La Torta Paradiso

La Torta Paradiso
La Torta Paradiso était le gâteau que Maria Callas
aimait préparer lorsqu’elle venait
se reposer,
après ses tournées internationales dans sa villa de
Sirmione, sur le lac de Garde.
Ingrédients :
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300 grammes de sucre semoule
300 grammes de beure
100 grammes de farine
3 grammes de levure
200 grammes de fécule de pommes de terre
6 jaunes d’œufs
3 blancs d’œufs
Le zeste râpé d’un citron
Du sucre glace vanillé
Une pincée de sel
Préparation :
Dans un saladier, montez longuement le beurre à température ambiante avec un
batteur. Ajoutez six jaunes d’œufs, un à la fois, en prenant soin que le précédent
soit bien amalgamé. Sans cesser de fouetter, ajoutez le zeste de citron râpé, le
sucre, la farine, la fécule tamisée, la levure et le sel.
Montez les blancs en neige bien ferme. Les incorporer délicatement au mélange
précédent.
Beurrez un moule à charnière de 28 centimètres de diamètre, versez l’appareil et
mettre à four chaud (200°) pendant environ une heure. Contrôlez la cuisson
régulièrement.
Lorsqu’il est cuit, démoulez le gâteau et laissez-le refroidir sur une grille.
Recouvrez-le abondamment de sucre glace mais uniquement au moment de le
servir.
Les plus gourmands peuvent le farcir avec de la chantilly……
Un dessert de diva rien que pour vous ! Because you’re worth it !