Speisekarte Sommer 15 engl. A4

menu summer 2015
Menu 5 Signori
C o l d c a u l i f l o w er - s o u p w i t h t o m a t o t a r t ar a n d v a r i at i on o f h e r b s
S o u p e f r oi d e a u x c h o u x - f l eu r s
s e r v i e a v e c u n t ar t a r e d e s t o m a t e s e t a v e c d e s h e r b es
***
H o m e - m a d e R a vi o l i w i t h l i m e s a n d r i c o t t a
served with Pecorino cheese, rocket and tomatoes
R a v i ol i f a it m ai s o n a v e c d e s l i m e s e t d e l a ri c o t t a
s e r v i s a v e c d u fr o m a g e P ec o r i n o , d e l a r o q u e tt e e t de s t o m a t e s
***
Lamb rump with merguez
a n d r o s e m a r y - h o n e y j u s , st r i n g b e a n s a n d c o n f i t p o t at o e s
C u l o tt e d ’ a g n e a u a v e c u n e m e r g u e z
e t u n j u s a u r o m a r i n et a u m i e l, d e s h a ri c o t s v e rt s et d e s p o m m e s d e t e rr e c o n f i t e s
***
T r i l o g y of C r è m e B r û l é e f l av o u r e d w i t h
g i n | hi b i s c u s | gi n g e r
T r i l o gi e d e l a C r è m e Br û l ée a r o m a t i s é e
a u g i n | à l’ h i b i s c u s | a u g i n g e m b r e
4 courses
CHF
86.−
you can not
think well | sleep well | love well
if you didn't eat well
prices incl. 8% VAT
menu summer 2015
Starters | Entrées
S e a s o n a l l e af s a l a d w i t h c r o u t o n s , r o a s t e d s u n f l o w er s e e d s ,
garden cress and calamansi dressing
CHF
13
CHF
14
CHF
25
CHF
29
CHF
22
S a l a d e e s ti v a l e a v e c d e s cr o û t o n s , d e s g r ai n e s d e t ou r n e s o l ,
du cresson et une sauce au kalamansi
C o l d c a u l i f l o w er - s o u p w i t h t o m a t o t a r t ar a n d v a r i at i on o f h e r b s
S o u p e f r oi d e a u x c h o u x - f l eu r s s e r v i e a v e c u n t a r t ar e d e s t o m a t e s e t a v e c d e s he r b e s
M e d i t e r r a n e a n o c t o p u s s a l a d w i t h r o a s t e d b r e a d c r i sp s a n d l e m o n - c a p e r j a m
S a l a d e m é d it e r r a n é e n n e d e p o u l p e a v e c d e s c h i p s d u p a i n g r il l é s
e t u n e c o n f it u r e a u c it r o n e t a u x c â p r e s
T u n a T a t a k i a n d S a s h i mi w i t h c u c u m b e r , r a d i s h, s e s am e
and apple-wasabi sorbet
T a t a k i e t S a s h i mi d u t h o n a v e c d u c o n c o m b r e , d u r a d i s e t d u s é s a m e
servis avec un sorbet aux pommes et au wasabi
H o m e - m a d e R a vi o l i w i t h l i m e s a n d r i c o t t a
served with Pecorino cheese, rocket and tomatoes
R a v i ol i f a it m ai s o n a v e c d e s l i m e s e t d e l a ri c o t t a
s e r v i s a v e c d u fr o m a g e P ec o r i n o , d e l a r o q u e tt e e t de s t o m a t e s
prices incl. 8% VAT
menu summer 2015
Main dishes | Plats principaux
Lamb rump with merguez
a n d r o s e m a r y - h o n e y j u s , st r i n g b e a n s a n d c o n f i t p o t at o e s
CHF
44
CHF
53
CHF
39
CHF
42
CHF
30
CHF
32
C u l o tt e d ’ a g n e a u a v e c u n e m e r g u e z
e t u n j u s a u r o m a r i n et a u m i e l, d e s h a ri c o t s v e rt s et d e s p o m m e s d e t e rr e c o n f i t e s
US Black Angus beef filet with maple jus,
a v a r i e t y o f a u b e r g i n e a n d c o r n s e r v e d w i t h p o t at o e s D a u p h i n e s w i t h P a r m e s a n
U S Bl a c k A n g u s f il e t d e bœ u f a v e c d u j u s d’ é r a b l e,
u n e s y m p h o n i e d ’ a u b e r g i n e e t d u m a ï s s e r v i a v e c d e s p o m m e s D a u p h i n e s a u P arm e s a n
C o r n - f e d c hi c k e n b r e a s t w i t h a i r - d r i e d h a m
a c c o m p a n i e d b y c h a n t e r e l l e r i s o t t o P r o v e n ç a l a n d b l ac k b e r r y s a u c e
La suprême de poularde avec du jambon cru
a c c o m p a g n é e d u r i s o t t o a ux c h a n t e r e l l e s pr o v e n ç a l e t u n e s a u c e a u m û r e
S w i s s c h a r s e r v e d w i t h F r eg o l a ,
fennel and red onions
L ' o m b l e - c h e v a l i e r S ui s s e se r v i a v e c d e l a p â t e F r e g o la ,
d u f e n o u i l et d e s o i g n o n s ro u g e s
A r a n c i ni w i t h s p i n a c h , M o zz a r e l l a a n d b a s i l
s e r v e d w i t h g r i l l e d v e g e t a bl e s a n d c a p e r f r ui t s
A r a n c i ni a u x é p i n a r d s, à l a M o z z a r e l l a e t a u b a s ili c
s e r v i s a v e c d e s l é g u m e s g ri ll é s e t d e s f r ui t s d e c â p r e
H o m e - m a d e R a vi o l i w i t h l i m e s a n d r i c o t t a
served with Pecorino cheese, rocket and tomatoes
R a v i ol i f a it m ai s o n a v e c d e s l i m e s e t d e l a ri c o t t a
s e r v i s a v e c d u fr o m a g e P ec o r i n o , d e l a r o q u e tt e e t de s t o m a t e s
prices incl. 8% VAT
menu summer 2015
Desserts
Lemon tartlet with chocolate bottom
a c c o m p a n i e d b y r a s p b e r r i es , r e d c u r r a n t a n d b l u e b e r r i e s
CHF
15
CHF
13
CHF
14
CHF
21
T a r t e l e tt e a u c it r o n a v e c un e b a s e a u c h o c o l a t
a c c o m p a g n é e d e s f r a m b o i s e s , d e s g r o s e il l e s et d e s my r t il l e s
T r i l o g y of C r è m e B r û l é e f l av o u r e d w i t h
g i n | hi b i s c u s | gi n g e r
T r i l o gi e d e l a C r è m e Br û l ée a r o m a t i s é e
a u g i n | à l ’ hi b i s c u s | a u g i n g e m b r e
P i n e a p p l e C a r p a c c i o w i t h m i n t a n d T h a i - b a si l s or b e t
C a r p a c c i o d ’ a n a n a s a v e c de l a m e n t h e e t u n s o r b e t au b a s i li c T h a ï
Cheese | Fromage
Selection of cheese
s e r v e d w i t h f i g m u s t ar d
V a r i a t i o n d u f r o m a g e e x q u is
servie avec de la moutarde à la figue
if you did eat & drink well
we welcome you to
think well | sleep well | love well
− in our guesthouse at the 1
st
floor −
Declaration
Chicken
Beef
Lamb
Char
Tuna
Octopus
France
Black Angus (hormone free), USA
Ireland
Switzerland
Philippines (FOS-Label)
Spain
prices incl. 8% VAT