateurs – certifier tous nos collaborateurs « Food Travel Experts » – mesurer la qualité de service via les visites mystères. Un état d’esprit : Passer du management au coaching (du manager au leader) et être en interaction permanente avec nos clients. L’enjeu est de devenir les leaders du marché et être ainsi reconnus comme les experts de la restauration dans le monde du voyage. Pour cela, il y a 5 compétences à acquérir en terme de service : – faire preuve d’assurance et montrer notre connaissance des produits et standards de la marque – démontrer de la passion et de l’engagement – faire preuve de constance – savoir résoudre les problèmes – délivrer une expérience dont on se souvient Et 5 compétences à acquérir en style de vente : – bien se préparer – une approche conviviale – écouter et apprendre – vendre – partager la réussite ACTUALITÉS Bienvenue dans le nouveau programme de Visites Mystères FTX ! l lll Déjà testé par les équipes du Royaume-Uni, l’ensemble du programme Visites Mystères a obtenu d’excellents résultats… il ne tient qu’à nous de faire mieux ! L a nouvelle est tombée, vous allez bientôt recevoir les tous premiers résultats France, Belgique et Hollande du nouveau programme de visites mystères FTX à la rentrée 2010. Allons plus loin… Pour affiner encore notre démarche de satisfaction client, une nouvelle notation vient enrichir nos moyens de mesure ; il s’agit du « Net Promoter Score » qui se calcule via la note donnée (de 0 à 10) par le visiteur mystère à la question : « Recommanderiez-vous cet établissement à vos amis, votre famille ou collègues de bureau ? » Tous les résultats de l’étude seront consultables sur le portail internet “Retail Eyes” grâce à un login et un mot de passe qui vous seront communiqués. Venez découvrir plus en détail ce programme innovant ! Un « Pack Visites Mystères FTX » a été remis aux personnes intéressées, constitué d’un guide d’utilisateur Web, d’un dépliant d’information et d’un guide du manager. Brèves de comptoir Dans Maisons Côté Est, le Grand Comptoir est dans leurs « Meilleures adresses » ! Entre idées déco et découvertes culturelles, le trimestriel « Maisons Coté Est » consacre toujours une rubrique aux endroits sympas où se restaurer dans la région Est… Et dans le numéro de mars à juin 2010, le Grand Comptoir de la gare de Metz figure dans leurs « Meilleures adresses » ! Un visuel qui occupe une page entière accompagné d’une description élogieuse vantant « un buffet au décor classé pour une halte impériale » nous offre une belle perspective de l’intérieur cosy et raffiné du Grand Comptoir de Metz. 9 LE JOURNAL N° 9 / JUILLET 2010 Mais au fait, de quoi s’agit-il ? Le programme international de visites mystères c’est à la fois un outil de mesure de notre prestation de service mais surtout un très bon indicateur du ressenti de nos consommateurs. Ainsi, chaque unité sera visitée une à deux fois par mois par un véritable consommateur, recruté par une société externe, et qui nous fera part de son expérience vécue via les nouveaux questionnaires. Ces questionnaires sont directement reliés au programme de formation « Style de vente et de service FTX » afin de juger de la bonne mise en pratique des acquis. Lors des visites, le client mystère devra se concentrer plus particulièrement sur : la propreté, la qualité de service, le temps de service et l’offre produits. CONVENTION 2010 Convention SSP France, Belgique et Hollande Cette réunion annuelle a eu lieu au Futuroscope le 1er avril 2010 Malgré une crise économique mondiale, le marché du voyage Air & Rail offre encore beaucoup de perspectives de croissance. Nous continuerons à être les leaders et spécialistes de la restauration de voyage à travers le monde entier : The Food Travel Experts. Nick Inkster, Président Directeur Général 10 S S P T H E F O O D T R AV E L E X P E RT S Notre vision : Etre l’opérateur n° 1 de marques de restauration dans les sites de voyages dans le monde. Notre stratégie : – Délivrer de manière régulière la meilleure expérience possible à nos