FORMULES : MiDi / BiSTROT

FORMULES :
MiDi / BiSTROT
(Sauf jour Férié)
Formule
19 €
: Entrée – Plat – Dessert // Formule
15 €
: Entrée – Plat ou Plat – Dessert
Plat du jour –Café 13 € // Plat du jour –Café Gourmand 16.50€
LES ENTREES :
Rillettes de Poisson et Tartare de tomates au Céleri
Salade tiède de Haricots verts - Crème aigrelette et Parmiggiano Reggiano 18 mois
LES PLATS :
Paleron en Pot au feu d’été
Poisson du Jour Rôti – Verdurette de légumes et herbes fraiches
LES DESSERTS :
Verrine de Quetsches – Crème Légère
Riz au Lait & Confit d’Abricot
Le Café Gourmand + 1.50€
CARTE
LES ENTREES :
La Terrine de Foies de Volaille au Foie Gras
9€
Millefeuille de Tomate au Chèvre Frais & Piment d’Espelette-Tapenade d’Olive Noire 9 €
Le Foie Gras de Canard – Confit de Betteraves Rouges au Gingembre
15 €
LES PLATS :
La Pastilla de Pintade de La Manufacture
Rognon de Veau rôti entier – Confit d’Ail Nouveau
La Tête de Veau Ravigote
Le Burger d’Eté - (Steak Haché de Bœuf de Pays)
Dos de Cabillaud rôti –Fondue de tomates, olives et nuage de lait aillé
14 €
19 €
14 €
14 €
19€
LES DESSERTS :
Le Blanc-Manger « Cléopâtre »-Confit de Figues Fraiches
Soupe de fruits de saison – Granité d’épices
La Profiterole Glace au Thym, Sauce Chocolat
L’Assiette de Fromages Affinés
6€
6€
6€
6€
A LA MANUFACTURE, tous nos plats sont élaborés sur place à base de produits frais et bruts.
Nous faisons en sorte que votre attente soit la plus courte possible mais la cuisine prend du temps …
Titre de Maitre Restaurateur Mars 2015
LE SOiR
MENUS – CARTE
MENU 26 € : Entrée - Plat - Dessert
MENU 30 € : Entrée - Plat - Fromage et Dessert
ENTREE 9 €
La Terrine de Foies de Volailles au Foie Gras
Accras de Morue et Piquillos farcis – Coulis de Poivron Doux & Chips de chorizo
Millefeuille de Tomates au Chèvre Frais & Piment d’Espelette – Tapenade d’Olives Noires
Le Bulot Mayonnaise
Entrée du Menu à 33€ avec un supplément + 4€
PLAT 14 €
Suprême de Pintade rôti – Beurre de Cacahuètes & Champignons
Le Travers de Cochon Cuit 72 °C - BBQ
Le Burger de la Manufacture- (Viande de Bœuf Normand – Boucherie La Chaiseronne)
La Tête de Veau Ravigote
Les Tripes à La Mode de Caen « De La Maison »
Le Plat Végétarien
Plat du Menu à 33€ avec un supplément + 4€
DESSERT 6 €
Le Blanc-Manger « Cléopâtre » - Confit de Figues Fraîches
Soupe de Fruits de Saison & Granité d’Epices
La Profiterole Glace au Thym, Sauce Chocolat
L’Assiette de Fromages Affinés
Dessert du Menu à 33€ avec un supplément+ 2€
MENU 35 € :
Entrée - Plat - Dessert MENU 39 € : -Entré – Plat - Fromages et Dessert
ENTREE 15 €
Le Foie Gras de Canard – Confit de Betteraves Rouges au Gingembre
Saumon d’Ecosse en « Gravlax » -Chèvre Frais au piment d’Espelette , Pickles de Légumes et Bruschetta
Gros gris en Cromesquis – Artichauts poivrades et Coco de Paimpol
Tartare de Dorade – Pickles de Fenouil, Chou- Fleur & Jus de Myrtilles
PLAT 19 €
Rognon de Veau rôti entier – Confit d’Ail Nouveau
Le Pavé de Rumsteck rôti Bordelaise – “Bœuf de Race Normande” - Boucherie La Chaiseronne
Dos de Cabillaud rôti – Légumes d’une ratatouille & Emulsion de Pêche à l’Estragon
DESSERT 8 €
La Tourte aux Pommes façon Tatin - Caramel de Beurre d’Isigny
Moelleux au Chocolat de « La Manufacture Cluizel » - Salpicon de Fraises
La Figue – Rôtie sur Amandine & Glace au Thym
La Myrtille sur Sablé fin – Mousse de fromage frais – Crème glacée au Thym + 2€
Les Fromages Affinés
(Menu enfant moins de 12 ans : 10 €)