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Antoine RIHET
5 Rue Berthe Morisot
35131 Chartres de Bretagne
06 89 36 97 00
[email protected]
Né le 01/09/1982
A Rennes
Pacsé
2 Enfants
FORMATION / DIPLOMES
2005
Licence agroalimentaire D.R.A.C.I. option R&D à l’université de Rennes 1
Brevet de Technicien Supérieur option art culinaire au L.H. de Dinard
Baccalauréat Technologique Hôtelier au L.H. de Dinard
CAP/BEP hôtellerie restauration option restaurant au L.H.de Dinard
CAP/BEP hôtellerie restauration option cuisine au L.H.de Dinard
2004
2002
2001
2000
EXPERIENCES PROFESSIONNELLES
Depuis
juillet 2008
Responsable Lancement et Industrialisation / Technicien de recherche
TRAITEUR DE PARIS
> Formulation :
- Prospection et développement de matières premières spécifiques
- Mise au point des recettes en accord avec le brief client (marketing, achat, industriel)
- Rédaction des rapports d’essais
> Industrialisation :
- Réalisation des essais industriels sur les nouvelles recettes
- Lancement/transfert industriel des nouveaux produits
- Rédaction des spécifications produits (procédé de fabrication/conformité)
- Optimisation des produits et process existants/ suivi de l'industrialisation
- Référent des standarts de fabrication et produits finis
- Consultation pour les études techniques d'investissement
- Responsable de projets d'améliorations ;
Travail en étroite collaboration avec les services Achats/Marketing/Qualité/Production/Industriel
2008
2007
2006
2005
2005
Janv-Mai
Janv-Déc
Mai-Nov
Déc-Avril
Avril-Août
2005
2005
2004
2003
Mars
Déc-Mars
Juillet-Août
Mai-Août
2002 Juillet-Août
2001 Juillet-Août
2000 Juillet-Août
1999 Juillet-sept
Manager de restaurant à Sun Valley Resort, Idaho ; USA
Chef de partie puis Second de cuisine à Sun Valley Resort, Idaho ; USA
Chef de partie au «BEAUVALLON», palace à Sainte Maxime
½ Chef de partie au «LANA», hôtel 5 étoiles à Courchevel
Assistant technicien de recherche en R&D chez STALAVEN à Yffiniac pendant une
période de formation en entreprise
Vainqueur du Trophée Givaudan 2005
Partenariat avec la société Hero pendant la formation DRACI
Chef de partie à la «Thalassa» ACCOR de Dinard
Assistant Directeur adjoint à la cafétéria « ÉRIS » à Angers pendant
une période de formation en entreprise
Cuisinier au «DAUPHIN» restaurant crêperie à Dinard.
Chef de rang au «CALIPOLIS» hôtel restaurant 4 étoiles à Sitges (Espagne) pendant une
période de formation en entreprise.
Commis de cuisine à la «DOLCE VITA» restaurant à Solenzara (Corse).
Commis de cuisine puis commis de pâtisserie au «TI AL LANNEC»
hôtel restaurant 3 étoiles à Trébeurden pendant une période de formation
COMPETENCES LINGUISTIQUES ET INFORMATIQUES
Anglais
Espagnol
Informatique
Courant
Niveau intermédiaire facilement perfectible
Word, Excel, PowerPoint, Internet
INTERETS
Sports
Loisirs
Course a pied, golf, VTT
Photographie, Outils numériques,Vins et œnologie, Gastronomie.