consommateurs. – Etre un partenaire privilégié pour nos clients. – Avoir les bonnes marques aux bons endroits. – Susciter l’engagement des équipes pour servir au mieux nos clients et consommateurs. Avec en toile de fond nos valeurs qui régissent notre travail au quotidien : Travail en équipe + Qualité = Succès De la stratégie aux priorités dans les domaines suivants : – Excellence Opérationnelle – Expertise Marketing – Motivation et engagement des équipes Gérard d’Onofrio, Directeur Général Nous déclinerons 8 chantiers–clés : – Standard opérationnel – Perfect site – Intégration des hommes – Développement des hommes – Formation à la vente – Mesure et récompense – Plan marketing site – Tableaux de bord CONVENTION 2010 Mélanie GUILLDOU Ludovic Agnieray Directrice Marketing, Communication et Développement Commercial Ludovic AGNIERAY Directeur des Aéroports France/Hollande et des gares en Belgique Mélanie Guilldou Comment mieux satisfaire nos consommateurs ? Par une bonne qualité opérationnelle avec des standards opérationnels documentés : – des produits de qualité (avec des fiches techniques à jour et des modes opératoires), – des produits disponibles, – un service convivial et efficace (définition des standards de services), – un personnel compétent, – de belles vitrines et des unités nettoyées et rangées (standards de merchandising, planogramme). Pour les marques externes : les standards sont définis par la marque. Pour les marques internes internationales (ex Caffè Ritazza) ou locales (Bonne Journée) les standards sont définis. En ce qui concerne Le Grand Comptoir, les cafés, les bars sans marques : les standards sont en cours de finalisation. 11 LE JOURNAL N° 9 / JUILLET 2010 Perfect Site A quoi sert sa mise en place ? Améliorer notre communication au quotidien. Gérer au mieux nos pics d’activités Avoir les bonnes personnes et produits au bon moment, au bon endroit. Améliorer nos résultats. Créer une norme dans l’entreprise. Frédéric Lefranc, Directeur des Opérations autoroutes - gares de province Bruno Manciaux, Directeur des Opérations Paris et Réseaux CONVENTION 2010 Pascal Mendes Directeur des Développements et des Compétences Constituer des équipes engagées et préparées à délivrer de façon régulière la meilleure expérience possible à nos consommateurs : SSP, The Food Travel Experts – Attirer des compétences adéquates. – Former avec une intégration obligatoire. – Développer avec des cursus de formation obligatoires calés sur nos priorités stratégiques. – Fidéliser avec un système de reconnaissance et de récompense. Pascal Mendes De nouveaux standards en matière de Ressources Humaines 12 S S P T H E F O O D T R AV E L E X P E RT S – Des Centres d’Excellence avec des boutiques École (3 jours de formation pour tout nouveau collaborateur). – Des cursus Manager : manager et développer les compétences de ses collaborateurs, développer ses ventes, la performance de son unité, ses compétences techniques et réglementaires. – Des cursus Multi Unit Manager : formation certifiante obligatoire avant la prise de poste. Laurence engage la conversation avec Bruno sur nos outils de mesure avec nos incontournables KPI’S qualitatifs et quantitatifs dont le TPMH (ticket per man hour ou ticket par heure travaillée). Bruno Manciaux C’est autour d’un objectif important que continue la discussion : Développer l’appartenance à l’entreprise et augmenter la fidélité des équipes Laurence Bonnaterre, Directrice Financière CONVENTION 2010 Laurent Pasquet, Directeur des Achats Mélanie Guilldou Local Store Marketing 1. Comment booster le CA : Captation x Nombre de tickets Fréquence des visites x Prix par article x Ticket moyen Nombre d’articles par tickets 2. Des actions : animation, audit, captation, communication, fidélisation, incentive, merchandising, nouveau produit, nouvelle carte, gamme ouverture, people, prix, remodeling, travaux, réhabillage, test produit, etc. Exemples d’actions réalisées Gare de Lyon, L’Express Bleu : Mise en place en avril. – Communication sur les offres disponibles tout au long de la journée. – Communication sur une garantie du temps de service en moins de 30 minutes. – Nouvelle carte. Aéroport de Lyon-Saint-Exupéry, Food Village : un remodeling (nouvelle identité visuelle), une centaine de nouveaux produits. Mise en place octobre 2009. Résultats : + 20 % en nombre de tickets, + 15 % en ticket moyen. Depuis, deux « Food Village » sur l’aéroport de Roissy CDG2 et T3. Bonne Journée : Une communication innovante sur des produits à bas prix ronds sur 4 familles de produits (pâtisseries, boissons, viennoiseries, et sandwiches), supports : – au plus près des produits (pics sur produits), – endroits inhabituels (stickers sur sol), – au bas du comptoir + mobiles suspendus. Mise en place février 2010. Résultats : volumes x 3 ou par 4 en fonction des produits. Local Site Marketing Pour les consommateurs : image prix + amélioration perception rapport qualité/prix. Pour les clients : travailler notre différenciation + bénéficier de la force d’un groupe international + mettre en avant nos marques internes et partenaires. Exemple : un nouveau label sur l’ensemble de nos marques : Travel Wise = Voyagez Malin. Identifier les bonnes affaires au sein des sites ! Mise en place : été 2010 sur les aéroports. 13 LE JOURNAL N° 9 / JUILLET 2010 LSM et LSM deux sigles à priori identiques mais à ne pas confondre ! CONVENTION 2010 Nathalie d’Arnal, Brand & Portfolio Development Manager Nathalie d’Arnal et Philippe Oudenot Un tandem à deux voix pour nous commenter notre portefeuille de marques et de concessions. Philippe Oudenot, Secrétaire Général 14 S S P T H E F O O D T R AV E L E X P E RT S Elise Wack présente le programme des visites mystères pour toutes les unités de France, Belgique et Hollande. Vous trouverez en page 9 le détail de ce nouveau programme. Elise Wack, Directrice Qualité Sécurité Environnement Action contre la Faim SSP France a participé financièrement au soutien du peuple Haïtien. Un chèque de 42 000 euros a été remis à l’ambassadrice d’Action contre la Faim, Bérénice Raboisson, (opération café 27 000 euros, séisme du mois de janvier : 15 000 euros). CONVENTION 2010 Challenge Booster 3 Denis ZEIGIN (Responsable multi-sites) porte-parole de son équipe du Grand Comptoir de Mulhouse a reçu au nom de sa collaboratrice Katia CALVANO gagnante n° 3 du challenge BOOSTER « Meilleur Vendeur ». Lot : un week-end pour deux personnes à Saint-Petersbourg. Dominique RONSAIN (District Manager en Belgique) porte-parole de son équipe d’Aisches-en-Refail a reçu au nom de sa collaboratrice Carolle DUPUIS gagnante n° 2 du challenge BOOSTER « Meilleur Vendeur ». Lot : un voyage à la Jamaïque pour deux personnes. Ronny GELDHORF (District Manager en Belgique) porte-parole de son équipe Panos Rail de Herentals a reçu au nom de sa collaboratrice Ria VAN DONICK gagnante n° 1 du challenge BOOSTER « Meilleur Vendeur ». Lot : une voiture Smart ! Un grand bravo pour cette performance ! Les récompenses ont été données aux responsables opérationnels présents qui se chargeront de féliciter les heureux gagnants en leur remettant leurs cadeaux. Patrick Leclerc : élu meilleur multi-manager de l’année ! Il a gagné un voyage pour deux à la Nouvelle-Orléans. LE JOURNAL N° 9 / JUILLET 2010 1 2 15 CONVENTION 2010 Quand les régions Une cohésion des équipes pour présenter et redescendre tous les messages La Convention aéroports l lll 16 Le 14 avril, les équipes aéroports se sont retrouvées dans un univers contrastant avec le tumulte habituel des aérogares, une abbaye… lieu d’écoute ! S S P T H E F O O D T R AV E L E X P E RT S L ’Abbaye de Royaumont (près de Chantilly) a accueilli tous les participants à cette réunion annuelle. C’est dans une atmosphère décontractée mais néanmoins attentionnée que les intervenants ont présenté les différents objectifs et les nouveaux projets. En fin de matinée, des acteurs du « Théâtre à la carte » ont mis en scène différents sujets pour faire des tableaux humoristiques sur des thèmes relatifs à Food Travel Experts. Après un déjeuner convivial, l’après-midi fut consacrée à une enquête historique et les lieux s’y prêtaient parfaitement ! Mystères et énigmes furent au menu de ce 14 avril… Des récompenses ont été remises aux gagnants les plus perspicaces ! Journée d’échanges, de convivialité de reconnaissance et d’informations, un moment à partager tout simplement. La Convention Paris/Réseaux l lll B Le Chalet de la Porte Jaune a hébergé le mercredi 26 mai l’ensemble des participants à cette convention. runo Manciaux et son équipe ont accueilli l’ensemble de leurs 120 invités et ont donné le ton en commençant cette réunion de manière très dynamique (jingle Black Eyed Peas !). Puis les contenus de chaque présentation ont été déroulés de façon similaire à celle de la convention générale faite au Futuroscope. C’est autour d’un buffet déjeunatoire que les participants se sont retrouvés. Journée très particulière où les équipes ont pu échanger entre eux car les sites ne sont pas forcément proches les uns des autres et cette réunion a un but essentiel : c’est le partage d’idées, de bonnes pratiques en ayant toutes et tous les mêmes objectifs qualitatifs et quantitatifs. L’après-midi a été consacré au speed dating (7 minutes pour convaincre en répondant à toutes les questions des collaborateurs, l’équipe de Bruno l’a fait !). C’est autour d’un barbecue que s’est terminée la soirée avec orchestre de jazz. Tous les ingrédients étaient là ! Ambiance réussie, objectifs atteints. CONVENTION 2010 se rencontrent… forts et importants donnés lors de la Convention au Futuroscope. La Convention gares de province et autoroutes l lll Les 20 et 21 mai, les collaborateurs gares de province et aires d’autoroutes se sont également retrouvés pour leur convention. L Fox », juste à côté des Champs-Élysées pour un dîner convivial animé de tours de magie et d’un karaoké… L’ambiance s’invitait à toutes les tables ! Le lendemain, pour fédérer toujours plus les collaborateurs, c’est au karting « Kart’In » d’Aubervilliers que se sont retrouvés les collaborateurs pour des courses par équipes et un déjeuner placé sous le signe de la bonne humeur. Une journée ludique où se mêlaient plaisir d’être ensemble et esprit d’équipe, deux valeurs chères à SSP, The Food Travel Experts. Gares et Autoroutes à Bercy 3 Les équipes de la division Gares et Autoroutes sont heureuses de vous accueillir au 10 avenue des Terroirs de France. Après un an dans les bureaux de la rue du Chevaleret, le temps de prendre quelques bonnes habitudes, d’apprécier les locaux, et d’accueillir les équipes formation qui nous ont rejoint en cours d’année, nous voici de retour à Bercy 3, au 1er étage. Merci à toute l’équipe pour ce déménagement dans la bonne humeur, et une installation en douceur dans nos nouveaux locaux, à proximité de la région aéroport. Bernus Guillaume Directeur Opérationnel 01 40 19 46 73 06 65 87 65 04 [email protected] Boutet Alain Directeur Opérationnel 01 40 19 46 70 06 64 08 42 78 [email protected] Brasset Priscille Responsable Qualité Région 01 40 19 46 81 06 64 08 51 36 [email protected] Courtier Etienne Contrôleur de Gestion Région 01 40 19 46 66 06 67 61 43 81 [email protected] Desmarets Yan Responsable Opérationnel 01 40 19 46 76 06 64 08 44 20 [email protected] Duroyon Eric Responsable Projets 01 40 19 46 71 06 64 08 43 14 [email protected] Lefebvre Till Assistant Responsable Opérationnel 01 40 19 46 75 Lefranc Frédéric Directeur des Opérations 01 40 19 46 72 06 64 08 42 84 [email protected] [email protected] Levasseur Rémi Contrôleur de Gestion Opérationnel 01 40 19 46 67 06 64 08 43 19 [email protected] Merviel Maurine Assistante Ressources Humaines 01 40 19 46 79 Rivereau Laurence Responsable Ressources Humaines 01 40 19 46 78 06 64 08 42 89 [email protected] [email protected] Steinmyller Marc Responsable Marketing Opérationnel 01 40 19 46 82 06 64 08 43 26 [email protected] Tran Sophie Contrôleur de Gestion Opérationnel 01 40 19 46 68 [email protected] Walter Stella Assistante Ressources Humaines 01 40 19 46 80 [email protected] 17 LE JOURNAL N° 9 / JUILLET 2010 es équipes opérationnelles déployées sur les différents sites à travers la France ont été réunies pour une Convention à Paris. Gérard d’Onofrio a présenté notre vision et notre stratégie pour les cinq années à venir, les priorités et il a également décliné les chantiers-clés qui seront développés tout au long de cette année. De nombreux échanges étaient au programme de cette journée. En fin de journée, tout le monde se donnait rendez-vous à « La Casa del ACTUALITÉS La Boutique École Bonne Journée change de localisation, pas de philosophie… l lll La boutique École Bonne Journée, plus qu’une formation, c’est un apprentissage interactif d’un savoir être, cher à notre marque. Lydia Oudina, assistante BJ Gare du Nord, Mina Ijioui, assistante BJ Gare du Nord, Karima Benbrahim, assistante BJ Gare du Nord, Carla Roque Barros, responsable d’unités BJ Gare du Nord, autour de Dana Chansavath, responsable opérationnelle. 18 A S S P T H E F O O D T R AV E L E X P E RT S nciennement située à la Défense, la boutique École Bonne Journée a déménagé dans le centre de Paris, à la Gare du Nord ; et comme une nouvelle n’arrive jamais seule, ce sont quatre coaches formées par Team Consult – consultant externe – qui encadreront la formation avec un regard nouveau mais non moins averti. La garantie d’une intégration optimale dans l’entreprise Chaque nouveau collaborateur qui entre à la boutique École Bonne Journée bénéficie d’un coach individuel, de modules alliant la théorie à la pratique, et d’une grande expérience de notre métier. La boutique École Bonne Journée, qu’est ce que c’est ? Le coaching proposé dans la boutique École dure trois jours durant lesquels les stagiaires pourront participer à différents modules tant théoriques que pratiques afin d’acquérir les basiques de la restauration que sont l’accueil, la vente, l’hygiène, ou encore la mise en avant des produits. Ces modules sont directement inspirés du Manuel des Bonnes Pratiques Bonne Journée. Plus que dispenser un savoir-faire, c’est un SAVOIR ETRE Bonne Journée que les nouveaux collaborateurs vont apprendre à connaître ; ainsi, les attitudes et comportements primeront sur la technicité. Brèves de comptoir Forum International Ressources Humaines en France (édition 2010) Ce forum conviant les collaborateurs Ressources Humaines des différents pays du groupe SSP s’est tenu du 10 au 12 mai dernier en France à Crécy-la-Chapelle (77). Au cours de ce séminaire, des awards ont été décernés, récompensant les collaborateurs dans différentes catégories (Individual Excellence, Excellence in Innovation…). Le lauréat français, en la personne de Grégory Bernus, a été chaleureusement remercié au titre de l’Excellence Individuelle. Le ressenti des stagiaires Du côté des stagiaires, le ressenti est très positif ; ils se sentent « pris en charge », « rassurés » et « heureux » selon leur propres termes. Une évaluation est faite au fur et à mesure pour apprécier les acquis des nouveaux collaborateurs. A la fin de chaque session, un questionnaire est remis à chacun d’entre eux afin de connaître leur opinion sur le stage effectué. En bref, la boutique école Bonne Journée c’est un coaching de trois jours pour intégrer les incontournables opérationnels de la marque et surtout un véritable échange entre formateurs et stagiaires. ILS ONT LA PÊCHE Brèves de comptoir l lll Fabrice Fichot Commentateur de match de football radio (association triage.fm basée à Migennes, www.triage.fr) et sur internet (RMC.fr). La Belgique multiplie ses ouvertures Un second « The Coffee Club » a ouvert ses portes en gare de Bruxelles-Nord le 29 mars, pour mémoire le premier « The Coffee Club » est implanté dans le terminal Eurostar de la gare de Bruxelles-Midi ! Prochainement, trois nouvelles ouvertures : Le 16 août 2010 : gare de Geraardsbergen, un Panos Rail. Le 1er septembre 2010 : gare de Denderleeuv, un Panos Rail. Le 1er septembre 2010 : gare de Brugges (sortie Kam), un Panos Rail. Brèves de comptoir Croq’Malin Nous relançons cette année notre partenariat avec l’ASFA (Association des Sociétés Françaises d’Autoroutes). Nous avons reconduit à l’identique la formule Croq’Malin de l’année passée. Date de lancement : 24 juin 2010. Sites concernés Bonne Journée (Briis - Meung - Beaugency - Tavel - Mas Agenais La Palme - Village Catalan), Caffè Ritazza (Dissay - Longeville). Détail formule : sandwich baguette poulet crudité (ou jambon crudité) + Vittel 50 + yaourt fruits ou pomme. Prix de vente : 5,95 euros, inchangé. PLV nouvel environnement graphique. LA FORMULE DOIT ETRE DISPONIBLE TOUT AU LONG DE LA JOURNÉE Merci de bien suivre la mise en place de cette opération, qui sera comme cela a été les années passées, contrôlée par l’ASFA tout au long de l’été. Bonne opération. 19 LE JOURNAL N° 9 / JUILLET 2010 F abrice a commencé cette aventure au lycée d’abord par l’écriture de journaux destinés aux étudiants. Puis étant supporter du club de football d’Auxerre, il a été repéré par différents rédacteurs de magazines spécialisés, et a pris la casquette de pigiste pour trois magazines. – Sup Mag – PSG Paris Go ! – 100% foot Ses relations avec l’AJ Auxerre lui ont permis en 2005 de commenter ses premiers matchs pour ce même club dirigé de mains de maître par Guy Roux. Depuis, tous les matchs à domicile sont commentés par Fabrice sur triage.fm et quelquefois sur rmc.fr. Il commente les matchs soit seul, soit en binôme, retransmission intégrale ! Une anecdote : dans la tribune de presse, il lui avait été attribué une place devant un mur donc pour commenter le match en direct, quelques difficultés à le faire, vous pouvez imaginer ! Ce hobby lui permet de côtoyer des joueurs et de découvrir ce monde sportif un peu particulier. Fabrice est responsable du point de vente Bonne Journée à Bastille, il est dans notre entreprise depuis 1997. ACTUALITÉS l lll Administration du personnel et service paie, une nouvelle adresse… Un renseignement, une mise à jour, un problème : le service administration du personnel et paie vous aident ! Vous trouverez la liste de vos interlocuteurs par site ainsi que leur coordonnées. Lady LOUCHEZ 01 40 19 46 57 Restaurants et Services des Autoroutes Aquarest Valérie LECLERE 01 40 19 46 45 Buffets des Gares de France, Aéroport CDG2 unité au DDS Joëlle MERCADIER 01 40 19 46 44 Sabrina MECHIRGUI 01 40 19 46 47 Service paie Aéroport CDG2 unité au fixe Patricia CONTOLI 01 40 19 46 40 Laetitia LAPERS Laetitia JOLY 01 40 19 46 41 01 40 19 46 46 Gare de Lyon, Chalet de la Porte Jaune, Aéroport de Lyon, Noisy-Le-Grand Aéroport CDG1, Kiosque RER, Aéroport T3, Flyrest 1 Katia JOPHE Leslie LAUQUIN 01 40 19 46 58 Flyrest 2, Aéroport Montpellier, Gare de Metz, Usine Center, Aquaboulevard 01 40 19 46 49 Fax : 01 40 19 46 59 Bonne Journée, Exploitation Tarte Julie Stephanie BEGAIN 01 40 19 46 42 Vanessa BRETON 01 40 19 46 43 Sandrine BOYARD 01 40 19 46 61 Fax : 01 40 19 46 60 20 S S P T H E F O O D T R AV E L E X P E RT S MOUVEMENTS… MOUVEMENTS… MOUVEMENTS… Bienvenue à… BRESSON Elodie, adjoint comptable Marseille BREVET Alain, responsable multi-unités Bonne Journée DUMONT Fabrice, responsable applications métier Bercy (siège) EZZET Hossam, leader Aquaboulevard FEUBISSIE Serge, leader Aquaboulevard HAKKOU Assia, assistante Ressources Humaines Dôme LEFÈVRE Cédric, responsable d’unité Roissy-CDG2 LEMOINE Emilie, hôtesse d’accueil Bercy 3 OUERIEMMI Karim, chef de partie gare de Lyon RICCARDI Guillaume, assistant manager gare de Mulhouse THEIS Dimitri, chef de partie gare de Lyon VIERTZ Anthony, premier assistant Bonne Journée gare du Nord La suite du reportage sur les services à Marseille n’a pas été oubliée mais elle est reportée au prochain numéro. Brèves de comptoir Une nouvelle carte sur le Grand Comptoir de Roissy-CDG1 avec de nouveaux produits Des pics assiette (tapas en verrine) : Vent d’Orient, La Note Italienne, l’Air de Provence. De grandes assiettes : Tout en vert, Sucrée/Salée, Campagnarde + bio Après Roissy-CDG, c’est au tour du Grand Comptoir de l’aéroport de Lyon-Saint Exupéry de mettre en place cette nouvelle carte.